Conteúdo material
Para assar uma torta de ruibarbo com maçãs, você deve usar os caules da planta, pois as raízes são consideradas venenosas. Uma sobremesa é preparada a partir de bolinhos, fermento e outros tipos de massa. Você pode amassar a base você mesmo ou comprar uma pronta na loja.
De massa de levedura
- Tempo: 4 horas.
- Dose por vasilhame: 8-9 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 172 kcal / 100 g.
- Objetivo: Cozimento.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: disponível para iniciantes.
Para fazer uma torta com ruibarbo a partir de massa de levedura, escolha variedades densas de maçãs. Eles permanecerão intactos durante o processo de cozimento e não se transformarão em purê de batatas. Ótimo ajuste Antonovka, Idared, Recheio branco.
Ingredientes:
- água – 30 ml;
- farinha (trigo) – 3 colheres de sopa;
- manteiga (manteiga), amido (milho) – 3 colheres de sopa. eu .;
- levedura (seca) – 15 g;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu .;
- ovo – 1 pc .;
- leite – 0,1 l;
- sal – uma pitada;
- canela – 1 colher de chá;
- maçã – 3 peças .;
- Ruibarbo -? kg;
- açúcar granulado – 1 colher de sopa.
Método de cozimento:
- Combine o açúcar com 1 colher de sopa de farinha e fermento. Despeje em água morna, misture até a levedura estar completamente dissolvida.
- Aqueça um pouco o leite, dissolva a manteiga. A temperatura da mistura não deve exceder 40 graus. Determine este indicador usando um termômetro especial ou colocando um dedo limpo nele. Parece que a temperatura da massa deve estar próxima da temperatura corporal.
- Combine a mistura de fermento e manteiga com leite. Misture bem.
- Peneire a farinha restante por uma peneira fina, faça uma depressão no meio. Despeje a massa de levedura e misture bem, para que não restem grumos.
- Coloque a massa na superfície de trabalho, continue amassando com as mãos até que ela adquira suavidade, elasticidade. Em seguida, coloque em uma tigela, cubra com uma toalha de cozinha e deixe agir por 1,5 horas.
- Coloque a base em uma placa de corte, corte em 2 partes, não do mesmo tamanho.
- Estenda uma parte grande com um rolo, dando a forma de uma assadeira na qual você assará uma torta. O comprimento dos lados da formação deve ser 2-3 cm mais longo que o fundo da panela.
- Corte o ruibarbo em cubos pequenos, maçãs (sem caroço e sem caroço) em cubos, com um lado de cerca de 1 cm..
- Misture a canela com açúcar e amido, polvilhe com recheio de maçã e ruibarbo, misture.
- Abra separadamente a segunda parte da base, o comprimento de cada lado da formação deve ser menor que o anterior. Cortes centrais.
- Coloque a maior parte da base no fundo da panela, distribua uniformemente o recheio e cubra com a segunda parte da massa por cima. Pressione as bordas firmemente.
- Unte com um ovo batido, deixe descansar por cerca de 20 minutos e asse no forno a 220-230 ° C por uma hora.
Torta de massa quebrada fechada com maçãs e ruibarbo
- Horas: 1 hora e 40 minutos.
- Dose por vasilhame: 7 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 234 kcal / 100 g.
- Objetivo: Cozimento.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: disponível para iniciantes.
Esta receita de torta de ruibarbo envolve o uso de massa quebrada. Você pode comprá-lo pronto ou amassá-lo usando a tecnologia proposta abaixo.
Ingredientes:
- farinha (trigo) – 0,3 kg;
- óleo (manteiga) – 0,225 kg;
- açúcar de confeiteiro – 50 g;
- água (gelo) – 3 colheres de sopa. eu .;
- sal – uma pitada;
- maçã (grande) – 2 peças .;
- ruibarbo – 0,35 kg;
- açúcar granulado – 0,1 kg;
- uma mistura de especiarias (baunilha, canela) – 0,5 colher de chá;
- ovo – 3 unid..
Método de cozimento:
- Separe as proteínas de dois ovos das gemas, misture com açúcar em pó, sal, água gelada e manteiga picada (200 g). Pique a mistura novamente com uma faca.
- Adicione a farinha, amasse a massa. Enrole em forma de bola, enrole com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
- Pique finamente o ruibarbo e as maçãs lavadas, coloque em uma panela com a manteiga derretida restante.
- Adicione uma mistura de especiarias, açúcar e cozinhe por cerca de 5 minutos até os legumes e as frutas amolecerem. Se houver muito suco, jogue o recheio em uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido.
- Divida a base ao meio, enrole-a em camadas finas, com um diâmetro um pouco maior que a assadeira. Coloque uma parte no fundo, forme os lados, fure com um garfo em vários lugares.
- Coloque o recheio e, em cima – a segunda parte da base. Aperte as bordas, faça um buraco no centro para que o excesso de ar saia do bolo ao assar.
- Lubrifique a sobremesa com ovo batido, polvilhe com açúcar granulado. Asse por 35-40 minutos a 180 ° C.
Com laranja
- Tempo: 2 horas.
- Dose por vasilhame: 8 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 245 kcal / 100 g.
- Objetivo: Cozimento.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: disponível para iniciantes.
Os cítricos tornam a torta de maçã com ruibarbo mais deliciosa e aromática. Para torná-los ainda mais saturados, você pode adicionar um pouco de raspas de limão ao recheio.
Ingredientes:
- farinha (trigo) – 0,35 kg;
- óleo (manteiga) – 0,25 kg;
- açúcar – 0,15 kg;
- laranja, maçã (azeda) – 1 pc .;
- ruibarbo – 0,5-0,6 kg;
- farinha (milho) – 2 colheres de sopa. eu .;
- leite (creme) – para lubrificar a superfície do bolo.
Método de cozimento:
- Bata a manteiga macia com farinha de trigo com um garfo até esmagar.
- Adicione 50 g de açúcar, amasse a massa. Enrole com papel alumínio e limpe por meia hora na geladeira.
- Retire as raspas da laranja, esprema o suco da polpa.
- Corte as maçãs e os talos de ruibarbo em pedaços pequenos. Adicione a farinha de milho, o açúcar, o suco de laranja, as raspas, misture.
- Estenda a base com margem para os lados e a parte superior da torta.
- Lubrifique o fundo da assadeira com manteiga, cubra-o com papel manteiga. Dispor a base, e por cima – o recheio. Cubra com as bordas da massa.
- Lubrifique a sobremesa com leite ou creme. Asse por uma hora a 190 ° C.
Receita de bolo de gelatina
- Tempo: 1,5 horas.
- Dose por vasilhame: 7-8 pessoas.
- Conteúdo calórico: 170 kcal / 100 g.
- Objetivo: Cozimento.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: disponível para iniciantes.
Para fazer bolo gelificado, use kefir com um teor de gordura de pelo menos 2,5%. Maçãs escolhem variedades agridoces.
Ingredientes:
- ruibarbo – 5-6 peças .;
- maçãs (médias) – 2 peças .;
- açúcar – 1,5-2 colheres de sopa;
- kefir, farinha – 2 colheres de sopa;
- fermento em pó – 1 colher de chá;
- óleo (magra) – 2 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
- Deixe 2 colheres de sopa de açúcar granulado para o recheio, bata o restante com os ovos usando uma batedeira. Despeje o kefir e continue batendo até ficar homogêneo..
- Despeje o fermento, a farinha peneirada, amasse a massa não grossa.
- Lubrifique a assadeira, despeje na base. Cubra com um recheio de ruibarbo e maçãs, corte em pedaços pequenos e misture com o açúcar restante.
- Asse por uma hora a 180-190 graus.
Com creme de baunilha
- Tempo: 1,5 horas.
- Dose por vasilhame: 7-8 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 209 kcal / 100 g.
- Objetivo: Cozimento.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: disponível para iniciantes.
Para esta torta, é melhor usar uma base de fermento, para que a sobremesa fique mais exuberante e arejada.
Ingredientes:
- massa folhada (fermento) – 0,5 kg;
- ruibarbo – 0,3 kg;
- maçãs – 0,2 kg;
- leite – 0,25 l;
- ovo – 3 peças .;
- açúcar granulado – 6 colheres de sopa. eu .;
- farinha – 2 colheres de sopa. eu .;
- vanilina – 1 saqueta;
- manteiga (manteiga) – 30 g.
Método de cozimento:
- Bata 2 ovos com baunilha e 5 colheres de sopa de açúcar granulado. Adicione uma mistura de farinha e 50 ml de leite, misture novamente.
- Misture o restante do leite com a manteiga, coloque em banho-maria. Aqueça até ficar homogêneo, aproximadamente 20 minutos.
- Descasque legumes, frutas, cortados em pedaços pequenos.
- Divida a base ao meio, role a primeira parte com uma camada, coloque no fundo de uma forma untada, forme os lados.
- Coloque o recheio, espalhe o creme por cima. Estenda a segunda metade da base, cubra-a com uma torta, aperte as bordas.
- Pincele com um ovo batido. Asse em forno a 200 ° C por 20-30 minutos.
Qual é a melhor maneira de preparar essa torta de ruibarbo e maçãs? Você tem alguma dica ou truque especial que possa compartilhar? Estou ansioso para tentar essa receita passo a passo em casa!