Sopa de legumes: receitas com fotos

Para todos que seguem sua saúde, jejuam ou planejam perder peso, sopas de vegetais serão uma excelente opção para uma variedade de dietas. Há um grande número de receitas com fotos sobre como cozinhar um delicioso vegetariano, dietético, nutritivo com carne, sopa de creme ou minestrone italiano com macarrão.

Os benefícios das sopas de vegetais

Os primeiros pratos com ingredientes de origem vegetal são alimentos saudáveis, com alto teor de fibras, o que afeta positivamente a saúde humana. A sopa no caldo de legumes tem um efeito positivo nos processos metabólicos, melhora a motilidade intestinal, é facilmente digerida e tem um baixo teor calórico. Cozinhar sopas de legumes frescos da estação é muito importante. Após o tratamento térmico, os ingredientes são muito melhores absorvidos do que crus, sendo adequados para adultos e crianças.

O que é sopa de legumes útil? Sua inclusão na dieta ajuda a limpar o corpo de toxinas, saturação com vitaminas, perda de peso. Isso é explicado pelas propriedades de produtos individuais:

1. As cenouras contêm muito caroteno, minerais, vitaminas C, B, D, E.
2. O repolho é uma das principais fontes de beta-caroteno, além de conter muito potássio, cálcio, ferro, vitamina C, E.
3. As batatas contêm magnésio, sódio, ferro, potássio, vitaminas C, B, ácido fólico.
4. Cebola e cebolinha contêm substâncias valiosas que contribuem para a normalização da glândula tireóide, coração e vasos sanguíneos.

Sopas vegetarianas

Atualmente, muitos decidiram abandonar alimentos de origem animal e optaram pelo vegetarianismo. Há um grande número de deliciosos primeiros pratos preparados com lentilhas, repolho, brócolis, aipo, batatas e outros ingredientes. As sopas veganas são cozidas em caldo de legumes, adicionando óleo vegetal. Você não deve usar cubos de caldo de carne para eles, é melhor usar temperos naturais de ervas e inflorescências.

Para perda de peso

Uma das melhores maneiras de perder peso é incluir na dieta os primeiros cursos de produtos vegetais. Essa sopa pode saturar rapidamente o corpo, consumindo algumas calorias. A opção alimentar é preparada sem fritar, gorduras animais, temperos embalados, açúcar. Este método de perda de peso é considerado muito eficaz, porque os primeiros pratos saturam bem o corpo devido ao teor de fibras e, especialmente, não é necessário se preparar para uma dieta. No entanto, esta opção não é adequada para quem não gosta de caldos e sopas..

Receitas de sopas de vegetais sem carne

Muitas donas de casa estão acostumadas a cozinhar caldo de carne rico que, temperado com legumes, é transformado em sopa. No entanto, o primeiro prato não é necessariamente cozido com carne ou contém muito sódio. Algumas receitas de deliciosas sopas de vegetais dispensam frango ou carne. Um caldo para esse prato é preparado a partir de aipo enlatado com cebola, cogumelos ou repolho. O caldo pronto, se desejado, pode ser congelado e armazenado por até três semanas.

Como cozinhar o caldo de legumes:

1. Pegue a raiz de aipo, cenoura, cebola e alho-poró 100 g cada.
2. Tudo bem lavado, cortado em pedaços.
3. Os ingredientes são colocados em uma panela, derramada com água.
4. Leve o caldo para ferver em fogo alto..
5. Ferva por cerca de 30 minutos, reduzindo a chama.
6. A mistura é filtrada.

De repolho

Esta receita é adequada para crianças e adultos. Sopa em caldo de legumes com repolho ajudará a aliviar o corpo, porque tem um baixo teor calórico. Além das propriedades da dieta, vale a pena notar que este prato será útil para pacientes com gastrite ou pancreatite, pacientes após tratamento ou operação prolongados. Você pode tomar caldo de aipo ou caldo de cogumelos como base.

Ingredientes:

• repolho – 1 cabeça de repolho;
• tomate – 1 pc .;
• pimentão – 2 peças .;
• cenouras – 2 peças .;
• cebolas – 2 unid .;
• caldo de legumes – 5 l.

Método de cozimento:

1. Pique legumes.
2. Ferva o caldo.
3. Adicione comida à panela.
4. Ferva os legumes até ficarem macios.
5. Sirva sopa com iogurte branco.

Sopa de creme de legumes

Muito original e saboroso, resulta o primeiro prato de consistência cremosa. Muitas donas de casa sabem como fazer sopa de purê de legumes usando vários ingredientes. Sirva o prato com bolachas, sementes de abóbora fritas ou creme para adicionar saturação e melhorar o sabor. Para perda de peso, é melhor cozinhar sopa de legumes magra, sem produtos de origem animal. É permitida a introdução de especiarias e condimentos, se não for uma sopa infantil.

Ingredientes:

• abóbora – 650 g;
• azeite de oliva – 50 g;
• batatas – 3 peças .;
• água – 0,9 l;
• suco de limão – 30 ml.

Método de cozimento:

1. Abóbora e batatas são descascadas, cortadas em cubos.
2. Ferva separadamente os legumes até ficarem cozidos.
3. Bata a abóbora e as batatas com um liquidificador..
4. Coloque duas hastes.
5. Adicione o suco de limão, o azeite.
6. Deixe ferver a sopa.

Em um fogão lento

Para quem monitora o conteúdo calórico de todos os pratos, prepara comida para bebê (que é introduzida a partir dos 12 meses de idade) ou pensa em um menu enxuto, é recomendável preparar um delicioso purê de sopa de legumes em uma multicooker. Alho, ervas, iogurte são adequados para se vestir. Se desejar, você pode servir sopa com biscoitos ou especiarias. Você pode preparar o primeiro prato com a adição de carne, caso em que é colocado junto com outros produtos.

Ingredientes:

• batatas – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• cebola – 1 pc .;
• couve-flor – 6 pequenas inflorescências.

Método de cozimento:

1. Lave todos os produtos, corte em fatias, coloque em uma multicooker.
2. Adicione água para ocultar todos os componentes.
3. Ligue o modo “Cozinhar” ou “Extinção” (o tempo de cozimento deve ser de aproximadamente 25 minutos).
4. Transfira os produtos para a panela, bata com um liquidificador até ficar homogêneo.
5. Despeje em pratos, tempere com creme, iogurte ou manteiga.

Com abobrinha

Na época da colheita, vale a pena cozinhar para toda a família uma sopa original em caldo de legumes com a adição de vários componentes. Esta é uma ótima opção para um menu infantil, adequado para nutrição durante distúrbios gastrointestinais e perda de peso, porque a abobrinha é bem absorvida e não causa alergias. Como preparar sopa com abobrinha e legumes é descrito na receita passo a passo abaixo com uma foto.

Ingredientes:

• batatas – 4 peças .;
• abobrinha pequena – 1 pc .;
• cebolas – 1 pc .;
• pimenta doce – 1 pc .;
• tomate – 1 pc .;
• cebolinha – 4 penas;
• óleo de girassol.

Método de cozimento:

1. Descasque as batatas, cortadas em cubos, coloque para ferver.
2. Descasque, pique, frite a cebola em uma panela.
3. Descasque as sementes, pique, adicione à cebola, cozinhe por alguns minutos.
4. Lave, corte o tomate em fatias, adicione à fritura.
5. Cozinhe até que uma massa vermelha homogênea seja formada..
6. Descasque a abobrinha, corte, adicione à panela com batatas, cozinhe por 5 minutos.
7. Adicione a fritura de legumes à sopa, deixe ferver tudo, cozinhe por 3 minutos.

Dietético com brócolis

É difícil encontrar mais comida poupada do que os primeiros pratos de vegetais. Por via de regra, este é um alimento de baixa caloria, rico em vitaminas valiosas, facilmente digerido, contém muita fibra. Brócolis é um produto ideal para um menu de dieta. Contém aminoácidos, carboidratos, proteínas. No processo de fazer sopa de brócolis, você pode usar diferentes ingredientes: aspargos, batatas, feijões, ervilhas, cenouras. Abaixo está uma receita para sopa de dieta em caldo de legumes com uma foto.

Ingredientes:

• brócolis – 360 g;
• aipo – 170 g;
• alho-poró – 35 g;
• alho;
• batatas – 350 g;
• cenouras – 180 g;
• cebolas – 1 pc .;
• caldo de legumes – 1,6 l.

Método de cozimento:

1. Descasque e coloque as cebolas, cenouras e aipo em uma panela.
2. Ferva os alimentos na água quando ferver, reduza o calor.
3. Cozinhe o caldo por 25 minutos.
4. Divida o brócolis em inflorescências, pique o talo.
5. Descasque e corte as batatas.
6. Corte os legumes do caldo em fatias.
7. Coloque tudo em uma panela, despeje o caldo de legumes.
8. Cozinhe juntos por cerca de 8 minutos.

Sem batatas

Entre todos os vegetais do jardim, um dos mais ricos em calorias é a batata. Para tornar o prato dietético e com baixa caloria, é recomendável ficar sem essa colheita de raízes no processo de cozimento. A sopa quaresmal sem batatas pode ser cozida a partir de repolho, tomate ou abobrinha. Abaixo está uma receita para um primeiro prato original, adequado para todos que estão perdendo peso e mantendo o jejum.

Ingredientes:

• tomate – 200 g;
• Pimenta búlgara – 1 unid .;
• arroz – 50 g;
• azeite;
• manjericão;
• alho.

Método de cozimento:

1. Arroz para ferver em uma panela, adicionando 1,5 litros de água.
2. Descasque, pique, adicione ao arroz após 20 minutos.
3. Lave o tomate, corte, regue com óleo, leve ao forno por meia hora.
4. Deixe alguns tomates assados ​​e bata a segunda parte com o liquidificador.
5. Adicione a mistura resultante a uma panela com arroz, deixe a sopa ferver.
6. Sirva com fatias de tomate assado.

Em caldo de carne

Muitas donas de casa costumam cozinhar seus primeiros pratos caseiros com a adição de frango, almôndegas e peru. Ao mesmo tempo, sopas de vegetais em caldo de carne não são necessariamente de alta caloria e junk food. Este prato pode ser mimado por membros adultos da família e crianças, adicionando queijo creme, champignon, aletria ou ovo de galinha batido. Carne ou caldo é muito útil, especialmente após doenças, cirurgias, envenenamentos. Com base neles, são preparados diet e ricos primeiros cursos.

No caldo de galinha

Se você deseja que sua sopa combine todos os benefícios de ingredientes vegetais e caldo de galinha nutritivo, tente implementar esta receita em sua cozinha. Este primeiro prato pode ser preparado para toda a família todos os dias, porque é fácil, dietético, nutritivo e saudável. A sopa de galinha com legumes é cozida muito rapidamente, até as donas de casa novatas lidam com a receita.

Ingredientes:

• abobrinha – 200 g;
• peito de frango – 2 peças .;
• couve-flor – 200 g;
• batatas – 3 peças .;
• cebolas – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• pasta de tomate – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Peitos de frango lavados em água corrente, deixados para secar.
2. Coloque a carne em uma panela com água, leve ao fogão, deixe ferver.
3. Adicione as cebolas descascadas à panela..
4. Quando o frango estiver cozido, retire-o do caldo, esfrie e corte-o em fibras.
5. As cebolas não são mais usadas, o caldo é filtrado através de uma peneira.
6. Lave, descasque e rale as cenouras.
7. Couve-flor lavada, picada finamente.
8. O caldo é incendiado, salgado, acrescentado de especiarias, fervido.
9. Legumes preparados são jogados no líquido fervente.
10. Lave, descasque e pique batatas.
11. Adicione a carne e as batatas, a pasta de tomate à panela.
12. 15 minutos antes do final, adicione a abobrinha descascada e picada.
13. Sopa pronta é servida em pratos, servidos com ervas e creme de leite.

Com peru

Para obter o primeiro prato com um sabor rico, vale a pena usar a seguinte receita. Sopa com peru e legumes certamente agradará a todos os lares e convidados. O prato fica perfumado, saboroso, de dar água na boca, satisfatório. Esta é uma ótima opção para comida de bebê, porque um peru é uma carne hipoalergênica e facilmente digerível. Sirva sopa com creme de leite e ervas, mas antes disso, é recomendável insistir por 15 minutos.

Ingredientes:

• coxa de peru – 450 g;
• alho-porro – 1 talo;
• batatas – 1 pc;
• cenouras – 1 pc .;
• manteiga – 50 g;
• milho enlatado – 100 g;
• brócolis – 200 g;
• conservas de feijão – 100 g;
• pasta de tomate – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Cozinhe o caldo. Para fazer isso, o peru é colocado em uma panela, despejada com água, coloque no fogão. É cozido por cerca de 1 hora, após o que são adicionadas folhas de louro e especiarias. Após 15 minutos, a carne é retirada da panela e o caldo é filtrado.
2. O peru é cortado em porções, colocado em uma panela com caldo.
3. Os vegetais são lavados, descascados e cortados. Batatas em cubos, palitos de cenoura, alho-poró – anéis.
4. Batatas empilhadas em uma panela.
5. Frite as cenouras com cebola em uma panela por 5 minutos.
6. Adicione a pasta de tomate à assadeira, cozinhe por mais 2 minutos.
7. Feijão, milho, fritura, brócolis são adicionados à panela.
8. Ferva por cerca de 10 minutos.

Como fazer sopa magra – dicas do chef

Alguns acreditam erroneamente que apenas os primeiros pratos com a adição de carne podem ser saborosos. No entanto, às vezes é útil aliviar o corpo comendo alimentos vegetais. Uma deliciosa sopa magra em caldo de legumes com cereais pode ser menos nutritiva, refinada e dar água na boca, se cozida corretamente. Chefs experientes recomendam adicionar vegetais e cogumelos de feijão a esses pratos para aumentar seu valor nutricional. Além disso, não se esqueça de fritar em óleo vegetal. Aveia, trigo sarraceno, trigo tornará a sopa no caldo de legumes mais nutritiva, saudável e satisfatória.