Sopa de salmão – receitas com fotos. Como preparar sopa de salmão em casa passo a passo

A sopa de peixe nutritiva restaura a força, e não é necessário cozinhá-la em uma panela no fogo. Durante todo o ano, em qualquer dia, fazer um caldo rico em casa não será particularmente difícil se você comprar um bom peixe. É melhor deixar o filé de salmão para o segundo prato ou para o jantar, e a cabeça, abdômen, cauda – perfeitamente adequados para o primeiro.

Como cozinhar sopa de salmão

O peixe fresco é ideal, mas você não deve subestimar o produto resfriado. Para cozinhar a sopa de salmão, não é necessário levar toda a carcaça como um todo: o filé pode ser deixado para pãezinhos ou bifes, e as demais peças colocadas no caldo. Uma regra importante – não deve haver fervura forte, caso contrário a orelha não pode permanecer transparente. Se você quiser torná-lo mais nutritivo, adicione milho e, se incomum, creme ou queijo creme. Você pode adicionar cenoura, cebola, especiarias, endro ou salsa ao caldo.

Orelha de Salmão – Receita

Quando o corpo precisa ser cheio de energia, o primeiro e nutritivo e quente prato quase não tem concorrentes. Vale a pena encontrar uma receita adequada para a sopa de salmão que transformará partes desnecessárias da carcaça em um prato saudável e caseiro. Como cozinhar orelha de salmão? Primeiro cozinhe o caldo, depois traga batatas e outros vegetais para prontidão e, no último momento, coloque os pedaços de peixe. Não ferva. Sal a orelha deve estar no final do cozimento.

Orelha de cabeça de salmão

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 790 kcal.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Mesmo essa parte da carcaça é adequada para preparar um caldo de peixe saudável, mas como cozinhar a orelha da cabeça do salmão? Como o salmão do Atlântico (salmão) se refere a uma variedade gordurosa de peixe, não frite em óleo. Salve a sopa de peixe da cabeça de salmão rica, com um aroma único, se você não adicionar legumes fritos ou pimenta da Jamaica. Antes de cozinhar a sopa de peixe da cabeça do salmão, é necessário remover os olhos, brânquias e mergulhar essa parte da carcaça por meia hora em água fria, para que os restos de sangue saiam.

Ingredientes:

• água – 2 litros;
• cabeça – 1 pc .;
• batatas – 3-4 unid .;
• cebola – 2 cabeças;
• cenoura – 2 peças .;
• pimenta preta (moída) – 0,5 colher de chá;
• Lavrushka – 2 folhas;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte a cabeça de cebola, corte as cenouras em fatias, coloque com a cabeça de peixe na panela. Despeje o conteúdo com água fria, deixe ferver e reduza o fogo. Quanto cozinhar a cabeça de salmão para sopa de peixe depende do tamanho e, em média, leva cerca de meia hora.
2. Dados de batatas, pique os verdes. Tire sua cabeça, separe as peças comestíveis. Despeje-os novamente com temperos, cozinhe por mais 3-5 minutos.
3. Antes de servir, deixe fermentar por 15-20 minutos.

Orelha de salmão

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 850 kcal.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Uma receita simples para a sopa de salmão em casa é a oportunidade de experimentar o primeiro prato, considerado o recordista de conteúdo de aminoácidos saudáveis. Se você comprar uma carcaça inteira, poderá fazer vários pratos deliciosos ao mesmo tempo e, se comprar apenas cristas, use-as para um primeiro prato rico. Menos custos – mais benefícios, e o resultado será alimentar toda a família com uma deliciosa espiga de salmão, acrescentando legumes, arroz, batatas ou cereais a gosto.

Ingredientes:

• água – 2,5 l;
• cristas de salmão – 600 g;
• batatas – 2-3 peças .;
• cenouras – 1 pc .;
• cebola – 1 cabeça;
• ovo – 1 pc .;
• Lavrushka – 3 folhas;
• sal – 0,5 colher de chá;
• pimenta preta – uma pitada;
• endro (fresco, seco) – a gosto.

Método de cozimento:

1. Divida as cristas em partes menores, coloque-as em uma panela. Encha com água, adicionando a cebola, coloque em fogo baixo. Não sal!
2. Corte as batatas em cubos, despeje no caldo.
3. Ferva um ovo, pique, adicione ervas picadas, temperos ao ouvido.
4. Quando o primeiro estiver pronto, retire a cebola, lavrushka, sal, deixe fermentar por cerca de meia hora.

Orelha cremosa de salmão

• Tempo de cozimento: 70 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 1560 kcal.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Escandinava.
• Dificuldade: média.

Se você deseja cozinhar uma versão escandinava da sopa de peixe, não pode ficar sem creme de leite ou leite. Algumas receitas sugerem a substituição desses produtos por queijo creme ralado, de acordo com a tradição, a orelha de salmão com creme se parece com isso: carne ou partes (cabeça, cauda, ​​abdômen) de peixe, produtos lácteos delicados, especiarias (aipo, alho-porro, tomilho). Quaisquer legumes, cereais já são experiências culinárias, e a sopa finlandesa deve ser servida com fatias de pão integral..

Ingredientes:

• filete – 600 g;
• batatas – 4-5 unid .;
• creme – 250 ml;
• cebola – 1 cabeça;
• cebolas – 400 g;
• especiarias (tomilho, coentro, manjericão) – a gosto;
• sal – 0,5 colher de chá;
• pimenta preta moída – uma pitada;
• ervas frescas a gosto.

Método de cozimento:

1. Limpe o peixe das escamas ou corte pedaços grandes de carcaça para que caibam na panela com a cabeça de cebola, despeje água.
2. Deixe ferver, retire o caldo resultante e coe através da gaze..
3. Descasque as batatas, corte em cubos pequenos, alho-poró em pequenos círculos e corte o peixe em porções.
4. Pegue outra panela, despeje os alimentos picados, adicione pimenta, despeje o caldo.
5. Cozinhe a sopa de peixe em fogo baixo (deve ferver após cerca de 15 minutos), reduza ao mínimo, despeje especiarias, sal e, sem mexer, deixe ferver por 10 minutos.
6. O passo final é despejar o creme, ferver por alguns minutos, deixe fermentar. Antes de servir, polvilhe a orelha com creme de ervas picadas.

Millet Salmon Ear

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 1150 kcal.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

A versão mais satisfatória da sopa de peixe é preparada com a adição de cereais. O peixe vermelho dá gordura gordurosa, para isso nem é necessário levar a carne. Se você quiser fazer um aperitivo quente para vodka, uma deliciosa orelha de salmão com milho será uma ótima alternativa ao kulesh. Os grumos aumentam o valor nutricional do caldo de peixe, enquanto os produtos combinam bem um com o outro e um cheiro agradável desperta o apetite.

Ingredientes:

• água – 3,5 litros;
• conjunto de sopa de peixe (cabeça, cauda, ​​crista de salmão) – 500 g;
• milheto – 150 g;
• batatas – 3 peças .;
• tomate – 2 peças .;
• cebola – 2 cabeças;
• Lavrushka – 3 folhas;
• sal marinho – 3 colheres de chá;
• pimenta preta – 5-6 ervilhas;
• salsa – 1 molho.

Método de cozimento:

1. Lave bem todas as miudezas, remova os olhos, brânquias, coloque em uma panela, adicione uma cebola inteira, despeje água.
2. Cozinhe o caldo, removendo periodicamente a espuma, coe para que não haja sementes.
3. Durante esse período, corte as batatas em cubos, rale as cenouras, despeje os legumes no caldo de peixe, cozinhe até ficar meio cozido.
4. Corte os tomates em cubos pequenos, adicione com a folha de louro a uma panela fervendo com a orelha.
5. Enxágue bem o milho em água corrente, despeje no caldo e cozinhe até ficar macio.
6. Moa os grãos de pimenta do reino antes de desligar o fogo, despeje junto com o peixe, que deve ser dividido em pedaços, de volta.
7. Deixe o milho cozido por cerca de 20 minutos.
8. Alimentando a mesa, polvilhe generosamente com salsa picada.

Orelha de cauda de salmão

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 820 kcal.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Usando esta receita, você pode diversificar sua dieta com uma variedade valiosa de peixes, sem se preocupar com finanças. De aparência apetitosa e não menos agradável ao paladar, o primeiro prato satisfaz a fome por muito tempo, o principal é que será mais fácil cozinhá-lo do que uma orelha da cabeça do salmão, porque você não precisa se preocupar com brânquias e mergulhar essas partes da carcaça em água. Como preparar sopa de salmão, se você tiver caudas à mão, os legumes e especiarias necessários?

Ingredientes:

• caudas de salmão – 6 peças .;
• batatas – 5-6 peças .;
• cenouras – 2 peças .;
• cebola – 2 cabeças;
• cebolinha – 30 g;
• folha de louro – 2-3 peças .;
• pimenta preta – 5-6 ervilhas;
• endro – 1 cacho.

Método de cozimento:

1. Lave as caudas, ferva o caldo, adicione as cabeças de cebola.
2. Corte as cenouras em círculos, as batatas em cubos, despeje em uma panela.
3. Você pode colocar uma lavrushka, ervilhas moídas de pimenta preta, endro picado após 15 minutos sem mexer a orelha.
4. Desligue o fogo, tampe, deixe ferver por mais um quarto de hora.

Orelha de barriga de salmão

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 850 kcal.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

A versão do orçamento da sopa de peixe ao mesmo tempo é um depósito de aminoácidos. Esta parte da carcaça de peixe é recordista de seu conteúdo, de modo que o ouvido com a barriga de salmão é o campeão entre os primeiros cursos em termos de nutrição e benefícios. O primeiro prato pronto tem um sabor leve, e você pode adicionar feijão, tomate, pimentão, cevada, arroz, milho ou ervilha em lata ao caldo para variedade ou decoração..

Ingredientes:

• água – 2,5 l;
• abdômen – 500 g;
• arroz – 200 g;
• cenouras – 1 pc .;
• batatas – 2 peças .;
• cebola – 1 cabeça;
• pasta de tomate – 2 colheres de sopa. colheres;
• Lavrushka – 2 folhas;
• sal, pimenta, ervas frescas – a gosto.

Método de cozimento:

1. Ferva o arroz separadamente para que os grãos fiquem quebradiços.
2. Pegue o abdômen, meia cenoura, cebola, cozinhe o caldo, que depois coa através da gaze.
3. Corte as batatas em cubos, o resto das cenouras, passe a cebola junto com a pasta de tomate, adicionando um pouco de óleo vegetal. Coloque todos os ingredientes em caldo esticado.
4. Adicione ervilhas moídas de pimenta do reino, arroz, salsa, pedaços de polpa das caudas. Cozinhe por mais alguns minutos, tampe e deixe ferver..

Orelha com salmão – segredos de cozinha

Existem algumas dicas culinárias, mas se você seguir as recomendações, o primeiro prato finalizado será bem-sucedido e o surpreenderá agradavelmente com seu sabor rico e cheiro de dar água na boca. Aqui estão alguns segredos para fazer sopa de salmão com salmão:

• Segure a cabeça do peixe por meia hora em água fria, depois de remover os olhos, brânquias.
• Você pode tentar salvar o caldo nublado, despejando proteína líquida de frango, deixando-a enrolar e depois retirá-la.
• Para melhorar a cor do caldo, coloque a cabeça de cebola com casca.
• Se você usar filetes, é recomendável lubrificar a polpa com uma fatia de limão e polvilhar com açúcar por 10 a 15 minutos. Em seguida, lave a marinada, após a qual um aroma delicado deve permanecer.