Torta de cebola – receitas com fotos. Como fazer massa e recheio de cebola para assar com alfazema e clássico

O alemão Zwiebelkuchen (Zwiebelkuchen) alcança festas de camponeses, onde vegetais simples, que estavam em abundância, se transformaram em uma iguaria. Imagine as ruas estreitas do sul da Alemanha e a parte alemã da Suíça, saturada com um aroma tão sedutor e de dar água na boca de cebola assada!

Como cozinhar

Antes de descobrir como cozinhar a torta de cebola, você precisa entender o que é. Tradicionalmente, isso é chamado de cozimento aberto a partir de fermento ou massa quebrada com creme de leite e recheio de cebola, que é vendido em feiras e festivais, onde uma nova safra de vinho é apresentada, a partir do final de agosto. Cada anfitriã de bom grado trata os visitantes com essa iguaria incomum, acrescentando especiarias e ingredientes adicionais à padaria. Recomendado para adicionar um pouco de queijo.

Receitas

Embora a Alemanha seja considerada o berço do prato, a receita da torta de cebola sofreu mudanças consideráveis ​​ao longo do tempo e incorpora o melhor das tradições culinárias de outros países. França, Itália e Inglaterra também possuem suas receitas tradicionais. A base do prato é sempre o recheio de cebola. Você pode escolher a receita da torta de cebola que desejar..

Gelatina

• Tempo de cozimento: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 187 kcal.
• Destino: café da manhã.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: fácil.

Torta de cebola gelatinosa – um milagre perfumado com pressa. Não há necessidade de assar a base em várias repetições, aguarde até que a massa comprada descongele, amasse, limpe a farinha depois de desenrolar outra camada. O iogurte pode ser substituído por creme azedo ou kefir, como endro – por qualquer verdura. Amassar, carregado – esse é todo o processo de preparação desta receita, descrito passo a passo.

Ingredientes

• iogurte natural – 400 ml;
• farinha – 300 g;
• manteiga – 150 gr .;
• ovo de galinha – 4 unid .;
• cebolinha – 300 g;
• endro – 50 g;
• fermento em pó para massa – 10 g;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu .;
• sal, pimenta – 5 g.

Método de cozimento

1. Coloque dois ovos para cozinhar. Prepare e pique cebola, endro.
2. Derreta 120 gramas de manteiga, adicione açúcar e sal. Bata dois ovos, despeje o kefir.
3. Misture a farinha com o fermento, adicione a mistura de óleo e kefir.
4. Amolecer a cebola em uma panela com o restante do óleo.
5. Misture a cebola macia com ovo cozido e endro, sal, pimenta.
6. Unte uma assadeira funda com manteiga. Despeje metade da massa, coloque o recheio de cebola com uma malha fina, despeje o resto no molde.
7. Asse 35 minutos.

francês

• Tempo de cozimento: 70 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 187 kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade: fácil.

A torta de cebola francesa clássica é um dos muitos “locais” comestíveis da França. Uma receita tradicional abrirá a cortina da culinária ocidental. A marinada original dará uma sensação completa de sofisticação. Surpreenda os convidados com o seu conhecimento que fará deste bolo a principal surpresa da mesa de festas..

Ingredientes

• farinha – 100 g;
• manteiga – 150 g;
• creme de leite – 50 ml;
• cebolas – 6 unid .;
• Queijo parmesão – 100 g;
• vinho branco – 50 ml;
• vinagre, vinho branco – 2 colheres de sopa. eu .;
• Mostarda de Dijon – 5 g;
• mel – 1 colher de chá;
• gema – 1 pc .;
• sal – 10 g;
• noz-moscada – 5 g.

Método de cozimento:

1. Adicione o creme de leite, a gema à farinha peneirada; manteiga gelada em cubos. Amasse a massa.
2. Divida a massa em duas partes. Role para fora. A primeira camada deve ser resfriada.
3. Aqueça 50 gramas de óleo em uma panela, coloque os anéis de cebola. Despeje com vinho branco e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Adicione o vinagre, mostarda, mel e especiarias, sal. Homogeneizar.
5. Coloque a camada da geladeira em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos.
6. Reduza a temperatura para 170 graus, remova a assadeira – coloque o recheio quente de cebola, polvilhe com pimenta. Cubra a parte superior com uma segunda camada.
7. Após 20 minutos você pode servir.

Com queijo

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 187 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: fácil.

O sabor e a qualidade da torta de queijo de cebola dependerão de seu ingrediente principal. Você pode escolher diferentes variedades de queijo: de nozes, creme, em conserva e queijo quente com mofo. Mime-se adicionando queijo de cabra ou queijo cottage, mesmo queijo feta e queijo feta são ideais. O restante do processo de cozimento é fácil de aprender e, pela primeira vez, mantenha uma receita passo a passo em seus olhos.

Ingredientes

• massa de levedura sem folhagem – 500 g;
• cebola vermelha – 3 peças .;
• queijo mussarela – 400 g;
• Queijo parmesão – 100 g;
• manjericão – 1 molho;
• azeite de oliva – 3 colheres de sopa. eu .;
• manteiga – 90 g;
• vinagre balsâmico – 1 colher de chá;
• sal – 10 g.

Método de cozimento:

1. Aqueça 50 gramas de manteiga em uma frigideira. Adicione a cebola picada, sal.
2. Reduza o fogo, adicione o azeite, cozinhe por 20 minutos, mexendo.
3. Na assadeira, espalhamos a primeira camada de massa. Primeiro, despeje 200 gramas de mussarela, depois o recheio de cebola e o parmesão. Cubra com a segunda parte da massa, dobre as bordas.
4. Faça uma incisão transversalmente no centro. Colocamos lá um pedaço da manteiga restante, polvilhe por cima com os restos de mussarela. Cubra com papel alumínio.
5. Nos primeiros 10 minutos, assamos um bolo a 200 graus. Em seguida, abaixe a temperatura para 170 e aguarde 10 minutos. Retire a folha, deixe o queijo marrom por mais 10 minutos. O prato está pronto.

De massa quebrada

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 220 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade: fácil.

Uma torta de cebola aberta combina o mais delicioso recheio de cebola e queijo com espinafre saudável em um bolo fino. Fazer torta em casa não é tão difícil. Embora estejamos acostumados a ver um prato com recheio doce com mais frequência, isso é uma ilusão! Expanda seus limites culinários e ofereça um novo prato às famílias.

Ingredientes

• espinafre pré-descongelado – 300 g;
• farinha – 200 g;
• ovo de galinha – 5 unid .;
• queijo – 100 g;
• creme de leite – 200 g;
• manteiga (ou margarina) – 100 g;
• cebolas – 150 g, verde – 150 g;
• sal – 10 g;
• pimenta preta e noz-moscada moída – uma pitada.

Método de cozimento

1. Para massa quebrada, misture a farinha e a manteiga à temperatura ambiente e triture-as com as mãos em migalhas. Adicione o ovo, meia colher de chá de sal.
2. Formamos uma bola de massa, deixe por meia hora na geladeira.
3. Cortamos cebolas ao meio anel e cortamos verde – finamente. Espinafre – espremer da água.
4. Esfregue o queijo. Misture o creme de leite com o restante dos ovos, adicione o queijo e a cebola verde, temperos, sal.
5. Tiramos a massa da geladeira. Enrolamos em uma camada, organizamos em uma assadeira alta, cortamos o excesso de massa. Enviado ao forno por 10 minutos.
6. Quando a torta estiver levemente dourada, coloque primeiro a cebola no fundo e depois o espinafre. Em seguida, preencha com a mistura de creme de leite e ovo azedo. Volte ao forno por mais 15 minutos.

Em kefir

• Tempo de cozimento: 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 187 kcal.
• Destino: café da manhã.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: fácil.

Torta de cebola Kefir (cebola) é outra variação do prato. Uma receita rápida simplificada com menos calorias. Ofereça à sua família o café da manhã em vez dos ovos mexidos comuns. A massa é leve e macia. A seu critério, você pode polvilhar com queijo ou adicionar salsichas de caça, transformando-o completamente em uma pizza preguiçosa de cebola em uma panela.

Ingredientes:

• kefir – 100 ml;
• farinha – 150 g;
• ovo de galinha – 3 unid .;
• cebola verde – 1 molho;
• manteiga – 50 g;
• óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu .;
• sal, pimenta, refrigerante – 5 g.

Método de cozimento:

1. Em um recipiente fundo, misture a farinha peneirada com kefir, com um ovo, refrigerante. A massa da espessura deve ficar como creme azedo.
2. Lave, seque a cebola com uma toalha de papel e pique finamente. Frite levemente em óleo vegetal.
3. Bata os dois ovos restantes, sal, pimenta, adicione a cebola.
4. Em uma panela quente e funda, primeiro despeje a massa e adicione o recheio. Deixamos a massa descansar por um minuto, depois desligamos o fogo e cobrimos com uma tampa. Após 10 minutos – pronto.

Sopro

• Tempo de cozimento: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 187 kcal.
• Destino: café da manhã.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade: fácil.

Torta de cebola folhada, ou quiche com cebola frita, é a tradição culinária da Lorena. Pode ser servido quente ou frio, como prato principal ou como lanche rápido no trabalho. Variedade de quiche em vegetais de Lorena, peito de frango, peixe defumado. O teor calórico dos lanches pode ser reduzido tomando creme com baixo teor de gordura ou completamente substituído por um ovo batido com leite (como em uma omelete).

Ingredientes:

• massa folhada, previamente descongelada – 250 g;
• cebolas – 4 unid., verde – 1 molho;
• ovo de galinha – 4 unid .;
• Queijo Gruyere – 200 g;
• creme – 100 ml;
• cogumelos champignon – 100 g;
• sal, pimenta, ervas provençais – 10 g.

Método de cozimento:

1. Estenda a massa, coloque-a uniformemente no molde, forme as laterais – e fure o fundo com um garfo várias vezes.
2. Bata os ovos com o creme, tempere com ervas provençais e cebola verde..
3. Aquecemos o óleo em uma panela, adicione a cebola – passiruyut até dourar, cogumelos. Primeiro, frite-os levemente e depois apague por cerca de cinco minutos, reduzindo o fogo. Depois de temperar com sal e pimenta.
4. Cogumelos com cebola são distribuídos uniformemente na forma (até 3-4 cm de altura) com massa, despeje o creme de leite e o recheio de ovos, polvilhe generosamente com queijo.
5. Asse a torta de cebola por 30-35 minutos.

De Vysotskaya

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 187 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade: fácil.

O bolo de cebola de Yulia Vysotskaya é simples, despretensioso, ideal para quem foi pego de surpresa. Como regra, os ingredientes certos estão à mão. Recomenda-se adicionar endro se você gosta de verduras. Tomando a receita como base, você pode experimentar o recheio: mesmo assim, o lanche será friável, suculento e com uma crosta crocante – não estrague!

Ingredientes:

• massa folhada de fermento – 250 g;
• alho-poró – 500 g;
• ovo de galinha – 2 unid .;
• manteiga – 1 colher de chá;
• azeite de oliva – 1 colher de chá;
• sal marinho – 5 g;
• pimenta do reino moída na hora – 5 g.

Método de cozimento:

1. Lave as cebolas, pique finamente, obliquamente. Agite os ovos misturando-os com cebolas. Sal, pimenta.
2. Estenda duas camadas de massa, cortadas em forma de círculo, adequadas ao seu diâmetro.
3. Lubrifique o pergaminho com manteiga e forre-o em uma assadeira. Coloque uma camada de massa por cima. Espalhe o recheio, deixando 1 cm da borda.
4. Cubra com um segundo círculo de massa, dobre as bordas. Lubrifique com azeite e fure tudo com um garfo.
5. Asse por meia hora.

Com cream cheese

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 187 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Alemã.
• Dificuldade: fácil.

Uma variedade de queijos processados ​​permite cada vez implementar a mesma receita de uma nova maneira. Creme de queijo com manjericão, salsichas de caça, páprica, ervas, queijo cheddar, dor azul – e isso é apenas o começo. E torta de cebola com creme de queijo é um comer demais do qual é impossível ficar cansado! Recomendamos que você coloque o queijo no freezer, por 40 a 60 minutos antes de ralar, isso facilitará o processo. Fotos descrevendo cada etapa de cozimento abaixo.

Ingredientes:

• farinha – 250 g;
• manteiga – 125 g;
• creme de leite – 4 colheres de sopa. eu .;
• cebolas – 150 g;
• ovo de galinha – 5 unid .;
• queijo processado – 200 g;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu .;
• endro, salsa – 1 molho;
• sal – 5 g;
• refrigerante – 5 g.

Método de cozimento:

1. Para o teste, faça uma migalha de farinha e manteiga derretida. Em seguida, adicione o creme de leite, despeje refrigerante e sal.
2. Faça a massa em uma bola. Enrole com filme plástico e leve à geladeira.
3. Ferva 2 ovos, descasque e deixe esfriar. Rale o queijo e os ovos em um ralador grosso. Descasque a cebola, lave com endro e salsa, pique finamente em tiras.
4. Frite a cebola até dourar, esfrie.
5. Bata 3 ovos em uma tigela funda, adicione os ingredientes restantes, misture bem.
6. Retire a massa, desenrole não muito fina. Coloque em forma.
7. Adicione o recheio, cubra com as bordas da massa. Asse por 45 minutos, concentre-se no forno – a massa não deve grudar no palito. Deixe o bolo esfriar.

Em um fogão lento

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 187 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: fácil.

Um fogão lento tornará qualquer prato adequado para uma dieta saudável, e um bolo de cebola em um fogão lento cozerá uniformemente, não queimará, como em alguns fornos. As donas de casa modernas sabem cozinhar uma torta aberta com cebola, mas você pode fazer um truque. Depois de dividir previamente a massa em duas partes, fazemos um tipo fechado de torta da mesma massa e com o mesmo recheio planejado para a versão aberta.

Ingredientes:

• farinha – 1 xícara;
• ovo, frango – 3 unid .;
• creme de leite – 3 colheres de sopa. eu .;
• cebolas, cebolas – 4 unid .;
• cebolinha – 1 molho;
• manteiga, manteiga – 100 g;
• queijo duro (ou suluguni) – 100 g;
• queijo processado – 100 g;
• sal – 5 g.

Método de cozimento:

1. Lubrifique a tigela multicooker com óleo.
2. Cozinhar a massa: amolecer a manteiga, acrescentar farinha peneirada, creme de leite e sal. Amasse a massa, coloque-a na tigela, espalhando-a uniformemente com os dedos. Formamos lados nos lados. Colocamos na geladeira.
3. Fazemos o recheio: limpamos os dois tipos de cebolas, lavamos e picamos finamente. Três queijos em um ralador grosso, misture com cebola e ovos.
4. Espalhamos o recheio no fundo da tigela, ligamos a multicooker no modo “assar” por uma hora. Depois – abra a tampa e deixe o bolo esfriar por 15 a 20 minutos. Polvilhe com cebolinha.

Segredos de cozinha

Não importa como os recheios mudam, o básico da massa – vale a pena abordar a escolha do ingrediente principal com mais detalhes. Aqui estão alguns segredos para fazer torta de cebola:

• Selecione cuidadosamente as próprias cebolas – se pelo menos uma delas estiver levemente estragada, isso pode afetar todo o prato.
• Tome cuidado para que não haja cortes ou perfurações na concha – caso contrário, pode haver bactérias no bulbo.
• Se você adicionar um pouco de noz-moscada durante a cozedura, o produto terá um aroma agradável.
• Para remover a amargura característica, mergulhe a cebola picada em água fria. Você pode adicionar uma colher de chá de vinagre.