Torta de mirtilo – receitas passo a passo com uma foto. Como fazer massa e recheio de torta de mirtilo

Qualquer pastelaria é boa, pois pode ser cozida com uma variedade de recheios – salgados ou doces. Neste último caso, as bagas são frequentemente usadas, frescas, congeladas ou em forma de geléia. Por exemplo, uma torta de mirtilo é muito saborosa e contém muitas vitaminas. Você encontrará recomendações e receitas para sua preparação abaixo..

Como assar torta de mirtilo

Quer aprender a assar uma torta de mirtilo? Você pode torná-lo diferente – aberto ou fechado, redondo ou retangular, pequeno ou grande. Use qualquer massa ao mesmo tempo, seja biscoito amanteigado, fermento, fresco ou folhado. A única condição é que as bagas dos lados sejam cercadas por “lados”. Eles são formados a partir do próprio teste. Não adicione muito açúcar, pois contribui para a liberação do suco. Melhor tomar açúcar em pó.

Torta de mirtilo em um fogão lento

Se você tem um “assistente” na cozinha como uma panela de barro, pode assar facilmente uma torta tão útil nela. Este dispositivo possui um programa especial. A torta de mirtilo na multicooker é cozida no modo “Baking”. Você só precisa colocar a massa na tigela do dispositivo, adicionar as frutas, após o que você pode deixar o bolo assar. Em média, levará cerca de 40 a 60 minutos. Uma torta de mirtilo em um fogão lento também é preparada de acordo com esse princípio. Se o dispositivo tiver uma função para definir a temperatura, seu valor será selecionado na faixa de 160-180 graus.

Torta de mirtilo no forno

Uma opção mais clássica é assar uma torta de mirtilo no forno. O processo de amassar a massa levará cerca de 20 a 30 minutos. Um pouco mais irá para o próprio cozimento – cerca de 1 hora e, em algumas receitas, apenas 40 minutos. A massa pode ser derramada na forma de qualquer configuração – retangular, quadrada ou redonda. Até uma frigideira de ferro fundido é adequada para assar. Após esse tratamento térmico, a baga começa a ficar amarga. Nesse caso, antes de adicionar ao recheio, deve ser polvilhado com suco de limão.

Um pedaço de pão de ló de mirtilo

Receita da torta de mirtilo

Antes de escolher uma receita específica para uma torta de mirtilo, você deve se familiarizar com o estágio de processamento das frutas. Eles devem ser separados do lixo, depois lavados em água corrente, lavados com água fervente e depois transferidos para uma peneira, onde secar por alguns minutos. Não menos deliciosos são os assados ​​de frutas congeladas. É melhor descongelá-los em uma peneira para que os frutos descongelem em condições naturais e fluam do excesso de líquido. Esse processamento inclui qualquer receita de torta de mirtilo..

Torta de mirtilo com recheio de creme de leite

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 372 kcal.
  • Finalidade: para chá da tarde / para chá / sobremesa / para criança.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

A torta de mirtilo com recheio de creme de leite tem um recheio muito macio e macio. Para garantir que sua consistência não seja muito fina, é adicionado um pouco de amido. Portanto, o recheio não flui; portanto, o produto ficará bonito externamente. Vanillin tornará o bolo mais saboroso. O creme de leite não deve ser tomado muito oleoso, mas também não deve ser líquido. Pode ser facilmente substituído por iogurte..

Ingredientes:

  • creme de leite – 200 g;
  • massa folhada sem fermento – 250 g;
  • açúcar – 0,5 colher de sopa;
  • amido – 2 colheres de sopa;
  • ovo – 2 peças .;
  • mirtilos – 1,5 a 2 colheres de sopa;
  • vanilina – 1 saqueta.

Método de cozimento:

  1. Estenda a massa e coloque-a no fundo do molde, fure-a várias vezes com um garfo, faça os lados.
  2. Misture algumas frutas com açúcar. Coloque-os em uma forma e, em cima, distribua um mirtilo inteiro.
  3. Misture os ovos com baunilha e creme de leite, adicione amido, bata tudo.
  4. Despeje a mistura de frutas com a mistura por cima, asse por 25-30 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Fatia de torta de mirtilo com recheio de creme de leite

Torta de mirtilo congelada

  • Tempo de cozimento: 55 minutos.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Refeições calóricas: 234 kcal.
  • Finalidade: para chá da tarde / para chá / sobremesa / para criança.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

O sabor dos mirtilos congelados quase não difere no sabor dos doces com frutas frescas. Especialmente esta receita é útil no inverno. Nesse momento, encontrar frutas frescas é muito mais difícil, mas se você as congelar, o processo será bastante simplificado. O descongelamento das bagas é recomendado in vivo à temperatura ambiente, embora muitas vezes elas sejam colocadas imediatamente a partir do congelador.

Ingredientes:

  • fermento em pó – 1,5 colheres de sopa;
  • mirtilos congelados – 2 colheres de sopa;
  • farinha – 1,5 colheres de sopa;
  • sal – 1 pitada;
  • ovo – 4 unid .;
  • açúcar – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

  1. Martele os ovos em uma tigela de tamanho médio, adicione o açúcar e bata bem com uma batedeira ou bata até obter uma espuma firme.
  2. Dale para peneirar a farinha com o fermento, sal e misture até obter uma consistência homogênea.
  3. Lubrifique a assadeira, despeje a massa nela, coloque as frutas por cima, mergulhando-as levemente na massa.
  4. Asse em forno a 200 graus por cerca de 40 minutos.

Tarte de mirtilo congelado

Bolo de mirtilo

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 380 kcal.
  • Finalidade: para chá da tarde / para chá / sobremesa / para criança.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Bolo de mirtilo é uma das opções simples e saborosas para uma sobremesa. A estrutura da massa é macia e quebradiça. Para tal tratamento, frutas frescas e congeladas são adequadas. Primeiro, você precisa enxaguar o último com água para se livrar de pedaços de gelo. Os ingredientes incomuns nesta receita são o soro de leite coalhado, que permanece após a produção de manteiga. O sabor é idêntico ao creme desnatado.

Ingredientes:

  • ovo – 1 pc .;
  • mirtilos – 1,5 xícaras;
  • manteiga – 12 colheres de sopa;
  • vanilina – a gosto;
  • sal – 1 colher de chá;
  • açúcar mascavo – 0,25 st;
  • refrigerante – 0,5 colher de chá;
  • farinha – 2 xícaras;
  • sal – 1 colher de chá;
  • leitelho – 3/4 st.

Método de cozimento:

  1. Corte o óleo gelado na quantidade de 10 colheres de sopa em cubos, moa com farinha e sal. Coloque parte das migalhas resultantes em um copo.
  2. Despeje o leitelho na massa restante restante, misture, bata o ovo e adicione a baunilha.
  3. Com uma batedeira, amasse a massa por cerca de 1 minuto, depois largue as bagas e misture tudo com uma espátula de madeira.
  4. Misture as migalhas diferidas com o açúcar, adicione a manteiga restante.
  5. A massa solta resultante polvilha bagas por cima.
  6. Asse a sobremesa por cerca de 50-55 minutos a 180 graus.

Uma fatia de torta de massa quebrada de mirtilo

Torta com mirtilos de Julia Vysotskaya

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 7 pessoas.
  • Pratos calóricos: 276 kcal.
  • Finalidade: para chá da tarde / para chá / sobremesa / para criança.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Uma torta de mirtilo de Yulia Vysotskaya é muito semelhante a uma sobremesa de uma receita com recheio de creme de leite. Também é muito fácil de preparar. A diferença é que o creme azedo é adicionado cerca de metade do processo de cozimento. É colocado sobre o bolo não cozido e, em seguida, eles preparam a sobremesa por cerca de meia hora. Para evitar que o recheio seja muito líquido, o amido é adicionado à torta de mirtilo com creme de leite.

Ingredientes:

  • vanilina – 1 pc .;
  • massa pronta – 250 g;
  • açúcar – 0,5 colher de sopa;
  • creme de leite – 200 g;
  • amido – 2 colheres de sopa;
  • ovo – 2 unid..

Método de cozimento:

  1. Estenda a massa com uma camada grossa e coloque em uma assadeira.
  2. Faça alguns furos com um garfo para evitar inchaço no forno.
  3. Asse por quinze minutos a 180 graus.
  4. Bata os ovos com baunilha, amido e creme de leite neste momento..
  5. Retire o bolo inacabado, despeje a massa resultante diretamente sobre ele.
  6. Asse a sobremesa por mais meia hora na mesma temperatura.

Bolo pronto feito de massa quebrada com creme de leite e recheio de mirtilo

Torta de mirtilo finlandesa

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 7 pessoas.
  • Pratos de calorias: 261 kcal.
  • Finalidade: para chá da tarde / para chá / sobremesa / para criança.
  • Cozinha: Finlandesa.
  • Dificuldade: média.

Torta de mirtilo finlandesa tem uma combinação incomum de ingredientes. É preparado com base em amêndoas e queijo cottage. O aroma e o sabor de uma sobremesa são simplesmente incríveis. Não é uma pena servi-lo à mesa festiva. O recheio é uma mistura de creme de leite com gemas e diretamente uma mistura de frutas. Tudo isso é apresentado em um bolo a partir de uma massa de coalhada suave e densa..

Ingredientes:

  • gema de ovo – 3 unid .;
  • queijo cottage – 100 g;
  • creme de leite – 200 g;
  • sal – 1 pitada;
  • amêndoas moídas – 50 g;
  • mirtilos – 200 g;
  • açúcar – 75 g;
  • açúcar de baunilha – 1 saqueta;
  • manteiga – 100 g;
  • farinha – 125 g;
  • ovo – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Misture a manteiga amolecida com o queijo cottage, adicione a farinha, as amêndoas e o sal à mesma.
  2. Em seguida, bata o ovo e misture bem.
  3. Estenda a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha e depois mude para o fundo da assadeira.
  4. Faça algumas punções com um garfo e envie à geladeira por um terço de uma hora.
  5. Em outro recipiente, misture o açúcar com as gemas, o açúcar de baunilha e o creme de leite, despeje a massa resultante no bolo gelado.
  6. Depois de distribuir as bagas, envie para assar no forno por 1 hora. Temperatura ideal – 180 graus.

Um pedaço de torta de mirtilo feito de acordo com a receita finlandesa

Torta de mirtilo aberta

  • Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 292 kcal.
  • Finalidade: para chá da tarde / para chá / para sobremesa / para criança / para mesa de festa.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

É melhor preparar uma torta de mirtilo aberta para a mesa de festas. Esta não é apenas uma sobremesa deliciosa – também é muito bonita na aparência. Seu topo é feito de tiras do resto da massa. Embora possa haver outros elementos da decoração – rosas ou galhos. A massa desta receita usa bolinhos, por isso cozinha rapidamente. Depois de amassar, ele precisa ser resfriado para facilitar a rolagem.

Ingredientes:

  • ovo – 2 peças .;
  • açúcar granulado – 5 colheres de sopa. e 1/3 st;
  • farinha – 250 g;
  • margarina ou manteiga – 200 g;
  • mirtilos – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

  1. Peneire a farinha em uma tigela funda, faça um recesso no centro, onde bater os ovos, adicione o açúcar, os pedaços de manteiga e o sal.
  2. Amasse a massa para que fique elástica e ainda não grude nas mãos. Enrole em filme plástico e deixe por 1 hora.
  3. Em seguida, divida a base resfriada ao meio. Enrole uma parte fina e deite no fundo da assadeira, formando lados bonitos.
  4. Em cima do bolo resultante, você precisa colocar as bagas raladas com açúcar.
  5. Estenda outra camada do restante da massa e corte-a em tiras de espessura média. Decore-os com a sobremesa, colocando espaços em branco na forma de uma treliça.
  6. Enviar para assar por 20 minutos. Temperatura recomendada – 180 graus.

Torta de mirtilo em um prato

Torta de geléia de mirtilo

  • Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 7 pessoas.
  • Pratos calóricos: 286 kcal.
  • Finalidade: para chá da tarde / para chá / sobremesa / para criança.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

A torta gelatinosa com mirtilos tem uma textura muito delicada. Ele tem um gosto incomum não apenas, mas também o nome. A sobremesa é chamada Tsvetaevsky. Acredita-se que a famosa poetisa adorava se deliciar com essa torta. Embora naqueles dias quase não estivesse preparado em uma panela lenta. Hoje, eles não existem tal receita. Além disso, você não precisa assistir a sobremesa no forno. Você só precisa ativar o modo de cozimento múltiplo e aguardar o sinal final.

Ingredientes:

  • creme de leite – 300 ge 70 ml para massa;
  • açúcar granulado – 0,5 colher de sopa;
  • ovo – 2 peças .;
  • manteiga – 120 g;
  • sal – 1 pitada;
  • fermento em pó – 1 pitada;
  • farinha – 1 colher de sopa. e 2 colheres de sopa ao recheio;
  • amido – 2 colheres de sopa;
  • mirtilos – 0,5 colheres de sopa.

Método de cozimento:

  1. Rale a manteiga congelada, adicione o fermento em pó com farinha, creme de leite e sal, amasse a massa até colocar na geladeira.
  2. Em seguida, conecte os componentes para despejar – creme de leite com ovos, açúcar e amido, bata com uma batedeira.
  3. Coloque a massa no fundo de uma tigela untada, formando os lados.
  4. Em seguida, faça uma camada uniforme de baga, despeje-a com a mistura de creme de leite.
  5. Ligue o programa de cozimento por 80 minutos, aguarde o sinal final.

Uma fatia de torta de geléia de mirtilo

Receita americana da torta de mirtilo

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Pratos calóricos: 342 kcal.
  • Finalidade: para chá da tarde / para chá / sobremesa / para criança.
  • Cozinha: Americana.
  • Dificuldade: média.

As tortas americanas se distinguem por uma fina camada de massa friável e um grande número de coberturas. Também pode ser muito diferente. Uma opção reflete esta receita para uma torta de mirtilo americana. Das bagas, a cereja é usada adicionalmente. Esta sobremesa é incomum em termos de decoração. Estrelas e listras são cortadas do resto da massa. Eles são necessários para decorar o topo da torta na forma de uma bandeira americana..

Ingredientes:

  • cereja – 5 colheres de sopa;
  • manteiga – 110 g de massa e 2 colheres de chá. Para preencher;
  • açúcar – 15 ge 1 colher de sopa. ao recheio;
  • suco de limão – 3 colheres de sopa;
  • sal – 1 pitada;
  • amido de milho – 50 g;
  • mirtilos – 1 colher de sopa;
  • água – 3 colheres de sopa;
  • farinha – 180 g.

Método de cozimento:

  1. Misture a farinha com sal e 15 gramas de açúcar, adicione a manteiga amolecida para a massa e a água.
  2. Amasse bem a massa, enrole em uma bola e, embrulhe com filme plástico, deixe por 1 hora na geladeira.
  3. Após o tempo especificado, você pode estender a massa com uma camada e cortar as bordas do tamanho da assadeira. Destes resíduos fazem estrelas e listras.
  4. Em seguida, misture a polpa da cereja com 2 colheres de sopa de suco de limão e os mirtilos com uma.
  5. Misture o açúcar separadamente com o amido e distribua-o assim – 1 copo para cada tipo de baga.
  6. Primeiro coloque o recheio de cereja no formulário com a massa e já o mirtilo.
  7. Lubrifique a manteiga derretida sobre as bagas e decore com listras e estrelas, como na bandeira americana..
  8. Enviar em forno pré-aquecido a 20 graus por 30-40 minutos.

Torta de mirtilo fechada

Torta de mirtilo ralada

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 7 pessoas.
  • Pratos calóricos: 361 kcal.
  • Finalidade: para chá da tarde / para chá / sobremesa / para criança.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Torta de mirtilo ralada é uma sobremesa de várias camadas, feita com massa friável e geléia. A peculiaridade da preparação é que os produtos são esfregados juntos. O resultado é massa quebradiça na forma de migalhas. É colocado no fundo do molde, formando o bolo a partir dele. As sobras de migalhas já estão aspergidas no recheio. É uma geléia comum, embora você possa usar frutas frescas.

Ingredientes:

  • fermento em pó – 0,5 colher de chá;
  • açúcar – 150 g;
  • farinha – 1,5 colheres de sopa;
  • geléia de mirtilo – 150 g;
  • óleo – 125 g;
  • sal – 1 pitada;
  • ovo – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Deixe o óleo em temperatura ambiente derreter levemente.
  2. Em seguida, adicione sal e açúcar e bata.
  3. Os ovos serão divididos em proteínas com gemas, a última a ser introduzida na massa. Em seguida, coloque gradualmente o fermento em pó com farinha.
  4. Amasse a massa até que esteja friável.
  5. Cubra a assadeira com papel manteiga, despeje 2/3 das migalhas resultantes e alise-a.
  6. Em seguida, coloque a geléia de mirtilo em uma camada de cerca de 1 cm.
  7. Polvilhe as migalhas por cima.
  8. Asse a 250 graus por cerca de um quarto de hora.

Torta de massa quebrada de mirtilo ralada

Torta de fermento de mirtilo

  • Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 7 pessoas.
  • Pratos calóricos: 286 kcal.
  • Finalidade: para chá da tarde / para chá / sobremesa / para criança.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Os fãs de bolos mais magníficos vão gostar de um bolo de fermento com mirtilos. O pão de ló é muito alto, macio e arejado. Uma sobremesa é preparada com base em fermento seco e a macia é obtida devido à coalhada. Muito tempo é gasto em levantar a massa, caso contrário, o processo é simples e rápido. Além do sabor agradável, a sobremesa tem uma aparência bonita – a mesma treliça de massa sobre o recheio.

Ingredientes:

  • água – 150 ml;
  • amido – 1,5 colheres de sopa;
  • açúcar – 400 g;
  • mirtilos – 700 g;
  • óleo vegetal – 4 colheres de sopa;
  • fermento seco – 1,5 colher de chá;
  • ovo – 3 peças .;
  • farinha – 900 g;
  • leite – 150 ml;
  • sal – 1 colher de chá;
  • queijo cottage – 250 g.

Método de cozimento:

  1. Despeje o fermento com água aquecida, após 5 minutos, despeje meia colher de sopa de açúcar e 2 xícaras de farinha.
  2. Mantenha 10 minutos no calor e deixe por mais 2-3 horas em um local onde não haja corrente de ar, enquanto cobre com uma tampa.
  3. Bata alguns ovos com um copo de açúcar e sal. Sem deixar de chicote, despeje o óleo vegetal com leite.
  4. Adicione a mistura resultante à massa, misture, peneire a farinha restante aqui, amasse a massa para um estado elástico suave. Deixe-a por 1 hora.
  5. Em seguida, divida a massa em 3 partes – grande, média e pequena.
  6. Estenda a primeira peça e coloque-a em uma assadeira, cole as laterais da peça do meio com um ovo batido. Deixe repousar por 20 minutos sob uma toalha, após o que faça algumas punções com um garfo e envie para assar por 10 minutos a 180 graus.
  7. Misture bagas puras e secas com 7 colheres de sopa de açúcar, misture 2/3 da massa com amido.
  8. Faça tiras de um pedaço menor de massa. Moer queijo cottage com 3 colheres de sopa de açúcar.
  9. Primeiro, coloque as frutas com amido diretamente na torta quente, depois coloque o creme de requeijão e os mirtilos restantes.
  10. Decore com tiras de massa e asse por mais 20 minutos.
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