Tortas de levedura: receitas

Seria bom para qualquer dona de casa saber como fazer tortas de massa de fermento no forno. Esta é a receita de cozimento mais fácil para agradar toda a família. Você pode assar tortas com recheio de carne, vegetais, doces ou queijo – para todos os gostos. Atenção especial deve ser dada à preparação da massa, pois a forma dos produtos depende dela.

Massa para pastelaria

Não é fácil para um cozinheiro iniciante descobrir como preparar uma deliciosa massa de fermento para tortas, mas os segredos especiais da preparação dos ingredientes e seu processamento posterior o ajudarão nisso. Para fazer deliciosas tortas no forno a partir de massa de levedura, macia, arejada, transmitindo um aroma delicado mesmo através de uma foto, você precisa escolher os ingredientes certos:

1. Para um cozimento delicioso, é importante uma boa farinha da mais alta / primeira classe, cuja característica distintiva é branca, triturando quando pressionada, grudando nos dedos.
2. O segundo componente importante da massa é o fermento – é melhor tomar fresco, mas se você precisar cozinhar um prato rápido, os secos servirão. Doces sem fermento caracterizam-se pela falta de leveza.
3. Os bolos mais deliciosos do forno são feitos com massa para fazer uma pastelaria sofisticada. Para fazer isso, um copo de leite morno é misturado com 20 g de fermento fresco e um copo de farinha, coberto com uma toalha por uma hora. Em seguida, misture com um pacote de manteiga, açúcar, sal, gema de ovo e 3 xícaras de farinha.
4. É melhor remover a massa resultante no calor por uma hora, depois desenrolar e outras coisas. Boa massa é flexível, macia, não gruda nas mãos.

Coberturas

O componente mais importante do cozimento são as deliciosas coberturas para tortas de fermento. Aqui estão algumas opções populares de culinária:

• carne: carne cozida, carne picada com cebola, frango com queijo ou batata;
• peixe: salmão rosa salgado, comida enlatada, peixe com arroz, arenque com nozes, filé frito com ervas;
• cereais: arroz com passas, milho no leite, milho com abóbora e queijo cottage;
• cogumelo: fresco, seco, salgado;
• vegetais: repolho, cenoura, azeda;
• baga: cereja de pássaro, cereja, damascos secos, frutos secos:
• frutas: maçãs, geléia, geléia;
• laticínios: queijo cottage, queijo feta com cebola verde.

Receita de torta de massa de levedura

É fácil encontrar receitas adequadas para tortas de fermento no forno: existe a Internet, dicas de donas de casa experientes ajudam, descrevendo suas ações com esquemas passo a passo. Para facilitar o cozimento, existem tutoriais em foto e vídeo que mostram como amassar a massa, enrolar e iniciar. Você pode cozinhar tortas assadas usando uma massa pronta – regular ou folhada, quando não houver tempo para amassar massa viva. Recheios clássicos são cereja, maçãs, queijo cottage. De sem açúcar, você pode distinguir carne, cogumelos com cebola, arroz com cebola verde.

Com cereja

Uma deliciosa iguaria saudável são tortas de vento com cereja, para as quais é melhor tomar frutas frescas sem sementes. Assar é incrivelmente de dar água na boca, aromático, derrete na boca e é saturado com suco de frutas silvestres. Para fazer tortas de forno não ácidas, elas devem adicionar mais açúcar ou açúcar em pó. Recomenda-se servir bolos prontos com leite, chá ou compota.

Ingredientes:

• cereja – um copo;
• ovos – 3 unid .;
• água – 1/3 xícara;
• açúcar granulado – 75 g;
• margarina – 125 g;
• óleo de girassol – ? óculos;
• fermento fresco – 50 g;
• farinha – 4 xícaras.

Método de cozimento:

1. Moa o fermento com uma colher de açúcar, dilua com água morna, peneire um copo de farinha. Deixe para ir 10 minutos.
2. Ovos, bata o açúcar juntos, derreta a margarina, despeje a massa, adicione a farinha restante.
3. Amasse uma massa de torta macia, mantenha quente por 10 minutos e amasse.
4. Forme bolos, coloque 6 bagas em cada uma e aperte.
5. Coloque em uma assadeira, untada, a peça de costura. Asse em forno a 200 graus por meia hora.
6. Lubrifique com gema batida para obter uma crosta dourada. Asse no forno por mais 5 minutos.

Com carne

Saudável e saborosa serão tortas assadas com carne de levedura, que mesmo no contexto da foto parecerá deliciosa, exalando um aroma incrivelmente atraente. Uma sobremesa assada é o fim de semana perfeito para sua família. É melhor combiná-los com leite ou chá, para não comer alimentos secos. O segredo das tortas suculentas é o uso de carne crua, não frita.

Ingredientes:

• farinha – 475 g;
• água – meio copo;
• manteiga – 65 g;
• sal – 10 g;
• açúcar granulado – 50 g;
• levedura prensada – 25 g;
• pimenta do reino moída – 3 g;
• ovos – 3 unid .;
• carne de porco – 300 g;
• arco – ? PC .;
• leite – meio copo.

Método de cozimento:

1. Dilua o fermento com água morna, após 15 minutos misture com leite, manteiga, calor. Misture separadamente os ovos, o açúcar e combine as duas massas. Despeje a farinha e o sal em partes, amasse a massa pegajosa e macia. Amasse por 17 minutos. Cubra com papel alumínio por uma hora e meia.
2. Role a carne e a cebola em um moedor de carne duas vezes, misture com meio ovo, sal, pimenta. Deixe na prateleira por uma hora..
3. Faça bolos com a massa, coloque uma colher e meia de recheio, aperte as bordas.
4. Coloque em uma assadeira, cubra com uma toalha, mantenha por 25 minutos. Graxa com gema batida.
5. Asse no forno a 200 graus e 15 minutos.

Com maçãs

Incrivelmente suculentos e avermelhados são obtidos tortas com maçãs em fermento. Eles são agradáveis ​​para comer, regados com leite morno ou chá de ervas, um lanche para um lanche ou café da manhã. Ficam bem na foto e na vida, distinguem-se pela riqueza e suavidade do recheio. Maçãs frescas ou secas são adequadas para cozinhar; neste último caso, você terá que mergulhá-las em água fervente.

Ingredientes:

• leite – 250 ml + 20 ml para lubrificação;
• açúcar – 80 g;
• ovos – 2 unid .;
• levedura prensada – 25 g;
• sal – 5 g;
• maçãs – 5 unid .;
• óleo vegetal – 120 ml;
• farinha – 3 xícaras + 120 g de massa;
• gema – 1 pc..

Método de cozimento:

1. Aqueça o leite para a massa, misture com açúcar, sal, fermento em pó, farinha. Deixe por meia hora. Bata os ovos, misture com a massa e a manteiga, adicione a farinha.
2. Amasse a massa, deixe por 10 minutos.
3. Divida em pedaços, desenrole e deixe por mais 5 minutos sob uma toalha.
4. Descasque as maçãs da casca, caroço, esfregue grosseiramente, polvilhe com açúcar.
5. Coloque o recheio no meio do bolo, aperte as bordas, coloque em uma assadeira, unte com uma mistura de gema e leite. Deixe fermentar por 7 minutos.
6. Asse no forno a 220 graus e 25 minutos.

De massa folhada de fermento

As tortas de massa folhada do forno no forno serão um prato rápido que não exige amassar a massa. Lençóis prontos podem ser comprados na loja para pegá-los na chegada dos convidados e surpreender a todos reunidos com deliciosos bolos recheados com couve, cogumelos e carne. Você recebe um lanche que satura perfeitamente o corpo, caracterizado por um aroma delicioso.

Ingredientes:

• massa de torta pronta – embalagem;
• repolho – 0,3 kg;
• carne – 0,3 kg;
• cogumelos – 0,3 kg;
• cebola – 1 pc .;
• ovos – 2 unid .;
• manteiga – 70 g.

Método de cozimento:

1. Moa a carne com um liquidificador, frite em óleo. Pique os cogumelos, frite, faça o mesmo com repolho.
2. Agite os ovos, frite a omelete, corte em macarrão. Pique a cebola, frite.
3. Descongele as camadas de teste, desenrole e corte em quadrados. Coloque as camadas no centro de cada um: carne, repolho, cogumelos, cebola, ovos mexidos. Faça tortas.
4. Unte com gema, leve ao forno a 200 graus e 25 minutos.

A partir da massa levedada acabada

Se não houver tempo para preparar a massa, você poderá fazer tortas com a massa de fermento adquirida. Cozinhar é um prazer – fazer o recheio, encher os produtos e assar. Vale a pena obter um produto semi-acabado pronto do freezer com antecedência, para que a massa descongele, fique macia e flexível. É melhor fazer isso em temperatura ambiente, mas para economizar tempo, um local quente é adequado – próximo ao fogão.

Ingredientes:

• camadas de teste acabadas – 1 kg;
• geléia de ameixa – 300 g;
• ovo – 1 pc .;
• açúcar de confeiteiro – 20 g;
• farinha – 25 g.

Método de cozimento:

1. Descongele a massa, forme pedaços, desenrole. Dedo, atolamento, bordas de aperto.
2. Coloque em uma assadeira coberta com pergaminho, costure, deixe 10 minutos a distância. Unte com um ovo.
3. Asse no forno a 200 graus por meia hora.

Com repolho

Apetitoso e exuberante são obtidas tortas de levedura com repolho, que é misturado para uma maior nutrição com ovo e cebola. O prato satisfaz bem a fome, satura o corpo. É agradável comer nos finais de semana ou fazer um lanche em um lanche no meio da manhã. Um aperitivo pode até ser um café da manhã maravilhoso se você o beber com leite morno, chá ou kefir.

Ingredientes:

• água – 100 ml;
• açúcar – 10 g para massa + 80 g para massa;
• fermento seco – uma bolsa;
• kefir – um copo;
• sal – 10 g;
• óleo vegetal – 100 ml;
• manteiga – 50 g;
• ovo – 4 unid .;
• farinha – 3 xícaras;
• repolho – 300 g;
• cebola – 2 unid..

Método de cozimento:

1. Dilua a massa de levedura em água doce, mantenha quente por 15 minutos.
2. Para adicionar kefir aos dois tipos de manteiga, bata os ovos. Tempere com açúcar, sal e adicione à massa.
3. Despeje a farinha em porções, amasse a massa de teste até obter uma consistência macia e não pegajosa.
4. Forme uma bola, polvilhe com farinha e deixe por uma hora.
5. Pique o repolho, pique a cebola, frite em óleo, sal, pimenta, misture com os ovos cozidos picados.
6. Estenda uma camada de massa, corte círculos com um copo, coloque o recheio, aperte as bordas. Deixe por 25 minutos sob uma toalha. Coloque em pergaminho untado.
7. Unte a superfície das tortas com gema e leve ao forno a 100 graus. Após 10 minutos, aumente a temperatura para 150 e depois para 180 graus. Forno por meia hora.

Com geléia

Uma excelente opção de sobremesa seria tortas de geléia com sabor doce e aroma de dar água na boca. Qualquer atolamento é adequado para cozinhar, mas é melhor levar um espesso para que não vaze. Se o enchimento for muito fino, pode ser polvilhado com amido para obter densidade. É saboroso comer tal prato polvilhado com açúcar em pó, com chá, café, servido às crianças no café da manhã.

Ingredientes:

• leite – meio litro;
• água – 100 ml;
• açúcar – 75 g;
• levedura – 20 g;
• ovos – 2 unid .;
• sal – 5 g;
• manteiga – 100 g;
• farinha – 1 kg;
• geléia – 200 g.

Método de cozimento:

1. Misture o leite com água, aqueça, despeje o fermento, o açúcar e deixe por 10 minutos.
2. Tempere com sal, despeje os ovos batidos, despeje parte da farinha e deixe por meia hora.
3. Após o aparecimento de bolhas, adicione a farinha restante, despeje a manteiga derretida, amasse uma massa macia. Forme uma bola, deixe sob uma toalha por uma hora.
4. Forme círculos, encha com geléia, aperte as bordas.
5. Lubrifique os produtos com gema e deixe por 15 minutos.
6. Asse no forno a 180 graus e 25 minutos.

Com queijo cottage

Sabor suave e delicado, aroma doce de baunilha difere em bolos com queijo cottage. Eles são incrivelmente saborosos, ótimos para servir café da manhã com café ou chá. As crianças gostam muito desta massa, porque é doce, mas ao mesmo tempo saudável através do uso da massa de requeijão. Uma refeição saudável irá agradar a muitos adultos..

Ingredientes:

• fermento fresco – 30 g;
• leite – um copo;
• açúcar – 100 g;
• vanilina – 2 saquetas;
• ovos – 3 unid .;
• manteiga – 50 g;
• creme de leite – 50 ml;
• farinha – 4 copos;
• óleo vegetal – 50 ml;
• queijo cottage – um pacote;
• sal – 10 g.

Método de cozimento:

1. Despeje o fermento com leite morno e meio açúcar, adicione parte de sal e vanilina, 1 ovo. Adicione o creme de leite, os dois tipos de manteiga, a farinha à massa. Amasse a massa macia, deixe por 50 minutos.
2. Esfregue o queijo cottage por uma peneira, despeje o ovo, o açúcar, a baunilha.
3. Estenda a massa, faça bolos, coisas com queijo cottage. Aperte as bordas. Deixe crescer por 20 minutos, unte com gema.
4. Asse no forno a 200 graus e 20 minutos.

Doce

É fácil fazer tortas com açúcar da massa de fermento, amada por crianças e adultos, começando com qualquer geléia, geléia ou geléia. Para que as tortas não fluam, não deixem o suco entrar, elas precisam ser processadas com amido por dentro – isso preservará a suculência do recheio, o agradável aroma adocicado. Faça uma ótima refeição para uma refeição rápida ou sobremesa no fim de semana.

Ingredientes:

• leite – 2 copos;
• óleo vegetal – 80 ml;
• farinha – 3 xícaras;
• açúcar – 75 g;
• ovos – 3 unid .;
• sal – 10 g;
• fermento – 30 g;
• geléia – 200 g;
• amido – 20 g.

Método de cozimento:

1. Despeje o fermento com leite morno, misture com uma porção de açúcar e farinha. Depois de meia hora no calor, adicione óleo, sal, ovos, o açúcar restante. Despeje o restante da farinha, amasse a massa.
2. Estenda, faça bolos repartidos, polvilhe com amido, coloque a geléia. Pitada, graxa com gema.
3. Asse no forno a 200 graus e 40 minutos.

Com batata

Tortas com batatas no forno com fermento se tornarão um prato saudável e rápido. Ficará especialmente saboroso se as batatas cozidas forem esmagadas em um purê e misturadas com cebolas fritas. Assim, o aperitivo adquirirá um novo sabor rico, aroma de dar água na boca e textura macia e suculenta. O cozimento se tornará o prato de assinatura da anfitriã, se você seguir a receita estritamente na ordem especificada.

Ingredientes:

• farinha – 600 g;
• água – 300 ml;
• fermento seco – 10 g;
• óleo vegetal – 50 ml;
• açúcar – 20 g;
• sal – 5 g;
• batatas – 5 unid .;
• cebola – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Misture a farinha com água morna, fermento, manteiga, sal, açúcar. Coloque em uma prateleira quente por 55 minutos.
2. Ferva as batatas, amasse, adicione as cebolas fritas picadas.
3. Estenda a massa, forme fatias em porções, coisas, deslize as bordas.
4. Asse no forno a 200 graus por meia hora.

Tortas de levedura para forno – segredos de cozinha

Qualquer chef precisa saber como fazer tortas de fermento no forno:

• para melhorar o sabor dos benefícios dos produtos na massa de cozimento, você pode adicionar farinha de centeio, segundo grau, farelo;
• em vez de leite, você pode usar kefir, queijo cottage e outros produtos lácteos;
• para que os produtos assem melhor, a massa deve crescer duas vezes, o que também ajuda a eliminar o sabor azedo do fermento seco.