Espetos de porco: deliciosas receitas

Se com a família ou amigos houver uma oportunidade de sair para a natureza, um churrasco geralmente aparece instantaneamente nos planos. Esta é uma opção maravilhosa e saborosa para um almoço ao ar livre, embora também possa ser feito em um apartamento na cidade. Como cozinhar tal prato em diferentes condições corretamente usando carne de porco tradicional para ele?

Como marinar espetos de porco

Existem três fatores responsáveis ​​pela qualidade do prato acabado: a parte da carcaça selecionada corretamente, o processo de decapagem e o tratamento térmico conduzido adequadamente. Quanto ao segundo ponto, os profissionais estão constantemente debatendo. Como marinar a carne de porco kebab para que não amoleça, mas também não seque ao fritar / assar? Algumas dicas:

• O óleo raramente é incluído na marinada, apenas se uma peça muito seca for selecionada.
• O vinagre sempre pode ser substituído por suco de limão – o tempo de marinar não muda.
• Tente esfregar os ingredientes secos com as mãos em fatias de porco fatiadas..
• Recomenda-se esfregar a cebola, não cortá-la – para dar mais suco.

Qual carne é melhor

Suavidade, suculência, ternura – todas essas qualidades são inerentes à carne de porco, mesmo após o tratamento térmico, o que a torna tão popular. No entanto, a escolha errada de parte da carcaça pode afetar adversamente o resultado. Segundo os profissionais, a melhor carne para kebab de porco é na parte de trás do pescoço, o chamado. colares. As camadas de gordura aqui estão localizadas para que você não pareça muito seco ou, pelo contrário, um pedaço de gordura. Uma alternativa ao colar pode ser uma parte do lombo, lombo ou costela, mas removida dos ossos.

Tenha em mente que:

• A carne de porco deve ser refrigerada ou congelada uma vez. É fácil determinar isso: empurre o dedo sobre a peça selecionada e veja se a aparência dela retorna à sua posição original. Se o furo persistir por um longo tempo, recuse-o a comprar. Colorir neste momento não deve mudar.
• Quanto mais clara a carne, melhor – uma cor muito escura e quase vermelha não é adequada. Rosa claro perfeito.
• O cheiro deve ser agradável, sem notas azedas ou químicas.
• Um bom pedaço é úmido, mas não pegajoso, não escorre com água.

Quanto kebab é em conserva

Os profissionais acreditam que a imersão nessa carne deve ser longa, portanto, algumas receitas podem definir um prazo de 12 horas. Quanto custa a carne de porco em conserva depende do conjunto de componentes que atuam nela, portanto o tempo varia de 3 a 10 horas. Algumas nuances:

• Menos de 2 horas para manter as fatias de porco embaixo da marinada não vale a pena – elas não terão tempo para absorver adequadamente.
• O tempo de exposição ao frio sempre aumenta, portanto, para uma decapagem rápida, deixe uma tigela de carne sobre a mesa.

Receita de churrasco de carne de porco

Sob maionese ou marinada de gengibre? Com toda uma variedade de especiarias ou apenas sal com pimenta? Em uma panela ou no forno? Nenhum chef lhe dirá qual é a melhor receita de kebab de porco, porque depende do gosto da pessoa a quem é servido. Explore as opções abaixo, aprenda os segredos dos profissionais e tire suas próprias conclusões sobre este prato delicioso e simples..

No forno

• Horas: 2 horas 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 3 722 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: fácil.

Este espeto em espetos em um forno de carne de porco é interessante não na forma de tratamento térmico, mas na composição da marinada. Os kiwis verdes azedos fazem maravilhas porque amolecem qualquer carne em um tempo muito curto. Por esse motivo, os profissionais aconselham a monitorar cuidadosamente o tempo e evitar a decapagem prolongada – de 1,5 a 2 horas é considerado o tempo máximo possível..

Ingredientes:

• lombo de porco – 1 kg;
• limão;
• Kiwi – 2 peças .;
• tomilho fresco – 3 unid .;
• sal, mistura de pimenta.

Método de cozimento:

1. Fatias de carne de porco picada grossa (cerca de 4 * 4 cm), polvilhe com pimenta.
2. Mexa com kiwi ralado, suco de meio limão. Corte a metade restante em fatias e envie para lá. Adicione tomilho.
3. Deixe marinar por 1,5 a 2 horas e, ao mesmo tempo, mergulhe os espetos de madeira em água limpa.
4. Coloque pedaços de kebab futuro sobre eles, asse a 200 graus, espalhando-os em uma gradinha. Tempo de cozimento – 45 minutos.

Na panela

• Tempo: 4 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 4 426 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

Se você não tiver acesso ao churrasco, grelhador a ar e outros aparelhos / estruturas para trabalhar com carne ao ar livre, descubra como cozinhar kebab em uma panela. Ele ficará o mesmo róseo, com uma crosta crocante, apenas um pouco mais de gordura devido à adição de óleo. Este parâmetro pode ser ajustado se você usar uma panela antiaderente. Com carne seca (frango), é melhor não fazer isso.

Ingredientes:

• carne de porco – 1,2 kg;
• raiz de gengibre – 2 cm;
• molho de soja – 5 colheres de sopa. eu .;
• mel – 2 colheres de sopa. eu .;
• dentes de alho – 3 peças .;
• limão – 1/2 pcs .;
• sal;
• óleo de cozinha.

Método de cozimento:

1. Faça uma marinada de raiz de gengibre ralada, mel aquecido, molho de soja, limão, sal e alho ralado.
2. Misture com esta massa cortada em pedaços grandes de porco, deixe por 3-3,5 horas.
3. Corda em espetos de madeira embebidos em água fria, guiada pelo diâmetro da panela.
4. Frite o churrasco em óleo quente por 5-6 minutos de cada lado.

Receita clássica

• Horas: 4 horas 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 5 328 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: fácil.

A receita clássica de carne de porco assada com maionese deve ser dominada por toda dona de casa. A carne com esse método de decapagem é incrivelmente macia e não seca mesmo quando frita. A maionese pode ser usada por qualquer pessoa, mas os profissionais garantem que o resultado perfeito seja obtido apenas com um produto caseiro. Permitido substituir por creme azedo com baixo teor de gordura.

Ingredientes:

• pescoço de porco – 1,2 kg;
• maionese – 1,5 xícaras;
• cebola – 4 unid .;
• sal, pimenta do reino.

Método de cozimento:

1. Lave a carne, seque com papel toalha. Corte em cubos grandes e idênticos.
2. Pique os anéis de cebola, misture com a carne, tentando moer uns com os outros para que o suco de cebola saia.
3. Despeje com maionese, adicione sal com pimenta. Aguarde 4 h.
4. Coloque os pedaços no espeto, cozinhe com carvão em brasa por meia hora. Não se esqueça de não apenas girar o kebab, mas também deitar periodicamente água ou os restos da marinada.

Na churrasqueira a ar

• Horas: 10 horas 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 3 630 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: fácil.

Fazer um churrasco em um aerogrill de porco não é mais difícil do que em um churrasco – este é um excelente substituto para um fogo aberto. A única coisa que você precisa escolher é serragem: evite árvores de folha caduca, como eles dão amargor à carne devido às resinas liberadoras. A receita da marinada e a técnica de preparação de carne não dependem do método de tratamento térmico, para que você possa alterar o conjunto de produtos complementares.

Ingredientes:

• carne de porco – 1 kg;
• limões – 2 peças .;
• cebola – 2 peças .;
• folha de louro – 3 peças .;
• pimenta, sal.

Método de cozimento:

1. Misture pedaços de carne com temperos e cebolas picadas.
2. Adicione fatias de limão. Pickle 10 horas, não se esqueça de colocar a opressão no topo.
3. Coloque fatias de carne de porco no espeto, mantendo uma pequena distância.
4. Encha o fundo da grelha com serragem de cerejas, coloque os espetos na grelha do meio. Cozinhe 40 minutos.

Com vinagre

• Horas: 2 horas 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 3448 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: fácil.

A receita de kebab de porco com vinagre é conveniente para a maioria das donas de casa pela disponibilidade de todos os produtos e por um curto período de decapagem. A carne pronta tem uma acidez agradável e, ao mesmo tempo, é muito macia, suculenta e frita. Os profissionais aconselham salgar a carne de porco após a decapagem e servem um prato quente com limão e folhas de alface fresca. Escolha temperos com cuidado, não os abuse.

Ingredientes:

• carne de porco – 1,3 kg;
• vinagre 9% – 1/3 xícara;
• cebola – 3 peças .;
• sal;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Corte a carne de porco lavada, misture cuidadosamente com cebola ralada com as mãos.
2. Dilua o vinagre ao meio com água fervida, adicione o açúcar. Conserva de carne com este líquido.
3. Após 2 horas, coloque pedaços de churrasco no espeto, frite em fogo aberto (o carvão queima apenas) 25 a 30 minutos.

Em kefir

• Horas: 5 horas 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 3 970 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: fácil.

Esta receita é igualmente adequada para peru, vitela, cordeiro e outros tipos de carne. Uma marinada muito simples, um algoritmo simples de trabalho é um prato ideal para um jantar ou piquenique em família, mesmo para uma anfitriã inexperiente. Servir kebab caseiro de carne de porco com kefir é desejável com cebolas – isso lhe dará um sabor de carne feita em fogo aberto.

Ingredientes:

• carne de porco – 1 kg;
• kefir – 1 l;
• cebola branca – 2 peças .;
• pimenta moída;
• sal.

Método de cozimento:

1. Carne picada picada com sal. Rale com pimenta.
2. Misture com cebola ralada, despeje o kefir. Picles 5 h.
3. Grelhe por meia hora.

No forno em uma assadeira

• Tempo: 5 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 3 956 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Georgiana.
• Dificuldade: média.

Cozinhar espetos de porco com forno e uma simples assadeira é um processo que toda dona de casa deve aprender. A carne é suculenta, macia, sem calorias e gorduras extras. Se você usar um pássaro, o prato será absolutamente dietético. Sirva melhor com salada, não com guarnição de carboidratos e sempre com anéis de cebola roxa em conserva.

Ingredientes:

• pescoço de porco – 1 kg;
• pasta de tomate – um copo;
• cebola – 6 peças .;
• açúcar – 1 colher de chá;
• lúpulo-suneli – 1 colher de chá;
• sal.

Método de cozimento:

1. Para bater o pescoço de porco, corte em pedaços. Sal, misture com cebola ralada (1 unid.).
2. Após 2-2,5 horas, adicione a pasta de tomate, o lúpulo suneli. Mexa, deixe por mais 1,5 horas.
3. Encha a manga com carne em conserva, asse a 200 graus por hora.
4. Prepare a cebola para o kebab, derramando os anéis com açúcar e despeje água fervente. Após meia hora, eles podem ser removidos.

caucasiano

• Horas: 5 horas 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 4 791 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Caucasiana.
• Dificuldade: média.

O kebab de porco caucasiano é um prato delicioso e incrivelmente gratificante, como tudo o que é típico da culinária desse povo. Você nem precisa pensar em como conservar a carne de porco: despeje o líquido, espere algumas horas e continue trabalhando. O cordeiro também é bom para esta receita – também é nutritivo e combina bem com outros componentes.

Ingredientes:

• pescoço de porco – 1,3 kg;
• cebola branca – 600 g;
• vinagre de uva – 70 ml;
• água – 3 copos;
• coentro fresco;
• salsinha;
• pimenta salgada;
• sementes de romã.

Método de cozimento:

1. Corte a carne de porco em pedaços, misture com rodelas de cebola.
2. Sal, adicione pimenta, ervas. Após 20 minutos, despeje a água com vinagre de uva. Picles 5 h.
3. Cozinhe na grelha por 17 minutos, não esquecendo de virar os espetos com churrasco. Sirva polvilhado com sementes de romã.

Em uma água mineral

• Horas: 1 hora e 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 3 894 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Uzbeque.
• Dificuldade: média.

Shish kebab em uma água mineral – uma receita famosa de Stalik Khankishiyev. A carne é em conserva muito simples, mas extremamente eficaz. A única coisa que muitas vezes levanta uma dúvida entre as donas de casa é como fazer suco de cebola. Para fazer isso, rale as cebolas e esprema a gaze. Os demais passos não são difíceis. As especiarias são moídas bem antes da decapagem; a água mineral também não deve ser aberta com antecedência. Você pode cozinhar em um caldeirão ou em fogo aberto.

Ingredientes:

• carne de porco – 1 kg;
• sal – 1/2 colher de sopa. eu .;
• água mineral – 1 l;
• cebolas – 1 kg;
• coentro, zira, pimenta preta – 1 colher de chá cada.

Método de cozimento:

1. Carne de porco cortada em quadrados grandes.
2. Moa as especiarias com um pilão, polvilhe a carne com elas.
3. Adicione água mineral, suco de cebola. Sal.
4. Depois de 45 minutos, coloque os pedaços do futuro churrasco em um caldeirão quente, cozinhe por meia hora.

Em um fogão lento

• Tempo: 5 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 4 767 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

Se você valoriza seu tempo e energia, deve descobrir como fazer espetos de porco em um fogão lento – o prato não ficará pior do que na grelha. O modelo de utensílios de cozinha não desempenha um papel – apenas a função de fritar é necessária. Uma vantagem importante desse método de cozinhar deliciosos churrascos em casa é a ausência de excesso de gorduras: a carne de porco é embebida em seu próprio suco.

Ingredientes:

• lombo de porco – 1,2 kg;
• sal – 1 colher de sopa. eu .;
• cabeça de alho;
• creme de leite – 210 g;
• cebola para servir.

Método de cozimento:

1. Fatias de carne de porco por 4 horas sob creme de leite com alho ralado. Sal depois.
2. No churrasco “fritar” você precisa cozinhar 50 minutos.
3. Mude para o modo “mingau” e aguarde mais 10 minutos. Sirva o kebab no travesseiro de cebola.

Receitas de marinada de porco

De acordo com a tecnologia clássica, a carne é servida com kefir e deve ser misturada com cebola ralada ou picada. No entanto, marinar kebabs de porco em casa pode ser feito sob uma variedade de formulações. Algumas das mais interessantes para a sua mesa:

• A marinada de churrasco de porco mais rápida é obtida a partir de água mineral. Quebra fibras muito rapidamente. Você não pode misturá-lo com nada – despeje e aguarde de 1,5 a 2 horas.
• Recomenda-se a versão clássica de cebola-kefir com a seguinte proporção: 1 litro de kefir e 4 cebolas por 2 kg de carne. O tempo de exposição é de 4 horas.
• A marinada apimentada é preparada com 1 kg de tomate picado com um liquidificador, uma vagem de pimenta, um par de gramas de sementes de coentro e um copo de óleo vegetal. Pickle 4-5 horas.
• Marinada picante será obtida a partir de 6 cebolas, louro (5-6 unid.), Um copo de vinagre de maçã e 400 g de pasta de tomate diluído ao meio com água.
• Uma mistura oriental de 300 ml de suco de romã, um par de dentes de alho e uma pitada de ervas atraem apreciadores de sabores incomuns. O picles deve durar cerca de 6 horas.Se você adicionar suco de limão / limão, poderá reduzir esse tempo.