Shurpa – que tipo de prato é esse, receitas passo a passo para cozinhar em casa com uma foto

Shurpa é uma sopa de caldo de carne. O prato é difundido no Oriente, na parte muçulmana, onde as tradições de sua preparação ainda são preservadas. Existem muitas variações da sopa, algumas receitas contradizem o prato original. Por exemplo, shurpa de porco não pode ser usado por muçulmanos, mas é um clássico entre os eslavos orientais e é muito saboroso. O caldo rico e azedo é cozido rapidamente, mesmo na fogueira, e o alto teor calórico da sopa permite recuperar a força após um trabalho árduo ou aquecer-se em clima frio..

Cujo prato nacional é shurpa

É muito difícil destacar a nacionalidade de um prato, mas a julgar pela receita clássica usando cordeiro, o shurpa se espalhou pelo mundo a partir da Ásia a partir de povos nômades. Como não existe uma receita canônica rigorosa para a sopa do campo, não existe um nome estabelecido para o prato. Shorba, chorpa, shorpo, sorpa, chorba – tudo isso é caldo, mas com o uso de várias carnes e tecnologia levemente modificada. Se a receita clássica é sopa de cordeiro, as regiões costeiras do Turquemenistão são cozidas com peixe (ases-sorpa) e, onde há muita caça, é comum o shurpa de aves.

Se você tentar destacar os recursos distintos do prato, poderá definir vários pré-requisitos que caracterizam a sopa Shurpa:

  • Em primeiro lugar, a carne do caldo é pré-frita, deve ter alto teor de gordura.
  • Em segundo lugar, é utilizado um grande número de vegetais, verduras, cujo conjunto é mais ou menos constante: batatas, cenouras, cebolas, pimentões.

Como cozinhar shurpa em casa

A preparação de Shurpa não é particularmente difícil. O prato pode ser chamado com segurança de sonho de qualquer dona de casa – legumes picados grosseiramente, pedaços grandes de carne, temperos. Inicialmente, a sopa era cozida em um caldeirão no fogo, mas em casa são usadas louças de ferro fundido com paredes espessas. Para torná-lo delicioso, os legumes são cozidos em gordura derretida até meio cozidos ou crus, o que depende da receita.

Sopa pronta

Especiarias para shurpa

O tempero de Shurpa tem claras diferenças regionais. Assim, no Uzbequistão, o manjericão e o zira são usados, e a chorá da Moldávia é cozida no kvass, que distingue a sopa em uma categoria separada. No Tartaristão, o macarrão picado é colocado no caldo, temperando o shurpa com pimenta preta e ervas. Uma versão comum da sopa envolve o uso de páprica, especiarias, salsa, coentro moído e endro. Você pode usar um conjunto de vegetais secos. Coentro, folhas de louro, coentro são adicionados a gosto..

Ingredientes para cozinhar

Shurpa recipes

Sugerimos que você escolha uma receita shurpa em casa com um conjunto simples de produtos. Algumas variedades de sopas são muito ricas em calorias, outras contêm um grande número de vegetais e são adequadas como prato principal não apenas durante a semana, mas também nos feriados. De qualquer forma, é muito saboroso, saudável, nutritivo. O principal é saber como cozinhar shurpa, como cozinhar um caldo transparente, observar o tempo e não cozinhar demais os legumes, adicionar ingredientes a tempo.

Shurpa de cordeiro

Receita clássica

  • Tempo: 3 horas.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 1600 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Oriental.
  • Dificuldade: média.

No kurinmat shurpa clássico, são usados ​​vegetais grosseiramente picados e um grande número de temperos. Se você deseja, a receita é complementada por diferentes tipos de repolho ou batata. Preparando um prato em uma panela de caldeirão ou ferro fundido. Como resultado, obtemos uma sopa rica com um sabor rico. Este shurpa é a base da culinária oriental e sua foto pode ser vista em quase todos os lugares.

Ingredientes:

  • carne de carneiro gorda no osso – 400 g;
  • pimentão – 120 g;
  • tomate – 180 g;
  • batatas – 6 peças .;
  • cenouras – 200 g;
  • cebola – 6 peças .;
  • alho – 3 dentes;
  • tempero zira, coentro, salsa, endro.

Método de cozimento:

  1. Cozinhar o caldo – 2 horas e 30 minutos. A carne é colocada em água fria e cozida em fogo baixo..
  2. Depois de adicionar as batatas picadas, cozinhe por 30 minutos.
  3. Frite os tomates, pimentões e outros vegetais.
  4. Adicione legumes prontos.
  5. Antes de servir, pique as verduras.

Receita clássica

Da Turquia

  • Tempo: 2 horas.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 560 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Oriental.
  • Dificuldade: Fácil.

Shurpa de peru é baixo em calorias e é adequado para dieters. Você pode substituir um peru por um bolinho de massa, um pato ou outro jogo que mais goste. Como cozinhar, para que o prato estivesse com um “toque”? Às vezes, esta receita é complementada com uma maçã ou fruta com acidez, acrescentando picante ao prato. Na foto, Shurpa parece uma sopa de galinha clássica, mas com legumes.

Ingredientes:

  • peru, frango ou pato – 450 g;
  • tomate – 100 g;
  • batatas – 300 g;
  • Pimenta búlgara – 200 g;
  • cenouras – 150 g;
  • cebola – 2 peças .;
  • óleo vegetal – 50 g;
  • alho;
  • especiaria.

Método de cozimento:

  1. Caldo de cozinha – 50 min.
  2. Adicione as cenouras, as batatas picadas, as cebolas picadas em barras. Cozinhe por 30 minutos.
  3. Frite um conjunto de vegetais em óleo vegetal, adicione o alho.
  4. Adicione legumes e temperos prontos ao caldo.
  5. Antes de servir, pique as verduras.

De carne de peru

De carne bovina

  • Tempo: 4 horas.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 1200 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Shurpa de carne, se você não adicionar gordura, fique magro e leve. Para preparar o prato, use lombo, carne nas costelas ou na coxa. Em média, o caldo é preparado 2-2,5 horas com remoção constante de espuma. Se você olhar a foto deste shurpa, poderá observar a agradável cor dourada do caldo, alcançada pela introdução de cebolas fritas finamente picadas.

Ingredientes:

  • carne bovina – 500 g;
  • batatas 6-7 peças .;
  • tomates – 1 pc .;
  • Pimenta búlgara 2-3 peças .;
  • cenouras – 2 peças .;
  • cebola – 1 pc .;
  • alho – 5 dentes;
  • especiaria .

Método de cozimento:

  1. Caldo de cozinha – 3 horas.
  2. Adicione as batatas cortadas em 4 partes.
  3. Frite as cebolas picadas, os tomates e os pimentões.
  4. Adicione legumes e temperos prontos ao caldo.
  5. Antes de servir, pique as verduras.

De carne bovina

Carne de porco

  • Tempo: 3 horas.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 1560 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Usar carne de porco para caldo é um afastamento significativo da receita clássica. Mas na cozinha russa, a carne de porco sempre ocupou um lugar importante, portanto a aparência de shurpa com essa carne é bastante justificada. Para cozinhar, é retirado um lombo ou carne magra de outra parte da carcaça. A receita da Moldávia usa banha de porco para fritar legumes e componentes que adicionam nitidez a um caldo saudável.

Ingredientes:

  • carne de porco – 500 g;
  • batatas – 300 g;
  • tomate – 50 g;
  • cenouras – 100 g;
  • cebolas – 150 g;
  • alho;
  • especiaria.

Método de cozimento:

  1. Caldo de cozinha – 2 horas.
  2. Adicione as cenouras, batatas, picadas em barras, cozinhe por 30 minutos.
  3. Frite os tomates e as cebolas em fogo baixo, adicione o alho.
  4. Adicione legumes e temperos prontos.

Carne de porco

Com nabos

  • Tempo: 4 horas.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Refeições calóricas: 1519 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Uzbeque.
  • Dificuldade: média.

Esta receita é caracterizada pelo uso de costelas de carneiro, nabos e ervilhas, o que aumenta a densidade da sopa preparada e o teor calórico do prato. A carne é cozida por cerca de 40 minutos, as cebolas e os tomates são fritos na gordura da cauda. O nabo é colocado quando a carne está totalmente cozida. Shurpa com nabo é perfumado com um sabor original rico. Devido ao alto teor calórico, o prato aquece bem.

Ingredientes:

  • costelas de cordeiro – 500 g;
  • grão de bico – 150 g;
  • tomate – 200 g;
  • nabo;
  • cenouras – 200 g;
  • cebolas – 150 g;
  • alho;
  • manjericão.

Método de cozimento:

  1. Caldo de cozinha – 3 horas.
  2. Adicione as cenouras picadas em barras, nabos, cortadas em 4 partes e grão de bico, cozinhe por 30 minutos.
  3. Fritamos tomates e cebolas em fogo baixo, no final da fritura introduzimos alho.
  4. Adicione legumes e temperos prontos ao caldo.
  5. Sopa é derramada em tigelas.

Com a adição de nabos

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