Este é um representante clássico da culinária mediterrânea e asiática, preparada com frutos do mar, ervas e legumes. A receita mais famosa da sopa de camarão é o tradicional tailandês Tom Yam. É feito com a adição de um tempero especial – o capim-limão, que confere ao prato um sabor azedo único. Camarões rei e tigre são frequentemente usados para cozinhar sopas: o caldo deles acaba por ser rico e perfumado. Os frutos do mar devem ser cozidos em conchas, que são a principal fonte de sabor.
Como fazer sopa de camarão
A principal regra para cozinhar sopa de camarão é usar frutos do mar com casca. Lembre-se de que o caldo de camarão mais rico e perfumado é obtido se você cozinhá-los em conchas, que devem ser removidas. Nas receitas mais populares, além de frutos do mar, outros ingredientes também são usados. As combinações mais bem-sucedidas são: creme, queijo creme, feijão verde, pimenta, alcaparras. Utilizado com muita frequência especiarias quentes e picantes, molho de soja.
Receitas De Sopa De Camarão
Na versão clássica, o prato é preparado com a adição de creme ou queijo cremoso, o que dará ao caldo um aroma agradável e uma consistência espessa. Lembre-se de que os ingredientes devem ser cortados em pedaços iguais e colocados em uma determinada sequência para que todos os componentes sejam cozidos ao mesmo tempo e não fervam. Portanto, é melhor colocar cenouras duras, batatas e temperos secos logo no início e repolho, purê de legumes e creme – no final.
Sopa Clássica de Camarão
- Tempo: 50 minutos.
- Dose por vasilhame: 5-6 pessoas.
- Conteúdo calórico: 45 kcal / 100 gramas.
- Objetivo: almoço.
- Cozinha: Asiática.
- Dificuldade: Fácil.
Sopa leve de camarão com dieta light sai especialmente saborosa se você cozinhá-lo em um caldo de frutos do mar congelados cozidos em conchas. Lembre-se de que durante o cozimento, a parte principal do aroma é dada pela cobertura de artrópodes quitina, que pode ser removida após o cozimento. Em vez de endro, qualquer verdura picante como coentro ou rúcula é perfeita.
Ingredientes:
- camarão rei congelado – 300 g;
- azeite de oliva – 1 colher de sopa. eu .;
- cebolas – 1 pc .;
- molho de soja – 3 colheres de sopa. eu .;
- cenouras frescas – 100 g;
- endro – 1 cacho.
Método de cozimento:
- Descongele o camarão, encha com 2 litros de água limpa e adicione 2 colheres de sopa. eu sal de mesa, deixe ferver por 60 a 80 segundos. Retire o caldo de frutos do mar, descasque, retire as entranhas.
- Descasque a cebola das camadas secas, corte as pontas, pique finamente.
- Lave as cenouras completamente da sujeira, retire a pele com uma faca ou um descascador, corte o rizoma, rale com tiras finas em um ralador fino.
- Despeje o endro com água, corte as hastes em excesso, pique.
- Coloque as cenouras, as cebolas no caldo fervente, despeje o molho de soja e o óleo vegetal.
- Sopa de camarão rei cozinhe por 30 a 35 minutos em fogo médio até que os legumes estejam cozidos. Adicione frutos do mar, endro picado novamente antes de servir..
Com creme
- Tempo: 50-60 minutos.
- Dose por vasilhame: 5-6 pessoas.
- Conteúdo calórico: 61 kcal / 100 gramas.
- Objetivo: almoço.
- Cozinha: Francesa.
- Dificuldade: Fácil.
Uma clássica sopa cremosa de camarão preparada com receitas francesas surpreenderá seus convidados com um inesperado sabor de vinho e um doce aroma de chalotas. O prato é perfeito para massas de frutos do mar, salada leve de legumes. Para tornar a sopa mais azeda, adicione uma pequena quantidade de suco de limão e tempero de orégano seco..
Ingredientes:
- creme 35% – 300 ml;
- azeite de oliva – 2 colheres de sopa. eu .;
- camarão tigre refrigerado – 12 unid .;
- alho-poró – 200 g;
- chalotas – 100 g;
- vinho branco seco – 100 ml;
- manteiga – 30 g;
- champignon – 300 g.
Método de cozimento:
- Lave bem os cogumelos da areia e da sujeira, retire a casca do chapéu e corte em fatias finas ao longo da perna.
- Lave as chalotas, corte o rizoma, pique os anéis finos.
- Frite as fatias de cogumelos até dourar em uma panela, adicionando manteiga. Reduza o fogo, despeje o vinho e coloque as chalotas. Aguarde o álcool evaporar..
- Ferva os camarões em 2 litros de água fervente com sal, retire-os do caldo e limpe as conchas.
- Lave o alho-poró, pique os anéis.
- Adicione cogumelos fritos, alho-poró, azeite e camarão descascado ao caldo de frutos do mar..
- Cozinhe a sopa por 20 minutos, despeje o creme e deixe ferver.
Com queijo
- Tempo: 45 minutos.
- Dose por vasilhame: 5-6 pessoas.
- Conteúdo calórico: 63 kcal / 100 gramas.
- Objetivo: almoço.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: Fácil.
Simples e fácil de preparar, a sopa de camarão é perfeita para uma refeição rápida e saudável. Lembre-se de que é melhor escolher queijo processado com um sabor original sem a adição de sabores, que, quando adicionados ao caldo, podem começar a ficar amargos. Adicione temperos e temperos secos pelo menos 30 minutos antes de os pratos estarem totalmente cozidos, para que possam amolecer.
Ingredientes:
- queijo processado – 250 g;
- azeite de oliva – 2 colheres de sopa. eu .;
- repolho branco – 200 g;
- camarão descascado – 250 g;
- cebolas – 2 unid .;
- noz-moscada moída – 1 pitada;
- feijão branco enlatado – 150 g.
Método de cozimento:
- Lave o repolho, corte o caule, divida as folhas e corte-as em pedaços médios.
- Descasque as lâmpadas, corte o rizoma, pique em cubos pequenos.
- Coloque o feijão fora da jarra, dobre em uma peneira.
- Em uma panela, ferva 3 litros de água pura, coloque camarão, repolho, cebola, feijão, adicione azeite, queijo creme, noz-moscada.
- Cozinhe a sopa por 35 minutos, mexendo sempre até que o queijo esteja completamente dissolvido.
Com vegetais
- Tempo: 3 horas.
- Dose por vasilhame: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico: 57 kcal / 100 gramas.
- Objetivo: almoço.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: Fácil.
A mistura original de frutos do mar é perfeita para um jantar saudável. Camarão antes de colocar em água fervente não é necessário para descongelar. Lembre-se de que os picles em conserva não podem ser drenados – coloque-os na sopa junto com o líquido. Para tornar o picles mais saturado e grosso, deixe-o sob uma tampa bem fechada por 1 a 1,5 horas.
Ingredientes:
- batatas – 300 g;
- camarão congelado – 300 g;
- Repolho de Pequim – 200 g;
- cebolas – 1 pc .;
- picles – 200 g;
- azeitonas sem caroço em conserva – 150 g;
- pasta de tomate – 3 colheres de sopa. eu .;
- azeite de oliva – 3 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
- Calcular a pasta de tomate em uma panela, mexendo sempre, cinco minutos.
- Lave o repolho, pique com um canudo curto.
- Descasque a cebola, corte em cubos médios.
- Pepinos cortados em pequenas tiras curtas.
- Lave bem as batatas, corte em cubos médios com uma casca (se for fina e leve).
- Retire as azeitonas da jarra, jogue-as em uma peneira para remover o picles.
- Despeje 3 litros de água na panela, deixe ferver, adicione legumes, camarões, pasta de tomate, azeite, cozinhe por 50–55 minutos em fogo baixo.
Sopa de creme de camarão
- Tempo: 1,5 horas.
- Dose por vasilhame: 5-6 pessoas.
- Conteúdo calórico: 72 kcal / 100 gramas.
- Objetivo: almoço.
- Cozinha: Francesa.
- Dificuldade: Fácil.
Sopa de creme de camarão muito saborosa e saudável. Destaca-se com um agradável sabor cremoso, uma consistência espessa que enfatiza perfeitamente o sabor de legumes cozidos e camarão. A rúcula na receita pode ser substituída por coentro picado. Para melhorar o sabor geral do prato, cozinhe-o em caldo de carne ou de frango, o que dará à sopa um aroma interessante. Você pode obter uma consistência mais espessa se adicionar um pouco de creme de leite ou farinha.
Ingredientes:
- couve-flor – 400 g;
- champignon – 400 g;
- lúpulo-suneli – 1 colher de sopa. eu .;
- creme 35% – 300 ml;
- camarão rei refrigerado – 300 g;
- rúcula – 50 g.
Método de cozimento:
- Lave bem o repolho, desmonte-o em inflorescências individuais.
- Lave bem os cogumelos da terra e da areia, retire a casca do chapéu e corte em fatias ao longo da perna.
- Despeje os legumes preparados com 2,5 litros de água pura, deixe ferver até ficar macio, despeje o creme de leite, adicione o tempero do lúpulo-suneli. Moa os ingredientes em uma panela usando um liquidificador.
- Ferva os camarões em água fervente com sal por 45-60 segundos, remova as conchas.
- Lavar rúcula.
- Sirva o prato adicionando camarão e rúcula à sopa de creme.
Sopa de Tom yum
- Tempo: 60-70 minutos.
- Dose por vasilhame: 5-6 pessoas.
- Conteúdo calórico: 61 kcal / 100 gramas.
- Objetivo: almoço.
- Cozinha: Tailandesa.
- Dificuldade: Fácil.
A receita tailandesa clássica para sopa de frutos do mar e camarão se adapta facilmente a alimentos mais comuns. Assim, a grama picante original do capim-limão é substituída por coentro, cogumelos shiitake por cogumelos ostra e leite de coco por creme. O resultado é uma ótima sopa leve, adequada para qualquer estação do ano. Lembre-se de que você pode usar camarões rei ou tigre em vez de camarões – eles devem ser cozidos e limpos com casca antes.
Ingredientes:
- cogumelos ostra – 250 g;
- camarão coquetel congelado cozido – 300 g;
- molho de pimenta – 1 colher de sopa. eu .;
- coentro – 1 molho;
- cebolas – 1 pc .;
- molho de peixe – 3 colheres de sopa. eu .;
- alho-poró – 200 g;
- creme 35% – 100 ml.
Método de cozimento:
- Lave os cogumelos ostra, divida e corte em fatias iguais.
- Despeje o coentro com água, pique finamente.
- Descasque a cebola, pique em cubos pequenos.
- Lave o alho-poró, corte o rizoma, pique ao meio.
- Misture todos os ingredientes, adicione o camarão, o molho de pimenta, o molho de peixe, despeje 3 litros de água.
- Ferva a sopa por 30 minutos em fogo médio, despeje o creme de leite, ferva por mais 5 minutos.
- Sirva com coentro picado.
Qual é a melhor opção de sopa de camarão: com creme, legumes ou queijo? Tenho curiosidade em experimentar, mas gostaria de saber qual é a mais saborosa. Alguma sugestão de receita passo a passo? Obrigado!