Sopa de cordeiro: receitas deliciosas

Milhares de pratos incríveis são preparados com carne de cordeiro. Várias sopas são especialmente saborosas, são ricas, perfumadas e picantes. Os primeiros pratos de cordeiro são muito populares, quase todos os países do mundo têm suas próprias receitas. Cada anfitriã deve anotar pelo menos alguns deles.

Como cozinhar sopa de cordeiro

Tal prato é freqüentemente feito nos países do leste. Cozinhar sopa de cordeiro envolve o uso de um grande número de especiarias e especiarias. Além do ingrediente principal, vegetais, cereais, cogumelos são adicionados. Às vezes, por consistência, a sopa lembra mais o primeiro prato, mas o segundo. Você pode cozinhá-lo em um caldeirão, panela, panela de paredes grossas. Às vezes, os produtos de sopa são pré-fritos.

Quanto cozinhar o cordeiro para a sopa

Algumas donas de casa raramente se deparam com essa carne, de modo que não sabem como lidar com isso adequadamente. Quanto tempo leva para cozinhar cordeiro para a sopa depende do tamanho da peça. Como regra, antes de colocar os ingredientes restantes, a carne deve ser fervida por uma hora ou duas. Duas vezes menos tempo será necessário se for pré-frito. É melhor tomar uma escápula com osso, pescoço e costas. Usando essa carne para o caldo, você ficará rico.

A receita para uma deliciosa sopa de cordeiro

Qualquer que seja o método de cozimento utilizado, você obterá um prato rico e satisfatório que dificilmente pode ser chamado de dietético. Existem muitas opções para sopas de carne de carneiro: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, hashlama. Cada um deles tem suas próprias características distintivas. Quanto mais especiarias e temperos você colocar, mais saboroso será. Certifique-se de aprender a cozinhar os primeiros pratos com carne de cordeiro.

Sopa kharcho

Este prato veio da culinária da Geórgia e foi feito primeiro de carne de bovino. As donas de casa modernas devem saber cozinhar sopa de carneiro-kharcho. Consiste em muitos componentes. Para cozinhar adequadamente a sopa de carneiro, use ameixas secas, nozes e purê de ameixa seca. Às vezes, esses produtos são substituídos por outros ingredientes com gostos semelhantes..

Ingredientes:

  • carne de boi (no osso, não magra) – 750 g;
  • coentro – meio bando;
  • arroz longo (não emparelhado) – 150 g;
  • folha de louro – 3 peças .;
  • cebolas – 3 cabeças médias;
  • pimenta preta (ervilhas);
  • alho – 4 dentes;
  • lúpulo-suneli – uma colher de chá incompleta;
  • ameixas secas – 5-6 peças .;
  • pimenta picante – vagem;
  • óleo vegetal – 1,5 colheres de sopa. eu .;
  • pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu .;
  • tkemali (purê de ameixa) – 1 colher de sopa. eu (pode substituir o suco de romã tecido ou grosso).

Método de cozimento:

  1. Antes de ferver a sopa de cordeiro-kharcho, despeje 3 litros de água na panela. Corte a carne em pedaços grandes. Coloque na água e cozinhe o caldo por uma hora. Descasque periodicamente.
  2. Pique a cebola e o alho para fazer sopa de cordeiro. Frite-os em óleo vegetal. Quando amolecido, coloque pasta de tomate, verduras, folhas de louro, lúpulo-suneli em uma panela. Tomite 5-7 minutos.
  3. Adicione as malaguetas picadas. Retire as folhas de louro.
  4. Despeje o molho, preparado em uma panela, no caldo de carne.
  5. Ameixa cortada em pedaços pequenos, adicione ao prato.
  6. Despeje o arroz, coloque o tkemali e pimenta nas ervilhas, misture. Tente adicionar um pouco de sal, se necessário. Sirva o prato muito quente, decorado com coentro picado.

Kharcho com uma panela de barro

Petey

Este prato é tradicional para a cozinha do Azerbaijão. A sopa de carneiro e piti de grão de bico deve ser feita em uma panela grande de barro ou em várias pequenas. Muitos vegetais, temperos são adicionados ao prato. A característica, embora componentes específicos do prato sejam castanhas assadas, ervilhas, mas o sabor disso mudará. Tente fazer uma sopa dessas – você realmente gostará.

Ingredientes:

  • carne de cordeiro – 0,5 kg;
  • pimenta salgada;
  • castanhas assadas – 150 g (você pode substituir a mesma quantidade de batatas, mas isso é indesejável);
  • hortelã seca – uma pitada;
  • cebola – 1 pequena;
  • açafrão – 2 pitadas;
  • grão de bico – 150 g;
  • gordura da cauda gorda – 75 g;
  • ameixa fresca – 60 g (ou 25 g seco);
  • tomate – 125 g.

Método de cozimento:

  1. Mergulhe o grão de bico com água com antecedência por 10 a 12 horas. Após esse período, enxágue e encha com água limpa. Deixe ferver, retire a espuma, adicione sal e cozinhe por um quarto de hora.
  2. Se estiver usando batatas, descasque, corte em pedaços pequenos.
  3. Lave e processe a carne, corte. Dobre em uma panela ou distribua em porções.
  4. Adicione o grão de bico, castanhas ou batatas ao prato. Despeje a água até a borda.
  5. Feche as panelas com tampas, coloque no forno. A 160 graus, cozinhe uma hora.
  6. Adicione ameixas sem caroço, cebola picada.
  7. Corte e moa a gordura da cauda. Despeje açafrão com água fervente por 10 minutos.
  8. Disponha a banha nas panelas, sal e pimenta. Adicione o açafrão e os tomates, cortados em pedaços. Cubra o prato e cozinhe por mais uma hora. Sirva em potes repartidos, guarnecidos com menta. Se você cozinhou em um, primeiro coloque os ingredientes da sopa nos pratos com uma escumadeira e despeje o caldo.

Sopa com grão de bico e cordeiro em panelas de barro

Bozbash

Este prato é preparado em diferentes países caucasianos e as receitas são diferentes em todos os lugares. A maneira mais fácil de fazer sopa de carneiro em armênio. Acontece que é muito gorduroso, com um sabor picante. Grão de bico e legumes são adicionados a ele. É aconselhável cozinhar a sopa em uma panela, mas uma panela de paredes espessas também é adequada. Tradicionalmente, as castanhas são adicionadas ao prato, mas encontrá-las é problemático, então você pode substituí-las por batatas.

Ingredientes:

  • carne de cordeiro – 0,4 kg;
  • sal;
  • batatas – 3 pedaços de meio;
  • gordura – 30-40 g;
  • grão de bico – 115 g;
  • pimenta vermelha – metade;
  • cebola – 2 cabeças pequenas;
  • manjericão – 60 g;
  • tomate – 2 médios;
  • salsa – 55 g;
  • cenoura – 1 pequena;
  • endro – 60 g.

Método de cozimento:

  1. Mergulhe o grão de bico com antecedência por 8 a 10 horas.
  2. Corte a carne, encha com dois litros de água, coloque no fogão. Quando o caldo ferver, retire a espuma, o sal e adicione o grão de bico. Ferva por uma hora e meia.
  3. Escalde os tomates, retire a pele. Descasque os legumes restantes.
  4. Corte cebolas, batatas, tomates e cenouras em cubos.
  5. Coloque uma frigideira no fogo, coloque banha de porco. Quando derreter, adicione a cebola. Quando ficar dourado, adicione as cenouras, os tomates. Guisado por cerca de 5-7 minutos.
  6. Se o caldo estiver cozido por uma hora e meia, jogue batatas nele.
  7. Pique as verduras.
  8. No restante da gordura após os legumes, frite a pimenta vermelha.
  9. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione molho, verduras ao prato. Jogue a pimenta inteira. Desligue cinco minutos depois de ferver. Cobrir.

Bozbash em caldo de cordeiro

Com batata

Essa opção é mais simples que as anteriores, mas não é menos saborosa. Na sopa de carneiro com batatas, você pode adicionar não apenas os temperos que fazem parte da receita, mas também outros que são mais ao seu gosto. Certifique-se de tentar cozinhar esse prato para agradar seus entes queridos. A sopa deve ser apreciada não apenas por um adulto, mas também por uma criança.

Ingredientes:

  • carne de cordeiro – 250 g;
  • batatas – 400 g;
  • uma mistura de tomilho, cominho, pimenta, manjerona, sal – 3 colheres de chá;
  • cenoura – 1 grande;
  • pimenta em grão – 2 peças .;
  • alho-porro – 1 pc .;
  • verduras – meio bando;
  • alho – 1 dente de alho;
  • cebola – 1 cabeça pequena;
  • folha de louro – 1 pc..

Método de cozimento:

  1. Coloque a carne para ferver. Quando a água ferver, adicione ervas picadas, alho picado, ervilhas, louro, uma mistura de especiarias. Cozinhe sob a tampa por uma hora.
  2. Descasque e corte batatas, cenouras, dois tipos de cebola. Adicione ao caldo.
  3. Cozinhe até as batatas ficarem macias.

Sopa de Batata e Cordeiro

Ervilha

Este prato é muito saboroso e apetitoso, parece ótimo. Você pode verificar isso pessoalmente, olhando a foto com sua imagem. Sopa de ervilha de cordeiro é muito fácil de preparar. Adicione temperos ao seu gosto, não há recomendações estritas. A sopa é útil, rica, com uma textura agradável. Você pode fazer isso não com ervilhas, mas com lentilhas.

Ingredientes:

  • costelas de cordeiro – 0,75 kg;
  • especiarias, pimenta do reino, sal – a seu gosto;
  • ervilhas – 150 g;
  • óleo vegetal – 5 colheres de sopa. eu .;
  • batatas – 5 grandes;
  • cenouras – 2 médias;
  • arco – 4 cabeças médias.

Método de cozimento:

  1. Mergulhe as ervilhas lavadas por duas horas.
  2. Coloque o caldo de costela por uma hora para cozinhar, retire constantemente a espuma. Você pode esticar.
  3. Jogue ervilhas no caldo, cozinhe por mais meia hora.
  4. Descasque e pique cebolas, cenouras. Frite em óleo vegetal.
  5. Corte as batatas em tiras, adicione à sopa de ervilha. Depois de um quarto de hora, jogue a mesma fritura de legumes e todos os temperos lá. Cozinhe por mais cinco minutos e desligue.

Sopa com grão de bico, ervilha e cordeiro

Shurpa

A receita clássica deste prato é emprestada da culinária uzbeque, embora você possa encontrar muitas de suas variações. A sopa de cordeiro Shurpa é muito gordurosa e rica. É tão satisfatório que simplesmente não há necessidade de servir o segundo prato depois dele. Muitos ingredientes diferentes são adicionados a ele, até frutas. Tente fazer shurpa porque é incrivelmente saboroso.

Ingredientes:

  • carne de carneiro com osso – 1,2 kg;
  • manjericão seco – 0,5 colher de chá;
  • cebola – 2 cabeças;
  • sal, pimenta – a gosto;
  • cenouras – 2 médias;
  • Pimenta búlgara – 2 unid .;
  • azeite;
  • tomates – 5-6 peças .;
  • pimenta vermelha quente – vagem;
  • salsa – um monte;
  • batatas – 8-10 peças médias.

Método de cozimento:

  1. Despeje a carne com água, comece a cozinhar o caldo. Depois de ferver, retire a espuma. Cozinhe sob a tampa por uma hora e meia. Retire o cordeiro, pique finamente, coloque-o novamente no caldo.
  2. Pique a cebola, frite até ficar macia.
  3. Corte os tomates e o pimentão em fatias finas, as cenouras em fatias e as batatas em cubos médios.
  4. Depois de adicionar a carne picada de volta ao caldo, coloque o capsicum lá. Adicione búlgaro e tomate.
  5. Após 10 minutos, coloque cebola, cenoura, batata no shurpa.
  6. Depois de um quarto de hora, adicione temperos. Antes de desligá-lo, coloque a salsa picada em um shurpa.

Shurpa em um prato e pão pita com legumes

Em caldo de cordeiro

O primeiro prato, preparado de acordo com a receita a seguir, acaba por ser muito rico, grosso. A sopa de cordeiro com a adição de cevada é chamada de escocesa, é muito amada e frequentemente cozida pelos habitantes deste país. Legumes e uma variedade de especiarias são adicionados, não se esqueça de colocar pasta de tomate ou substituí-lo por suco. Esta é uma das sopas mais deliciosas..

Ingredientes:

  • cordeiro – 0,4 kg;
  • pimenta – sal;
  • cebolinha – um monte;
  • batatas – 8 pequenas;
  • pasta de tomate – 6 colheres de sopa. eu (ou suco de tomate – 300 ml);
  • cenoura – 4 pequenas;
  • cevada – 200 g.

Método de cozimento:

  1. Frite a carne em óleo vegetal até dourar.
  2. Adicione a cebola picada, a pasta de tomate ou o suco, o sal e a pimenta na panela. Guisado por 10 minutos.
  3. Transfira os produtos para a panela. Despeje em dois litros de água. Adicione a cevadinha, leve a gosto.
  4. Descasque e pique as cenouras e as batatas. Quando o cereal no caldo ficar macio, jogue esses vegetais na panela. Cozinhe até ficar cozido..

Caldo de cordeiro com legumes

Em um fogão lento

Você pode cozinhar um excelente primeiro prato, não apenas em uma panela ou panela. A sopa de cordeiro em um fogão lento acaba sendo menos saborosa do que em pratos comuns. Uma vantagem separada é que você pode usar a função de início retardado e indicar o horário específico em que seu prato deve ser preparado. Tente fazer sopa em um fogão lento, você vai gostar.

Ingredientes:

  • carne de cordeiro com osso – 0,2 kg;
  • sal, zira, coentro – a seu gosto;
  • batata – 2 unid .;
  • água – 1 l;
  • cebola – 1 pequena;
  • alho – 1 dente de alho;
  • Pimenta búlgara – 1 unid .;
  • tomate – 1 grande;
  • cenoura – 1 pequena.

Método de cozimento:

  1. Coloque a carne na tigela da multicooker, adicione um litro de água, cozinhe no programa “Stewing” por uma hora.
  2. Pegue o cordeiro. Corte em pedaços, descarte o osso. Coloque novamente no caldo, adicionando todos os legumes, cortados em pedaços grandes. Cozinhe mais uma hora nos programas “Ensopado” ou “Sopa”.
  3. Sirva batendo coentro.

Sopa em um prato com carne de cordeiro

Com macarrão

O nome próprio para este prato é lagman. A sopa é tão espessa que lembra mais carne com um prato e uma pequena quantidade de caldo. Comer este prato é incrivelmente delicioso. Cada dona de casa deve se lembrar de como cozinhar sopa de macarrão de carneiro. O último é melhor cozinhar com as próprias mãos, mas se você tiver muito pouco tempo, poderá levar a loja.

Ingredientes:

  • carne de cordeiro – 1,5 kg;
  • uma mistura de açafrão, pimentão vermelho e preto, zira – 1,5 colheres de sopa. eu .;
  • berinjela – 2 peças .;
  • sal;
  • água – 3 l;
  • macarrão – 300 g;
  • Pimenta búlgara – 2 unid .;
  • coentro – 5 ramos;
  • cebolas – 3-4 cabeças;
  • tomate – 4 grandes;
  • cenoura – 3 peças.

Método de cozimento:

  1. Corte a carne do osso, pique, frite por um quarto de hora.
  2. Descasque as cebolas e as cenouras. Pique finamente e adicione ao cordeiro por alguns minutos.
  3. Transfira a carne e os legumes para uma panela grande ou caldeirão.
  4. Corte a pimenta e a berinjela em tiras finas e corte os tomates em cubos. Adicione-os ao caldeirão, temperos e coentros picados.
  5. Coloque o osso de um pedaço de carne de cordeiro em uma panela separada, coloque cebola e cenoura lá. Encha com água e cozinhe por uma hora. Retire as sementes e despeje o caldo nos pratos com carne e legumes.
  6. Coloque o lagman em fogo pequeno, deixe ferver 40 minutos.
  7. Cozinhe o macarrão em água e sal. Sirva, espalhando-o em um prato de servir e despejando o caldo com carne e legumes.

Confira outras receitas para fazer lagman em casa..

Lagman com carne de cordeiro

Com feijão

Outra variante de um primeiro prato delicioso, satisfatório e nutritivo. Sopa de cordeiro e feijão é muito rica, grossa. Todos os produtos incluídos na composição são perfeitamente combinados. Certifique-se de tentar cozinhar este prato algum dia. Você ficará surpreso com o quão incomum uma combinação de sabores desses produtos aparentemente simples pode ser..

Ingredientes:

  • cordeiro – 250 g;
  • sal, pimenta, temperos – a gosto;
  • feijão enlatado – 1 lata;
  • verduras – um monte;
  • Pimenta búlgara – 1 unid .;
  • tomate – 1 grande;
  • cebola – 1 pc .;
  • cenouras – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Despeje a carne com dois litros de água. Comece a cozinhar o caldo. Quando ferver, coloque a cebola descascada (inteira) na panela, temperos.
  2. Moer cenouras, pimentos, tomates sem casca, verduras.
  3. Retire a carne e a cebola do caldo. Coloque as cenouras ali, cozinhe por 10 minutos.
  4. Adicione os legumes e feijão restantes. Cozinhe por 5 minutos. Coloque o carneiro cozido em pedaços em uma panela. Desligue, insista um quarto de hora sob a tampa.

Sopa de feijão de cordeiro

Como cozinhar sopa de carneiro – dicas de chefs

Algumas recomendações para melhorar o sabor do prato:

  1. Se você quiser que a sopa de carneiro seja transparente, coe o caldo antes de cozinhar o restante dos alimentos. Você pode colocar a carne para ferver, esperar ferver e escorrer a água. A peça precisará ser lavada. Depois de definido novamente para ferver em água limpa.
  2. Melhor levar a carne no osso. Se possível, pique-o antes de cozinhar.
  3. Adicione mais temperos, verduras ao prato.
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