Conservas de tomate frio para o inverno

Muitas donas de casa enfrentam a necessidade de preservar o tomate até o inverno. Receitas salgadas a frio ajudarão. Este método não requer habilidades culinárias especiais. O sabor dos tomates é rico e picante, como em conserva dentro de um barril de madeira.

Como conservar em conserva tomates para o inverno nos bancos

Quando um grande suprimento de frutas aparece no jardim, é necessário preservá-las até o inverno. Uma ótima opção para colher tomates é a salga. O método de conservas a frio é capaz de manter dentro de um máximo de substâncias úteis. Ao mesmo tempo, a preservação na jarra lembra um barril a gosto. Se você seguir as regras deste processo, obterá salga, como nos tempos antigos.

Preparando latas para conservas

A salga fria do tomate para o inverno envolve uma preparação cuidadosa dos vasos onde os vegetais serão colocados. Este processo utiliza recipientes de vidro. Na maioria dos casos, bancos de grandes volumes são escolhidos. Para prepará-los, você deve lavá-los completamente com uma solução de refrigerante e enxaguar. Depois, você deve enxaguar os recipientes com água fervente e mantê-los por um tempo sobre o vapor para destruir as bactérias. Outro método de esterilização é o aquecimento no forno. Nos recipientes preparados, coloque imediatamente as frutas, enrole-as sob tampas de metal ou feche com nylon.

Como salgar tomates

A colheita de tomates salgados é uma receita de aperitivo usada por nossos ancestrais. Nos tempos antigos, eles eram colocados em grandes banheiras ou barris de madeira, que podiam atingir o peito de uma criança em altura. Despeje legumes com salmoura fria com um alto teor de sal e especiarias. Os ingredientes ajudaram a preservar as propriedades benéficas da planta para o inverno. Os tomates em barril eram muito saborosos, picantes.

No entanto, hoje é difícil lubrificá-los dentro do barril de maneira fria. Portanto, muitas donas de casa tentam obter o sabor desejado usando frascos de vidro. Para obter legumes salgados de alta qualidade, você precisa seguir rigorosamente a receita e a tecnologia. É importante fazer um pickle corretamente e escolher uma variedade adequada de frutas. A tecnologia de salga requer as seguintes etapas:

• processamento de vegetais e recipientes;
• preparação de salmoura;
• marcador de tomate e especiarias;
• derramando com salmoura fria;
• fechando por uma capa.

Quais são os melhores tomates para salgar

A salga dos tomates em frascos para o inverno requer a seleção adequada da variedade de frutas. Entre eles, você pode escolher o seguinte:

• Carvalho – uma variedade caracterizada por uma forma arredondada e tamanho pequeno, convenientemente colocada dentro dos vasos de salga. Dá uma colheita amigável e precoce.
• Liana – dá frutos grandes, que são aproximadamente iguais em tamanho. Os tomates desta variedade são densos e muito saborosos, amadurecem cedo.
• Lutador – tem uma forma alongada com uma ponta pontiaguda, cabe bem dentro da lata.
• Trufa vermelha – em forma de pêra, com superfície nervurada. Ele tolera salga, não desmorona. As frutas têm um sabor doce..

Picles frios para tomates

A salga a frio de tomate requer a produção de salmoura. É feito de açúcar e sal. Você pode adicionar especiarias: folhas de louro, vegetação de groselha e cereja, pimenta ou mostarda. Os ingredientes dependem da receita que você escolher. A maneira mais fácil de obter o preenchimento envolve dissolver em 1 litro de água uma colher de sopa de sal. A solução deve ser fervida e depois resfriada. Tomates empilhados em recipientes são derramados com salmoura fria.

A receita de conserva de tomate para o inverno nos bancos

A questão de como salgar tomates adequadamente pode ser respondida por receitas populares de conservas a frio. Qualquer gourmet escolherá um aperitivo adequado para sabor e aroma. É importante seguir rigorosamente a receita e suportar a peça de trabalho por um certo período de tempo. Pickles feitos por você ajudarão a diversificar o cardápio de inverno e preservarão as propriedades benéficas das frutas.

Como conservar os tomates rapidamente de maneira fria

A salga do tomate para o inverno rapidamente, de maneira fria, de acordo com uma receita antiga, envolve o uso dos seguintes componentes:

• pimenta vermelha moída – 1/2 colher de chá;
• sementes de endro);
• essência de vinagre – 1 colher de sopa. eu .;
• sal de mesa – 1 colher de sopa;
• tomate – 2000 g;
• água – 5 litros;
• açúcar granulado – 2 colheres de sopa;
• folhas de groselha preta – 1 punhado;
• folhas de rábano.

Instruções sobre como salgar os tomates de maneira fria:

1. Comece fazendo salmoura. Adicione o açúcar, sal, verduras de groselha na água, despeje pimenta vermelha. Coloque em chamas, aguarde os sinais de ebulição, deixe ferver por alguns minutos. Em seguida, retire e deixe esfriar. Despeje o vinagre no líquido resfriado.
2. Coloque as especiarias no fundo das latas limpas e encha os vasos com tomates. Despeje os legumes em conserva em potes, enrole as tampas de metal e deixe-os armazenados no frio.

Conservas de tomate para o inverno com mostarda

A salga a frio de tomate com mostarda exigirá o uso de componentes:

• tomate – 2000 g;
• folha de louro – 6 peças .;
• folhas de cerejeira – 4 peças .;
• endro em sementes – 60 g;
• folhas de groselha – 4 unid .;
• mostarda seca – 30 g;
• sal – 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar granulado – 5 colheres de sopa. eu .;
• água – 2 l;
• ervilhas de pimenta preta – 10 un..

Salgando tomate para o inverno de maneira fria com mostarda – como fazer:

1. Selecione tomates com pequenas faixas marrons (ligeiramente imaturas), do mesmo tamanho. As frutas não devem ser amarrotadas e rachadas, apodrecidas. Lave-os, limpe-os com toalhas de papel e coloque-os em potes limpos.
2. Ao mergulhar tomates em vasos, troque-os com plantas picantes.
3. Cozinhe a salmoura. Para fazer isso, ferva a água, adicionando sal, pimenta e açúcar. Quando o líquido esquentar, dissolva o pó de mostarda lá. Deixe a salmoura esfriar.
4. Despeje o conteúdo das latas com líquido frio, feche as tampas de capron. Envie vegetais salgados para dentro da geladeira ou porão por alguns dias.

Salga rápida de tomate a seco e frio

Os tomates salgados dessa maneira podem rachar, mas ficarão saborosos e saudáveis. Para a fabricação, você precisará de componentes:

• tomate – 4 kg;
• folhas de rábano;
• guarda-chuvas de endro;
• verduras de cereja;
• folhas de groselha;
• sal – 2 pacotes.

O método de preparar tomates de maneira fria e seca:

1. Você precisará de um recipiente grande e limpo. Adequado, por exemplo, um balde. Coloque as plantas no fundo.
2. Em vegetais, coloque vegetais que devem ser picados perto do caule.
3. Ao colocar, polvilhe a fruta com sal. Cubra os tomates com rábano e esprema um círculo de madeira com opressão. Coloque os picles no fogo, deixe por um dia. Em seguida, mude para um local frio.

Conservação de tomate para o inverno com vinagre

Para fazer salga de tomate para o inverno de maneira fria, leve os ingredientes para uma jarra de volume de três litros:

• cabeça de alho – 2 peças .;
• sal grosso – 6 colheres de sopa. eu .;
• tomate – 3000 g;
• folha de groselha – 4 unid .;
• folha de rábano;
• açúcar granulado – 2 colheres de sopa. eu .;
• guarda-chuva de endro – 2 peças .;
• vinagre (9%) – 2 colheres de sopa. eu .;
• folha de cerejeira – 5 unid..

Como salgar tomates rapidamente:

1. Selecione legumes, lave e pique na área do caule. Limpe bem os recipientes de vidro com água e detergente. Limpe.
2. Coloque os temperos lavados no fundo do recipiente. De cima, comece a empurrar as frutas, colocando entre elas groselha e cerejeira, dente de alho.
3. Despeje sal e açúcar em uma jarra, despeje água e vinagre. Cubra a preservação com uma tampa de polietileno, coloque na geladeira.

Como salgar tomates verdes da maneira fria do inverno

Tomates verdes podem ser preservados para o inverno. Para fazer isso, você precisará dos seguintes ingredientes:

• tomate – 1 kg;
• água – 1 l;
• folhas de groselha – 2 peças .;
• sementes de endro – 50 g;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu .;
• ervilhas de pimenta preta – 14 unid .;
• sal – 2 colheres de sopa. eu .;
• folhas de cerejeira – 4 unid..

Instruções sobre como cozinhar:

1. Coloque a água em uma panela no fogo, despeje sal e açúcar, adicione ervilhas de pimenta, folhas e endro. Ferva por alguns minutos, deixe esfriar.
2. Enquanto esfria o líquido, mergulhe a fruta verde na água fervida e resfriada.
3. Corte os tomates preparados na área do pedúnculo, coloque-os em potes limpos e cozidos.
4. Despeje os legumes com salmoura fria.
5. Cubra a conservação finalizada com tampas plásticas e deixe por 5 dias em condições ambiente. Em seguida, guarde na geladeira ou no porão.