Sopa de brócolis: receitas

Muitas donas de casa fazem sopa de brócolis com couve para a dieta diária da família. O prato é amado por adultos e crianças, é nutritivo, contém muitas vitaminas e minerais e também é adequado para perda de peso. Existem muitas variações de sua preparação – no caldo, na forma de purê de batata ou creme, no creme ou no leite.

Como Fazer Sopa de Brócolis

A capacidade de fazer sopa de brócolis é útil para qualquer chef, porque este prato saudável se tornará uma decoração de mesa. Comece a cozinhar escolhendo o vegetal certo e preparando-o. O repolho de brócolis é um pequeno arbusto verde, fresco, denso e elástico, de cor brilhante. Não escolha repolho de uma cor pálida, é pobre em vitaminas. Se o vegetal estiver maduro demais, pequenos brotos serão visíveis na superfície. Também é melhor não comprar. Você pode congelar brócolis para uso futuro e enviá-lo para a sopa diretamente do freezer.

As hastes frescas têm uma tonalidade roxa. Pule enegrecido e mimado para não dar à sopa um sabor desagradável. Para cozinhar, use todos os utensílios, exceto o alumínio. Você pode complementar a sopa com caldo de carne ou frango, legumes, especiarias e queijo. Cogumelos, creme, macarrão ou cereais adicionam sofisticação ao prato.

A tecnologia de cozinhar é simples: os legumes são cozidos em caldo, temperados com especiarias e cereais. Todo o processo leva meia hora ou uma hora, aumenta com o uso de componentes de carne. Se você deseja obter purê de sopa ou creme, o conteúdo final da panela é batido com um liquidificador até que a massa fique uniforme em cor e consistência. Você pode temperar um delicioso purê com creme ou leite, engrossar com farinha de trigo frita na manteiga. Sopa servida com croutons de baguete fritos, decorados com legumes, ervas, queijo ralado.

Para uma criança

Sopa de brócolis é especialmente útil para uma criança. Pode ser introduzido na dieta se o bebê já tiver um ano de idade. Este alimento complementar é saturado com vitaminas e elementos úteis, nutre a criança rapidamente e por um longo tempo. Para crianças pequenas, é melhor cozinhar sopas amassadas, sacudindo-as com um liquidificador ou socando-as com um processador de alimentos. Uma criança mais velha pode comer caldos inteiros com pedaços de legumes e carne, pedaços de peixe. Ao preparar sopas para crianças, é melhor excluir legumes fritos e consumir carne dietética – frango, peru, coelho. Especiarias em pratos infantis devem ser tentadas a colocar em uma quantidade mínima.

Sopa de brócolis – receita

Para cada cozinheiro, uma receita de sopa de brócolis com uma foto será útil, porque ele explicará passo a passo todo o processo de fazer um tratamento saudável. É melhor começar com uma sopa magra simples em um caldo de legumes com a adição de cereais, complicando-os com a inclusão de carne ou cogumelos. Os profissionais vão adorar a receita da sopa de purê de brócolis, que demora um pouco mais, mas tem uma textura delicada.

Purê de sopa

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 44 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Para o menu diário, as donas de casa são convidadas a cozinhar o purê de brócolis, que todos os membros da família apreciarão. O prato é distinguido por uma consistência espessa, saturada com um sabor brilhante de especiarias. Dos aditivos utilizados, recomenda-se prestar atenção aos temperos – tomilho e noz-moscada são adequados para o repolho. A sopa de purê de brócolis resultante irá agradavelmente aquecer e saturar o corpo.

Ingredientes:

• brócolis – cabeça de repolho;
• manteiga – 20 g;
• cebolas – 1 pc .;
• caldo de galinha – 1000 ml;
• sal – 5 g;
• pimenta preta – 2 g;
• tomilho seco – 2 g;
• noz-moscada moída – uma pequena pitada;
• creme de leite ou creme azedo gordo – 130 ml.

Método de cozimento:

1. Corte as pernas do repolho, pique finamente, divida a cabeça do repolho em inflorescências. Derreta a manteiga em uma panela, pique a cebola, passe por cinco minutos.
2. Adicione o repolho, despeje o caldo, tempere com especiarias. Deixe flutuar, cozinhe por 20 minutos, retire o conteúdo.
3. Moa os legumes com um liquidificador ou batedeira submersa e devolva ao caldo.
4. Despeje o creme, deixe ferver, despeje em pratos de servir.
5. Decore com biscoitos, salsa, queijo ralado.

Com frango

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 100 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Com o sabor original, você terá purê de brócolis e frango. O sabor rico da carne sombreará a cremosidade do creme de queijo adicionado, e o brilho da cebola e da cenoura, tradicionais em muitos caldos, dará brilho. É melhor levar carne para cozinhar os pratos com mais gordura, a perna de frango é ideal, mas para um tratamento de dieta você deve tomar filé.

Ingredientes:

• cenouras – 1 pc .;
• água – 2000 ml;
• cebola – 1 pc .;
• presunto de frango – 1 unid .;
• brócolis – meio quilo;
• queijo processado – 275 g.

Método de cozimento:

1. Despeje água na panela, misture o frango e deixe ferver. Retire a espuma, ferva em fogo mínimo por 25 minutos.
2. Rale as cenouras médias com batatas fritas, pique a cebola e frite até ficarem macias.
3. Retire o frango do caldo, envie repolho picado, cozinhe por 10 minutos.
4. Coe o caldo, corte a pele do frango, retire os ossos.
5. Na tigela do liquidificador, coloque a carne de frango, frite um pouco de caldo. Moer, encher com o caldo restante, ferver.
6. Adicione o queijo ralado, dissolva com agitação constante e retire do fogo.
7. Recomenda-se colocar o prato sob a tampa para insistir. Neste momento, você pode fazer um prato: preparar manteiga, ralar queijo, bolachas de trigo seco, polvilhadas com uma gota de óleo vegetal.

Com couve-flor

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 48 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

A sopa de brócolis e couve-flor é duplamente útil, pois combina dois tipos de repolho, cheios de vitaminas e elementos minerais. Uma refeição saudável tem um sabor tradicional agradável, inclui batatas e muitos verduras. O creme dá um aroma delicado: é melhor engordar para equilibrar o prato.

Ingredientes:

• caldo de galinha – 1500 ml;
• couve-flor – meio quilo;
• brócolis – meio quilo;
• cebola – 1 pc .;
• batatas – 1 pc .;
• cenouras – 2 peças .;
• creme – um copo;
• manjericão, salsa – 25 g.

Método de cozimento:

1. Ferva o caldo de galinha, envie inflorescências dos dois tipos de repolho, fatias de cenoura, fatias de cebola, sal, pimenta.
2. Ferva até ficar macio, despeje o creme, moa com um liquidificador até obter um purê.
3. Aqueça, mas não deixe ferver, decore com verduras picadas.

Purê de sopa de Julia Vysotskaya

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 43 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

O purê de brócolis da Julia Vysotskaya, que sempre prepara deliciosos pratos que se destacam por sua originalidade, é conhecido por sua popularidade entre os cozinheiros domésticos. Esta sopa de purê de repolho de brócolis é incomum devido à combinação picante de especiarias – dentes de alho, raspas de gengibre, molho de soja e cebola vermelha. Recomenda-se leite de soja de alta qualidade ou vaca desnatada.

Ingredientes:

• caldo de legumes – um copo;
• brócolis – meia cabeça de repolho;
• dente de alho;
• raiz de gengibre fresco – 20 g;
• leite de soja – um copo;
• molho de soja – 10 ml;
• cebola vermelha – 1 pc..

Método de cozimento:

1. Ferva o caldo, envie repolho picado, alho amassado e gengibre ralado.
2. Cozinhe os legumes por seis minutos, legal. Bata o processador de alimentos, dobre novamente na panela, despeje o leite com molho de soja.
3. Aqueça em fogo baixo sem ferver.
4. Sirva polvilhado com cebolas picadas.

Com queijo

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 56 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Esta receita de brócolis e sopa de queijo vai agradar quem ama o sabor cremoso do caldo. Você precisa temperar o prato acabado com queijo duro, ralado em um ralador fino. A densidade da sopa é dada pela farinha de trigo, e o picante é assado na manteiga derretida em combinação com especiarias. É melhor usar noz-moscada e pimenta preta, mas se desejar, você pode diluí-las com açafrão ou coentro.

Ingredientes:

• ghee – 0,1 kg;
• cebola – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• farinha de trigo – 1/4 xícara;
• caldo de legumes – 0,4 l;
• brócolis – cabeça de repolho;
• noz-moscada – 1 g;
• queijo – 220 g;
• creme – um copo.

Método de cozimento:

1. Rale o queijo, brócolis seco após a lavagem, divida em inflorescências.
2. Despeje o repolho com água salgada fervendo, cozinhe por três minutos, deixe esfriar em uma tigela com gelo.
3. Corte as cenouras em fatias, pique a cebola, frite em óleo até dourar.
4. Derreta o óleo restante, adicione a farinha, mexa por quatro minutos, despeje o leite e o creme de leite, o caldo. Tempere com temperos, cozinhe por 20 minutos, misture a fritura, o repolho.
5. Ferva por meia hora, esmague os legumes com uma pitada, polvilhe com metade do queijo. Mexa até derreter.
6. Sirva a sopa em pratos, polvilhe com queijo por cima.

Vegetal

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 48 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

A sopa de vegetais de brócolis é uma ótima idéia para um jantar leve de verão para toda a família. É bom usar o prato como um lanche rápido ou a principal dieta para perda de peso. Se você cozinhar sopa em caldo de galinha ou carne, o teor calórico aumentará, o que dará ao tratamento uma saciedade alta. O dente de alho espremido dará um pouco de tempero e a salsa seca ou fresca adicionará aroma picante.

Ingredientes:

• caldo de legumes – litro;
• arroz – um terço de um copo;
• folha de louro – 2 peças .;
• pimenta preta – 2 ervilhas;
• cebola – metade da cabeça;
• batatas – 2 peças .;
• cenouras – 1 pc .;
• brócolis – 0,25 kg;
• dente de alho;
• salsa seca – 20 g.

Método de cozimento:

1. Ferva o caldo, mande o arroz ferver, sal.
2. Adicione a folha de louro, pimenta, fatias de alho, cebola não picada, que deve ser descascada anteriormente.
3. Jogue cubos de cenouras, batatas, inflorescências de repolho.
4. Cozinhe por 20 minutos até os legumes ficarem macios, puxe a cebola.
5. Sirva com salsa.

Dietético

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 40 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

A sopa de brócolis na dieta é adequada para perder peso ou monitorar as condições de saúde. O prato tem um sabor agradável, mas um teor calórico mínimo, o que o torna universal. O caldo tradicional resultante pode ser transformado em uma sopa de creme leve com brócolis, se você pegar um processador de alimentos e bater o conteúdo da panela com ele até obter uma massa homogênea.

Ingredientes:

• brócolis – 50 g;
• pastinaga – 1 pc .;
• aipo – 0,2 kg;
• cebola – 1 pc .;
• pimentão – 1 pc .;
• tomates – 2 peças .;
• litro de água;
• limão -? PC .;
• menta – 20 g.

Método de cozimento:

1. Corte todos os legumes em rodelas, desmonte o repolho. Não é necessário limpá-lo.
2. Despeje na água, cozinhe até ficar macio, tempere com folhas de hortelã e suco de limão.
3. Não se pode colocar sal, como cubos de caldo. Tomates frescos são facilmente substituídos por pasta de tomate sem açúcar na composição.
4. A hortelã é opcionalmente substituída por orégano, salsa ou endro, espinafre.

Com cogumelos

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 41 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

A sopa descrita abaixo com brócolis e cogumelos também se mostra adequada para uma dieta, mas devido à adição de cogumelos, ela tem um sabor rico. A composição, além dos cogumelos, inclui batatas, mas os tubérculos podem ser eliminados ou substituídos por um vegetal com menos calorias. Os cogumelos mudam facilmente para cogumelos brancos, chanterelles ou mel – conforme o gosto e o desejo do cozinheiro. Um molho excelente será iogurte com baixo teor de gordura e endro, ovos ralados cozidos.

Ingredientes:

• batatas – 2 peças .;
• litro de água;
• champignon – 250 g;
• brócolis – 0,25 kg;
• cebola – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Corte os legumes em tiras, divida as inflorescências de repolho ao meio, pique os cogumelos em fatias, encha com água.
2. Cozinhe até ficar macio..
3. Sirva com torradas de centeio ou pão de milho.

Com carne

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 87 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Tradicional é uma sopa com brócolis e carne, que é preparada por muitas donas de casa para toda a família todos os dias. A adição de repolho saudável a ele equilibrará o sabor e dará notas de picante, o cominho também fará o mesmo, o que revelará o aroma de todos os ingredientes usados ​​no prato. Coloque bem o creme de leite com baixo teor de gordura, as fatias de alho e as fatias de pão seco.

Ingredientes:

• litro de água;
• peito de boi – 0,2 kg;
• brócolis – 0,2 kg;
• batatas – 2 peças .;
• cenouras – 1 pc .;
• cebola – 1 pc .;
• raiz de salsa – 1 pc .;
• manteiga – 40 gramas;
• sementes de cominho – 10 g.

Método de cozimento:

1. Lave o peito, corte em fatias, encha com água junto com toda a raiz de salsa descascada. Ferva, ferva por uma hora, removendo a espuma.
2. Rale a cebola, esfregue as cenouras, passe até dourar.
3. Quando a carne estiver pronta, jogue grandes cubos de batatas, inflorescências de repolho, fritura e sementes de cominho.
4. Sal, pimenta, cozinhe por 15 minutos.
5. Você pode adicionar camarão cozido ou frito por cima..

Com cream cheese

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 79 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Uma iguaria frequente no menu de restaurantes americanos é a sopa de purê de brócolis com queijo creme, que se distingue por sua textura macia e cor verde brilhante. Para manter uma sombra agradável, é recomendável cozinhar repolho por não mais de 10 minutos. O queijo cremoso com um sabor rico confere cremosidade à sopa, mas pode ser substituído por um duro clássico, que é bom para colocar pré-picado.

Ingredientes:

• carne bovina – 0,2 kg;
• água – 1500 ml;
• batatas – 0,8 kg;
• brócolis – 0,2 kg;
• cebola – 1 pc .;
• queijo – 80 g;
• azeite – colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Despeje a carne com água, cozinhe o caldo, retire os pedaços em uma hora.
2. Cozinhe as cebolas picadas separadamente, adicione os cubos de batata quando estiver pronto, encha com caldo.
3. Despeje inflorescências de repolho, cozinhe por 15 minutos.
4. Adicione a carne picada, cubos de queijo, especiarias.
5. Mexa, deixe o queijo dissolver, bata com um liquidificador.
6. Decore com salsa.