Como conservar cogumelos porcini no inverno – receitas com fotos. Como deliciosamente conservar cogumelos porcini em potes

Esta variedade é uma das melhores de todas as subespécies de cogumelos. Possui grandes dimensões, o que simplifica sua coleta e preparação, a combinação ideal de elementos úteis para o corpo humano. Você pode comer cogumelos uma vez por semana no inverno, em vez de um prato de carne. A versão em conserva será um ótimo lanche para qualquer mesa.

Decapagem porcini

Antes de decapagem, você deve decidir onde obtê-los, quais são os melhores para esses fins. Idealmente, você precisa montar o componente você mesmo. Os cogumelos agem como um excelente adsorvente, portanto, você deve procurá-los longe de fábricas, estradas. Portanto, você terá certeza de que eles não nutrem substâncias nocivas, o que não pode ser dito com precisão sobre um produto no mercado.

Cogumelos de qualquer tamanho são adequados para cozinhar: grandes, pequenos e médios. Este parâmetro não afeta o sabor do produto. Toque-os, eles devem ser fortes, sem vermes, prepare a peça imediatamente após a coleta, para não ficar na geladeira. Amostras grandes são preferencialmente cortadas, pernas podem ser cortadas em anéis. O vinagre é melhor para decapagem, pois permite maior armazenamento da peça.

Marinada de Porcini

O sucesso da decapagem de um produto depende da preparação correta da marinada. Existem várias opções para sua criação, cada pessoa determina por si mesma a mais ótima. Abaixo está uma receita passo a passo para marinada de cogumelos porcini. Você pode usá-lo ou alterar ligeiramente as suas preferências de gosto. Esta é uma opção universal que ajudará a preparar cogumelos deliciosos:

Ingredientes:

• açúcar – 1 colher de sopa. eu .;
• sal – 1,5 colheres de sopa. eu em 1 litro de água;
• água – 200 ml por frasco de 1 litro;
• folha de louro – 3 peças .;
• pimenta da Jamaica – 6 ervilhas;
• cravo-da-índia – 2 unid..

Todos esses componentes são misturados e usados ​​como marinada. Você pode experimentar o sabor da peça, por exemplo:

• se a preparação for necessária para uma salada, você pode adicionar 3 dentes de alho;
• os amantes de um gosto amargo precisam colocar pimenta preta com ervilhas;
• para adicionar sabor, você pode jogar um pouco de salsa, endro;
• conhecedores de sabor picante deve colocar um pouco de canela.

Quanto de cogumelos porcini em conserva

Um ponto importante antes de cozinhar em si é o cozimento inicial. O tratamento térmico excessivo privará o componente de todas as suas propriedades benéficas. Se o chi estiver superexposto, eles podem desmoronar e perder sua aparência atraente. Observe que durante a decapagem eles serão fervidos novamente. Isso se aplica a todos os tipos de fungos: boletos, boletos, boletos.

A primeira vez em água fervente é necessária para reter o ingrediente 15 minutos após a fervura do líquido. A espuma que se forma deve ser removida. Em seguida, lembre-se da quantidade de cogumelos porcini em conserva – mais 15 minutos. Isso é o suficiente para fazê-los finalmente cozidos, e por várias horas eles beberão uma deliciosa marinada. O prazo de validade da peça depende dos componentes..

Receita de cogumelos brancos em conserva

Existem várias opções para criar este prato, por exemplo, algumas receitas ajudam a fechar a peça muito rapidamente. A seguir, várias opções para conservar cogumelos porcini no inverno, rapidamente ou com ingredientes adicionais. O processo em si é relativamente fácil e não trabalhoso. Você só precisa escolher qualquer receita passo a passo para cogumelos porcini em conserva e estocar o lanche perfeito para a mesa festiva.

Cogumelos em conserva para o inverno

Tempo de cozimento: 3-4 horas.

Dose por vasilhame: 5-6 porções.

Pratos calóricos: 24 kcal.

Objetivo: aperitivo para jantar / almoço, mesa festiva.

Cozinha: Russa.

Dificuldade: média.

Os cogumelos porcini em conserva para o inverno ficam melhores se você colher amostras pequenas. Eles toleram melhor o tratamento térmico, mais fortes, parecem mais apetitosos e não precisam de cortes adicionais. Você precisará de cogumelos recém-cortados (não congelados). Limpe completamente o boleto da areia, terra, uma escova de dentes é adequada para esses fins. A receita é a seguinte:

Ingredientes:

• sal – 1,5 colher de chá;
• folha de louro – 3 peças .;
• cogumelos – 1 kg;
• açúcar – 1 colher de chá;
• vinagre de mesa – 2 colheres de sopa. eu .;
• cravo-da-índia – 3 peças .;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• canela a gosto;
• pimenta em grão – 3 unid..

Método de cozimento:

1. Coloque os cogumelos porcini descascados em um recipiente com líquido no fogo. Quando ferver, cozinhe mais 20 a 30 minutos. Escorra a água através de uma peneira e deixe escorrer.
2. Faça a marinada. Quando estiver pronto, coloque os cogumelos, mantenha no fogo por mais 20 minutos.
3. No final do cozimento, adicione o vinagre.
4. Os bancos devem ser esterilizados. Coloque o espaço em branco no recipiente para que o conteúdo não atinja o pescoço com 2 dedos.
5. Deixe sob uma toalha grossa de cabeça para baixo para esfriar.
6. Mantenha os alimentos em local fresco..

Como conservar cogumelos em conserva para o inverno

Tempo de cozimento: 3-4 horas.

Dose por vasilhame: 8-10.

Pratos calóricos: 25 kcal.

Objetivo: aperitivo.

Cozinha: Russa.

Dificuldade: média.

Cogumelos porcini em conserva em frascos é a maneira mais utilizada para preparar este prato. Você pode colocá-los na geladeira e mantê-los por quase um ano, se necessário. Para dar um sabor especial nesta receita com uma foto usada cebola, vinagre. A principal dificuldade está na necessidade de esterilizar os bancos, a única maneira de eles permanecerem por muito tempo. Como cozinhar cogumelos em casa:

Ingredientes:

• sal – 50 g;
• cebolas – 0,5 kg;
• vinagre de mesa -? Arte. eu .;
• cogumelos – 2 kg;
• açúcar – 20 g;
• água – 150 ml;
• canela – 2 g;
• ácido cítrico – 4 g.
• folha de louro – 3 peças .;
• pimenta da Jamaica – 10 un..

Método de cozimento:

1. Os componentes devem ser lavados e secos. Se as tampas forem muito grandes, elas deverão ser cortadas..
2. Pique a cebola em fatias.
3. Despeje água, vinagre na panela, adicione sal e deixe ferver. Jogue os cogumelos no líquido fervente e em fogo baixo deve ser cozido até ficar cozido. Retire a espuma com uma escumadeira.
4. Em seguida, despeje o açúcar com ácido cítrico, adicione as especiarias e deixe ferver novamente.
5. Em seguida, coloque a peça em frascos esterilizados, coloque cada cebola cortada em rodelas.
6. Despeje com marinada quente, abra as tampas e deixe esfriar naturalmente.

Cogumelos brancos em conserva congelados

Tempo de cozimento: 3-4 horas.

Dose por vasilhame: 4-5.

Pratos calóricos: 24 kcal.

Objetivo: aperitivo.

Cozinha: Russa.

Dificuldade: média.

Muitas vezes, as pessoas colhem uma rica colheita de cogumelos, mas podem fechá-las de uma só vez e congelá-las. Surge então a questão: como conservar cogumelos porcini congelados? As receitas clássicas sempre usam apenas ingredientes frescos; portanto, existe o risco de o prato não funcionar, principalmente se permanecerem no congelador por um longo tempo. Abaixo está uma maneira de cozinhar cogumelos após o congelamento:

Ingredientes:

• cravo – 4 pcs .;
• Borovichki – 1 kg;
• vinagre – 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu .;
• alho – 6 dentes;
• pimenta em grão – 6 peças .;
• sal – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Coloque o líquido no fogo, depois de ferver, jogue os cogumelos na água, você não precisa descongelá-los primeiro.
2. Cozinhe por 15 minutos e depois descarte para escorrer para uma peneira.
3. Faça uma marinada (como cozinhar foi descrito acima). Quando começar a ferver, jogue os cogumelos, ferva por 5 minutos. No final, adicione o vinagre, coloque o alho e retire a panela do fogão.
4. Deixe o prato esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
5. Essa peça de trabalho não pode ser armazenada por muito tempo, portanto, é recomendável cozinhar imediatamente antes do banquete..

Cogumelos em conserva brancos com cebola

Tempo de cozimento: 2-3 horas.

Dose por vasilhame: 4-5.

Pratos calóricos: 25 kcal.

Objetivo: aperitivo.

Cozinha: Russa.

Dificuldade: média.

Os apanhadores de cogumelos experientes recomendam conservar cogumelos porcini com cebola, se você ainda tiver os ingredientes depois de comê-los frescos em pratos. Se você tiver pequenos cogumelos porcini, poderá cozinhá-los inteiros; se os chapéus forem grandes, corte-os em vários pedaços, pernas – em anéis. Abaixo está uma receita para fazer deliciosos cogumelos com cebola:

Ingredientes:

• cogumelos – 1 kg;
• pimenta – 4 ervilhas;
• água – 1 l;
• cebola – 3 peças .;
• folha de louro – 2 peças .;
• sal – 2 colheres de sopa. eu .;
• ácido cítrico – 0,25 colher de chá;
• vinagre – 150 ml;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Verifique todos os cogumelos para que não haja podres, vermes, lave-os e pique grosseiramente.
2. Ferva a água salgada, coloque os cogumelos, jogue a pimenta, a lavrusha, ferva por cerca de 15 minutos e coloque em uma peneira.
3. Pique os anéis de cebola descascada.
4. Coloque cebolas, cogumelos porcini em potes esterilizados em camadas.
5. Deixe ferver 1 litro de água, despeje sal, açúcar e deixe ferver por 2 minutos, despeje em vinagre, coloque ácido cítrico e deixe ferver novamente.
6. Despeje a marinada fervente sobre o recipiente, você precisa cobri-los com tampas limpas.
7. Cubra com tampas, deixe esfriar à temperatura ambiente.

Como conservar deliciosamente e rapidamente cogumelos porcini

Tempo de cozimento: 40-60 min.

Dose por vasilhame: 3-4.

Pratos calóricos: 24 kcal.

Objetivo: aperitivo.

Cozinha: Russa.

Dificuldade: fácil.

Se você tiver cogumelos frescos e quiser comê-los no jantar, haverá uma rápida quantidade de cogumelos. Para acelerar o processo, é melhor não tomar uma grande quantidade de ingredientes. Você não levará mais de uma hora para concluir todas as ações, mas não é recomendável armazenar esse prato por mais de alguns dias. Para obter o sabor mais agradável ao rolar, é melhor usar tampas de nylon.

Ingredientes:

• cravo – 5-7 pcs .;
• cogumelos – 700 g;
• especiarias a gosto;
• cebola – 1 pc .;
• água -1 colher de sopa;
• vinagre de vinho branco – 1/3 st;
• sal – 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta da Jamaica preta – 4-5 unid..

Método de cozimento:

1. Tipo, limpe os cogumelos. Pequeno pode ser deixado intacto, grande deve ser cortado.
2. Pique a cebola finamente, coloque imediatamente as verduras lavadas no fundo do recipiente para entupir.
3. Misture todos os ingredientes, exceto os verdes em uma panela, deixe ferver.
4. Depois acenda o fogo, segure por 15 minutos.
5. Retire a panela do fogão, deixe esfriar.
6. Despeje o conteúdo em uma jarra, deixe esfriar, feche com uma tampa de capron e guarde em local fresco.