Uma azeda rica em vitaminas é popular para fazer sopas, que com a sua adição se tornam mais picantes e incomuns. Isto é conseguido devido à ligeira acidez que a erva dá, dando todos os benefícios ao prato acabado. É útil aprender a preparar um ingrediente, os segredos de seu processamento e preservação do sabor.
Como fazer sopa azeda
Será útil para donas de casa jovens e experientes saberem cozinhar sopa com azeda. O prato é popular na primavera, quando não há vitaminas suficientes. Um sabor refrescante agradável revigora, o prato satisfaz bem a fome. Os segredos da culinária são a escolha certa dos ingredientes, a conformidade com a receita e o tempo indicado nela. A grama cozida demais ou mal cozida estragará o sabor e a aparência do prato.
Aqui estão alguns segredos para fazer sopa azeda:
- Se for cozido sem carne, você pode adicionar pasta de missô ou dashi japonês ao caldo.
- Sirva o prato acabado corretamente com creme de leite, molho pesto, maionese.
- Você pode neutralizar o sabor e os danos do ácido adicionando verduras picantes: rúcula, agrião, espinafre ou repolho.
- A sopa se torna mais satisfatória com a adição de croutons brancos, frango frito, queijo Adyghe, camarão.
- Para obter uma sopa de dieta, o creme azedo é substituído por iogurte, iogurte, batatas com aipo, pepinos para um prato frio.
- Não é necessário ferver as folhas – você pode batê-las no liquidificador com creme de leite e despejar em um caldo quente.
Quanto cozinhar azeda na sopa
Os segredos de fazer sopa azeda são nuances que devem ser levadas em consideração para obter um delicioso prato aromático, saudável e bonito na foto:
- Para cozinhar, apenas folhas jovens são adequadas antes da formação do pedúnculo. Se a flor já estiver jogada fora – a folhagem fica rígida, adquire um sabor desagradável.
- Cozinhar envolve separar cuidadosamente a grama, remover folhas murchas, podres e amarelas, remover as pontas das estacas.
- Antes de cozinhar, a azeda deve ser lavada em uma tigela de água para remover areia e pedras. É melhor embeber a peça de trabalho ou lavar em várias etapas..
- Lembre-se de quanto tempo leva para cozinhar azeda – leva 4 minutos para cozinhar.
- O tempo de cozimento pode ser reduzido – assim que as folhas amaciarem e mudarem de cor, a grama estará pronta.
- As folhas são colocadas picadas em água fervente com sal..
- Entenda como preparar azeda para o molho – ele deve ser cozido por 9 minutos com uma água fervente forte e depois com sal.
- Alazão congelado é cozido sem descongelar, mergulhado em água fervente íngreme por 5 minutos.
Quanta azeda é necessária
Saboroso e saudável azeda para a sopa é adicionado à taxa de 2 litros de caldo de carne – 100 g de topos. Assim, você obtém o sabor rico do prato final, deliciando toda a família com um aroma de dar água na boca. Se você cozinhar a sopa apenas a partir de azeda, sem adicionar carne, as proporções serão diferentes: por litro de água – 200 g Para equilibrar o sabor azedo da azeda, recomenda-se servir croutons, frutos do mar, ovos cozidos à sopa.
Sopa azeda – receita com foto
Uma receita deliciosa para a sopa azeda com a adição de ovos batidos ou cubos cortados de produto cozido ao servir é considerada clássica. É fácil preparar um prato seguindo os tutoriais em vídeo ou foto passo a passo, dos quais existem muitos. Você pode experimentar o sabor adicionando frango, ensopado às folhas de azeda, preparando um prato em um fogão lento, sem carne, substituindo a grama fresca por enlatada.
Sorrel e sopa de ovo
Saboroso e fácil em calorias resulta sopa azeda com um ovo. Possui várias variedades – você pode adicionar ovos batidos durante o processo de cozimento, esfarelar os ovos cozidos no último estágio da produção ou servir sopa de folhas de azeda separadamente, colocando uma tigela com pedaços de ovos picados ao lado. Qualquer opção sugere que a sopa se torne apetitosa.
Ingredientes:
- caldo de galinha – 3 l;
- folhas de azeda – 5 cachos;
- ovo – 5 unid .;
- batatas – 2 peças.
Método de cozimento:
- Ferva o caldo, coloque fatias de batata, sal a gosto.
- Corte as folhas de azeda em tiras de meio centímetro de largura, aguarde as batatas cozinharem e abaixe a grama.
- Bata o ovo em uma tigela, despeje em uma corrente fina no caldo fervente com agitação vigorosa..
- Cozinhe por 2 minutos, insista 10 minutos.
Com frango
Nutritivo e saboroso resulta uma sopa verde com azeda e frango, adicionando filetes ou pernas. A concentração de carne é aumentada devido ao uso primeiro no caldo, e depois – como enchimento para a sopa. Você pode diversificar a sopa adicionando temperos, temperos, legumes. Sirva o prato acabado com creme de leite polvilhado com ervas.
Ingredientes:
- água – 2 l;
- pernas de frango – meio quilo;
- cebola – 2 peças .;
- cenouras – 1 pc .;
- folha de louro – 1 pc .;
- pimenta em grão – 2 peças .;
- batatas –2 unid .;
- folhas de azeda – 100 g;
- ovo – 3 unid..
Método de cozimento:
- Cozinhe o caldo de carne: enxágüe as pernas, coloque na água, ferva, retire a espuma, reduza o calor, adicione 1 cebola e meia cenoura. Ferva por uma hora, salgue um quarto de hora antes do final, despeje folha de louro e pimenta. Uma vez pronto para remover especiarias.
- Corte a carne em pedaços, coe o caldo, corte as batatas em cubos, pique a cebola, pique metade das cenouras em um ralador grande (beterraba).
- Frite levemente a cebola com sal e pimenta – 3 minutos, adicione as cenouras, mexa, cozinhe até ficar macia.
- Ferva o caldo, coloque as batatas, cozinhe por 17 minutos, coloque a cebola e a cenoura fritando, cozinhe por 4 minutos.
- Insira as folhas azeda, mexa, cozinhe por 2 minutos. Adicione as fatias de carne, mexa.
- Tempere a sopa preparada com sal, pimenta, insista 13 minutos.
- Sirva com ovos cozidos, cortados ao meio e creme de leite. Em vez de carne irregular, você pode usar almôndegas.
Em um fogão lento
O sabor das vitaminas no verão agradará uma receita simples. Sopa azeda em um fogão lento é fácil de preparar. A anfitriã só precisará preparar todos os ingredientes necessários e colocá-los em um dispositivo que faça tudo por conta própria. Sopa cozida em panela lenta tem um aroma rico, suculência e cores vivas, fica bem na foto e é amada pelas famílias.
Ingredientes:
- filé de frango – 0,8 kg;
- cebola – 1 pc .;
- cenouras – 1 pc .;
- endro seco – 1 colher de chá;
- folhas frescas de azeda – 0,15 kg;
- batatas – 5 unid .;
- alho – 3 dentes;
- ovos – 3 unid .;
- óleo de girassol – 1 colher de sopa;
- água – 3 l.
Método de cozimento:
- Lave o frango, corte em fatias, corte as batatas em cubos, pique as cenouras, pique a cebola em meias argolas, alazão em tiras.
- Despeje o óleo no fundo da tigela multicooker, frite a cebola com alho e cenoura em um modo de fritura até ficar cozido, mantenha a tampa aberta.
- Coloque o filé, as batatas, despeje a água, feche a tampa, defina o modo de cozimento, segure por uma hora.
- Coloque as folhas de oxalis, tempere com sal, pimenta, endro, feche a tampa, defina a função de resfriamento por um quarto de hora. Ovos cozidos neste momento.
- Desligue o modo, sirva um prato com meio ovo cozido.
- Em caso de deficiência de acidez, despeje um pouco de suco de limão ou lima.
Sem carne
Os fãs de alimentos dietéticos precisam saber como preparar sopa azeda sem carne. Seu cozimento rápido leva um pouco mais de um terço de uma hora, mas no final você recebe um ótimo prato do qual pode se cansar. Uma sopa vegetariana leve apela à perda de peso das mulheres em qualquer idade, mas vale a pena remover os ovos da receita, temperando não com creme de leite e alho, mas com óleo vegetal.
Ingredientes:
- folhas de azeda – 220 g;
- batatas – 0,3 kg;
- água – 1 l;
- ovo – 3 peças .;
- tempero -? colher de chá;
- sal – 2 pitadas;
- cebolinha – meio bando;
- creme de leite – 4 colheres de sopa.
Método de cozimento:
- Descasque as batatas, corte em cubos, coloque na água, espere ferver, adicione sal.
- Lavar as folhas de oxal, cortadas em macarrão.
- Quebre os ovos em uma tigela, bata com um garfo com um pouco de sal e especiarias.
- 10 minutos após a fervura, tempere com especiarias, adicione azeda, aumente o calor, adicione uma fina corrente de ovos com agitação constante e a formação de um funil.
- Depois de dobrar os ovos, desligue o fogo. Ferva a azeda por não mais de 3 minutos para que a grama não perca o sabor azedo.
- Sirva com creme de leite e cebolinha..
Receita clássica
Os fãs de pratos tradicionais apreciarão a sopa azeda clássica. Tem uma acidez fina, textura espessa e rica cor verde. Todos os benefícios das vitaminas são salvos devido a um curto tratamento térmico e ao cumprimento da receita. O prato clássico fica bem na foto, tem um aroma único e um sabor reconhecível. Muitos o amam.
Ingredientes:
- folhas de oxal – 0,3 kg;
- ovos – 5 unid .;
- batatas – 3 tubérculos;
- cenouras – 1 pc .;
- cebola – 1 pc .;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
- sal – 2 colheres de chá.
Método de cozimento:
- Corte as batatas em cubos, coloque em água fervente, cozinhe em fogo baixo.
- Esfregue as cenouras, pique a cebola, frite-as em óleo por 5 minutos, coloque no caldo. Cozinhe por 10 minutos.
- Corte as hastes das folhas azeda, corte as tiras em tiras.
- Quebre o ovo em uma tigela, adicione sal, bata.
- Depois que as batatas estiverem prontas, coloque azeda, ferva por 3 minutos, despeje os ovos, mexendo vigorosamente, sal e pimenta.
- Use frio ou quente.
- Ovos de galinha nesta receita podem ser substituídos por codornas inteiras, que são cozidas no prato acabado.
De azeda enlatada
Na ausência de ervas frescas, você pode cozinhar sopa com azeda em lata, enrolada para o inverno em casa ou comprada em uma loja. A grama enlatada retém todos os benefícios e vitaminas, e o sabor de sua adição fica saturado com acidez pronunciada. Uma sopa quente é útil na estação fria para revigorar o corpo..
Ingredientes:
- azeda enlatada – 1 lata (450 g);
- carne – uma libra;
- batatas – 5 unid .;
- cebola – 1 pc .;
- ovo – 1 pc.
Método de cozimento:
- Cozinhe o caldo de carne, depois de estar pronto, corte a carne em fatias e coloque na base para a sopa.
- Corte as batatas em cubos, cozinhe no caldo por 25 minutos. Neste momento, pique e frite a cebola, coloque em uma panela
- Coloque azeda, deixe ferver, despeje lezon (mistura de ovos) ou sirva com ovo cozido, cortado em fatias.
- Sirva com creme de leite.
Purê de sopa
É um purê de sopa de azeda muito bonito, fácil e simples de preparar em menos de uma hora. Devido à consistência espessa, o prato é saudável, mas não o mais rico em calorias, porque não há carne nele. Sirva bem com croutons de pão branco fritos em azeite, assados com alho, camarão ou apenas polvilhados com gergelim ou sementes de linhaça.
Ingredientes:
- caldo de legumes – 4 copos;
- folhas de azeda – um monte;
- batata – 4 unid .;
- creme 20% de gordura – 3 colheres de sopa;
- manteiga – ? colher de sopa;
- ovo – 2 peças .;
- verdes – um monte.
Método de cozimento:
- Lave e pique as folhas de oxal. Descasque as batatas, corte-as em cubos, despeje meio litro de água fervente com óleo, cozinhe até ficar macio, despeje a azeda. Ferva por um quarto de hora em fogo baixo.
- Bata com um liquidificador, despeje o caldo com creme.
- Despeje em pratos, decore com ovos cozidos finamente picados, ervas.
Com ensopado
Um prato tão saudável como sopa azeda com ensopado, especialmente como homens, mas o resto não passa. Seu alto teor calórico combinado com acidez picante será apreciado. O sabor da primavera de verdes vai saturar com benefícios e vitaminas, dar vitalidade. Sirva bem o prato com creme de leite, ervas, opcionalmente com pão torrado ou croutons.
Ingredientes:
- azeite de oliva – 2 colheres de sopa;
- cebola – 1 pc .;
- cenouras – 1 pc .;
- tomate – 1 pc .;
- pimenta doce – 1 pc .;
- batatas – 3 peças .;
- água – 1,5 l;
- ensopado de carne – uma jarra;
- folhas de azeda – um monte;
- ovo – 2 unid..
Método de cozimento:
- Descasque os legumes, pique a cebola, esfregue as cenouras grosseiramente, corte o tomate e a pimenta em cubos e corte as batatas em fatias. Abra o ensopado, retire a gordura dele.
- Aqueça o óleo em uma frigideira, frite a cebola, adicione as cenouras em 5 minutos e o tomate e o pimentão em mais 5 minutos. Cozinhe por 5 minutos sob uma tampa fechada em fogo baixo..
- Coloque as batatas e frite na água, cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, despeje azeda, ensopado de carne, tempere com sal e pimenta, cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- Bata os ovos levemente, adicione à sopa enquanto mexe. Desligue o fogo, espere 13 minutos, coloque em pratos.
De azeda congelada
Se você congelar a grama durante o inverno, será muito simples e rápido preparar a sopa de azedas congeladas. Mesmo no frio, este prato com uma agradável acidez aquece, delicia-se com vitaminas, revigora. Para aumentar a saciedade, adicione carne e creme de leite, sem eles você terá uma opção alimentar. Também na receita há a oportunidade de fazer ovos ou ficar sem eles, apreciando o sabor puro.
Ingredientes:
- frango – meia carcaça;
- batatas – 4 peças .;
- cebola – 1 pc .;
- cenouras – 1 pc .;
- folhas de azeda congeladas – 300 g;
- verduras salsa – monte.
Método de cozimento:
- Cozinhe o caldo do frango, separe a carne dos ossos, junte os pedaços, coloque novamente.
- Corte as batatas em tiras, pique a cebola, esfregue as cenouras grosseiramente, coloque no caldo.
- Cozinhe por 15 minutos em fogo médio até que as batatas estejam prontas, coloque azeda (sem descongelar). Mexa, adicione verduras picadas, sal, pimenta.
- Deixe ferver, desligue o fogo, sirva com creme de leite e ovos cozidos.
Qual é a receita dessa sopa azeda? Poderia me passar todos os ingredientes e o passo a passo com as respectivas fotos? Estou curioso para experimentar essa iguaria!