Você ainda está comprando carne de porco cozida na loja? Afinal, feito em casa, acaba sendo muito mais suculento e mais aromático. Explore o nosso guia passo a passo sobre como cozinhar carne de porco cozida, adicione aos favoritos e hoje cozinhe essa iguaria chique para seus entes queridos.
Como escolher carne para carne de porco cozida
A carne de porco cozida é um pedaço de carne em conserva não gordurosa e não muito gordurosa, cozida com especiarias. Tradicionalmente, a carne de porco cozida é cozida a partir de carne de porco. O presunto é melhor para este prato – há carne muito macia e há uma pequena camada de gordura que tornará o prato ainda mais suculento. Os amantes de pratos assados menos gordurosos usam colares.Se você se afastar da versão clássica de carne assada, carne bovina, vitela ou peru também serão usadas para cozinhar carne de porco cozida.
Para cozinhar uma deliciosa e suculenta carne de porco cozida,ao escolher carnetrês critérios principais devem ser seguidos:
- Cor. A carne fresca deve ser rosa ou vermelho claro. Tons acinzentados indicam que o produto está no balcão há muito tempo..
- Cheiro. A carne fresca tem um cheiro doce, e a carne estragada tem o cheiro de carne podre.
- Textura. A carne fresca deve ser firme e resistente, e a superfície não deve grudar nas mãos..
Existe outra maneira de determinar a qualidade da carne, mas isso só pode ser feito em casa. Então, pegue um pequeno pedaço de carne e despeje em água fervente. Cinco minutos depois, olhe para a água. Se estiver nublado e pequenos panos estiverem flutuando nele – o produto não é de alta qualidade, se a água estiver limpa e clara, com um pouco de gordura – tudo está em ordem, o prato ficará saboroso e saudável.
Preparação de carne para assar
Lave bem a carne em água fria e seque com uma toalha de papel.Se o pedaço de carne estiver muito gorduroso para você, retire o excesso de gordura por cima, deixando cerca de 0,5 cm. Retire o espeto com cuidado para que no final a carne de porco cozida não pareça áspera e feia. A carne está pronta para decapagem.
Antes de assar, o futuro porco cozido é marinado e recheado. Para fazer isso, use métodos e ingredientes diferentes – mostarda, vinagre, limão, pimenta, ervas e muito mais. Mas há uma regra principal – que a carne de porco cozida era suculenta, deve ser conservada em conserva por 10 a 12 horas. Se menos – ela não terá tempo para absorver a quantidade certa de marinada, mais – ela dará seu suco à marinada e estará seca.
Gorjeta: ao trabalhar com carne, acariciando-a constantemente, dando-lhe a forma desejada para que ela se lembre dela e, posteriormente, a carne de porco cozida tenha uma aparência bonita.
É interessante! Anteriormente, a carne era em conserva, empurrando-a no formigueiro. O ácido fórmico amoleceu sua estrutura rígida, o principal era garantir que as formigas não comessem a iguaria completamente.
Quando a carne estiver bem marinada, retire o excesso de marinada da superfície – a maioria das ervilhas de mostarda ou pimenta, para que tudo isso não queime.
Antes de assar, frite a carne por todos os lados. Só um pouquinho, só para dar uma crosta fina, e o suco permaneceu dentro durante o cozimento. Para fazer isso, aqueça bem a panela e frite cada lado por cerca de 20 segundos. O óleo não é adequado para fritar, isso deve ser feito em uma panela seca.
Assar carne de porco cozida
Para assar carne de porco cozida, eles usam métodos diferentes – eles cozinham no forno, na grelha ou no fogão lento. Mas acaba sendo mais tradicional apenas nos dois primeiros casos, pois em uma panela lenta o prato fica mais cozido do que cozido.
No forno, o presunto é cozido em uma manga ou papel alumínio. Ao assar em uma manga, ele é perfurado com um garfo em vários lugares para que o vapor não rasgue o filme.
Para assar a carne de porco cozida em papel alumínio, dobre-a em 4 camadas e coloque a parte em conserva no lado fosco. Está embrulhado com força suficiente. Colocamos a carne de porco cozida embalada em uma assadeira e adicionamos cerca de 150 ml de água fria, ela criará vapor quente no forno, criará umidade adicional e garantirá um cozimento uniforme por todos os lados. Assamos um prato a uma temperatura de 180 ° C, não abaixamos nem aumentamos um grau durante o cozimento.
É interessante! Para calcular corretamente o tempo de cozimento da carne, os cozinheiros usam a seguinte fórmula: 1 kg de carne = 1 hora de cozimento.
Quando a carne está pronta, tiramos do forno e deixamos esfriar, sem abrir a folha ou a manga, para que a carne de porco cozida “descanse” e seja bem alimentada com os sucos.
Segredos de cozinhar carne de porco cozida
Assim, destacamos os principais segredos de fazer carne de porco cozida saborosa e suculenta:
- Pickle 10 a 12 horas.
- Asse a 180 ° C.
- Frite a carne em uma panela bem aquecida até assar.
- Ao assar em papel alumínio, adicione água à assadeira.
Como cozinhar carne de porco cozida em casa: receitas
Carne de porco de peru dietética
Este prato de peru não é apenas mais baixo em calorias, mas também tem um aroma delicioso e especial.
Ingredientes: 1,5 kg de filete de peru, raiz de gengibre, alecrim, coentro, sálvia, sal, vinho branco semi-doce.
Limpamos o filé de peru de gordura e hímen desnecessários. Prepare a marinada: um pouco, até cerca de 35 ° C, aqueça o vinho e adicione meia colher de chá de alecrim, coentro e açafrão. No vinho aquecido, as especiarias revelam melhor seus aromas e enriquecem o prato. Três gengibre em um ralador fino (50-80 gramas) e adicione à marinada. Salgue (cerca de 1-1,5 colheres de sopa de sal). A marinada está pronta. Deixamos nossa carne por 10 a 12 horas.
Em uma frigideira bem aquecida, frite um pedaço de carne por todos os lados até obter uma crosta fina, coloque-a em uma manga. Perfuramos alguns orifícios na manga e enviamos para o forno. Asse a 180 ° C por 1,5 horas. Quando a carne de porco cozida estiver pronta, retiramos, cobrimos com uma toalha limpa e deixamos esfriar. O prato está pronto, como acompanhamento você pode servir uma salada de tomates e pepinos frescos.
Como cozinhar porco cozido de porco
Esta é uma receita tradicional de carne de porco cozida suculenta.
Ingredientes: presunto de porco de 1,5 kg, cabeça de alho, pimenta, gengibre, louro, mostarda francesa, sal.
Lave e limpe o presunto. Esfregue com uma mistura de sal e pimenta. Fazemos pequenos cortes com uma faca, dentro da qual também esfregamos com a nossa mistura. Em cada incisão, colocamos um pedaço de folha de louro e meio dente de alho. Marinada de cozinha. Cortamos 5-7 dentes de alho em uma argamassa, adicionamos sal, gengibre e mostarda. Brasão da marinada com presunto e deixe por 10 horas na geladeira.
Quando a carne em conserva estiver pronta para assar, retire a marinada desnecessária. Frite um pedaço em uma panela, envolva-o em 4 camadas de papel alumínio e, em uma assadeira com água fria, leve ao forno por 1,5 horas para assar a 180 ° C.
A carne pronta é deixada esfriar em papel alumínio. Quando esfriar, pique finamente, espalhe sobre as folhas de alface e decore com azeitonas.
Como cozinhar carne de porco
Esse prato de carne pode ser um pouco seco, mas em nossa receita exclusiva, encontramos uma solução especial para tornar a carne de porco cozida macia e suculenta. Além disso, no contexto, ficará incrivelmente bonito.
Ingredientes: 1,5 kg de carne, 2 cenouras longas, pimenta, mel, mostarda francesa, vinagre, gengibre, alecrim, coentro, açafrão, sal.
Preparamos a carne e fazemos buracos com uma faca longa e afiada. Faça furos ao longo das fibras, tente furar a carne. Esfregue a superfície da carne com uma mistura de sal e pimenta, também deve cair em fendas estreitas. Corte as cenouras em tiras finas com cerca de 0,5 cm de espessura e coloque cuidadosamente os palitos nos buracos. Prepare a marinada: misture 0,5 xícaras de vinagre com 0,5 xícaras de água fria, adicione gengibre, alecrim, coentro, açafrão e sal.
Ficamos com carne recheada com cenouras em uma marinada por 10 horas. Depois de fritar por todos os lados em uma frigideira, deixe esfriar um pouco. Quando a carne estiver em temperatura ambiente, esfregue-a com mel e mostarda e, após 10 minutos, embrulhe em papel alumínio. Assamos carne de porco cozida por 1,5 horas a uma temperatura de 180 ° C.
Para servir o produto acabado, corte em fatias finas. Sirva em molho agridoce. Em cada peça, os círculos da cenoura serão visíveis, devido aos quais as peças ficarão incrivelmente bonitas.
Aprenda mais receitas para assar carne no forno..
Como cozinhar carne de porco cozida vitela
Graças a esta receita, você não apenas cozinhará deliciosas carnes de férias, como também será dietética.
Ingredientes: 1,5 kg de vitela, 1 limão, 0,5 l de suco de cereja, 300 g de ameixas secas, gengibre, açafrão alecrim, sal.
Preparamos a vitela. Esfregue com sal e gengibre. Fazemos buracos na carne e os pesamos com ameixas pré-lavadas. Preparamos a marinada: misture o suco de um limão com suco de cereja, aqueça em banho-maria a 35 ° C. Gengibre, alecrim, açafrão e sal são adicionados à mistura aquecida. Mantemos a vitela na marinada por 12 horas, após o que assamos na churrasqueira a ar. Como no forno, ajuste a temperatura no forno para 180 ° C e asse o prato por 1,5 horas. Este prato vai bem com geléia de cranberry..
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Gostaria de receber algumas dicas e orientações sobre como preparar carne de porco cozida no forno em casa. Alguém pode me fornecer algumas receitas deliciosas e fáceis de seguir? Seria ótimo se incluíssem fotos e vídeos para me ajudar durante o processo. Agradeço antecipadamente!