A capacidade de cozinhar uma torta caseira deliciosa e perfumada sempre foi muito apreciada. Mas e se você não tiver grandes talentos culinários e quiser agradar aos entes queridos com doces frescos? Tome uma receita passo a passo com fotos, produtos e seja paciente!
Como fazer uma torta de cogumelo
Para preparar a torta de cogumelo certa, é importante determinar claramente a receita. Na maioria dos casos, o sabor do prato acabado depende não apenas do recheio, mas também da qualidade da massa selecionada. Existem muitas opções para assar aberto e fechado, cada tipo é bom à sua maneira, mas tem suas próprias dificuldades na culinária. Se esta é sua primeira vez que assa tortas, escolha as receitas mais simples..
O preenchimento
De grande importância é o recheio de cogumelos para tortas. Pode ser feito com champignon, aberturas, branco e outros. Para variar, você pode combiná-los com outros produtos. Tortas de cogumelos são muito saborosas, às quais se acrescentam:
- carne ou frango;
- carne moida;
- legumes, verduras;
- queijo cottage ou queijo.
Massa
A massa de torta de cogumelos mais comum e popular é o fermento. Para sua preparação, é utilizado fermento vivo, mas um chef inexperiente não será capaz de lidar com eles. É muito mais fácil comprar fermento seco em uma loja próxima, que você só precisa diluir com água morna. É simples colocar a massa de levedura, no entanto, é preciso esperar até que ela suba, mas, nesse momento, será possível preparar o recheio. Se você quiser algo incomum, tente outras opções de teste:
- panqueca;
- bolo seco friável;
- fresco;
- sopro.
Receita de torta de cogumelos
Às vezes, é difícil escolher a receita apropriada de torta de cogumelo, adequada para qualquer ocasião. Infelizmente, não há conselho universal, mas a seleção o ajudará a navegar rapidamente e a preparar uma torta maravilhosa e deliciosa para seus parentes voltarem da escola ou do trabalho para casa. Na seleção, você encontrará receitas não apenas para o jantar em casa, mas também para uma festa festiva barulhenta.
Com frango
- Tempo de cozimento: 90 minutos.
- Dose por vasilhame: 6 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 4800 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
Como preparar um bolo macio, suculento e de dar água na boca com frango e cogumelos no forno? A maneira mais fácil é pegar a massa pronta, descongelar e preparar um bom recheio. Absolutamente qualquer cogumelo da floresta é adequado para este prato, mas os cogumelos são mais acessíveis do que todos, especialmente porque são cozidos mais rapidamente. Lembre-se de que os produtos de massa folhada nem sempre aumentam bem, por isso não espere muito bolo.
Ingredientes:
- massa folhada – 2 folhas;
- peitos de frango – 600 g;
- champignon – 400 g;
- cebola vermelha – 100 g;
- Queijo holandês – 150 g;
- ovo – 2 peças .;
- creme de leite ou creme – 100 g;
- ervas moídas, noz-moscada, sal a gosto.
Método de cozimento:
- Deixe a massa descansar durante o enchimento..
- Corte os cogumelos em cubos pequenos, frite em uma panela.
- Corte a cebola em rodelas finas, adicione aos cogumelos preparados e frite por mais 5 minutos.
- Ferva o filé de frango em água fervente por 7-10 minutos, esfrie, corte em cubos, frite com o recheio.
- Bata os ovos com queijo e especiarias, despeje a mistura resfriada com esta mistura.
- Unte um molde ou uma assadeira, espalhe uma folha de massa, formando os lados da futura torta.
- Coloque o recheio, cubra-o com uma segunda folha de massa. Faça vários cortes para permitir que o ar escape.
- Asse o bolo no forno por 40-45 minutos.
Com batata
- Tempo de cozimento: 60 minutos.
- Dose por vasilhame: 7 pessoas.
- Pratos calóricos: 4600 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: fácil.
Em uma hora, parentes ou amigos devem vir visitá-lo, mas não há nada com que tratá-los? Torta gelatinosa com cogumelos e batatas virá em socorro. Pode ser assado fácil e rapidamente com cogumelos frescos ou salgados. Acredite, seus amigos ficarão encantados e definitivamente perguntarão como fazer uma torta tão deliciosa. Divulgar o seu segredo ou não é da sua conta.
Ingredientes:
- cogumelos ostra – 500 g;
- batatas – 800 g;
- ovos – 3 unid .;
- farinha -? óculos;
- fermento em pó – 2 colheres de chá;
- maionese -? óculos;
- nata – ? óculos;
- cebolas – 200 g;
- manteiga – 30 g;
- sal, pimenta – a gosto.
Método de cozimento:
- Lave os cogumelos ostra, pique finamente, frite, adicione especiarias.
- Descasque as cebolas e as batatas, corte-as em círculos.
- Enquanto prepara o recheio, misture o creme de leite, a maionese e os ovos em um recipiente. Bata bem e adicione farinha, fermento em pó.
- Coloque batatas, cogumelos ostra, cebola em camadas untadas com antecedência, não se esqueça de sal.
- Despeje a massa, agite um pouco ou bata na forma sobre a mesa para que a massa cubra uniformemente todo o recheio.
- Asse no forno por 40 minutos.
Fermento com repolho
- Tempo de cozimento: 120 minutos.
- Dose por vasilhame: 6 pessoas.
- Pratos calóricos: 5200 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
Insanamente simples, mas com isso não menos saborosa torta de cogumelo magra da massa de levedura será adequada para qualquer dona de casa. Esta receita pode ser facilmente tomada como base e combinar os ingredientes conforme desejado, por exemplo, adicione arroz. Da mesma forma, de acordo com o seu humor, escolha como cozinhar o recheio: frite ou ensopado. Não se esqueça de especiarias perfumadas..
Ingredientes:
- leite ou água – 1,5 xícaras;
- farinha premium – 4 xícaras;
- açúcar granulado – 1 colher de chá;
- fermento seco – 2,5 colheres de chá;
- sal – 1 pitada;
- chanterelles congelados – 600 g;
- cebolas – 1 pc .;
- sal, pimenta – a gosto.
Método de cozimento:
- Misture o fermento em pó com o açúcar no leite morno ou na água, deixe repousar por 5 a 10 minutos, depois adicione sal, farinha.
- Amasse a massa por 10 a 15 minutos, tampe, deixe descansar por pelo menos meia hora, depois lembre-se e deixe por mais uma hora.
- Enquanto a massa estiver preparando, enxágue, descasque as chanterelles, corte-as em fatias ou cubos, sal, pimenta e frite.
- Descasque a cebola, pique finamente e adicione as chanterelles. Arrefecer o recheio.
- Divida a massa em duas partes, deixe uma ser um pouco menor. Estenda a folha, coloque-a na forma.
- Polvilhe o recheio de cogumelos uniformemente ao longo da parte inferior do molde e, a partir do segundo pedaço de massa, faça uma tampa para a torta, fixe-a bem. No centro, faça 1-2 furos para que o vapor saia livremente.
- Asse no forno até ficar cozido a uma temperatura de pelo menos 190 graus.
Com queijo
- Tempo de cozimento: 120 minutos.
- Dose por vasilhame: 6 pessoas.
- Pratos calóricos: 4900 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: fácil.
Acontece que é um bolo de queijo muito original com cogumelos, que às vezes é chamado de changeling. O principal charme desta receita é que você nunca saberá exatamente qual será o resultado final. O principal é que os chinelos sempre saem muito suculentos, aromáticos e saborosos. Você pode usar vários cogumelos para decorar tal prato ou ervas frescas, molho de cebola e até bolachas salgadas.
Ingredientes:
- ovos – 3 unid .;
- frango cozido – 300 g;
- qualquer cogumelo – 300 g;
- kefir – 1 xícara;
- farinha – 1,5 xícaras;
- fermento em pó – 2 colheres de chá;
- queijo duro – 300 g;
- arroz cozido – 1 xícara;
- tomate – 2 peças .;
- cebolinha, sal a gosto.
Método de cozimento:
- Misture o fermento com a farinha por uma peneira, adicione o kefir e os ovos. Sal, amasse a massa.
- Forre uma folha com pergaminho, coloque os cogumelos picados no fundo com uma camada fina.
- Polvilhe com queijo ralado e depois cubra com arroz cozido.
- Coloque delicadamente frango, tomate, cebola verde em cima de arroz.
- Despeje o recheio com massa, asse por 40-50 minutos em temperatura alta do forno. Deixe o prato esfriar e vire-o. Corte em pedaços, sirva, temperando com molho.
Com champignon
- Tempo de cozimento: 40-60 minutos.
- Dose por vasilhame: 8 pessoas.
- Pratos calóricos: 3800 kcal.
- Objetivo: para o almoço.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: fácil.
Muitas vezes, depois de um longo dia de trabalho, não há desejo de mexer na cozinha com bolos para assar. Nesse caso, você vai gostar de uma torta com cogumelos e queijo de pão pita. Cozinha rapidamente, não requer preparação especial e habilidade culinária. Um substituto útil digno para o shawarma habitual e amado por muitos!
Ingredientes:
- pão pita fino – 2 unid .;
- ovos – 2 unid .;
- queijo – 150 g;
- cogumelos frescos – 100 g;
- salsa moída – 10 g;
- iogurte natural – 250 ml;
- especiarias a gosto.
Método de cozimento:
- Misture iogurte, temperos, ervas e ovos.
- Corte o pão pita em uma assadeira.
- Esmague os cogumelos em cubos pequenos.
- Rale o queijo em pedaços grandes.
- Mergulhe o pão pita na mistura de ovos, coloque cuidadosamente em uma forma pré-untada.
- Coloque o recheio, polvilhe com queijo e, novamente, uma camada de cogumelos e queijo.
- Cubra a torta por cima com uma folha de pão pita, despeje sobre a restante mistura de ovos.
- Asse no forno até dourar.
Aberto com queijo
- Tempo de cozimento: 120 minutos.
- Dose por vasilhame: 6 pessoas.
- Pratos calóricos: 4600 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Francesa.
- Dificuldade: média.
Kish, ou uma simples torta aberta com cogumelos, há muito gosta de donas de casa russas. Este prato incomum chegou até nós do Ducado de Lorena, uma vez localizado no nordeste da França. Daí o nome torta Laurent. Para o recheio, os chefs franceses usaram frango, presunto, peixe e qualquer vegetal, e sua atenção é a quiche de cogumelos.
Ingredientes:
- farinha – 250 g;
- margarina – 125 g;
- água fervida – 4 colheres de sopa. eu .;
- sal – 0,5 colher de chá;
- cogumelos frescos – 500 g;
- creme gordo – 250 ml;
- queijo ralado – 200 g;
- ovos – 6 unid .;
- bacon (ou presunto) – 100 g;
- sal, pimenta do reino – a gosto;
Método de cozimento:
- Rale a margarina congelada, misture com farinha e sal. Despeje água morna na mistura, amasse a massa e distribua-a, cobrindo completamente o fundo e as bordas do molde. Coloque a massa na geladeira por meia hora.
- Pique os cogumelos em fatias finas, frite até ficar macio.
- Bata os ovos com o creme, adicione sal, especiarias. Coloque os cogumelos na mistura.
- Pique finamente o bacon, coloque-o em uma massa gelada, despeje uma mistura cremosa de cogumelos. Cubra com queijo ralado.
- Asse no forno por 45 minutos. Corte refrigerado.
Rápido
- Tempo de cozimento: 40 minutos.
- Dose por vasilhame: 8 pessoas.
- Pratos calóricos: 3800 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: fácil.
Às vezes você tem que preparar rapidamente o jantar para comer saudável e saboroso. Nesse caso, uma torta com cogumelos virá ao resgate às pressas, porque, para simplificar, leva um tempo mínimo e o sabor é simplesmente incrível. E os produtos necessários para cozinhar sempre podem ser encontrados na geladeira, porque em uma torta rápida você pode colocar o que seu coração deseja: cenoura coreana, queijo, frango e até queijo cottage!
Ingredientes:
- kefir – 1 xícara;
- creme azedo gordo – 40 g;
- farinha de trigo – 2,5 xícaras;
- ovos – 2 unid .;
- sal -? colher de chá;
- refrigerante -? colher de chá;
- cogumelos – 300 g;
- cebola – 1 pc .;
- batatas – 2 unid..
Método de cozimento:
- Misture os ovos, sal, kefir e creme de leite, bata a mistura.
- Despeje a farinha aos poucos, amasse a massa e despeje metade no molde.
- Corte cebolas, batatas e cogumelos em fatias finas, coloque-as em uma forma sobre a massa.
- Despeje o restante da massa por cima, decore com verduras conforme desejado.
- Asse por 20 a 25 minutos em temperatura máxima.
Com cogumelos porcini
- Tempo de cozimento: 45 minutos.
- Dose por vasilhame: 10 pessoas.
- Pratos calóricos: 4600 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: fácil.
Um pouco incomum pode ser chamado de torta com cogumelos porcini e queijo cottage, no entanto, este é um prato incrivelmente delicioso. Uma combinação incomum de produtos é incrivelmente útil, porque o queijo cottage é uma fonte de cálcio e proteína, e o cogumelo porcini é conhecido por seu alto teor de minerais saudáveis. Uma vizinhança tão original de produtos permitirá que você prepare um jantar realmente saudável e saboroso, que as crianças irão gostar especialmente..
Ingredientes:
- farinha de trigo – 300 g;
- creme de leite – 130 g;
- açucar em pó -? colher de chá;
- margarina – 150 g;
- cogumelos porcini – 300 g;
- verduras – 100 g;
- ovo de galinha – 2 unid .;
- queijo cottage – 400 g;
- especiarias – 1 colher de chá;
- sal – 1 colher de chá;
- queijo – 150 g.
Método de cozimento:
- Misture a farinha, o sal, o açúcar de confeiteiro.
- Libra de creme de leite com gema de ovo, entre metade da mistura de farinha, bata.
- Adicione a margarina picada, depois a farinha restante, amasse bem a massa, coloque na geladeira.
- Refogue os cogumelos porcini. Adicione os ovos restantes, queijo cottage, ervas picadas, queijo ralado, temperos.
- Estenda a camada de massa desejada, espalhe o recheio e asse por cerca de 30 minutos.
Com cogumelos secos
- Tempo de cozimento: 60 minutos.
- Dose por vasilhame: 8 pessoas.
- Pratos calóricos: 5100 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
Bolo aromático de inverno com cogumelos secos é uma excelente solução para uma mesa festiva. Naturalmente, é muito mais fácil e saboroso cozinhar um prato de cogumelos frescos, mas você pode usar aqueles que secou durante o inverno. O principal é mergulhá-los previamente em água fervida para restaurar o volume, a maciez e a forma.
Ingredientes:
- farinha de trigo – 850 g;
- fermento seco – 8 g;
- cogumelos porcini secos – 200 g;
- cebolas – 1 pc .;
- sal, pimenta – a gosto.
Método de cozimento:
- Peneire parte da farinha (aproximadamente 600 g), misture com o fermento em pó, despeje 400 ml de água aquecida. Mexa, deixe crescer em um lugar escuro.
- Depois que a mistura subir, adicione a farinha restante, o sal, amasse a massa e deixe por mais meia hora.
- Mergulhe os cogumelos em água fervida por 20 minutos, ferva até ficar totalmente cozido, pique finamente.
- Corte a cebola em pedaços pequenos, frite com cogumelos, sal e pimenta.
- Lubrifique o molde, cubra com massa, coloque o recheio, decore com verduras. Asse por 30-35 minutos.
Em kefir
- Tempo de cozimento: 45 minutos.
- Dose por vasilhame: 10 pessoas.
- Pratos calóricos: 4650 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: fácil.
Uma receita simples de cumprir – torta de cogumelos com kefir. Pode ser preparado quando houver muito pouco tempo, porque o processo não exige muito esforço de você. Esse prato é adequado para donas de casa que acabaram de começar a entender o básico da culinária, até que sejam amigas de fermento, bolinhos ou massa folhada. Acontece que o cozimento é muito magnífico, perfumado e saboroso..
Ingredientes:
- cogumelos – 500 g;
- kefir – 0,5 l;
- cebolas – 200 g;
- farinha – 400 g;
- óleo vegetal – 80 ml;
- ovos – 2 unid .;
- refrigerante – 1 colher de chá;
- sal a gosto.
Método de cozimento:
- Frite as cebolas picadas até que um leve rubor apareça, adicione cogumelos picados e deixe-os prontos. Adicione temperos a gosto.
- Bata os ovos com sal, kefir e refrigerante, adicione a farinha.
- ? despeje a massa em um molde de silicone, coloque o recheio resfriado e encha a massa novamente.
- Asse em forno pré-aquecido até ficar totalmente cozido a uma temperatura de 180 a 190 graus.
Torta de cogumelos – segredos de cozinha
Para fazer sempre suas tortas de cogumelos saborosas, suculentas e macias, é importante não apenas seguir a receita, mas também observar alguns truques:
- Sempre pré-aqueça o forno na temperatura desejada, para que a massa não tenha tempo de assentar, a assadeira fique alta e exuberante.
- Frite os cogumelos para que todo o excesso de umidade saia deles, seja inútil em tortas.
- Não adicione muitos vegetais ao recheio, caso contrário, o sabor dos cogumelos será perdido.
- Verifique se a data de vencimento é normal. O fermento deve estar fresco, caso contrário a massa não aumentará e o prato será estragado.
- Se você planeja tornar a massa friável, macia e magnífica, adicione apenas gemas.
- O amido de batata adicionado à farinha ajudará a alcançar o esplendor..
- Para fazer a massa crescer mais rapidamente, retire os ingredientes da geladeira com antecedência para que aqueçam à temperatura ambiente.
- Não molhe o fermento em água fria ou água fervente. Bastante temperatura 30-40 graus.
- Amasse a massa com as mãos secas.
- Para que o fundo da torta de cogumelos não grude e seque, polvilhe uma pequena quantidade de amido no molde.
- Para fazer uma bela crosta brilhante ao assar, unte com um ovo batido.
- Se você cozinhou um bolo em uma massa quebrada, deixe descansar e esfriar, o prato não vai desmoronar.
- Nunca adicione sal à esponja imediatamente; primeiro ela deve subir e infundir.
- Se a torta estiver alta, leve ao fogo baixo. Portanto, o recheio é completamente assado e nada queima.
Aprenda a cozinhar cogumelos ostra de acordo com outras receitas..
Você tem alguma receita de torta de cogumelos para compartilhar? Gostaria de vê-la com fotos para ter uma ideia de como fica no final.