Usar o molho ao preparar ou servir uma refeição torna muito mais saborosa. Na sua forma pura, o peito de frango tem um sabor simples que pode ser aprimorado, enfatizado com a ajuda de várias especiarias, temperos e molho. Uma adição tradicional ao frango é o molho chinês azedo, como soja, teriyaki, molho cremoso espesso à base de bechamel clássico, temperos secos de ervas provençais e curry. Estes ingredientes secundários enfatizam o sabor do filé, complementam-no.
Como Fazer Molho de Filé de Frango
Muitos molhos são preparados com base em caldos de carne, sucos de frutas, legumes fritos, trazidos à consistência do purê de batatas durante o tratamento térmico. Uma prática comum na fabricação de molhos é a evaporação gradual da água dos produtos, o que aumenta sua densidade, confere uma consistência mais viscosa e melhora o sabor. Os curativos frios são feitos a partir de uma mistura de produtos acabados, molhos. Um exemplo vívido é salsa mexicana, manteiga verde, molho de alho cremoso.
Receita de molho de filé de frango
A variação mais comum de um prato com carne branca é o filé de frango em molho cremoso, chamado “branco” e “bechamel”. Este molho tem uma propriedade positiva única que combina bem com muitos produtos alimentícios: por exemplo, pimentão, cogumelos e outros cogumelos, alho, cebola e endro acrescentados a ele adquirem um sabor pronunciado de creme de leite fresco. Frango em molho à base de caldo de carne ou vegetal também é comum: esses curativos são submetidos a tratamento térmico prolongado e servidos quentes com um prato saudável.
Molho cremoso de filé de frango
- Tempo: 30 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico: 98 kcal por 100 g.
- Finalidade: Molho.
- Cozinha: Francesa.
- Dificuldade: Fácil.
O bechamel clássico, chamado molho branco, é a base de muitos outros molhos e molhos. Seu uso dá uma textura delicada de creme azedo espesso, um sabor cremoso único. A adição subsequente de outros ingredientes define o sabor de todo o prato. Use bechamel para enfatizar o aroma de alho fresco, cogumelos selvagens e ervas. Esta opção imbatível irá agradar a qualquer um dos seus convidados, sem deixá-lo indiferente ao molho de filé de frango derretendo na boca.
Ingredientes:
- farinha de trigo – 30 g;
- manteiga – 50 g;
- leite 3,2% – 300 ml;
- sal, pimenta – 1/3 colher de chá;
Método de cozimento:
- Peneire bem a farinha. Recozir a panela até que todas as gotas de água tenham sido removidas..
- Polvilhe farinha sobre ele. Em constante agitação, aguarde o aparecimento de um tom dourado (em nenhum caso marrom), cheiro de noz.
- Despeje o leite, coloque a manteiga. Não pare de mexer a massa, deixe-a engrossar. Depois de se certificar de que não há grumos, escorra o molho da panela no recipiente.
Alho
- Tempo: 15 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico: 140 kcal por 100 g.
- Finalidade: Molho.
- Cozinha: Italiana.
- Dificuldade: Fácil.
Filé de frango em molho de alho é uma combinação muito comum de produtos. Este molho é preparado de maneira semelhante à maionese, batendo ovos e manteiga frescos com uma mistura de ervas italianas picantes e mostarda. Se desejar, um pouco de açúcar pode ser adicionado à massa total para obter um sabor mais rico. Tente derramar uma colher de chá de suco de limão no molho para obter a maionese provençal original.
Ingredientes:
- alho – 50 g;
- ovo – 90 g;
- limão – 40 g;
- Ervas provençais – 10 g;
- mostarda – 20 g;
- azeite ou óleo vegetal – 10 ml;
- sal -? colher de chá.
Método de cozimento:
- Descasque o alho, esfarele-o em um pequeno cubo.
- Bata o ovo até a espuma grossa, coloque as ervas provençais lá, deixe ferver.
- Adicione os ingredientes restantes, bata com uma batedeira ou bata até ficar homogêneo..
Brega
- Tempo: 45 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico: 96 kcal por 100 g.
- Finalidade: Molho.
- Cozinha: Italiana.
- Dificuldade: média.
Filé de frango cremoso com queijo derretido ou molho de queijo gordo é uma excelente opção de lanche para um almoço rápido, quando não há tempo para preparar pratos complexos. A receita para o reabastecimento se compara favoravelmente com a simplicidade e a velocidade de execução. Parece muito saboroso, gratificante e o molho é suficiente por um longo tempo – você não pode comer muito lanche gordo. Para a produção, escolha variedades de queijo duro de leite, caracterizadas por um odor pungente.
Ingredientes:
- manteiga – 20 g;
- farinha de trigo – 20 g;
- creme – 100 ml;
- queijo duro – 150 g;
- sal – 5 g.
Método de cozimento:
- Recozir a panela, despeje a farinha peneirada sobre ela..
- Aqueça até um cheiro de noz, bege.
- Despeje o creme, deixe ferver e adicione o queijo ralado..
- Deixe a massa engrossar, retire do fogo.
Tomate
- Tempo: 20 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico: kcal por 100 g.
- Finalidade: Molho.
- Cozinha:
- Dificuldade: Fácil.
Em vez de filé de frango cremoso, cozinhe o peito assado com molho de pizza de tomate. Macarrão refrescante à base de tomate maduro e manjericão não deixará ninguém indiferente. Ao adicionar pepinos em conserva picados e páprica, resulta especialmente saboroso. Aprenda a fazer um molho de tomate maduro universal para frango.
Ingredientes:
- água – 100 ml;
- tomate – 80 g;
- açúcar refinado – 10 g;
- sal, pimenta – a gosto;
- manjericão – 20 g;
- alho – 10 g.
Método de cozimento:
- Descasque o alho e pique finamente com manjericão.
- Escalde os tomates por 10 segundos em água fervente. Remova a casca fazendo uma incisão em forma de cruz na frente da haste, que depois remove.
- Misture os ingredientes. Moer com um liquidificador até ficar homogêneo.
Nata
- Tempo: 25 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico: 60 kcal por 100 g.
- Finalidade: Molho.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: Fácil.
O molho quente com creme azedo universal será um ótimo complemento para o filé de frango. Lembre-se de que não é necessário levar legumes frescos para a preparação do molho: a couve-flor congelada quase não perde o sabor. Antes de preparar um curativo, decida qual o sabor que deseja obter. Molhos de creme azedo diferentes geralmente diferem em apenas um componente.
Ingredientes:
- caldo de carne – 20 ml;
- couve-flor – 70 g;
- limão – 30 g;
- creme azedo líquido – 200 ml;
- champignon – 30 g.
Método de cozimento:
- Pique finamente os champignon, após a lavagem.
- Frite os cogumelos em uma panela com a adição de caldo de carne, suco de limão.
- Após o aparecimento de uma cor dourada, despeje o creme de leite, deixe ferver.
- Divida a couve-flor em pequenas inflorescências, pique finamente.
- Adicione ao molho fervente. Adicione amido ou farinha para engrossar, se desejar..
Doce
- Tempo: 40 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 110 kcal por 100 g.
- Finalidade: Molho.
- Cozinha: Francesa.
- Dificuldade: média.
O molho doce de frango no vinho, que tem um sabor pronunciado de mel ou laranja, enfatizará o sabor do filé de frango. Essa combinação é especialmente característica da culinária do Leste Asiático, que é dominada por pratos picantes com acentuada acidez. Para obter um sabor interessante, tendo também obtido doçura, adicione açúcar queimado em vez de açúcar refinado comum. O filé de frango com mel cozido com molho é feito de acordo com princípios semelhantes..
Ingredientes:
- vinho tinto doce – 50 ml;
- farinha de trigo – 10 g;
- chalotas – 50 g;
- açúcar – 15 g;
- azeite de oliva – 10 ml.
Método de cozimento:
- Descasque as chalotas, cortadas em cubos pequenos.
- Frite em azeite até dourar.
- Despeje o vinho, evapore até o cheiro do álcool desaparecer..
- Adicione o açúcar, a farinha. Aguarde até o molho engrossar até obter a consistência de creme azedo líquido.
Agudo
- Tempo: 120 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 100 kcal por 100 g.
- Finalidade: molho.
- Cozinha: Italiana.
- Dificuldade: Fácil.
Para os apreciadores de especiarias, a salsa verde verde, preparada com o uso de pimentas de jalapeno picantes, dando à carne um excelente sabor refrescante, é perfeita. Este aperitivo será um bom complemento para o almoço. Os pratos que se tornaram agudos devido à adição de certas variedades de pimenta são considerados dietéticos, contribuindo para a queima de gordura.
Ingredientes
- tomate verde – 300 g;
- azeitonas em conserva – 70 g;
- cebolinha – 10 g;
- cebola vermelha – 100 g;
- suco de limão com polpa – 70 ml;
- coentro – 25 g;
- azeite de oliva – 30 ml;
- jalapeno – 90 g.
Método de cozimento
- Dos tomates lavados, retire o caule, corte as frutas em quartos.
- Retire as sementes de pimentão, corte as caixas de sementes de jalapeno ao meio.
- Role o limão com pressão sobre a mesa, corte-o, esprema o suco.
- Coloque os ingredientes em uma tigela liquidificador, pique em potência média por 30-40 segundos.
- Adicione uma colher de chá de açúcar ao molho de salsa verde resultante, misture.
- Feche bem o recipiente, deixe fermentar por 40-60 minutos.
Dietético
- Tempo: 30 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Pratos de calorias: 105 kcal por 100 g.
- Finalidade: molho.
- Cozinha: Mexicana.
- Dificuldade: Fácil.
Molho de frango clássico Salsa mexicana é ótimo para fazer pratos de dieta com frango e outras carnes magras. O molho leve e frio foi projetado para proporcionar um excelente sabor picante fresco. Para melhorar a receita, tente usar physalis amarelo maduro em vez de tomate e substitua o coentro por manjericão fresco picado.
Ingredientes:
- tomate – 500 g;
- chili peppers – 20 g;
- cebola vermelha – 100 g;
- suco de limão – 30 ml;
- coentro – 50 g;
- alho – 4-6 dentes;
- açúcar – 5 g;
- sal, pimenta – 1 pitada.
Método de cozimento:
- Pique finamente os tomates removendo o caule.
- Descasque as cebolas e o alho, rale em um ralador fino.
- Moer coentro, adicione suco de limão, sal, pimenta, açúcar. Deixe por 10 minutos..
- Misture os ingredientes, pique com um machado de cozinha.
- Retire as sementes dos chili peppers. Pods cortados em meias argolas, aumentam a massa total.
