Kindzmarauli – vinho georgiano

O vinho tinto georgiano semi-doce Kindzmarauli é uma das marcas mais famosas da bebida nobre do país ensolarado. Uvas raras, clima favorável, as tecnologias de produção mais antigas enchem cada garrafa com um sabor e aroma inesquecíveis. O álcool georgiano vintage é procurado não apenas na Rússia, mas também muito além de suas fronteiras. Por esse motivo, existem muitas falsificações da famosa marca de vinho tinto..

O que é Kindzmarauli

Traduzido do georgiano, o nome significa “corante”. É tudo sobre a cor saturada da bebida – há uma sensação de artificialidade de tal sombra. Mas a própria natureza criou cores tão incríveis desse famoso álcool. Existem duas versões da origem do nome:

• Alazani Valley, onde as uvas são cultivadas para esta marca, fica perto da cidade de Kindzmarauli.
• As uvas, usadas para produzir a bebida da Geórgia, crescem na região de Kakheti, na região de Kvareli, onde fluem os rios caucasianos Duruji e Alazan. Suas águas são saturadas com macronutrientes e são uma fonte natural de fertilizantes minerais para as uvas..

História

Esta marca de vinho é considerada relativamente jovem. Pela primeira vez, sua produção foi organizada durante a Grande Guerra Patriótica. O próprio Joseph Stalin favoreceu os Kindzmarauli originais. Há fotos nas quais o líder segura um copo de sua bebida favorita. Sob suas ordens, uma fábrica foi construída em sua terra natal. As tradições seculares da vinificação georgiana foram complementadas pelas mais recentes tecnologias da época. O resultado de todas as atividades foi o vinho, que atendeu às necessidades de um político conhecido – para recepções, festas e outros eventos.

Que variedade de uva é feita a partir do vinho Kindzmarauli

Para a fabricação da “bebida dos deuses” nas vinícolas, é usada uma rara variedade de uva Saperavi. Os enólogos da Geórgia o usam desde os tempos antigos. O excesso de umidade é prejudicial às uvas, mas, ao mesmo tempo, pequenas geadas não são terríveis. A variedade não é particularmente exigente em solos. Saperavi inerente a alguns recursos:

• tamanho pequeno de cluster;
• bagas azuis escuras com uma flor esbranquiçada;
• suco rosa profundo.

Os famosos produtores de vinho da Geórgia insistem que é necessário colher nas primeiras 3 semanas de setembro, quando as bagas tiveram tempo de se saturar com todas as propriedades necessárias. Esta é a chave para o sabor doce natural da bebida. O método de produção deste vinho é chamado “tecnologia Kakheti”. O segredo de um método de vinificação de longa data é o uso de jarros de barro – qvevri. Eles têm a forma de um cone, revestido internamente com cera de abelha para maior vedação. Para criar a temperatura de fermentação desejada – 14 graus, os jarros são cavados em um armazenamento de terra.

O método atual de vinificação é um pouco diferente do método tradicional. Inclui várias etapas:

1. Os cachos são classificados separando-se de cristas e bagas estragadas.
2. As matérias-primas são esmagadas por uma prensa para obter suco.
3. A massa resultante é colocada em tanques de aço inoxidável. A temperatura de fermentação é de 25 a 30 graus.
4. Várias vezes a matéria-prima é submetida a reabastecimento para saturar o mosto com oxigênio..
5. A fermentação é interrompida à força por resfriamento quando a concentração de açúcar atinge 30-40 g / dm?.
6. O vinho é filtrado, armazenado em temperatura zero até ser engarrafado em garrafas de vidro ou argila.

Características do Vinho

Esta marca pertence aos vinhos tintos semidoces. A bebida é caracterizada pela cor da romã ou a cor das cerejas maduras. O vinho é aveludado a gosto, com um sabor de bagas e uma leve adstringência que é anexada às sementes de uva. A estrutura do fluido é viscosa e oleosa, não superior a 13 graus em resistência e 3-5% em termos de teor de açúcar. O sabor pode variar um pouco, dependendo de:

• fabricante;
• condições climáticas no momento do amadurecimento das bagas;
• tempo da uva.

Como beber Kindzmarauli

A uma temperatura de 10 a 15 graus, o aroma do vinho é totalmente divulgado. Portanto, é recomendável esfriar a garrafa antes de servir. Para beber, são usados ​​copos largos, preenchidos por um terço – para que o aroma permaneça mais longo. Vinho em jarros de barro é um tipo de marca de qualidade. Esse recipiente retém as propriedades de um líquido perfumado inerente apenas a esta marca..

O vinho é considerado sobremesa, portanto, não é recomendável exceder uma dose de 2 a 3 copos por noite, principalmente porque o custo do vinho Kindzmarauli não é baixo. Não apenas frutas ou doces são combinados com esta bebida maravilhosa. Acompanha bem queijos, costelas fritas ou carne grelhada. Mas você deve se abster de servir com frutos do mar. Mantenha a bebida a uma temperatura não superior a 10 graus.

Como distinguir um falso em uma garrafa

Existem vários sinais pelos quais é possível determinar se uma garrafa é real ou não:

1. O rótulo original deve conter informações sobre o fabricante, variedade de uva, teor de álcool e açúcar. Se, sob o nome, houver uma anotação “feita de acordo com a receita”, essa é definitivamente uma falsificação.
2. Disponibilidade obrigatória de selos e certificados de conformidade sob a forma de hologramas.
3. Data de preenchimento do original espremida por uma prensa especial.
4. Vale a pena prestar atenção à quantidade de sedimentos – deve ser pequeno. Para fazer isso, vire a garrafa e aproxime-a da fonte de luz.

Preço Kindzmarauli

Quanto custa o vinho Kindzmarauli? A resposta é simples – um bom vinho não pode custar menos de 600 rublos por garrafa. A tabela abaixo mostra os dados sobre preços, dependendo do local de compra do vinho: