Sopa de brócolis: receitas

Muitas donas de casa fazem sopa de br√≥colis com couve para a dieta di√°ria da fam√≠lia. O prato √© amado por adultos e crian√ßas, √© nutritivo, cont√©m muitas vitaminas e minerais e tamb√©m √© adequado para perda de peso. Existem muitas varia√ß√Ķes de sua prepara√ß√£o – no caldo, na forma de pur√™ de batata ou creme, no creme ou no leite.

Como Fazer Sopa de Brócolis

A capacidade de fazer sopa de br√≥colis √© √ļtil para qualquer chef, porque este prato saud√°vel se tornar√° uma decora√ß√£o de mesa. Comece a cozinhar escolhendo o vegetal certo e preparando-o. O repolho de br√≥colis √© um pequeno arbusto verde, fresco, denso e el√°stico, de cor brilhante. N√£o escolha repolho de uma cor p√°lida, √© pobre em vitaminas. Se o vegetal estiver maduro demais, pequenos brotos ser√£o vis√≠veis na superf√≠cie. Tamb√©m √© melhor n√£o comprar. Voc√™ pode congelar br√≥colis para uso futuro e envi√°-lo para a sopa diretamente do freezer.

As hastes frescas têm uma tonalidade roxa. Pule enegrecido e mimado para não dar à sopa um sabor desagradável. Para cozinhar, use todos os utensílios, exceto o alumínio. Você pode complementar a sopa com caldo de carne ou frango, legumes, especiarias e queijo. Cogumelos, creme, macarrão ou cereais adicionam sofisticação ao prato.

A tecnologia de cozinhar √© simples: os legumes s√£o cozidos em caldo, temperados com especiarias e cereais. Todo o processo leva meia hora ou uma hora, aumenta com o uso de componentes de carne. Se voc√™ deseja obter pur√™ de sopa ou creme, o conte√ļdo final da panela √© batido com um liquidificador at√© que a massa fique uniforme em cor e consist√™ncia. Voc√™ pode temperar um delicioso pur√™ com creme ou leite, engrossar com farinha de trigo frita na manteiga. Sopa servida com croutons de baguete fritos, decorados com legumes, ervas, queijo ralado.

Para uma criança

Sopa de br√≥colis √© especialmente √ļtil para uma crian√ßa. Pode ser introduzido na dieta se o beb√™ j√° tiver um ano de idade. Este alimento complementar √© saturado com vitaminas e elementos √ļteis, nutre a crian√ßa rapidamente e por um longo tempo. Para crian√ßas pequenas, √© melhor cozinhar sopas amassadas, sacudindo-as com um liquidificador ou socando-as com um processador de alimentos. Uma crian√ßa mais velha pode comer caldos inteiros com peda√ßos de legumes e carne, peda√ßos de peixe. Ao preparar sopas para crian√ßas, √© melhor excluir legumes fritos e consumir carne diet√©tica – frango, peru, coelho. Especiarias em pratos infantis devem ser tentadas a colocar em uma quantidade m√≠nima.

Sopa de brócolis Рreceita

Para cada cozinheiro, uma receita de sopa de br√≥colis com uma foto ser√° √ļtil, porque ele explicar√° passo a passo todo o processo de fazer um tratamento saud√°vel. √Č melhor come√ßar com uma sopa magra simples em um caldo de legumes com a adi√ß√£o de cereais, complicando-os com a inclus√£o de carne ou cogumelos. Os profissionais v√£o adorar a receita da sopa de pur√™ de br√≥colis, que demora um pouco mais, mas tem uma textura delicada.

Purê de sopa

  • Tempo de cozimento: meia hora.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 44 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: autor.
  • Dificuldade: m√©dia.

Para o menu diário, as donas de casa são convidadas a cozinhar o purê de brócolis, que todos os membros da família apreciarão. O prato é distinguido por uma consistência espessa, saturada com um sabor brilhante de especiarias. Dos aditivos utilizados, recomenda-se prestar atenção aos temperos Рtomilho e noz-moscada são adequados para o repolho. A sopa de purê de brócolis resultante irá agradavelmente aquecer e saturar o corpo.

Ingredientes:

  • br√≥colis – cabe√ßa de repolho;
  • manteiga – 20 g;
  • cebolas – 1 pc .;
  • caldo de galinha – 1000 ml;
  • sal – 5 g;
  • pimenta preta – 2 g;
  • tomilho seco – 2 g;
  • noz-moscada mo√≠da – uma pequena pitada;
  • creme de leite ou creme azedo gordo – 130 ml.

Método de cozimento:

  1. Corte as pernas do repolho, pique finamente, divida a cabeça do repolho em inflorescências. Derreta a manteiga em uma panela, pique a cebola, passe por cinco minutos.
  2. Adicione o repolho, despeje o caldo, tempere com especiarias. Deixe flutuar, cozinhe por 20 minutos, retire o conte√ļdo.
  3. Moa os legumes com um liquidificador ou batedeira submersa e devolva ao caldo.
  4. Despeje o creme, deixe ferver, despeje em pratos de servir.
  5. Decore com biscoitos, salsa, queijo ralado.

Sopa de purê de brócolis em um prato

Com frango

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 100 kcal.
  • Destino: para o jantar.
  • Cozinha: autor.
  • Dificuldade: m√©dia.

Com o sabor original, voc√™ ter√° pur√™ de br√≥colis e frango. O sabor rico da carne sombrear√° a cremosidade do creme de queijo adicionado, e o brilho da cebola e da cenoura, tradicionais em muitos caldos, dar√° brilho. √Č melhor levar carne para cozinhar os pratos com mais gordura, a perna de frango √© ideal, mas para um tratamento de dieta voc√™ deve tomar fil√©.

Ingredientes:

  • cenouras – 1 pc .;
  • √°gua – 2000 ml;
  • cebola – 1 pc .;
  • presunto de frango – 1 unid .;
  • br√≥colis – meio quilo;
  • queijo processado – 275 g.

Método de cozimento:

  1. Despeje água na panela, misture o frango e deixe ferver. Retire a espuma, ferva em fogo mínimo por 25 minutos.
  2. Rale as cenouras médias com batatas fritas, pique a cebola e frite até ficarem macias.
  3. Retire o frango do caldo, envie repolho picado, cozinhe por 10 minutos.
  4. Coe o caldo, corte a pele do frango, retire os ossos.
  5. Na tigela do liquidificador, coloque a carne de frango, frite um pouco de caldo. Moer, encher com o caldo restante, ferver.
  6. Adicione o queijo ralado, dissolva com agitação constante e retire do fogo.
  7. Recomenda-se colocar o prato sob a tampa para insistir. Neste momento, você pode fazer um prato: preparar manteiga, ralar queijo, bolachas de trigo seco, polvilhadas com uma gota de óleo vegetal.

Sopa de brócolis com caldo de galinha

Com couve-flor

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 48 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: autor.
  • Dificuldade: m√©dia.

A sopa de br√≥colis e couve-flor √© duplamente √ļtil, pois combina dois tipos de repolho, cheios de vitaminas e elementos minerais. Uma refei√ß√£o saud√°vel tem um sabor tradicional agrad√°vel, inclui batatas e muitos verduras. O creme d√° um aroma delicado: √© melhor engordar para equilibrar o prato.

Ingredientes:

  • caldo de galinha – 1500 ml;
  • couve-flor – meio quilo;
  • br√≥colis – meio quilo;
  • cebola – 1 pc .;
  • batatas – 1 pc .;
  • cenouras – 2 pe√ßas .;
  • creme – um copo;
  • manjeric√£o, salsa – 25 g.

Método de cozimento:

  1. Ferva o caldo de galinha, envie inflorescências dos dois tipos de repolho, fatias de cenoura, fatias de cebola, sal, pimenta.
  2. Ferva até ficar macio, despeje o creme, moa com um liquidificador até obter um purê.
  3. Aqueça, mas não deixe ferver, decore com verduras picadas.

Sopa de creme de brócolis e couve-flor

Purê de sopa de Julia Vysotskaya

  • Tempo de cozimento: meia hora.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 43 kcal.
  • Destino: para o jantar.
  • Cozinha: autor.
  • Dificuldade: m√©dia.

O purê de brócolis da Julia Vysotskaya, que sempre prepara deliciosos pratos que se destacam por sua originalidade, é conhecido por sua popularidade entre os cozinheiros domésticos. Esta sopa de purê de repolho de brócolis é incomum devido à combinação picante de especiarias Рdentes de alho, raspas de gengibre, molho de soja e cebola vermelha. Recomenda-se leite de soja de alta qualidade ou vaca desnatada.

Ingredientes:

  • caldo de legumes – um copo;
  • br√≥colis – meia cabe√ßa de repolho;
  • dente de alho;
  • raiz de gengibre fresco – 20 g;
  • leite de soja – um copo;
  • molho de soja – 10 ml;
  • cebola vermelha – 1 pc..

Método de cozimento:

  1. Ferva o caldo, envie repolho picado, alho amassado e gengibre ralado.
  2. Cozinhe os legumes por seis minutos, legal. Bata o processador de alimentos, dobre novamente na panela, despeje o leite com molho de soja.
  3. Aqueça em fogo baixo sem ferver.
  4. Sirva polvilhado com cebolas picadas.

Sopa de purê pronta

Com queijo

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 56 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: autor.
  • Dificuldade: m√©dia.

Esta receita de br√≥colis e sopa de queijo vai agradar quem ama o sabor cremoso do caldo. Voc√™ precisa temperar o prato acabado com queijo duro, ralado em um ralador fino. A densidade da sopa √© dada pela farinha de trigo, e o picante √© assado na manteiga derretida em combina√ß√£o com especiarias. √Č melhor usar noz-moscada e pimenta preta, mas se desejar, voc√™ pode dilu√≠-las com a√ßafr√£o ou coentro.

Ingredientes:

  • ghee – 0,1 kg;
  • cebola – 1 pc .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • farinha de trigo – 1/4 x√≠cara;
  • caldo de legumes – 0,4 l;
  • br√≥colis – cabe√ßa de repolho;
  • noz-moscada – 1 g;
  • queijo – 220 g;
  • creme – um copo.

Método de cozimento:

  1. Rale o queijo, brócolis seco após a lavagem, divida em inflorescências.
  2. Despeje o repolho com água salgada fervendo, cozinhe por três minutos, deixe esfriar em uma tigela com gelo.
  3. Corte as cenouras em fatias, pique a cebola, frite em óleo até dourar.
  4. Derreta o óleo restante, adicione a farinha, mexa por quatro minutos, despeje o leite e o creme de leite, o caldo. Tempere com temperos, cozinhe por 20 minutos, misture a fritura, o repolho.
  5. Ferva por meia hora, esmague os legumes com uma pitada, polvilhe com metade do queijo. Mexa até derreter.
  6. Sirva a sopa em pratos, polvilhe com queijo por cima.

Sopa de brócolis com queijo e croutons

Vegetal

  • Tempo de cozimento: meia hora.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 48 kcal.
  • Destino: para o jantar.
  • Cozinha: autor.
  • Dificuldade: m√©dia.

A sopa de vegetais de br√≥colis √© uma √≥tima id√©ia para um jantar leve de ver√£o para toda a fam√≠lia. √Č bom usar o prato como um lanche r√°pido ou a principal dieta para perda de peso. Se voc√™ cozinhar sopa em caldo de galinha ou carne, o teor cal√≥rico aumentar√°, o que dar√° ao tratamento uma saciedade alta. O dente de alho espremido dar√° um pouco de tempero e a salsa seca ou fresca adicionar√° aroma picante.

Ingredientes:

  • caldo de legumes – litro;
  • arroz – um ter√ßo de um copo;
  • folha de louro – 2 pe√ßas .;
  • pimenta preta – 2 ervilhas;
  • cebola – metade da cabe√ßa;
  • batatas – 2 pe√ßas .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • br√≥colis – 0,25 kg;
  • dente de alho;
  • salsa seca – 20 g.

Método de cozimento:

  1. Ferva o caldo, mande o arroz ferver, sal.
  2. Adicione a folha de louro, pimenta, fatias de alho, cebola n√£o picada, que deve ser descascada anteriormente.
  3. Jogue cubos de cenouras, batatas, inflorescências de repolho.
  4. Cozinhe por 20 minutos até os legumes ficarem macios, puxe a cebola.
  5. Sirva com salsa.

Sopa de vegetais

Dietético

  • Tempo de cozimento: meia hora.
  • Dose por vasilhame: 2 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 40 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: autor.
  • Dificuldade: m√©dia.

A sopa de br√≥colis na dieta √© adequada para perder peso ou monitorar as condi√ß√Ķes de sa√ļde. O prato tem um sabor agrad√°vel, mas um teor cal√≥rico m√≠nimo, o que o torna universal. O caldo tradicional resultante pode ser transformado em uma sopa de creme leve com br√≥colis, se voc√™ pegar um processador de alimentos e bater o conte√ļdo da panela com ele at√© obter uma massa homog√™nea.

Ingredientes:

  • br√≥colis – 50 g;
  • pastinaga – 1 pc .;
  • aipo – 0,2 kg;
  • cebola – 1 pc .;
  • piment√£o – 1 pc .;
  • tomates – 2 pe√ßas .;
  • litro de √°gua;
  • lim√£o -? PC .;
  • menta – 20 g.

Método de cozimento:

  1. Corte todos os legumes em rodelas, desmonte o repolho. Não é necessário limpá-lo.
  2. Despeje na água, cozinhe até ficar macio, tempere com folhas de hortelã e suco de limão.
  3. N√£o se pode colocar sal, como cubos de caldo. Tomates frescos s√£o facilmente substitu√≠dos por pasta de tomate sem a√ß√ļcar na composi√ß√£o.
  4. A hortelã é opcionalmente substituída por orégano, salsa ou endro, espinafre.

Sopa de Purê de Brócolis de Gergelim

Com cogumelos

  • Tempo de cozimento: meia hora.
  • Dose por vasilhame: 2 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 41 kcal.
  • Destino: para o jantar.
  • Cozinha: autor.
  • Dificuldade: m√©dia.

A sopa descrita abaixo com brócolis e cogumelos também se mostra adequada para uma dieta, mas devido à adição de cogumelos, ela tem um sabor rico. A composição, além dos cogumelos, inclui batatas, mas os tubérculos podem ser eliminados ou substituídos por um vegetal com menos calorias. Os cogumelos mudam facilmente para cogumelos brancos, chanterelles ou mel Рconforme o gosto e o desejo do cozinheiro. Um molho excelente será iogurte com baixo teor de gordura e endro, ovos ralados cozidos.

Ingredientes:

  • batatas – 2 pe√ßas .;
  • litro de √°gua;
  • champignon – 250 g;
  • br√≥colis – 0,25 kg;
  • cebola – 1 pc .;
  • cenouras – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Corte os legumes em tiras, divida as inflorescências de repolho ao meio, pique os cogumelos em fatias, encha com água.
  2. Cozinhe até ficar macio..
  3. Sirva com torradas de centeio ou p√£o de milho.

Sopa de cogumelo

Com carne

  • Tempo de cozimento: 1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 3 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 87 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: autor.
  • Dificuldade: m√©dia.

Tradicional √© uma sopa com br√≥colis e carne, que √© preparada por muitas donas de casa para toda a fam√≠lia todos os dias. A adi√ß√£o de repolho saud√°vel a ele equilibrar√° o sabor e dar√° notas de picante, o cominho tamb√©m far√° o mesmo, o que revelar√° o aroma de todos os ingredientes usados ‚Äč‚Äčno prato. Coloque bem o creme de leite com baixo teor de gordura, as fatias de alho e as fatias de p√£o seco.

Ingredientes:

  • litro de √°gua;
  • peito de boi – 0,2 kg;
  • br√≥colis – 0,2 kg;
  • batatas – 2 pe√ßas .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • cebola – 1 pc .;
  • raiz de salsa – 1 pc .;
  • manteiga – 40 gramas;
  • sementes de cominho – 10 g.

Método de cozimento:

  1. Lave o peito, corte em fatias, encha com √°gua junto com toda a raiz de salsa descascada. Ferva, ferva por uma hora, removendo a espuma.
  2. Rale a cebola, esfregue as cenouras, passe até dourar.
  3. Quando a carne estiver pronta, jogue grandes cubos de batatas, inflorescências de repolho, fritura e sementes de cominho.
  4. Sal, pimenta, cozinhe por 15 minutos.
  5. Você pode adicionar camarão cozido ou frito por cima..

Caldo de carne sopa de legumes

Com cream cheese

  • Tempo de cozimento: 1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 79 kcal.
  • Destino: para o jantar.
  • Cozinha: autor.
  • Dificuldade: m√©dia.

Uma iguaria frequente no menu de restaurantes americanos é a sopa de purê de brócolis com queijo creme, que se distingue por sua textura macia e cor verde brilhante. Para manter uma sombra agradável, é recomendável cozinhar repolho por não mais de 10 minutos. O queijo cremoso com um sabor rico confere cremosidade à sopa, mas pode ser substituído por um duro clássico, que é bom para colocar pré-picado.

Ingredientes:

  • carne bovina – 0,2 kg;
  • √°gua – 1500 ml;
  • batatas – 0,8 kg;
  • br√≥colis – 0,2 kg;
  • cebola – 1 pc .;
  • queijo – 80 g;
  • azeite – colher de sopa.

Método de cozimento:

  1. Despeje a carne com água, cozinhe o caldo, retire os pedaços em uma hora.
  2. Cozinhe as cebolas picadas separadamente, adicione os cubos de batata quando estiver pronto, encha com caldo.
  3. Despeje inflorescências de repolho, cozinhe por 15 minutos.
  4. Adicione a carne picada, cubos de queijo, especiarias.
  5. Mexa, deixe o queijo dissolver, bata com um liquidificador.
  6. Decore com salsa.
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