Conservas de tomate frio para o inverno

Muitas donas de casa enfrentam a necessidade de preservar o tomate até o inverno. Receitas salgadas a frio ajudarão. Este método não requer habilidades culinárias especiais. O sabor dos tomates é rico e picante, como em conserva dentro de um barril de madeira.

Como conservar em conserva tomates para o inverno nos bancos

Quando um grande suprimento de frutas aparece no jardim, é necessário preservá-las até o inverno. Uma ótima opção para colher tomates é a salga. O método de conservas a frio é capaz de manter dentro de um máximo de substâncias úteis. Ao mesmo tempo, a preservação na jarra lembra um barril a gosto. Se você seguir as regras deste processo, obterá salga, como nos tempos antigos.

Preparando latas para conservas

A salga fria do tomate para o inverno envolve uma preparação cuidadosa dos vasos onde os vegetais serão colocados. Este processo utiliza recipientes de vidro. Na maioria dos casos, bancos de grandes volumes são escolhidos. Para prepará-los, você deve lavá-los completamente com uma solução de refrigerante e enxaguar. Depois, você deve enxaguar os recipientes com água fervente e mantê-los por um tempo sobre o vapor para destruir as bactérias. Outro método de esterilização é o aquecimento no forno. Nos recipientes preparados, coloque imediatamente as frutas, enrole-as sob tampas de metal ou feche com nylon.

Como salgar tomates

A colheita de tomates salgados é uma receita de aperitivo usada por nossos ancestrais. Nos tempos antigos, eles eram colocados em grandes banheiras ou barris de madeira, que podiam atingir o peito de uma criança em altura. Despeje legumes com salmoura fria com um alto teor de sal e especiarias. Os ingredientes ajudaram a preservar as propriedades benéficas da planta para o inverno. Os tomates em barril eram muito saborosos, picantes.

No entanto, hoje é difícil lubrificá-los dentro do barril de maneira fria. Portanto, muitas donas de casa tentam obter o sabor desejado usando frascos de vidro. Para obter legumes salgados de alta qualidade, você precisa seguir rigorosamente a receita e a tecnologia. É importante fazer um pickle corretamente e escolher uma variedade adequada de frutas. A tecnologia de salga requer as seguintes etapas:

  • processamento de vegetais e recipientes;
  • preparação de salmoura;
  • marcador de tomate e especiarias;
  • derramando com salmoura fria;
  • fechando por uma capa.

Quais são os melhores tomates para salgar

A salga dos tomates em frascos para o inverno requer a seleção adequada da variedade de frutas. Entre eles, você pode escolher o seguinte:

  • Carvalho – uma variedade caracterizada por uma forma arredondada e tamanho pequeno, convenientemente colocada dentro dos vasos de salga. Dá uma colheita amigável e precoce.
  • Liana – dá frutos grandes, que são aproximadamente iguais em tamanho. Os tomates desta variedade são densos e muito saborosos, amadurecem cedo.
  • Lutador – tem uma forma alongada com uma ponta pontiaguda, cabe bem dentro da lata.
  • Trufa vermelha – em forma de pêra, com superfície nervurada. Ele tolera salga, não desmorona. As frutas têm um sabor doce..

Picles frios para tomates

A salga a frio de tomate requer a produção de salmoura. É feito de açúcar e sal. Você pode adicionar especiarias: folhas de louro, vegetação de groselha e cereja, pimenta ou mostarda. Os ingredientes dependem da receita que você escolher. A maneira mais fácil de obter o preenchimento envolve dissolver em 1 litro de água uma colher de sopa de sal. A solução deve ser fervida e depois resfriada. Tomates empilhados em recipientes são derramados com salmoura fria.

Salga de tomate

A receita de conserva de tomate para o inverno nos bancos

A questão de como salgar tomates adequadamente pode ser respondida por receitas populares de conservas a frio. Qualquer gourmet escolherá um aperitivo adequado para sabor e aroma. É importante seguir rigorosamente a receita e suportar a peça de trabalho por um certo período de tempo. Pickles feitos por você ajudarão a diversificar o cardápio de inverno e preservarão as propriedades benéficas das frutas.

Como conservar os tomates rapidamente de maneira fria

A salga do tomate para o inverno rapidamente, de maneira fria, de acordo com uma receita antiga, envolve o uso dos seguintes componentes:

  • pimenta vermelha moída – 1/2 colher de chá;
  • sementes de endro);
  • essência de vinagre – 1 colher de sopa. eu .;
  • sal de mesa – 1 colher de sopa;
  • tomate – 2000 g;
  • água – 5 litros;
  • açúcar granulado – 2 colheres de sopa;
  • folhas de groselha preta – 1 punhado;
  • folhas de rábano.

Instruções sobre como salgar os tomates de maneira fria:

  1. Comece fazendo salmoura. Adicione o açúcar, sal, verduras de groselha na água, despeje pimenta vermelha. Coloque em chamas, aguarde os sinais de ebulição, deixe ferver por alguns minutos. Em seguida, retire e deixe esfriar. Despeje o vinagre no líquido resfriado.
  2. Coloque as especiarias no fundo das latas limpas e encha os vasos com tomates. Despeje os legumes em conserva em potes, enrole as tampas de metal e deixe-os armazenados no frio.

Tomates salgados em uma jarra

Conservas de tomate para o inverno com mostarda

A salga a frio de tomate com mostarda exigirá o uso de componentes:

  • tomate – 2000 g;
  • folha de louro – 6 peças .;
  • folhas de cerejeira – 4 peças .;
  • endro em sementes – 60 g;
  • folhas de groselha – 4 unid .;
  • mostarda seca – 30 g;
  • sal – 3 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar granulado – 5 colheres de sopa. eu .;
  • água – 2 l;
  • ervilhas de pimenta preta – 10 un..

Salgando tomate para o inverno de maneira fria com mostarda – como fazer:

  1. Selecione tomates com pequenas faixas marrons (ligeiramente imaturas), do mesmo tamanho. As frutas não devem ser amarrotadas e rachadas, apodrecidas. Lave-os, limpe-os com toalhas de papel e coloque-os em potes limpos.
  2. Ao mergulhar tomates em vasos, troque-os com plantas picantes.
  3. Cozinhe a salmoura. Para fazer isso, ferva a água, adicionando sal, pimenta e açúcar. Quando o líquido esquentar, dissolva o pó de mostarda lá. Deixe a salmoura esfriar.
  4. Despeje o conteúdo das latas com líquido frio, feche as tampas de capron. Envie vegetais salgados para dentro da geladeira ou porão por alguns dias.

Tomate em conserva com alho

Salga rápida de tomate a seco e frio

Os tomates salgados dessa maneira podem rachar, mas ficarão saborosos e saudáveis. Para a fabricação, você precisará de componentes:

  • tomate – 4 kg;
  • folhas de rábano;
  • guarda-chuvas de endro;
  • verduras de cereja;
  • folhas de groselha;
  • sal – 2 pacotes.

O método de preparar tomates de maneira fria e seca:

  1. Você precisará de um recipiente grande e limpo. Adequado, por exemplo, um balde. Coloque as plantas no fundo.
  2. Em vegetais, coloque vegetais que devem ser picados perto do caule.
  3. Ao colocar, polvilhe a fruta com sal. Cubra os tomates com rábano e esprema um círculo de madeira com opressão. Coloque os picles no fogo, deixe por um dia. Em seguida, mude para um local frio.

Tomate e alho para decapagem

Conservação de tomate para o inverno com vinagre

Para fazer salga de tomate para o inverno de maneira fria, leve os ingredientes para uma jarra de volume de três litros:

  • cabeça de alho – 2 peças .;
  • sal grosso – 6 colheres de sopa. eu .;
  • tomate – 3000 g;
  • folha de groselha – 4 unid .;
  • folha de rábano;
  • açúcar granulado – 2 colheres de sopa. eu .;
  • guarda-chuva de endro – 2 peças .;
  • vinagre (9%) – 2 colheres de sopa. eu .;
  • folha de cerejeira – 5 unid..

Como salgar tomates rapidamente:

  1. Selecione legumes, lave e pique na área do caule. Limpe bem os recipientes de vidro com água e detergente. Limpe.
  2. Coloque os temperos lavados no fundo do recipiente. De cima, comece a empurrar as frutas, colocando entre elas groselha e cerejeira, dente de alho.
  3. Despeje sal e açúcar em uma jarra, despeje água e vinagre. Cubra a preservação com uma tampa de polietileno, coloque na geladeira.

Tomates frescos e salgados em uma jarra

Como salgar tomates verdes da maneira fria do inverno

Tomates verdes podem ser preservados para o inverno. Para fazer isso, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • tomate – 1 kg;
  • água – 1 l;
  • folhas de groselha – 2 peças .;
  • sementes de endro – 50 g;
  • açúcar – 1 colher de sopa. eu .;
  • ervilhas de pimenta preta – 14 unid .;
  • sal – 2 colheres de sopa. eu .;
  • folhas de cerejeira – 4 unid..

Instruções sobre como cozinhar:

  1. Coloque a água em uma panela no fogo, despeje sal e açúcar, adicione ervilhas de pimenta, folhas e endro. Ferva por alguns minutos, deixe esfriar.
  2. Enquanto esfria o líquido, mergulhe a fruta verde na água fervida e resfriada.
  3. Corte os tomates preparados na área do pedúnculo, coloque-os em potes limpos e cozidos.
  4. Despeje os legumes com salmoura fria.
  5. Cubra a conservação finalizada com tampas plásticas e deixe por 5 dias em condições ambiente. Em seguida, guarde na geladeira ou no porão.
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