Waffles vienenses: Receitas

Qualquer dona de casa deve saber cozinhar em casa waffles macios de Viena. Este delicioso deleite é amado por adultos e crianças, porque é saboroso e aromático devido ao uso de ingredientes de alta qualidade. Para fazer isso, você precisa aprender a cozinhar a massa e colocá-la adequadamente em um waffle elétrico.

Como fazer waffles vienenses

Como outros pratos, cozinhar waffles vienenses começa com a seleção da receita e dos ingredientes. Os produtos belgas distinguem-se pelo esplendor e suavidade, sabor e volume delicados. Assá-los em casa é fácil se você souber os segredos de fazer massa. As peças de trabalho resultantes podem ser presas com recheios doces ou servidas com queijo salgado e produtos defumados, para que o prato possa ser uma sobremesa ou um lanche.

A composição utiliza farinha, leite, ovos e açúcar. Destes, a massa de teste é amassada e assada com uma máquina de waffles ou sanduicheira. Ao encher os instrumentos, vale a pena garantir que a massa cubra completamente as células, mas não vaze. Após a vedação, feche a tampa do aparelho e frite a crosta por 4 minutos. Para os aparelhos soviéticos, é necessário um pouco mais de tempo – frite os produtos com um tom bege claro para que eles comecem a estalar.

A massa

Ao preparar um lanche belga, é importante amassar a massa para waffles macios corretamente. Para isso, são tomados produtos à temperatura ambiente – manteiga ou margarina amolecida, ovos aquecidos e uma base. Este último pode ser diferente – leite, kefir, creme e até iogurte sem aditivos. Farinha para a massa é tomada trigo, de preferência moído finamente e premium. Se você pegar a farinha velha, obterá produtos pesados ​​e úmidos e, se secar – desintegrar-se e sem gosto.

A receita da massa envolve a peneiração obrigatória da farinha, o que dará elasticidade e saturação de oxigênio aos produtos. O óleo para a receita precisa ser tomado apenas o mais fresco – se foi feito há mais de 10 dias, é melhor tomar outro. Em vez de creme, você pode tomar margarina vegetal ou culinária. Leite integral é tomado com um teor de gordura de até 2%, para obter um sabor de caramelo, você pode tomar derretido. O açúcar é tomado na forma de areia ou pó e, em vez de ovos de galinha, é bom pegar codornas.

Dos componentes necessários, um fermento em pó ou bicarbonato de sódio, será necessário um óleo de revestimento de forma. Se você assar o produto no forno, poderá usar moldes de silicone para os quais não é necessária lubrificação. Para amassar uma massa simples, você precisa misturar todos os produtos secos e despejar líquidos. Para arejar, bata os brancos separadamente das partes da gema e adicione no final.

Receita de waffles vienenses

Para qualquer cozinheiro, uma receita de waffles vienenses em casa será útil. Para facilitar o cozimento, você precisará de uma receita com uma foto que ajude a entender a exatidão das ações e a ordem dos produtos favoritos. Uma receita passo a passo também é útil para donas de casa novatas que assam sobremesas pela primeira vez. Para dar um sabor delicado, você pode assá-lo com a adição de açúcar de baunilha, canela. O aroma apimentado se destaca por produtos cozidos com inclusões de noz-moscada ralada, essência de amêndoa, cacau ou casca de frutas cítricas. Os adultos apreciarão os gostos de rum e conhaque, suco de limão.

Receita de waffle vienense em um ferro de waffle elétrico

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 300 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Waffles macios e deliciosos e macios em um ferro de waffle são feitos de acordo com uma receita tradicional. Eles são perfeitamente servidos para a sobremesa em combinação com chantilly, mel ou geléia. Polvilhado com açúcar em pó, será um excelente café da manhã para uma criança ou um lanche com chá ou café no trabalho para um adulto. Para obter uma refeição deliciosa, você deve seguir a receita.

Ingredientes:

• manteiga – 200 g;
• ovos – 3 unid .;
• açúcar – 100 g;
• leite – 250 ml;
• farinha – 1,5 xícaras;
• fermento em pó – 2 g;
• suco de limão – 10 ml;
• óleo vegetal – 100 ml.

Método de cozimento:

1. Amolecer a manteiga, moer com açúcar com uma batedeira ou garfo.
2. Bata os ovos em uma mistura de açúcar cremoso, adicione o leite morno, suco de limão.
3. Introduzir farinha e fermento em pó a outros produtos, amassar a massa com uma consistência homogênea.
4. Unte o waffle elétrico, coloque a massa, asse as bolachas por 5 minutos cada.

Waffles vienenses crocantes – Receita

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 298 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Quem não gosta de produtos macios belgas precisará de uma receita sobre como fazer waffles crocantes de Viena. Ao contrário da primeira receita, não há necessidade de aquecer a mistura de manteiga e leite – assim, as bolachas estalam, ficam mais agradáveis ​​ao paladar. Você pode servi-los com recheios de mel, canela, maçã ou banana. O açúcar de baunilha é usado para adicionar doçura..

Ingredientes:

• ovos – 2 unid .;
• açúcar – 150 g;
• farinha – 1,5 xícaras;
• creme – um copo;
• raspas de limão – 10 g;
• refrigerante – 5 g;
• vinagre – 5 ml;
• amido – 10 g;
• creme de leite – 30 g;
• açúcar de baunilha – 5 g.

Método de cozimento:

1. Rale os ovos com açúcar, adicione a manteiga, bata. Despeje o creme.
2. Despeje a farinha, cortada com vinagre, refrigerante, amido, raspas de limão.
3. Asse em ferro waffle, sirva com molho doce.

Em forma de silicone

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 294 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Se não houver waffle elétrico em casa, existe a opção de fazer waffles vienenses no forno em forma de silicone. Cozinhá-los levará menos tempo, mas o resultado surpreenderá agradavelmente a anfitriã. Os produtos ficarão exuberantes e macios, fritos e saborosos. Para a fabricação, é melhor tomar formas especiais semelhantes a um padrão de superfície de waffle. Ao servir, você precisa polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Ingredientes:

• ovos – 3 unid .;
• leite – 400 ml;
• farinha – 250 g;
• fermento em pó – 20 g;
• sal – 5 g;
• manteiga – 100 g;
• açúcar – 40 g.

Método de cozimento:

1. Derreta a manteiga, adicione os ovos batidos, o leite morno.
2. Despeje a farinha, sal, açúcar, fermento, bata com um batedor mecânico.
3. Despeje a massa em um molde, asse em uma assadeira a 220 graus 10 minutos.
4. Vire e asse 5 minutos antes de dourar.

Clássico

• Tempo de cozimento: 2,5 horas.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 363 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Belga.
• Dificuldade: média.

Mais complicado de fazer é a receita clássica de waffles vienenses. Eles são chamados de belga ou de Liège pelo nome das cidades e países onde foram descobertos e se tornaram populares. Esta receita envolve produtos de cozinha chamados pérolas de açúcar. Eles receberam esse nome devido à presença de pedaços de açúcar no interior. Eles são servidos frios.

Ingredientes:

• farinha – meio copo;
• açúcar – 250 g;
• leite – 150 ml;
• manteiga – 250 g;
• ovos – 2 unid .;
• levedura – 25 g;
• açúcar de baunilha – 10 g;
• canela – 10 g.

Método de cozimento:

1. Peneire a farinha, adicione o fermento, bata os ovos.
2. Sal um pouco, adoçar, adicione o leite.
3. Depois de meia hora, adicione o açúcar e a manteiga derretida. Amasse a massa, divida em pedaços iguais.
4. Após 15 minutos, asse em um waffle elétrico até dourar..

Em kefir

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 240 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

As bolachas vienenses no kefir são consideradas mais dietéticas, que também são obtidas por via aérea e macia devido a bolhas de dióxido de carbono em uma bebida com leite azedo. Eles são bem servidos para a sobremesa com cobertura de chocolate e morangos frescos, além de servir como lanche no lanche do trabalho ou pausa na escola, se você der produtos a uma criança.

Ingredientes:

• farinha – 150 g;
• manteiga – 50 g;
• açúcar – 20 g;
• fermento em pó – 10 g;
• sal – 5 g;
• ovos – 1 pc .;
• kefir – um copo.

Método de cozimento:

1. Misture a farinha, o sal, o fermento.
2. Bata os ovos, o açúcar e o kefir. Misture as duas massas.
3. Despeje ghee, asse waffles em um ferro de waffle 2 colheres de sopa cada, frite por 5 minutos.

Grosso para ferro de waffle elétrico

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 287 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Ao contrário das finas, a receita para bolachas grossas envolve o uso de grandes quantidades de leite e farinha. Os produtos resultantes terão um grande volume e suavidade do ar, e no interior haverá cavidades. Sirva-os bem com calda de caramelo e chocolate ao leite ralado para realçar a doçura da sobremesa. Vai apelar para adultos e crianças, convidados e familiares.

Ingredientes:

• farinha – 350 g;
• manteiga – 200 g;
• açúcar – 100 g;
• ovos – 3 unid .;
• leite – um copo;
• suco de limão – 20 ml;
• fermento em pó – 20 g.

Método de cozimento:

1. Amoleça a manteiga, bata com uma batedeira com açúcar, despeje o leite e os ovos em temperatura ambiente.
2. Gradualmente despeje a farinha, o fermento, despeje o suco de limão.
3. Amasse a massa, asse em uma assadeira por 3 minutos.

Para o waffle soviético

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 12 pessoas.
• Refeições calóricas: 234 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Para quem não possui um aparelho elétrico moderno, existe a opção de cozinhar waffles vienenses em um ferro a gás. O dispositivo soviético não é pior que o novo, ele produz os mesmos produtos deliciosos que você precisa seguir um pouco mais de perto. O aperitivo resultante será o café da manhã de domingo perfeito se servido com sorvete, calda e nozes raladas.

Ingredientes:

• manteiga – 125 g;
• água mineral com gás – meio copo;
• açúcar – 75 g;
• ovos – 3 unid .;
• farinha – 250 g;
• açúcar de baunilha – um pacote;
• fermento em pó – 3 g.

Método de cozimento:

1. Bata o açúcar, a manteiga, as gemas, a baunilha e um pouco de sal.
2. Misture a farinha e o fermento, adicione a massa do ovo.
3. Despeje a água, as claras batidas, amasse a massa.
4. Preencha o formulário, feche e asse até dourar no modo 5.

Sem óleo

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 220 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Na prática, são obtidas bolachas vienenses sem óleo, adequadas para pessoas magras que gostam de sobremesas. Esta receita envolve o uso de nozes, que são ricas em componentes gordurosos, em vez de manteiga. Leite de amêndoa e flocos de coco dão uma nota especial de sabor picante e leve aos produtos – um aroma elegante é obtido.

Ingredientes:

• refrigerante – 3 g;
• canela – 2 g;
• sal marinho – 2 g;
• castanha de caju – 150 g;
• ovos – 2 unid .;
• leite de amêndoa – um terço de um copo;
• mel – 40 g;
• farinha – 100 g;
• flocos de coco – 40 g.

Método de cozimento:

1. Misture a farinha, refrigerante, canela, sal.
2. Bata castanha de caju, ovos, leite, mel e batatas fritas com um liquidificador.
3. Misture com produtos secos, bata com um liquidificador até obter uma consistência cremosa.
4. Asse em uma assadeira por 2 minutos.

Em creme azedo

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 313 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Waffles vienenses com creme azedo se distinguem pelo sabor cremoso mais delicado. Segundo as avaliações, eles devem tomar o creme azedo mais gordo – até 25 a 30%, para que a massa seja arejada e macia. Usar um fermento em pó é opcional, porque a massa será saturada com ar. Se você quiser obter produtos crocantes, eles devem ser mantidos em ferro waffle por 10 a 15 segundos a mais.

Ingredientes:

• ovos – 5 unid .;
• açúcar granulado – 100 g;
• óleo de girassol – meio copo;
• creme de leite – meio copo;
• farinha – um copo.

Método de cozimento:

1. Bata as gemas com açúcar.
2. Adicione o óleo, creme de leite, farinha em porções.
3. Bata as proteínas geladas até formar uma espuma exuberante, coloque na massa.
4. Asse produtos por 2 minutos.
5. Sirva com tigelas cheias de leite condensado e xarope de baga.

Sem ovos

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 221 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Aperitivos praticamente magros são waffles vienenses sem ovos, que são bons para emagrecer, vegetarianos não rigorosos. Os diabéticos também poderão tomar produtos porosos sem medo se substituirem o açúcar granulado por frutose ou estévia, um substituto natural do açúcar da planta. Você pode servi-los com qualquer aditivo – chantilly, maçã caramelizada, kiwi, banana.

Ingredientes:

• farinha de centeio – 190 g;
• leite – um copo;
• azeite de oliva – 25 ml;
• canela – 10 g;
• açúcar de baunilha – 10 g;
• refrigerante – 5 g;
• fermento em pó – 10 g;
• sal – uma pitada;
• estévia – 10 g.

Método de cozimento:

1. Misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a estévia e o sal.
2. Misture o leite com a manteiga, despeje em porções na mistura seca, mexendo com um batedor até obter uma consistência homogênea da massa cremosa.
3. Asse em um waffle iron ou formas especiais em uma assadeira no forno.

O preenchimento

Receitas tradicionais sugerem que são servidos waffles vienenses com recheio. Aqui estão algumas opções saborosas de recheio para assar:

• cream cheese, xarope de bordo, canela, passas;
• carne de frango, cebola, creme de leite;
• sorvete, café moído na hora;
• açúcar de confeiteiro, lascas de chocolate, coco;
• geléia, xarope, chantilly;
• leite condensado cozido, geléia de frutas;
• morangos, framboesas, passas de Corinto, mirtilos;
• banana, maçã, abacaxi, caqui;
• chocolate derretido, calda de chocolate;
• ricota, mascarpone;
• leite condensado, ameixas, figos;
• mel, passas, damascos secos, tâmaras, licor de laranja;
• creme de nata ou proteína, confeitos, compotas;
• xarope, uma mistura de manteiga com açúcar, cacau, canela;
• creme de leite com açúcar de confeiteiro;
• pasta de amendoim e amêndoa.