Prato de queijo – composição variada. Como cortar lindamente o queijo e organizar um prato de queijo em uma mesa festiva com uma foto

O corte de queijo é um aperitivo universal para todas as ocasiões, que decorará qualquer mesa de feriado e complementará uma modesta reunião com amigos com um copo de vinho. Descubra que tipos de queijo podem ser combinados, como cortá-lo corretamente e com o que servir, quais frutas e molhos devem ser adicionados.

Composição de prato de queijo

Primeiro você precisa pensar no menu principal, porque a composição do prato de queijo depende dos pratos principais (carne, frango ou peixe), tipos de álcool, características nacionais da culinária. Se petiscos europeus leves, vinhos secos e champanhe prevalecerem, então o prato de queijo 1. É o número 2 – combina bem com pratos eslavos ou russos e com fortes bebidas alcoólicas: vodka, conhaque e vinhos fortificados. A terceira opção é universal, mas os gourmets recomendam servi-lo com pratos de peixe, carnes magras, saladas de legumes, vinhos semi-doces e bebidas mais fortes.

Sortidas 1:

• queijo caro com um mofo azul nobre: ​​roquefort, dorblu, gorgonzola, danificável;
• queijos de vaca macios com crosta mofada: brie, camembert;
• queijos duros: parmesão, pecorino, gruyère ou emmental;
• Suplementos: figos, peras, maçãs, uvas, ameixas, morangos, tâmaras, espinafre, mel, geléia de baga, geléia de cebola, amêndoas, nozes.

Sortidas 2:

• queijo duro ou semi-duro: russo, holandês, Gouda, Edam;
• queijos em conserva: queijo feta, Adyghe, suluguni, chechil;
• defumado: suluguni ou queijo processado;
• aditivos: coentro, endro, salsa, cebola verde, salgadinhos finos de pita, nozes, molho de nozes, biscoitos.

Sortidas 3:

• queijo em conserva: queijo feta, mussarela;
• notas duras e semi-sólidas: maasdam, emmental, gruyere, cheddar, conte;
• queijos franceses picantes de cabra, leite de ovelha: chevre, shabish, brunost;
• aditivos: tomate cereja, pimentos, pêssegos, uvas, figos, damascos secos, passas, azeitonas, nozes, castanha de caju, alecrim, rúcula, azeite, mel.

Decoração de prato de queijo

De acordo com as regras aceitas para o design de um prato de queijo, ele deve consistir em pelo menos três tipos de queijo. Recomenda-se a disposição de acordo com o grau de tempero e dureza, não coloque variedades muito perfumadas nas proximidades e intercaladas com frutas, vegetais e ervas. Pequenas tigelas com mel e compotas são colocadas no centro do prato. Algumas dicas para tornar sua tábua de queijos perfeita:

1. O queijo deve ser colocado no sentido horário, do mais fresco ou mais macio ao mais picante ou duro. Você pode usar um princípio diferente: do centro da placa às bordas.
2. Você não precisa cortar o pedaço inteiro de queijo, mas coloque apenas algumas fatias. Sirva com uma faca especial e o restante pedaço grande.
3. Não coloque pão em um prato com queijos. Na Itália, França e outros países europeus, eles nunca servem queijo com pão – apenas frutas, nozes, legumes.
4. Leve um prato de queijos cozidos com antecedência na geladeira (meia hora antes de servir) para que os produtos atinjam a temperatura ambiente.
5. Sirva os pedaços de queijo, cortados de forma a ficarem visíveis 3 componentes: crosta, borda, meio.
6. Prepare a quantidade certa de queijo. Você pode calcular assim: 100-150 gramas de produto para cada hóspede.
7. Sirva os espetos para variedades moles e duros em um tabuleiro comum, para que seja conveniente transferir o queijo para o seu prato.

Queijo lindamente picado

Para cada tipo de queijo, existe uma certa técnica de corte. É importante cortar cada tipo de queijo em um tabuleiro separado, pois a textura delicada do queijo absorve facilmente o gosto de produtos estrangeiros, especialmente os mais agressivos, como cebola, alho, carne e carnes defumadas. O queijo deve ser retirado da geladeira meia hora antes de fatiar, mas deve ser armazenado na embalagem. O prato acabado pode ser coberto com uma tampa de vidro e armazenado no frio até ser servido. Em vez de uma tampa, às vezes use filme plástico.

Os queijos moles precisam ser cortados em triângulos, os duros – com fatias finas usando uma faca larga e afiada. Para uma mesa infantil, você pode cortar qualquer figura de queijo usando cortadores de biscoito. A mussarela é servida na forma de bolas ou cortada em pedaços retangulares ou semicirculares de espessura média, dependendo do formato da cabeça. O feta é servido em cubos, salmoura suluguni em pequenas fatias redondas. Queijo belamente cortado ajudará uma faca especial com uma lâmina ondulada. Você pode comprar esse dispositivo em qualquer utensílio da loja.

Queijo prato

No original, as variedades afiadas e duras requerem uma placa redonda de madeira. Queijos macios devem ser servidos em um pires de vidro ou em um prato especial em uma perna fina. Agora, o produto é servido em cerâmica, porcelana, louça de barro, dependendo do design da mesa. Nas lojas, você pode comprar pratos de queijo com compartimentos para diferentes variedades e lanches, com tampa de vidro e uma pequena faca de corte no kit.

Como fazer um prato de queijo

A primeira coisa que você precisa é escolher queijo fresco de alta qualidade, para produção estrangeira ou nacional. Para fazer isso, é melhor ir a lojas especializadas onde você pode não apenas experimentar um produto real, mas também obter conselhos de consultores. O queijo não é necessário comprar imediatamente antes da festa – ele pode ser armazenado por um longo período de tempo em local fresco. Fazer um prato de queijo é muito simples: você precisa picar finamente o produto, colocá-lo cuidadosamente em um prato, adicionar o restante dos ingredientes e o molho.

Prato de queijo com mel e nozes

Estes produtos estão em quase todas as casas. Um prato de queijo com mel e nozes pode ser cozido em um período mínimo de tempo. Você pode usar qualquer mel ao seu gosto: trigo sarraceno, floresta, prado; a queijos gordurosos e macios – leves, brilhantes. Experimente queijos de elite com um longo período de maturação: sua qualidade e sabor requintado irão surpreendê-lo agradavelmente. A adição original será algumas gotas de vinagre balsâmico, sementes. Queijo com mel – uma ótima combinação de produtos ganha-ganha e um ótimo lanche.

Prato de queijo de uva

Outra opção para um prato gourmet é um prato de queijo com uvas. Além disso, sirva mel leve em uma tigela separada. Escolha grandes variedades de uvas, organize-as uma por uma baga ou um monte inteiro ao lado, e maçãs, peras e ameixas podem ser usadas como complemento. Estas decorações são adequadas para queijos macios e perfumados de brie e camembert, dorbl cremoso e gorgonzola.

Como servir um prato de queijo

Sirva um prato de queijo com lanches ou sobremesas. No segundo caso, você precisa complementar o tratamento apenas com frutas e nozes, cortado em pedaços pequenos e finos e espalhado em um prato comum. Para servir clássicos, use diferentes variedades de queijo, um prato grande ou vários pequenos, se você tiver uma mesa comprida e muitos convidados. Um copo de palitos de pão, azeitonas ou legumes pode ser colocado ao lado do prato. Não coloque o queijo próximo a frios, não coloque produtos de panificação.

Servir queijo – conselhos de chefs

Queijos variados agora podem ser encontrados em quase todos os restaurantes. Este é um lanche favorito de muitas pessoas, e sua preparação não leva mais que dez minutos. As principais regras para servir queijo de chefs famosos:

1. Os queijos densos e saturados devem ser combinados com os mesmos vinhos que possuem um aroma forte e brilhante. Por outro lado, para bebidas leves, você precisa escolher tipos de queijo mais macios.
2. Os chefs tentam fazer o prato para que ele tenha 6 gostos diferentes: fresco, neutro, macio, doce, temperado brilhante, picante.
3. Nos estabelecimentos com uma rica lista de vinhos, é habitual adicionar ao cardápio também uma lista de variedades de queijo adequadas a um vinho em particular..
4. Camembert, brie e um pouco de queijo azul às vezes servido com cabeças inteiras, cuja massa é de cerca de 300 gramas.
5. O queijo é cortado de tal maneira que três componentes sejam visíveis: crosta, borda, núcleo. É permitido o vazamento parcial do meio líquido das variedades moles para o tabuleiro.