Sopa de bolinho de massa: receitas

Sopa apetitosa com bolinhos caseiros ou de loja, temperos e caldo rico é uma opção para um saudável almoço ou jantar para toda a família. A anfitriã ajudará esse prato em uma situação em que é necessário cozinhar algo saboroso e original, tendo produtos semi-acabados prontos ou um pouco de carne picada na mão. Bolinhos de massa com recheio de peixe, carne, cogumelos ou vegetais são perfeitamente combinados com caldo quente perfumado, no qual você pode adicionar seus alimentos favoritos a gosto. O principal é escolher uma boa receita, selecionar ingredientes de alta qualidade e investir um pedaço de sua alma em cada processo.

Como preparar uma deliciosa sopa com bolinhos

Todo o processo de fazer sopa de bolinhos consiste em várias etapas simples. Em uma panela ou caçarola grande com paredes grossas, leve água ou caldo (carne, peixe, vegetais) para ferver. Se a composição do primeiro prato incluir legumes, carne ou cogumelos, eles também serão colocados em uma panela e cozidos até ficarem cozidos. Temperos perfumados, ervas frescas esmagadas e batatas fritas cozidas separadamente são adicionados ao caldo fervente. Cerca de 10 minutos antes do final do cozimento, adicione bolinhos. A sopa deve ser removida do fogo assim que os bolinhos aparecerem; caso contrário, o produto ferverá ou estourará.

Características da culinária nacional

Sopa com bolinhos de massa é popular não apenas em russo, mas também em outras cozinhas nacionais do mundo. No Azerbaijão, é costume tratar os hóspedes com dushbara com açafrão, açafrão, coentro, hortelã seca, outras especiarias e condimentos. A versão uzbeque do prato é chuchvara shurpa com caldo de carne e bolinhos de cordeiro picados. O Mandu-cook coreano é preparado com a adição de pão de arroz, coalhada de feijão e alga marinha. Na Itália, é servido caldo com tortellini ou ravioli, que são massas recheadas. Macarrão udon, wontons com carne e cogumelos syanga são adicionados às sopas chinesas.

Receita de sopa de bolinhos de massa com foto

Existem muitas maneiras de cozinhar a sopa de ravioli no fogão, na panela lenta e até no forno. Os fãs dos primeiros pratos salgados acrescentam pasta de tomate, temperos quentes, alho ralado ou pimenta quente picada em rodelas finas, no caldo com bolinhos de massa. Um sabor cremoso suave será dado pelo queijo duro ou queijo creme, que deve ser completamente dissolvido na sopa fervente. Cada porção pode ser complementada com uma colher de creme de leite, maionese ou uma fatia de manteiga. Tudo depende da receita selecionada, preferências de sabor, ingredientes disponíveis e tempo livre..

De bolinhos de massa com batatas

• Tempo: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 38 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

A sopa rápida de bolinhos de massa com batatas e fritos de cebola e cenoura acaba sendo rica em casa, mesmo quando se usa produtos semi-acabados prontos para cozinhar. Tornar-se-á ainda mais saboroso se você deixar cozinhar um pouco sob a tampa antes de servir. Ao escolher bolinhos de massa para o primeiro prato, recomenda-se dar preferência a pequenos itens que caibam melhor em uma colher de sopa e pareçam mais apetitosos. Os produtos semi-acabados de alta qualidade são feitos de massa branca, não cinza ou amarelada, não devem ser pegajosos, rachados, deformados.

Ingredientes:

• bolinhos de massa – 350 g;
• batatas – 4 peças .;
• cenouras – 2 peças .;
• cebola – 2 peças .;
• óleo vegetal – 1,5 colheres de sopa. eu .;
• salsa – 50 g.

Método de cozimento:

1. Corte as batatas em cubos, despeje 3 litros de água. Ferva isso.
2. Corte as cebolas em cubos pequenos, cenouras – em tiras. Frite em óleo até dourar.
3. Transfira a fritura resultante para uma panela de batatas.
4. Adicione alimentos de conveniência, cozinhe até ficar macio.
5. Polvilhe com salsa picada antes de servir..

Sopa da vovó

• Tempo: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 54 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

A sopa de uma avó com ravioli é um primeiro prato nutritivo, cujo sabor é familiar a muitos desde a infância. É abundantemente polvilhado com ervas e servido com mostarda, rábano, creme azedo de aldeia, ketchup, maionese ou qualquer outro molho. Essa sopa não é recomendada para uso futuro, pois quando o reaquecimento dos bolinhos ferver, o recheio cairá no caldo, tornando-o lamacento e pouco apetitoso. Se os produtos foram adicionados à panela muito cedo e as batatas não tiveram tempo de ferver, elas devem ser cuidadosamente removidas com uma escumadeira, colocadas em pratos e depois derramar sobre o caldo.

Ingredientes:

• bolinhos de massa – 350 g;
• folha de louro – 3 peças .;
• pimenta da Jamaica (ervilhas) – 6 unid .;
• manteiga – 30 g;
• verduras – 1 cacho;
• cenouras – 1 pc .;
• cebola – 1 pc .;
• batatas – 5 un..

Método de cozimento:

1. Folha de louro e pimenta da Jamaica despeje 3 litros de água. Ferver.
2. Despeje as batatas em cubos.
3. Frite as cenouras raladas e a cebola picada em óleo. Quando os legumes estiverem dourados, coloque a frigideira em uma panela.
4. Quando as batatas ficarem macias, despeje os alimentos de conveniência. Cozinhe até ficar cozido.
5. Polvilhe com ervas picadas antes de servir..

Sopa de bolinho de massa uzbeque chuchwara shurpa

• Horas: 4 horas 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 44 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Uzbeque.
• Dificuldade: média.

A clássica sopa uzbeque de chuchvara shurpa é um rico caldo de carne com pequenos bolinhos cozidos no estilo da Ásia Central. Ao contrário dos bolinhos russos comuns, o chuchvara é feito de quadrados, em vez de espaços redondos, de modo que os produtos acabados têm cantos afiados característicos. Carne ou cordeiro é adicionado ao recheio (o uso de carne de porco em uma receita tradicional não é bem-vindo, de acordo com crenças religiosas). A carne é triturada apenas à mão, e não usando um moedor de carne. Esse primeiro prato é servido quente com creme azedo caseiro gordo ou leite azedo.

Ingredientes:

• ossos de carne de vaca (descascados, sem carne) – 850 g;
• ovos – 2 unid .;
• cordeiro – 250 g;
• carne bovina – 250 g;
• cebola – 3 peças .;
• coentro – uma grande pitada;
• farinha – 2 colheres de sopa;
• tomates – 3 peças.

Método de cozimento:

1. Ossos de carne, 2 cebolas descascadas e tomates cortados ao meio, despeje 4 litros de água. Ferva, cozinhe por 3 horas.
2. Pique finamente a cebola restante e 2 tipos de carne. Misture a carne picada resultante com coentro.
3. Misture a farinha, os ovos, 100 ml de água fervente. Amasse a massa. Coloque na geladeira por 60 minutos.
4. Estenda a massa gelada, cortada em quadrados. Faça bolinhos.
5. Transfira os produtos para o caldo coado nos ossos da carne. Cozinhe até ficar cozido.

Com ravioli

• Tempo: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 98 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: média.

A sopa de creme de abóbora com ravioli tem uma incrível textura aveludada e uma rica cor laranja brilhante, que não só causa apetite, mas também melhora o humor. Ravioli é uma massa miniatura recheada que tradicionalmente tem uma forma redonda ou quadrada. Para a preparação de sopa de creme, você pode usar produtos semi-acabados com carne picada, legumes ou queijo. Aroma picante ao primeiro prato é dado por tomates assados ​​em uma folha com alho. Se desejar, temperos podem ser adicionados, por exemplo, ervas da Provence, noz-moscada, uma pitada de pimenta do reino moída.

Ingredientes:

• ravioli – 350 g;
• abóbora – 500 g;
• alho – 4 dentes;
• creme – 150 ml;
• caldo (de preferência frango) – 600 ml;
• cebola – 2 peças .;
• tomates – 2 peças .;
• manteiga – 30 g.

Método de cozimento:

1. Corte as cebolas e a polpa de abóbora em fatias médias. Frite na manteiga até dourar.
2. Despeje 100 ml de água purificada ou fervida, cubra. Guisado por 30 minutos.
3. Faça incisões cruciformes profundas nos tomates. Escalde com água fervente, descasque.
4. Enrole em 2-3 camadas de papel alumínio, colocando os dentes de alho picados. Asse por 25 minutos a 180 ° C.
5. Transfira a fritura, o tomate e o alho em uma tigela. Para atingir uma consistência homogênea.
6. Envie a massa resultante para a panela. Adicione o creme de gordura, caldo. Ferver.
7. Ferva separadamente o ravióli até ficar cozido. Mexa para que os alimentos processados ​​não fiquem juntos.
8. Distribua a sopa de creme de abóbora em pratos, coloque o ravioli por cima.

Com bolinhos pequenos em um fogão lento

• Horas: 1 hora 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 45 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Sopa de bolinhos de massa com endro e legumes é fácil de fazer, não só na panela, mas também na panela lenta. O principal é escolher o modo de cozimento correto, observar as proporções e adicionar os produtos semi-acabados à tigela em tempo hábil. É recomendável usar bolinhos congelados – eles não fervem, é melhor manter a forma. O caldo ficará mais saturado se você atirar algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, louro, aipo ou ervas aromáticas, que devem ser empacotadas e amarradas com um fio. O endro pode ser substituído por outras ervas, como coentro, orégano ou salsa.

Ingredientes:

• bolinhos de massa – 350 g;
• batatas – 2 peças .;
• cenouras – 1 pc .;
• cebola – 1 pc .;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu .;
• endro – 50 g.

Método de cozimento:

1. Corte a cebola, a cenoura em tiras finas.
2. Despeje os legumes preparados na tigela da multicooker com óleo aquecido. Defina o modo “Fritar” ou “Assar”.
3. Após 10 minutos, adicione as batatas em cubos.
4. Despeje 2 litros de água quente (a quantidade de líquido depende do volume da tigela). Defina o modo de extinção para 50 minutos.
5. Despeje os produtos semi-acabados na panela lenta, cozinhe até ficarem cozidos.
6. Polvilhe com endro picado antes de servir..

Brega

• Tempo: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 75 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

A sopa caseira de ravioli com queijo e alho-poró acaba sendo macia, cremosa e leve, rapidamente satisfaz a fome e dá uma sensação de saciedade por um longo tempo. Esse prato será especialmente saboroso, se você preferir queijo processado sem aditivos aromáticos e aromatizantes adicionais. Antes de adicionar os produtos semi-acabados, os componentes restantes podem ser batidos com consistência homogênea usando um misturador de imersão sem remover a panela do fogão. Nesse caso, você recebe uma deliciosa sopa de creme de ouro. A sombra do primeiro prato ficará mais brilhante se você adicionar um pouco de açafrão ao caldo.

Ingredientes:

• bolinhos – 450 g;
• queijo processado – 350 g;
• batatas – 5 unid .;
• alho-porro – 150 g.

Método de cozimento:

1. Ferva 2 litros de água. Despeje o cream cheese, picado em cubos grandes.
2. Quando os queijos derreterem, adicione as batatas cortadas em cubos. Cozinhe até que as batatas estejam macias..
3. Despeje o alho-poró em fatias.
4. Após a fervura, adicione produtos semi-acabados. Cozinhe até ficar cozido.

Dyushbara do Azerbaijão com especiarias

• Horas: 1 hora e 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos de calorias: 102 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Azerbaijão.
• Dificuldade: média.

A sopa dushbara do Azerbaijão é um delicioso envelope de massa de ovos em gemas recheadas com carne picada e temperada. Tal prato é preparado em caldo de galinha ou de carne de bovino, temperado generosamente com especiarias – açafrão, hortelã seca, pimentão. Alguns dos produtos podem ser pré-dourados em uma frigideira com um pedaço de manteiga e depois distribuídos em pratos com caldo quente. Os pratos ideais para a dyushbara do Azerbaijão são pequenas tigelas de cerâmica. Se desejar, adicione açafrão, coentro fresco ou tomate picado frito com cebola e ervas à sopa.

Ingredientes:

• caldo de carne – 800 ml;
• açafrão – a gosto;
• páprica – a gosto;
• hortelã seca – a gosto;
• farinha – 2 colheres de sopa;
• gemas de ovos – 2 unid .;
• sal – uma grande pitada;
• vitela – 450 g;
• cebola – 2 peças .;
• alho – 5 dentes;
• pão – 100 g.

Método de cozimento:

1. Pique as cebolas, alho, pão e vitela com um moedor de carne.
2. Misture a carne picada, açafrão, hortelã seca, pimentão.
3. Misture a farinha com sal, gemas, uma pequena quantidade de água fria purificada. Amasse a massa.
4. Lista. Corte em quadrados com um lado não superior a 2-3 cm.
5. Coloque um pouco de recheio em cada pedaço de massa e aperte bem as bordas. Os produtos devem parecer pequenos envelopes.
6. Quando o caldo ferver, despeje a peça de trabalho resultante. Cozinhe até ficar cozido.

Sopa de tomate italiano com tortellini

• Tempo: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 78 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: média.

A sopa picante de tortellini é rica e rica graças à pasta de tomate, espinafre saudável e tomate em seu próprio suco. Tortellini é um macarrão com recheio de carne, vegetais ou queijo. Para a preparação da sopa, você pode usar bolinhos italianos clássicos, tortelli maior, tortelloni médio ou torteletti pequeno, cuja forma se assemelha a um anel ou broto. O primeiro prato final adquirirá um verdadeiro “caráter” mediterrâneo se você ralar o parmesão no melhor ralador e decorar cada porção com as batatas fritas resultantes.

Ingredientes:

• tortellini – 350 g;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu .;
• tomate (de preferência enlatado ou em seu próprio suco) – 350 g;
• pasta de tomate – 4 colheres de sopa. eu .;
• caldo de galinha – 800 ml;
• molho de soja – 50 ml;
• espinafre – 150 g;
• alho – 2 dentes;
• cebola – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Frite a cebola picada até ficar macia em uma panela antiaderente.
2. Adicione o alho ralado, molho de soja, tomate picado, pasta de tomate e açúcar. Cozinhe por 5 minutos, transfira para a panela.
3. Despeje o caldo, deixe ferver. Abaixe o fogo.
4. Adicione tortellini, espinafre. Cozinhe até ficar cozido.
5. Desligue o fogo, cubra a panela com uma toalha de banho por 10 minutos.

Sopa com bolinhos de peixe

• Horas: 2 horas 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 78 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Húngara.
• Dificuldade: média.

Sopa húngara com rico caldo caseiro e bolinhos suculentos é preparada com carpas, bagres, bacalhau, lúcio, truta e qualquer outro peixe. O caldo ficará ainda mais saboroso se você adicionar temperos e temperos que se combinam perfeitamente com o peixe – manjerona, hortelã-pimenta, pastinaga, estragão, salgados e alecrim. É desejável moer o filé manualmente, para que os pedaços de carne mantenham sua suculência e textura. Se desejar, a banha é substituída por manteiga e o peixe picado é misturado com endro picado e banha de porco, cortada em cubos muito pequenos. Este recheio será mais nutritivo.

Ingredientes:

• carpa – 300 g;
• peixe-gato – 1,2 kg;
• cebola – 2 peças .;
• alho – 1 dente;
• Banha – 50 g;
• farinha – 1 colher de sopa;
• ovo – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Para limpar peixes de escamas, remover cabeças, caudas e barbatanas. Verifique se há ossos no filé.
2. Corte em cubos pequenos, frite em banha por 4 minutos. Legal.
3. Cabeças de peixe, alho picado e cebola descascada despeje 2 litros de água fria. Ferva, cozinhe por 2 horas. Tensão.
4. Misture a farinha, o ovo cru, um pouco de água purificada. Amasse a massa fresca.
5. Desenrole, corte em quadrados com um lado de pelo menos 5 cm.
6. Coloque pedaços de peixe frito na peça resultante. Dobre com triângulos, aperte as bordas.
7. Ferva os produtos resultantes no caldo de peixe fervente.

Vegetal com cogumelos

• Horas: 1 hora e 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos de calorias: 106 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

A sopa de legumes vegetariana é saudável e nutritiva, graças aos bolinhos caseiros com recheio de cogumelos aromáticos. Qualquer cogumelo pode ser usado – champignon, chanterelles, cogumelos, cogumelos ostra, cogumelos brancos. O principal é fritá-los adequadamente até que estejam cozidos em uma panela quente e deixe o excesso de líquido evaporar. Se desejar, você pode adicionar seus ingredientes favoritos ao caldo de legumes, por exemplo, ervilhas, repolho roxo ou branco, alho e tomate pelado. O primeiro prato terá um delicioso aroma da primavera se polvilhado com ervas frescas antes de servir.

Ingredientes:

• farinha – 2 colheres de sopa;
• sal – uma grande pitada;
• cogumelos – 450 g;
• cebola – 1 pc .;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu .;
• cenouras – 1 pc .;
• raiz de aipo – 1 pc .;
• batatas – 4 unid..

Método de cozimento:

1. Frite a cebola picada e os cogumelos, picados em óleo. Legal.
2. Misture a farinha, o sal e um pouco de água fria. Amasse a massa fresca.
3. Abra, corte círculos. Coloque o recheio de cogumelos em cada peça, forme bolinhos. Coloque no freezer.
4. Prepare panelas para assar, escalde com água fervente.
5. Coloque em cada tigela as cenouras raladas, aipo e batatas picadas, cortadas em cubos grandes.
6. Despeje água ou caldo de legumes, leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
7. Adicione bolinhos aos potes. Asse a 180 ° C até ficar cozido.

Opções de enchimento para bolinhos

O sabor da sopa original de bolinhos depende em grande parte da composição, textura e quantidade de recheio. O recheio clássico para esse prato é carne de porco, carne, frango, peru ou cordeiro picada com muita cebola picada manualmente ou com um moedor de carne. Bolinhos de peixe diet são recheados com peixe cru ou defumado – truta, pique, zander, alabote, bacalhau, língua do mar, salmão rosa. A versão vegetariana do prato é preparada a partir de massa sem fermento com cogumelos ou legumes picados, por exemplo, brócolis, tomate, pimentão, cenoura, repolho branco.