Como cozinhar strudel com maçãs – receitas passo a passo de bolos e coberturas com fotos

Quase todas as pessoas adoram sobremesas diferentes. Especialmente populares são o strudel de maçã (strudel) – um bolo de camadas, simples receitas passo a passo para as quais há muito. Esta sobremesa é a marca da cozinha austríaca. Descubra quais são as opções de culinária de strudel. Você também aprenderá a fazer este prato deliciosamente delicioso..

Como fazer strudel de maçã

Bolos caseiros excedem significativamente a loja de conveniência em termos de sabor e outros indicadores, mas muitas donas de casa não sabem como têm medo de cozinhá-lo. O strudel de maçã se enquadra na categoria de pratos que a maioria das pessoas acha difícil de preparar e em vão. Conhecendo alguns segredos e truques, fazer uma torta é completamente fácil. Strudel (apfelstrudel) – um rolo de massa fina com recheio de maçã, assado no forno. Dicas úteis para a sua preparação:

  1. Coloque o rolo de maçã enrolado em uma assadeira untada (ou coberta com papel manteiga) com a costura para baixo, para que não se desfaça.
  2. Use farinha de glúten.
  3. Não se esqueça de adicionar bolachas ao recheio de maçã, caso contrário, o suco de frutas pode vazar do bolo e ele se deteriorará..
  4. O rolo é colocado apenas em um forno pré-aquecido.
  5. Strudel vienense é servido quente e frio sozinho ou com sorvete. É cortado em porções, polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Uma fatia de torta de maçã em um prato

Recheio de strudel de maçã

Além de frutas, outros produtos podem ser adicionados à torta de maçã. Muitas vezes, há uma receita de strudel com maçãs, passas e nozes. Bagas, sementes de papoila, queijo cottage, açúcar de baunilha, canela e açúcar são adicionados à torta de maçã. Para tornar o recheio mais saboroso, você pode derramar uma pequena quantidade de conhaque ou rum sobre ele. Certifique-se de adicionar biscoitos que absorvem sucos de frutas e bagas. Como regra, as maçãs são descascadas, cortadas em fatias ou cubos. Então eles são cozidos com açúcar. As opções de strudel de maçã mais populares:

  • queijo tipo cottage;
  • nozes e passas;
  • chocolate;
  • raspas de limão;
  • mel;
  • damascos secos.

Massa para torta com maçãs

A base da torta de maçã é feita com farinha peneirada, manteiga com adição de água e sal. Depois de amassar, a massa deve ser mantida na geladeira por algum tempo, tornando-se muito elástica. Em seguida, é enrolado na camada mais fina, colocada em uma toalha de linho limpa, untada com manteiga. Agora, existem muitas variedades de strudel. A torta é feita não apenas de massa caseira, mas também de massa folhada.

Receitas de strudel de maçã

Na versão clássica, o rolo cheio de maçã é preparado a partir da massa de exaustão, mas esse método está longe de ser o único. A base pode ser sopro, fermento. Strudel de massa de filé é muito saboroso. Frutas frescas e nozes são colocadas no recheio da maçã. Confira algumas receitas diferentes de sobremesas e você pode facilmente fazer uma torta maravilhosa.

Clássico

  • Tempo de cozimento: 120 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Refeições calóricas: 1583 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Austríaca.
  • Dificuldade: alta.

O strudel de maçã de Viena é um dos pratos mais famosos da culinária austríaca. Uma vez neste país, todo turista é simplesmente obrigado a experimentar a sobremesa de acordo com a receita clássica. É costume servir torta, polvilhada com açúcar em pó, com uma bola de sorvete cremoso ou de baga. Se você gosta de doces, você definitivamente deve aprender a fazer sobremesa de maçã usando a receita a seguir.

Ingredientes:

  • farinha de trigo – 135 g;
  • açúcar de confeiteiro – 20 g;
  • óleo vegetal – 25 ml;
  • canela em pó – 0,5 colher de chá;
  • sal – na ponta de uma colher de chá;
  • açúcar – 75 g;
  • água – 65 ml;
  • limão – um quarto;
  • manteiga – 60 g;
  • maçãs agridoces – 2-3 peças. (dependendo do tamanho da fruta);
  • pão de trigo – 1-2 fatias;
  • nozes sem casca e picadas – 50 g;
  • passas – 40 g.

Strudel de massa recheada recheado com maçãs e passas

Método de cozimento:

  1. Peneire a quantidade certa de farinha em uma tigela funda. Adicione água, óleo vegetal, sal. Amasse a massa por pelo menos 10 minutos. Periodicamente forçadamente vencê-la em cima da mesa.
  2. Dê à massa uma forma de bola. Lubrifique com óleo vegetal, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
  3. Seque o pão no forno ou no microondas. Esmigalhe, frite as migalhas em um pouco de óleo.
  4. Lave e seque as passas. Mexa com nozes.
  5. Lave as maçãs secas. Retire as cascas, núcleos. Corte as frutas em fatias, despeje imediatamente o suco espremido no limão, caso contrário elas escurecerão. Mexa com nozes, passas, adicione o açúcar, polvilhe com canela.
  6. Coloque uma toalha de linho em cima da mesa, polvilhe com farinha. Lay out e estenda a massa de cima, tente dar a forma de um retângulo. Estique a base com as mãos para torná-la translúcida.
  7. Derreta uma fatia de 10 gramas de manteiga. Lubrifique a base, polvilhe com farinha de rosca. Espalhe o recheio de maçã ao longo de uma borda. Dobre os lados e comece a rolar cuidadosamente o rolo de maçã.
  8. Em uma assadeira coberta com papel manteiga, coloque a torta de maçã com a costura para baixo e unte com manteiga derretida. Coloque em um forno pré-aquecido a 180 graus. O cozimento leva de 40 a 45 minutos.
  9. Retire o strudel acabado, unte com óleo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva..

alemão

  • Tempo de cozimento: 135 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 1953 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Alemã.
  • Dificuldade: acima da média.

Na Alemanha, a sobremesa austríaca de strudel não é menos popular. Aqui é cozido com maçãs e caramelo líquido. Um pouco de bebida alcoólica forte é adicionada ao recheio, para que a sobremesa da maçã saia incrivelmente perfumada. Strudel alemão com maçãs será o prato perfeito na mesa festiva, parece lindo na foto. Com esta sobremesa de maçã, você garante impressionar seus entes queridos e convidados.

Ingredientes:

  • maçãs agridoces – 2 grandes;
  • manteiga – 2 colheres de sopa. eu .;
  • limão – um quarto;
  • farinha – 150 g;
  • água – 75 ml;
  • óleo vegetal – 30 ml;
  • sal – 2 pitadas;
  • uma migalha de biscoitos de gengibre – um quarto de copo;
  • conhaque – 1 colher de sopa. eu .;
  • canela – 0,5 colher de chá;
  • caramelo líquido – 0,5 colheres de sopa. eu .;
  • passas – um quarto de xícara;
  • cravo em pó – 2 pitadas;
  • açúcar mascavo – um terço de um copo.

Versão alemã do strudel de maçã

Método de cozimento:

  1. Antes de preparar o strudel com maçãs, salgue a farinha peneirada, adicione óleo vegetal e água. Amasse a massa elástica. Forme uma bola, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 30-40 minutos.
  2. Lave as maçãs, remova os núcleos, corte a polpa em fatias finas. Despeje o suco de limão espremido na hora imediatamente.
  3. Despeje as passas com água morna e segure por um quarto de hora.
  4. Misture as maçãs com conhaque, açúcar mascavo, caramelo, manteiga derretida e especiarias. Adicione passas.
  5. Enrole a massa fria em uma camada fina e estique as mãos até ficar translúcida. Graxa com ghee.
  6. Coloque o recheio de maçã em uma borda da base e role cuidadosamente o rolo. Unte o topo com manteiga. Faça alguns cortes limpos obliquamente.
  7. Pré-aqueça o forno a 175 graus. Coloque o rolo de maçã em uma assadeira coberta com papel manteiga. Coloque no forno e cozinhe por 25 minutos.

De massa folhada

  • Tempo de cozimento: 50 minutos.
  • Dose por vasilhame: 2 pessoas.
  • Pratos calóricos: 934 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Austríaca.
  • Dificuldade: baixa.

A anfitriã nem sempre tem tempo para fazer a massa sozinha, mas você também pode usar sopro pronto para torta. O processo de cozinhar é muito simples e rápido. Receita fácil do strudel de maçã da massa folhada. Mesmo uma pessoa que nunca preparou sobremesas pode dominá-lo. Acontece ser muito saboroso, quente e frio, parece incrível na foto.

Ingredientes:

  • massa folhada – 250 g;
  • manteiga – 20 g;
  • maçãs – 300 g;
  • farinha de rosca – 1 colher de chá;
  • canela – 0,5 colher de chá;
  • passas – 45 g;
  • rum – 1,5 colheres de sopa. eu .;
  • amêndoas – 25 g;
  • açúcar mascavo – 1,5 colheres de sopa. eu.

Strudel de massa folhada

Método de cozimento:

  1. Antes de preparar o strudel, descongele a massa com antecedência. Despeje água fervente sobre passas..
  2. Descasque as maçãs, retire o miolo e corte a polpa em cubos.
  3. Derreta metade da manteiga em uma frigideira. Frite as maçãs até que tenham um tom dourado. Despeje o rum e adicione o açúcar. Ensopado de frutas por alguns minutos.
  4. Coloque delicadamente as maçãs em uma tigela. Adicione canela, passas e nozes trituradas. Aleatório.
  5. Enrole muito bem a folha de folhado. Polvilhe com farinha de rosca. Espalhe o recheio de maçã por toda a superfície.
  6. Enrole a massa em um rolo e aperte firmemente as bordas da massa. Coloque a costura na panela. Derreta a manteiga. Mancha-los strudel com maçãs de massa folhada.
  7. Asse torta de maçã em forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora.

De massa de levedura

  • Tempo de cozimento: 3 horas.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 2986 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: casa.
  • Dificuldade: alta.

Se você gosta de massa feita com massa de levedura, também pode fazer strudel. O processo de cozimento não é o mais fácil, mas uma anfitriã experiente será capaz de fazê-lo. Não apenas maçãs, mas também cerejas frescas são colocadas no recheio de torta. O sabor da torta de maçã é muito rico, com uma ligeira acidez. Strudel de levedura atingido por gulosos adultos e pequenos.

Ingredientes:

  • leite morno – 0,5 xícaras;
  • canela em pó – 0,5 colher de chá;
  • ovo – 1 pc .;
  • cerejas sem caroço – 0,5 xícaras;
  • sal – 0,25 colher de chá;
  • migalhas de confeitaria – 100 g;
  • farinha – 1,5 xícaras;
  • açúcar – 60 g;
  • passas – 50-75 g;
  • óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu .;
  • maçãs – 0,5 kg;
  • fermento cru – 15 g.

Strudel de maçã de massa de levedura

Método de cozimento:

  1. Mexa o leite morno com 10 g de açúcar e fermento. Deixe a massa quente por 7-10 minutos.
  2. Adicione 2 colheres de sopa. eu farinha. Mexa e deixe por mais 20 minutos.
  3. Despeje a massa em um recipiente maior, comece a amassar, adicionando sal e óleo vegetal. Introduzir a farinha gradualmente, em pequenas porções.
  4. Cubra a massa pronta com uma toalha e mantenha quente por uma hora. Durante esse período, a massa dobrará de volume.
  5. Lave frutas e bagas e mergulhe as passas em água morna. Corte as maçãs em fatias finas.
  6. Mexa a massa com as mãos molhadas. Em uma mesa coberta com uma toalha de linho, enrole uma camada fina.
  7. Espalhe maçãs, cerejas e passas secas uniformemente na superfície.
  8. Polvilhe o recheio de maçã com migalhas de açúcar, canela e confeitaria. Role cuidadosamente o rolo e coloque a costura em uma assadeira coberta com papel vegetal. Graxa com gema.
  9. Pré-aqueça o forno a 170 graus. Coloque o strudel nele e asse por 25-30 minutos. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir..

Massa filo

  • Tempo de cozimento: 95 minutos.
  • Dose por vasilhame: 3 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 1428 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Grega.
  • Dificuldade: média.

Para o próximo strudel, é utilizada a massa pronta filo krutas. Fazer isso em casa é muito difícil. Filo são as mais finas folhas de massa preparadas pelo método de escape, na foto elas se parecem com pétalas. Vendido fresco e congelado. A massa filo precisa ser usada rapidamente, as folhas não podem ser armazenadas por um longo período ao ar livre, para que não sequem e se quebrem.

Ingredientes:

  • massa filo krutas – 6 folhas;
  • limão – um quarto;
  • passas – meio copo;
  • cravo em pó – uma pitada;
  • maçãs – 2 peças .;
  • sal – uma pitada;
  • açúcar – um terço de um copo;
  • canela – meia colher de chá;
  • nozes – meia xícara;
  • rum ou conhaque – 2 colheres de sopa. eu .;
  • farinha de rosca obsoleta – um terço de um copo;
  • manteiga – 50 g.

Strudel de maçã filo

Método de cozimento:

  1. Despeje as passas com a bebida alcoólica que você preferir usar. Coloque no fogão e aqueça um pouco. Cubra com filme plástico. Deixe por um quarto de hora.
  2. Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira e frite a farinha de rosca até dourar..
  3. Moer nozes no liquidificador.
  4. Descasque as maçãs, corte em fatias finas. Coloque-os em uma tigela e despeje a água para dissolver o suco de um quarto de limão com antecedência. Após alguns minutos, drene o líquido.
  5. Mexa as maçãs com migalhas de pão, nozes e passas, canela, cravo, açúcar.
  6. Espalhe um pedaço de pergaminho sobre a mesa. Coloque a primeira camada de massa filo, unte com manteiga derretida e esfregue um pouco de açúcar. Repita com cada camada..
  7. Coloque o recheio em uma borda da base e enrole delicadamente o rolo denso de maçã. Coloque em uma assadeira com uma costura e unte com manteiga.
  8. Asse o strudel no forno, pré-aquecido a 180 graus, 20-25 minutos. Sirva cortando em porções e polvilhando com açúcar de confeiteiro.
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