Como conservar cogumelos porcini no inverno – receitas com fotos. Como deliciosamente conservar cogumelos porcini em potes

Esta variedade √© uma das melhores de todas as subesp√©cies de cogumelos. Possui grandes dimens√Ķes, o que simplifica sua coleta e prepara√ß√£o, a combina√ß√£o ideal de elementos √ļteis para o corpo humano. Voc√™ pode comer cogumelos uma vez por semana no inverno, em vez de um prato de carne. A vers√£o em conserva ser√° um √≥timo lanche para qualquer mesa.

Decapagem porcini

Antes de decapagem, voc√™ deve decidir onde obt√™-los, quais s√£o os melhores para esses fins. Idealmente, voc√™ precisa montar o componente voc√™ mesmo. Os cogumelos agem como um excelente adsorvente, portanto, voc√™ deve procur√°-los longe de f√°bricas, estradas. Portanto, voc√™ ter√° certeza de que eles n√£o nutrem subst√Ęncias nocivas, o que n√£o pode ser dito com precis√£o sobre um produto no mercado.

Cogumelos de qualquer tamanho s√£o adequados para cozinhar: grandes, pequenos e m√©dios. Este par√Ęmetro n√£o afeta o sabor do produto. Toque-os, eles devem ser fortes, sem vermes, prepare a pe√ßa imediatamente ap√≥s a coleta, para n√£o ficar na geladeira. Amostras grandes s√£o preferencialmente cortadas, pernas podem ser cortadas em an√©is. O vinagre √© melhor para decapagem, pois permite maior armazenamento da pe√ßa.

Marinada de Porcini

O sucesso da decapagem de um produto depende da prepara√ß√£o correta da marinada. Existem v√°rias op√ß√Ķes para sua cria√ß√£o, cada pessoa determina por si mesma a mais √≥tima. Abaixo est√° uma receita passo a passo para marinada de cogumelos porcini. Voc√™ pode us√°-lo ou alterar ligeiramente as suas prefer√™ncias de gosto. Esta √© uma op√ß√£o universal que ajudar√° a preparar cogumelos deliciosos:

Ingredientes:

  • a√ß√ļcar – 1 colher de sopa. eu .;
  • sal – 1,5 colheres de sopa. eu em 1 litro de √°gua;
  • √°gua – 200 ml por frasco de 1 litro;
  • folha de louro – 3 pe√ßas .;
  • pimenta da Jamaica – 6 ervilhas;
  • cravo-da-√≠ndia – 2 unid..

Todos esses componentes s√£o misturados e usados ‚Äč‚Äčcomo marinada. Voc√™ pode experimentar o sabor da pe√ßa, por exemplo:

  • se a prepara√ß√£o for necess√°ria para uma salada, voc√™ pode adicionar 3 dentes de alho;
  • os amantes de um gosto amargo precisam colocar pimenta preta com ervilhas;
  • para adicionar sabor, voc√™ pode jogar um pouco de salsa, endro;
  • conhecedores de sabor picante deve colocar um pouco de canela.

Quanto de cogumelos porcini em conserva

Um ponto importante antes de cozinhar em si é o cozimento inicial. O tratamento térmico excessivo privará o componente de todas as suas propriedades benéficas. Se o chi estiver superexposto, eles podem desmoronar e perder sua aparência atraente. Observe que durante a decapagem eles serão fervidos novamente. Isso se aplica a todos os tipos de fungos: boletos, boletos, boletos.

Leia mais  Couve de Bruxelas - receitas com fotos. Como cozinhar couves de Bruxelas frescas ou congeladas

A primeira vez em água fervente é necessária para reter o ingrediente 15 minutos após a fervura do líquido. A espuma que se forma deve ser removida. Em seguida, lembre-se da quantidade de cogumelos porcini em conserva Рmais 15 minutos. Isso é o suficiente para fazê-los finalmente cozidos, e por várias horas eles beberão uma deliciosa marinada. O prazo de validade da peça depende dos componentes..

Basket of Ceps

Receita de cogumelos brancos em conserva

Existem v√°rias op√ß√Ķes para criar este prato, por exemplo, algumas receitas ajudam a fechar a pe√ßa muito rapidamente. A seguir, v√°rias op√ß√Ķes para conservar cogumelos porcini no inverno, rapidamente ou com ingredientes adicionais. O processo em si √© relativamente f√°cil e n√£o trabalhoso. Voc√™ s√≥ precisa escolher qualquer receita passo a passo para cogumelos porcini em conserva e estocar o lanche perfeito para a mesa festiva.

Cogumelos em conserva para o inverno

Tempo de cozimento: 3-4 horas.

Dose por vasilhame: 5-6 por√ß√Ķes.

Pratos calóricos: 24 kcal.

Objetivo: aperitivo para jantar / almoço, mesa festiva.

Cozinha: Russa.

Dificuldade: média.

Os cogumelos porcini em conserva para o inverno ficam melhores se você colher amostras pequenas. Eles toleram melhor o tratamento térmico, mais fortes, parecem mais apetitosos e não precisam de cortes adicionais. Você precisará de cogumelos recém-cortados (não congelados). Limpe completamente o boleto da areia, terra, uma escova de dentes é adequada para esses fins. A receita é a seguinte:

Ingredientes:

  • sal – 1,5 colher de ch√°;
  • folha de louro – 3 pe√ßas .;
  • cogumelos – 1 kg;
  • a√ß√ļcar – 1 colher de ch√°;
  • vinagre de mesa – 2 colheres de sopa. eu .;
  • cravo-da-√≠ndia – 3 pe√ßas .;
  • √°cido c√≠trico – 1 colher de ch√°;
  • canela a gosto;
  • pimenta em gr√£o – 3 unid..

Método de cozimento:

  1. Coloque os cogumelos porcini descascados em um recipiente com líquido no fogo. Quando ferver, cozinhe mais 20 a 30 minutos. Escorra a água através de uma peneira e deixe escorrer.
  2. Faça a marinada. Quando estiver pronto, coloque os cogumelos, mantenha no fogo por mais 20 minutos.
  3. No final do cozimento, adicione o vinagre.
  4. Os bancos devem ser esterilizados. Coloque o espa√ßo em branco no recipiente para que o conte√ļdo n√£o atinja o pesco√ßo com 2 dedos.
  5. Deixe sob uma toalha grossa de cabeça para baixo para esfriar.
  6. Mantenha os alimentos em local fresco..

Cogumelos em conserva porcini em um prato

Como conservar cogumelos em conserva para o inverno

Tempo de cozimento: 3-4 horas.

Dose por vasilhame: 8-10.

Pratos calóricos: 25 kcal.

Objetivo: aperitivo.

Cozinha: Russa.

Dificuldade: média.

Cogumelos porcini em conserva em frascos √© a maneira mais utilizada para preparar este prato. Voc√™ pode coloc√°-los na geladeira e mant√™-los por quase um ano, se necess√°rio. Para dar um sabor especial nesta receita com uma foto usada cebola, vinagre. A principal dificuldade est√° na necessidade de esterilizar os bancos, a √ļnica maneira de eles permanecerem por muito tempo. Como cozinhar cogumelos em casa:

Leia mais  Poleiro de pique no forno: receitas com fotos

Ingredientes:

  • sal – 50 g;
  • cebolas – 0,5 kg;
  • vinagre de mesa -? Arte. eu .;
  • cogumelos – 2 kg;
  • a√ß√ļcar – 20 g;
  • √°gua – 150 ml;
  • canela – 2 g;
  • √°cido c√≠trico – 4 g.
  • folha de louro – 3 pe√ßas .;
  • pimenta da Jamaica – 10 un..

Método de cozimento:

  1. Os componentes devem ser lavados e secos. Se as tampas forem muito grandes, elas dever√£o ser cortadas..
  2. Pique a cebola em fatias.
  3. Despeje água, vinagre na panela, adicione sal e deixe ferver. Jogue os cogumelos no líquido fervente e em fogo baixo deve ser cozido até ficar cozido. Retire a espuma com uma escumadeira.
  4. Em seguida, despeje o a√ß√ļcar com √°cido c√≠trico, adicione as especiarias e deixe ferver novamente.
  5. Em seguida, coloque a peça em frascos esterilizados, coloque cada cebola cortada em rodelas.
  6. Despeje com marinada quente, abra as tampas e deixe esfriar naturalmente.

Frascos de cogumelos porcini em conserva

Cogumelos brancos em conserva congelados

Tempo de cozimento: 3-4 horas.

Dose por vasilhame: 4-5.

Pratos calóricos: 24 kcal.

Objetivo: aperitivo.

Cozinha: Russa.

Dificuldade: média.

Muitas vezes, as pessoas colhem uma rica colheita de cogumelos, mas podem fechá-las de uma só vez e congelá-las. Surge então a questão: como conservar cogumelos porcini congelados? As receitas clássicas sempre usam apenas ingredientes frescos; portanto, existe o risco de o prato não funcionar, principalmente se permanecerem no congelador por um longo tempo. Abaixo está uma maneira de cozinhar cogumelos após o congelamento:

Ingredientes:

  • cravo – 4 pcs .;
  • Borovichki – 1 kg;
  • vinagre – 1 colher de sopa. eu .;
  • a√ß√ļcar – 2 colheres de sopa. eu .;
  • alho – 6 dentes;
  • pimenta em gr√£o – 6 pe√ßas .;
  • sal – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Coloque o líquido no fogo, depois de ferver, jogue os cogumelos na água, você não precisa descongelá-los primeiro.
  2. Cozinhe por 15 minutos e depois descarte para escorrer para uma peneira.
  3. Faça uma marinada (como cozinhar foi descrito acima). Quando começar a ferver, jogue os cogumelos, ferva por 5 minutos. No final, adicione o vinagre, coloque o alho e retire a panela do fogão.
  4. Deixe o prato esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
  5. Essa peça de trabalho não pode ser armazenada por muito tempo, portanto, é recomendável cozinhar imediatamente antes do banquete..

Ceps congelados

Cogumelos em conserva brancos com cebola

Tempo de cozimento: 2-3 horas.

Leia mais  Grumos de trigo - benef√≠cios e malef√≠cios para o corpo, receitas para cozinhar e mingau com fotos

Dose por vasilhame: 4-5.

Pratos calóricos: 25 kcal.

Objetivo: aperitivo.

Cozinha: Russa.

Dificuldade: média.

Os apanhadores de cogumelos experientes recomendam conservar cogumelos porcini com cebola, se você ainda tiver os ingredientes depois de comê-los frescos em pratos. Se você tiver pequenos cogumelos porcini, poderá cozinhá-los inteiros; se os chapéus forem grandes, corte-os em vários pedaços, pernas Рem anéis. Abaixo está uma receita para fazer deliciosos cogumelos com cebola:

Ingredientes:

  • cogumelos – 1 kg;
  • pimenta – 4 ervilhas;
  • √°gua – 1 l;
  • cebola – 3 pe√ßas .;
  • folha de louro – 2 pe√ßas .;
  • sal – 2 colheres de sopa. eu .;
  • √°cido c√≠trico – 0,25 colher de ch√°;
  • vinagre – 150 ml;
  • a√ß√ļcar – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Verifique todos os cogumelos para que n√£o haja podres, vermes, lave-os e pique grosseiramente.
  2. Ferva a √°gua salgada, coloque os cogumelos, jogue a pimenta, a lavrusha, ferva por cerca de 15 minutos e coloque em uma peneira.
  3. Pique os anéis de cebola descascada.
  4. Coloque cebolas, cogumelos porcini em potes esterilizados em camadas.
  5. Deixe ferver 1 litro de √°gua, despeje sal, a√ß√ļcar e deixe ferver por 2 minutos, despeje em vinagre, coloque √°cido c√≠trico e deixe ferver novamente.
  6. Despeje a marinada fervente sobre o recipiente, você precisa cobri-los com tampas limpas.
  7. Cubra com tampas, deixe esfriar à temperatura ambiente.

Frascos com cogumelos porcini em uma jarra

Como conservar deliciosamente e rapidamente cogumelos porcini

Tempo de cozimento: 40-60 min.

Dose por vasilhame: 3-4.

Pratos calóricos: 24 kcal.

Objetivo: aperitivo.

Cozinha: Russa.

Dificuldade: f√°cil.

Se voc√™ tiver cogumelos frescos e quiser com√™-los no jantar, haver√° uma r√°pida quantidade de cogumelos. Para acelerar o processo, √© melhor n√£o tomar uma grande quantidade de ingredientes. Voc√™ n√£o levar√° mais de uma hora para concluir todas as a√ß√Ķes, mas n√£o √© recomend√°vel armazenar esse prato por mais de alguns dias. Para obter o sabor mais agrad√°vel ao rolar, √© melhor usar tampas de nylon.

Ingredientes:

  • cravo – 5-7 pcs .;
  • cogumelos – 700 g;
  • especiarias a gosto;
  • cebola – 1 pc .;
  • √°gua -1 colher de sopa;
  • vinagre de vinho branco – 1/3 st;
  • sal – 1 colher de sopa. eu .;
  • pimenta da Jamaica preta – 4-5 unid..

Método de cozimento:

  1. Tipo, limpe os cogumelos. Pequeno pode ser deixado intacto, grande deve ser cortado.
  2. Pique a cebola finamente, coloque imediatamente as verduras lavadas no fundo do recipiente para entupir.
  3. Misture todos os ingredientes, exceto os verdes em uma panela, deixe ferver.
  4. Depois acenda o fogo, segure por 15 minutos.
  5. Retire a panela do fog√£o, deixe esfriar.
  6. Despeje o conte√ļdo em uma jarra, deixe esfriar, feche com uma tampa de capron e guarde em local fresco.
Avalie este artigo
( Ainda sem avalia√ß√Ķes )
Adicione coment√°rios

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: