Molho de filé de frango – receitas passo a passo para fazer queijo, creme, creme de leite ou tomate

Usar o molho ao preparar ou servir uma refeição torna muito mais saborosa. Na sua forma pura, o peito de frango tem um sabor simples que pode ser aprimorado, enfatizado com a ajuda de várias especiarias, temperos e molho. Uma adição tradicional ao frango é o molho chinês azedo, como soja, teriyaki, molho cremoso espesso à base de bechamel clássico, temperos secos de ervas provençais e curry. Estes ingredientes secundários enfatizam o sabor do filé, complementam-no.

Como Fazer Molho de Filé de Frango

Muitos molhos são preparados com base em caldos de carne, sucos de frutas, legumes fritos, trazidos à consistência do purê de batatas durante o tratamento térmico. Uma prática comum na fabricação de molhos é a evaporação gradual da água dos produtos, o que aumenta sua densidade, confere uma consistência mais viscosa e melhora o sabor. Os curativos frios são feitos a partir de uma mistura de produtos acabados, molhos. Um exemplo vívido é salsa mexicana, manteiga verde, molho de alho cremoso.

Receita de molho de filé de frango

A variação mais comum de um prato com carne branca é o filé de frango em molho cremoso, chamado “branco” e “bechamel”. Este molho tem uma propriedade positiva única que combina bem com muitos produtos alimentícios: por exemplo, pimentão, cogumelos e outros cogumelos, alho, cebola e endro acrescentados a ele adquirem um sabor pronunciado de creme de leite fresco. Frango em molho à base de caldo de carne ou vegetal também é comum: esses curativos são submetidos a tratamento térmico prolongado e servidos quentes com um prato saudável.

Peito de Frango com Molho de Cogumelos

Molho cremoso de filé de frango

  • Tempo: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 98 kcal por 100 g.
  • Finalidade: Molho.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: Fácil.

O bechamel clássico, chamado molho branco, é a base de muitos outros molhos e molhos. Seu uso dá uma textura delicada de creme azedo espesso, um sabor cremoso único. A adição subsequente de outros ingredientes define o sabor de todo o prato. Use bechamel para enfatizar o aroma de alho fresco, cogumelos selvagens e ervas. Esta opção imbatível irá agradar a qualquer um dos seus convidados, sem deixá-lo indiferente ao molho de filé de frango derretendo na boca.

Ingredientes:

  • farinha de trigo – 30 g;
  • manteiga – 50 g;
  • leite 3,2% – 300 ml;
  • sal, pimenta – 1/3 colher de chá;

Método de cozimento:

  1. Peneire bem a farinha. Recozir a panela até que todas as gotas de água tenham sido removidas..
  2. Polvilhe farinha sobre ele. Em constante agitação, aguarde o aparecimento de um tom dourado (em nenhum caso marrom), cheiro de noz.
  3. Despeje o leite, coloque a manteiga. Não pare de mexer a massa, deixe-a engrossar. Depois de se certificar de que não há grumos, escorra o molho da panela no recipiente.

Frango cremoso em uma panela

Alho

  • Tempo: 15 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 140 kcal por 100 g.
  • Finalidade: Molho.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: Fácil.

Filé de frango em molho de alho é uma combinação muito comum de produtos. Este molho é preparado de maneira semelhante à maionese, batendo ovos e manteiga frescos com uma mistura de ervas italianas picantes e mostarda. Se desejar, um pouco de açúcar pode ser adicionado à massa total para obter um sabor mais rico. Tente derramar uma colher de chá de suco de limão no molho para obter a maionese provençal original.

Ingredientes:

  • alho – 50 g;
  • ovo – 90 g;
  • limão – 40 g;
  • Ervas provençais – 10 g;
  • mostarda – 20 g;
  • azeite ou óleo vegetal – 10 ml;
  • sal -? colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Descasque o alho, esfarele-o em um pequeno cubo.
  2. Bata o ovo até a espuma grossa, coloque as ervas provençais lá, deixe ferver.
  3. Adicione os ingredientes restantes, bata com uma batedeira ou bata até ficar homogêneo..

Alho

Brega

  • Tempo: 45 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 96 kcal por 100 g.
  • Finalidade: Molho.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: média.

Filé de frango cremoso com queijo derretido ou molho de queijo gordo é uma excelente opção de lanche para um almoço rápido, quando não há tempo para preparar pratos complexos. A receita para o reabastecimento se compara favoravelmente com a simplicidade e a velocidade de execução. Parece muito saboroso, gratificante e o molho é suficiente por um longo tempo – você não pode comer muito lanche gordo. Para a produção, escolha variedades de queijo duro de leite, caracterizadas por um odor pungente.

Ingredientes:

  • manteiga – 20 g;
  • farinha de trigo – 20 g;
  • creme – 100 ml;
  • queijo duro – 150 g;
  • sal – 5 g.

Método de cozimento:

  1. Recozir a panela, despeje a farinha peneirada sobre ela..
  2. Aqueça até um cheiro de noz, bege.
  3. Despeje o creme, deixe ferver e adicione o queijo ralado..
  4. Deixe a massa engrossar, retire do fogo.

Molho à base de queijo

Tomate

  • Tempo: 20 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico: kcal por 100 g.
  • Finalidade: Molho.
  • Cozinha:
  • Dificuldade: Fácil.

Em vez de filé de frango cremoso, cozinhe o peito assado com molho de pizza de tomate. Macarrão refrescante à base de tomate maduro e manjericão não deixará ninguém indiferente. Ao adicionar pepinos em conserva picados e páprica, resulta especialmente saboroso. Aprenda a fazer um molho de tomate maduro universal para frango.

Ingredientes:

  • água – 100 ml;
  • tomate – 80 g;
  • açúcar refinado – 10 g;
  • sal, pimenta – a gosto;
  • manjericão – 20 g;
  • alho – 10 g.

Método de cozimento:

  1. Descasque o alho e pique finamente com manjericão.
  2. Escalde os tomates por 10 segundos em água fervente. Remova a casca fazendo uma incisão em forma de cruz na frente da haste, que depois remove.
  3. Misture os ingredientes. Moer com um liquidificador até ficar homogêneo.

De tomate com ervas

Nata

  • Tempo: 25 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 60 kcal por 100 g.
  • Finalidade: Molho.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: Fácil.

O molho quente com creme azedo universal será um ótimo complemento para o filé de frango. Lembre-se de que não é necessário levar legumes frescos para a preparação do molho: a couve-flor congelada quase não perde o sabor. Antes de preparar um curativo, decida qual o sabor que deseja obter. Molhos de creme azedo diferentes geralmente diferem em apenas um componente.

Ingredientes:

  • caldo de carne – 20 ml;
  • couve-flor – 70 g;
  • limão – 30 g;
  • creme azedo líquido – 200 ml;
  • champignon – 30 g.

Método de cozimento:

  1. Pique finamente os champignon, após a lavagem.
  2. Frite os cogumelos em uma panela com a adição de caldo de carne, suco de limão.
  3. Após o aparecimento de uma cor dourada, despeje o creme de leite, deixe ferver.
  4. Divida a couve-flor em pequenas inflorescências, pique finamente.
  5. Adicione ao molho fervente. Adicione amido ou farinha para engrossar, se desejar..

Carne em creme azedo

Doce

  • Tempo: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 110 kcal por 100 g.
  • Finalidade: Molho.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: média.

O molho doce de frango no vinho, que tem um sabor pronunciado de mel ou laranja, enfatizará o sabor do filé de frango. Essa combinação é especialmente característica da culinária do Leste Asiático, que é dominada por pratos picantes com acentuada acidez. Para obter um sabor interessante, tendo também obtido doçura, adicione açúcar queimado em vez de açúcar refinado comum. O filé de frango com mel cozido com molho é feito de acordo com princípios semelhantes..

Ingredientes:

  • vinho tinto doce – 50 ml;
  • farinha de trigo – 10 g;
  • chalotas – 50 g;
  • açúcar – 15 g;
  • azeite de oliva – 10 ml.

Método de cozimento:

  1. Descasque as chalotas, cortadas em cubos pequenos.
  2. Frite em azeite até dourar.
  3. Despeje o vinho, evapore até o cheiro do álcool desaparecer..
  4. Adicione o açúcar, a farinha. Aguarde até o molho engrossar até obter a consistência de creme azedo líquido.

Estilo asiático agridoce

Agudo

  • Tempo: 120 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 100 kcal por 100 g.
  • Finalidade: molho.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: Fácil.

Para os apreciadores de especiarias, a salsa verde verde, preparada com o uso de pimentas de jalapeno picantes, dando à carne um excelente sabor refrescante, é perfeita. Este aperitivo será um bom complemento para o almoço. Os pratos que se tornaram agudos devido à adição de certas variedades de pimenta são considerados dietéticos, contribuindo para a queima de gordura.

Ingredientes

  • tomate verde – 300 g;
  • azeitonas em conserva – 70 g;
  • cebolinha – 10 g;
  • cebola vermelha – 100 g;
  • suco de limão com polpa – 70 ml;
  • coentro – 25 g;
  • azeite de oliva – 30 ml;
  • jalapeno – 90 g.

Método de cozimento

  1. Dos tomates lavados, retire o caule, corte as frutas em quartos.
  2. Retire as sementes de pimentão, corte as caixas de sementes de jalapeno ao meio.
  3. Role o limão com pressão sobre a mesa, corte-o, esprema o suco.
  4. Coloque os ingredientes em uma tigela liquidificador, pique em potência média por 30-40 segundos.
  5. Adicione uma colher de chá de açúcar ao molho de salsa verde resultante, misture.
  6. Feche bem o recipiente, deixe fermentar por 40-60 minutos.

Agudo

Dietético

  • Tempo: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 105 kcal por 100 g.
  • Finalidade: molho.
  • Cozinha: Mexicana.
  • Dificuldade: Fácil.

Molho de frango clássico Salsa mexicana é ótimo para fazer pratos de dieta com frango e outras carnes magras. O molho leve e frio foi projetado para proporcionar um excelente sabor picante fresco. Para melhorar a receita, tente usar physalis amarelo maduro em vez de tomate e substitua o coentro por manjericão fresco picado.

Ingredientes:

  • tomate – 500 g;
  • chili peppers – 20 g;
  • cebola vermelha – 100 g;
  • suco de limão – 30 ml;
  • coentro – 50 g;
  • alho – 4-6 dentes;
  • açúcar – 5 g;
  • sal, pimenta – 1 pitada.

Método de cozimento:

  1. Pique finamente os tomates removendo o caule.
  2. Descasque as cebolas e o alho, rale em um ralador fino.
  3. Moer coentro, adicione suco de limão, sal, pimenta, açúcar. Deixe por 10 minutos..
  4. Misture os ingredientes, pique com um machado de cozinha.
  5. Retire as sementes dos chili peppers. Pods cortados em meias argolas, aumentam a massa total.

Vegetal em uma panela

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