Sorvete – o que é e como cozinhá-lo, benefícios e malefícios, receitas passo a passo com fotos

Sorvete é o nome correto para os populares doces orientais. Na Rússia, eles estão acostumados a ver essa sobremesa na forma de um doce denso com nozes, frutas cristalizadas ou frutas. No leste, é representado por várias espécies: de uma bebida a um sorvete. A popularidade desses doces é que você pode cozinhá-los em alguns minutos e comprar os ingredientes da loja por pouco dinheiro.

O que é sorvete

A receita original de doces está perdida há muito tempo, e disputas culinárias estão acontecendo sobre o local da invenção. Segundo algumas fontes, a sobremesa veio do Império Otomano (atual Turquia); segundo outro, Marco Polo, da China, trouxe para a Europa. Sorvete, sorvete, sorvete são variações de uma palavra, mas a culinária moderna define diferentes variantes de um prato doce por eles. Eles diferem no conjunto de ingredientes, no método de preparação e consistência:

  • sorvete (líquido) – uma bebida apimentada feita a partir do suco de frutas, especiarias, pétalas de rosa (na Europa, surgiu uma versão efervescente com sabores químicos que perdeu suas qualidades úteis);
  • sorvete – picolé, semelhante ao sabor de sorvete e consistência – como um smoothie espesso ou coquetéis de gelo com sabores naturais;
  • é costume chamar um doce duro, semelhante ao doce, feito de nozes, frutas secas (damascos secos, ameixas secas), frutas cristalizadas, leite condensado, especiarias.

A palavra árabe sharba, da qual o sorvete e seus derivados se originaram, significa “bebida”. No Oriente, é popular há mais de mil anos. A composição tradicional do sorvete: rosa mosqueta, dogwood, uvas, pétalas de rosa com um conjunto de especiarias diferentes (cravo, canela, gengibre, etc.). Muitas vezes, é servido gelado com gelo, mas também quente. Como uma variedade de sobremesas de chá mantém os benefícios de sabor e vitamina.

Sorvete ou sorvete é um sorvete congelado: uma massa doce viscosa e macia. A sobremesa é feita a partir de purê de frutas, especiarias e pedaços de frutas. Uma das opções para o sorvete – a massa não completamente congelada é diluída com álcool em pequenas quantidades e bebida. Acredita-se que tal bebida estimule a digestão dos alimentos, seja uma fonte de vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas..

A iguaria mais popular da antiga URSS e agora o sorvete de sobremesa é considerado um tipo de doce. Se você dominar a preparação do prato, em casa, poderá experimentar com segurança receitas. A base de sorvete requer melaço, leite condensado, leite, açúcar e coberturas (nozes, frutas). O principal é não abusar desses doces, por causa das muitas variedades de sobremesa, este é extremamente calórico.

Benefício e dano

Nos tempos antigos, todas as variedades de sobremesa eram consideradas úteis, as propriedades de uma bebida de amor eram atribuídas ao sorvete, e o sorvete era comido como estimulante digestivo. A medicina moderna observa que qualquer tipo de doçura, se for feita a partir de produtos naturais sem violar a tecnologia, com moderação é de benefício indiscutível. O sorvete é útil na medida em que:

  • normaliza o funcionamento do sistema cardiovascular;
  • melhora a visão;
  • estabiliza o funcionamento dos rins e fígado;
  • estabelece a absorção adequada de açúcar e cálcio;
  • melhora a função sexual nos homens (isso contribui para o sorvete de sobremesa com muitas nozes).

Como costuma ser o caso de comidas ou pratos deliciosos, além dos benefícios e do prazer gastronômico, o sorvete é um perigo para uma determinada categoria de consumidores. O dano dos doces surge diretamente de sua composição. São liberados cerca de 100 kcal por 100 gramas de produto. Comer demais provoca obesidade, o possível desenvolvimento de diabetes mellitus, hipertensão. A sobremesa com sorvete é contra-indicada em pessoas com funções prejudicadas da glândula tireóide, fígado, rins, mulheres grávidas e alergias. Deve-se lembrar que muito açúcar faz mal aos dentes e gengivas..

Receita do sorvete

O número de receitas de sobremesas tende ao infinito: cada dona de casa ou cozinheira traz algo próprio à composição clássica. Explore populares receitas básicas de sorvete para cuidar de seus entes queridos com uma nova sobremesa. A maioria dos ingredientes já está presente na cozinha, enquanto o restante será barato. Vai demorar um pouco para preparar uma sobremesa (se você realmente quiser, doces de sorvete podem ser comidos nem congelados).

Receita da bebida

  • Tempo de cozimento: 15 minutos.
  • Dose por vasilhame: 1 pessoa.
  • Calorias: 123 kcal por 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Oriental.
  • Dificuldade: simples.

Sorvete líquido também é chamado de “sorvete turco”. Esta bebida pode ser alterada conforme desejado, variando a composição dos ingredientes. A receita clássica é conhecida há muito tempo, um sorvete que esfria perfeitamente em climas quentes. Vitaminas de frutas e bagas frescas restauram o equilíbrio de nutrientes no corpo. A única característica é que a sobremesa é muito doce..

Ingredientes:

  • calda de morango – 50 g;
  • suco de baga – 100 ml;
  • bagas de morangos ou morangos – 3-5 peças;
  • erva-cidreira ou hortelã – 2 folhas;
  • gelo.

Método de cozimento:

  1. Bata frutas com suco de frutas.
  2. Despeje a mistura em um copo com gelo picado.
  3. Despeje a calda de morango e decore com folhas de hortelã ou erva-cidreira.

Sorbet de Morango

Receita clássica de amendoim

  • Tempo de cozimento: 120 minutos.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Calorias: 450 kcal por 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Oriental.
  • Dificuldade: dificuldade média.

Esta sobremesa clássica – sorvete branco (ou creme) – é um sinal de infância. Lojas de doces modernas estão cheias de suas variedades, mas a opção favorita será a versão caseira do prato. Assim, você pode ter certeza da qualidade dos ingredientes, do equilíbrio dos doces e decidir independentemente de quantas nozes haverá na sobremesa. Esse sorvete é muito mais útil do que os análogos da loja, que adicionam estabilizadores e corantes artificiais..

Ingredientes:

  • pequenos amendoins frescos – 1 xícara;
  • leite ou creme – 1 xícara;
  • açúcar – 3-4 copos;
  • manteiga – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Despeje o leite em uma panela antiaderente e despeje meio copo de açúcar.
  2. Ferva a mistura em fogo baixo por cerca de meia hora, mexendo sempre para que o açúcar não queime.
  3. Frite os amendoins em uma panela por alguns minutos para libertar as cascas.
  4. Retorne as nozes descascadas para a panela e cubra com o açúcar restante..
  5. Desligue o fogão imediatamente, pois o açúcar se transformará rapidamente em caramelo.
  6. Os amendoins resultantes com açúcar adicionam ao leite e continuam a cozinhar por cerca de 1 hora.
  7. Coloque a manteiga na mistura.
  8. Após o cozimento, despeje a massa resultante em um molde (de preferência usando papel vegetal como pano de fundo).
  9. Coloque o molde no frio. Você pode colocar a sobremesa na geladeira, mas deixe esfriar um pouco antes.
  10. Sirva a sobremesa picada em pedaços pequenos..

Com amendoim

Com nozes

  • Tempo de cozimento: 30-60 minutos.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Calorias: 500 kcal por 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Oriental.
  • Dificuldade: simples.

A presença de nozes nesta sobremesa o enriquece com ácido linoléico, biotina, vitaminas A, E e PP, gorduras vegetais. Passas são úteis para gengivas e dentes, melhora a condição dos pulmões, sistema nervoso e melhora o humor. A presença de mel na receita trará benefícios adicionais (se o produto for natural). Se você se importa com uma figura, tenha cuidado, devido ao alto teor calórico, a sobremesa pode provocar o aparecimento de quilos extras..

Ingredientes:

  • leite condensado – 1 lata (300 gramas);
  • açúcar – 2 copos;
  • manteiga – 1-2 colheres de sopa. eu .;
  • mel – à vontade;
  • uma mistura de nozes (amendoim, castanha de caju, avelã, etc.) – 100 gramas;
  • passas – opcional.

Método de cozimento:

  1. Misture o leite condensado, manteiga e açúcar em uma panela.
  2. Coloque no fogão e ferva por cerca de 30 minutos em fogo baixo até a massa engrossar. Se você quiser usar mel, adicione-o a uma massa grossa e cozinhe por mais 10 minutos, sem parar de interferir.
  3. Despeje nozes com passas na mistura pronta e despeje tudo em um molde ou coloque esses ingredientes em um recipiente preparado e despeje sobre a massa.
  4. Deixe a mistura endurecer no frio. Depois disso, você pode servir.

Com nozes

Chocolate

  • Tempo de cozimento: 60 minutos.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Calorias: 500 kcal por 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: difícil.

Sobremesa de sorvete de chocolate exigirá algumas habilidades culinárias. É importante remover a massa do fogo a tempo de obter a consistência desejada. É recomendável usar um termômetro culinário. Se não estiver à mão, é necessário controlar constantemente a elasticidade da massa, ela deve se tornar moderadamente viscosa, mas não endurecer. O prato acabado será um concorrente digno das sobremesas do restaurante.

Ingredientes:

  • leite – 1 xícara;
  • açúcar – 2 copos;
  • manteiga – 1-2 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar de baunilha – 15 g;
  • cacau em pó – 75 g.

Método de cozimento:

  1. Misture o açúcar, leite, cacau em uma panela.
  2. Leve a massa para ferver em fogo médio, mexendo sempre.
  3. Reduza o fogo ao mínimo.
  4. Cozinhe a uma temperatura de 115 graus (para cozinheiros, essa condição é chamada de “bola mole”). É importante neste momento não interferir com a massa.
  5. Retire a panela com sorvete futuro do fogão.
  6. Adicione a manteiga, o açúcar de baunilha.
  7. Deixe esfriar um pouco..
  8. Bata vigorosamente a massa com um batedor por cerca de 5-7 minutos.
  9. Despeje a mistura na forma preparada, completamente fria.
  10. Corte a sobremesa em porções e sirva

Sorvete de chocolate

Sorvete de sorvete

  • Tempo de cozimento: 6-8 horas de congelamento.
  • Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
  • Calorias: 125 kcal por 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: simples.

Sorvete de sorvete (sorvete) é exatamente o oposto de uma sobremesa clássica com o mesmo nome. A composição não possui um grande número de calorias, o prato pode ser comido nem congelado, não leva muito tempo para cozinhar (mas o congelamento leva várias horas). Se você usar frutas ou bagas frescas, o sorvete se tornará não apenas saboroso, mas também útil.

Ingredientes:

  • frutas frescas ou descongeladas – 500 g;
  • laranja – 1 pc. (meio);
  • açúcar em pó – 2 colheres de sopa. eu .;
  • coberturas, aditivos (coco, xaropes, frutas cristalizadas) – opcional.

Método de cozimento:

  1. Misture todos os ingredientes em uma panela até ficar homogêneo.
  2. Bata a mistura com um misturador ou liquidificador.
  3. Envie a massa resultante para o freezer por 6-8 horas.
  4. Não se esqueça de misturar o sorvete regularmente para obter a consistência desejada..
  5. Sirva sorvete em vasos repartidos com coberturas para decoração como sobremesa.

Sorvete de sorvete

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