Quanto cozinhar o camarão depois de ferver. Tempo de cozimento do camarão

Um marisco popular e comum é o camarão. Eles não são apenas um ótimo lanche para cerveja, mas também um produto dietético. Eles são usados ​​para a preparação de saladas, pratos principais, aperitivos, tortas. Como e quanto cozinhar camarão? Você precisa cozinhá-los corretamente. Por exemplo, se o produto for digerido, a carne se tornará borracha e arruinará o sabor de todo o prato.

Como escolher camarão

Agora à venda, há amêijoas frescas e congeladas. Eles são descascados ou ainda com casca. Ao escolher uma aparência específica, considere bem o produto. Se com espécies frescas tudo é mais ou menos claro, então com questões congeladas surgem diferentes perguntas. Ninguém quer dar dinheiro por um produto de baixa qualidade. Camarões pelados congelados são selecionados, prestando atenção à sua integridade e à espessura da crosta de gelo com a qual são revestidos.

É indesejável que os frutos do mar fiquem juntos. A espessura do gelo neles não deve ser superior a 1 mm. Se essas regras não forem seguidas, elas serão congeladas incorretamente. Após cozinhar e limpar, apenas um quarto da massa adquirida permanecerá. Nesse caso, é melhor não economizar nos mais baratos, mas comprar camarões congelados grandes e de alta qualidade. Os chefs são aconselhados a comprar espécies não refinadas, eles não perdem sua suculência.

Ao escolher moluscos, preste atenção na cauda. Na forma congelada, deve ser dobrada. No processo de cozimento, a cauda é dobrada quase em um anel. Se isso não acontecer, os frutos do mar congelados não eram frescos antes do tratamento térmico. Você não deve comprar esses camarões, mesmo que à primeira vista um produto de boa qualidade.

Quanto e como cozinhar

A carne de camarão é um produto proteico. Demora um pouco para cozinhá-lo (lembre-se de pelo menos um ovo). Eles não podem ser cozidos por muito tempo, caso contrário, o sabor não será o mesmo que gostaríamos, mas pela consistência do camarão será semelhante à borracha. Alguns tipos desses moluscos, oferecidos nas cadeias de varejo aos clientes, não precisam ser cozidos, podem ser simplesmente derramados com água fervente e aguardar alguns minutos. Mas esta opção de cozimento não é adequada para todas as variedades..

Camarão congelado

Primeiro, eles são lavados, descongelados. Quanto cozinhar depende de como foram congelados. Se o camarão estiver cru, você precisará cozinhá-lo por cerca de 3 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho. Muitas vezes, espécies cozidas congeladas são encontradas nas lojas. Eles se preparam alguns minutos. Se eles sucumbiram ao tratamento térmico antes do congelamento, não é necessário cozinhá-los, é mais uma questão de prevenir infecções intestinais. Para cozinhar, é permitido derramá-los com água fervente, repousar por alguns minutos.

Camarão descascado

Eles são preparados muito rapidamente. As espécies purificadas não precisam ser cozidas. Muitas vezes, eles são simplesmente derramados com água fervente e mantidos por cerca de 4 minutos. Depois disso, você precisa experimentar o produto para prontidão. Se o prato ainda estiver úmido, deixe-o por um tempo. O principal é não expor demais os moluscos, embora isso seja difícil de fazer. O prato acabado é jogado em uma peneira para dar um copo na água e servido na mesa.

camarão rei

Este tipo de frutos do mar não existe na natureza. O nome é uma jogada de marketing bem pensada, mas, na realidade, eles diferem da aparência atlântica usual apenas em tamanhos grandes. O tempo de cozimento para os camarões descongelados não é superior a 5 minutos; os ebulição congelados são um pouco mais longos – cerca de 10. Isso se deve ao fato de que grandes espécies são cozidas um pouco mais do que o normal.

Tiger chrimp

Esses moluscos são comuns no Oceano Índico e no Pacífico. Seu nome é devido às listras pretas transversais no corpo. As espécies de tigres são fervidas por 4-5 minutos após a água ferver. Inicialmente, é aconselhável descongelá-los. A cor informará sobre a disponibilidade – do cinza, eles devem se transformar em laranja brilhante. Digestá-los, como todos os outros tipos, é indesejável. Isso afetará a rigidez e o sabor do produto.

Dicas de camarão

A primeira e mais importante regra de um delicioso prato de camarão é não digerir frutos do mar. Se você esquecer o tempo e cozinhar por muito tempo, eles podem se transformar em uma massa de borracha em vez de uma iguaria saborosa e delicada. O segundo ponto importante é enxaguá-los antes de cozinhar. Ninguém sabe exatamente em que condições e lugares estava antes de chegar ao balcão.

Os moluscos crus não refinados têm uma cor cinza (estamos falando de royal e tigre). Jogue-os em uma panela com água fervente, cozinhe não mais que 10 minutos. São adicionados sal e especiarias ao caldo (louro, pimenta, cravo). Quando os moluscos aparecem e ficam brilhantes, eles estão prontos. Mas não se apresse para obtê-lo imediatamente – deixe-o apenas por um minuto. Quanto maior o camarão, mais tempo ele cozinha. Comprando indivíduos pequenos com um tom rosado, você escolhe um produto já cozido. Você não precisa fervê-los para cozinhar. Após descongelar, despeje água fervente sobre o produto e deixe de molho por alguns minutos.

O camarão é de boa qualidade e fervido adequadamente se tiver um sabor doce e salgado, aroma do mar. Para obter um bom prato desses frutos do mar em sua mesa, use os conselhos dos cozinheiros:

1. Os camarões absorvem muito sal, portanto esse ingrediente não precisa ser salvo durante o cozimento.
2. Um tempero maravilhoso para o marisco é o endro: verde ou seco.
3. Um lanche instantâneo original de camarões grandes – primeiro eles são cozidos e depois fritos em azeite, adicionando alho.
4. Limão irá complementar e decorar o prato.

Confira deliciosas receitas sobre como preparar camarão de cerveja..

Apesar de serem preparados de forma rápida e simples, as pessoas geralmente encontram o fato de que o produto se transforma em plasticina. Amêijoas cozidas incorretamente não permitirão que você aprecie seu verdadeiro sabor. Quanto cozinhar camarão para que eles saiam com um estrondo? Depois de assistir ao vídeo abaixo, você pode aprender a cozinhar essa iguaria e não vai mais “engasgar” com amêijoas de borracha.