Shortcake com frutas: receitas

A capacidade de assar tortas e biscoitos a partir de massa quebrada é útil para todas as donas de casa: dessa forma, você pode resolver o problema da sobremesa às pressas ou o descarte de vegetais, frutas e bagas desgrenhados e desleixados. No verão, você pode cozinhar bolos com morangos, framboesas, mirtilos e tudo o que cresceu em sua casa ou vendido no mercado mais próximo.

Regras para fazer um delicioso bolo com frutas

Bolos de areia são menos caprichosos que leveduras ou sopros. Você só precisa aprender algumas regras que tornam o cozimento um prazer:

  • Para fazer o bolo de shortbread com bagas saboroso e macio, eles selecionam farinha com uma baixa porcentagem de glúten. Caso contrário, a massa será viscosa e o produto acabado será resistente e grosso. A massa inclui manteiga ou margarina, então as tortas e os biscoitos ficam friáveis.
  • Para ternura, em algumas receitas, os ovos inteiros são substituídos por algumas gemas. A partir de proteínas, você pode fazer um chapéu de merengue para decorar a sobremesa pronta.
  • É necessário usar óleo refrigerado ou margarina e manter a temperatura na sala não superior a + 20 ° C. Em temperaturas mais altas, a plasticidade da massa se deteriora, o que afeta a consistência final e o sabor do produto acabado. Misture a massa quebrada rapidamente e deixe esfriar por 30-60 minutos na geladeira.
  • Para dar ao cozimento um aroma picante, são adicionadas à massa baunilha, canela, um pouco de conhaque ou essências de frutas.
  • A escolha do creme depende das características da culinária nacional. Nas receitas francesas, você pode encontrar creme, nos merengues italianos, e as tradições da URSS nos ditam o uso de creme de leite ou queijo cottage.
  • O mesmo se aplica ao recheio: use frutas frescas, raladas com açúcar, congeladas, prepare geléia.
  • Para assar, é melhor usar moldes antiaderentes ou de silicone, de preferência redondos. Recipientes de metal devem ser cobertos com papel manteiga ou untados com manteiga.
  • Os produtos de areia são assados ​​no forno a uma temperatura de 240-260 ° C. A uma temperatura mais baixa (180-200 ° C), o tempo é aumentado.

Berry Shortcake Recipe

Uma deliciosa torta de massa quebrada com frutas pode ser preparada nas férias ou pelo menos todos os dias no verão na casa de campo. Se você estiver blogando em uma rede social, tente decorar o prato com frutas cristalizadas, nozes ou lascas de chocolate, corte em pedaços e coloque sobre a mesa em um lindo vime para obter uma ótima foto. Você pode experimentar receitas diferentes para que o prato não tenha tempo de ficar entediado.

Bolo simples com frutas frescas

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 350 kcal por 100 gr.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: simples.

O verão é a melhor época para se deliciar com tortas de frutas silvestres. A facilidade de preparação e a disponibilidade de ingredientes os tornam indispensáveis ​​para o chá em família. É necessário secar cuidadosamente as frutas lavadas para que o bolo não fique muito úmido. Morangos, framboesas, amoras, mirtilos, madressilva, cerejas são adequados para o recheio. No inverno, faça um bolo com frutas enlatadas e congeladas ou triture-as com açúcar antecipadamente.

Ingredientes:

  • farinha – 265 gr;
  • açúcar – 100 gr;
  • manteiga – 145 g;
  • ovos – 1 pc;
  • açúcar de baunilha – 10 g;
  • massa de fermento em pó – 1 colher de chá;
  • sal -? colher de chá;
  • açúcar em pó – 2-3 colheres de sopa. eu;
  • bagas – 300-400 gr.

Método de cozimento:

  1. Esfregue a gema de ovo com açúcar, adicione sal e baunilha.
  2. Peneire a farinha, adicione a massa de fermento em pó. Faça uma depressão no escorregador, coloque óleo amolecido. Pique a manteiga e a farinha em uma migalha uniforme com uma faca.
  3. Adicione a gema triturada e amasse rapidamente a massa elástica. Enrole um pedaço de filme e leve à geladeira por 30-40 minutos na geladeira.
  4. Descasque, enxágue e seque as frutas.
  5. Assadeira de manteiga (ou vegetal).
  6. Deixe uma bola de massa para decorar, enrole o restante com 1 cm de espessura em uma mesa plana polvilhada com farinha.
  7. Distribua cuidadosamente a camada de forma a que as bordas da massa fiquem ligeiramente mais altas que as laterais.
  8. Coloque as bagas dentro (polvilhe com açúcar, se desejar), despeje a clara de ovo batida com açúcar de confeiteiro.
  9. Enrole os flagelos da massa restante e decore a parte superior do produto na forma de uma grade ou folhas pequenas. Apare os lados girando levemente para dentro o formulário.
  10. Asse o bolo por 15-20 minutos no forno, aquecido a 240 ° C.

Tarte de morangos com creme de leite

  • Horas: 1 hora e 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Pratos calóricos: 365 kcal por 100 gr.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Cozinha: Eslava.
  • Dificuldade: muito fácil.

Na massa quebrada, adicione um pouco de creme de leite à torta de baga para obter uma textura delicada. No recheio, o creme azedo combina bem com quase todas as frutas.

Ingredientes:

  • farinha de trigo – 3 xícaras;
  • manteiga – 250 gr;
  • ovos – 2 peças;
  • creme de leite – 2-3 colheres de sopa. eu;
  • bicarbonato de sódio – 1 colher de chá;
  • açúcar em pó – 1 xícara;
  • canela – 0,5 colher de chá;
  • açúcar de baunilha – 20 g;

Para preencher:

  • creme de leite gordo – 1 xícara;
  • açúcar em pó – 4-5 colheres de sopa. eu;
  • açúcar de baunilha – 10 g;
  • frutas frescas de groselha preta – 1,5-2 xícaras;
  • açúcar granulado – 2-3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Em uma panela, bata a manteiga amolecida e o açúcar de confeiteiro com um batedor. Bata os ovos e misture novamente até ficar homogêneo..
  2. Misture o refrigerante com o creme de leite, adicione a massa dos ovos, a farinha peneirada, a canela, o açúcar de baunilha e amasse bem. Polvilhe a farinha sobre a mesa, coloque a massa e continue a amassar, enrole em uma bola. Embrulhe em um saco plástico e deixe de molho em local fresco por 30 minutos.
  3. Lubrifique a assadeira com papel manteiga. Distribua a massa com as mãos na superfície do recipiente e nas laterais com 1 cm de espessura.Faça furos com um garfo em vários locais da formação.
  4. Chicote creme de leite com açúcar em pó e baunilha.
  5. Amasse as bagas com açúcar com um garfo, coloque em uma camada uniforme sobre a massa, despeje o creme de leite e leve ao forno.
  6. Asse o bolo até dourar, em forno aquecido a uma temperatura de 170-190 ° C por cerca de 45 minutos.
  7. Deixe o prato acabado esfriar, corte em porções com uma faca afiada e sirva à mesa.

Torta de areia com recheio de creme de leite e cereja

Com azedume

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 330 kcal por 100 gr.
  • Objetivo: para um almoço ou jantar festivo.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: muito simples.

É o mais fácil de preparar um bolo aberto com frutas. Para o recheio, use frutas da estação e frutas congeladas, que primeiro devem ser descongeladas e remover o excesso de umidade.

Ingredientes:

  • farinha – 220 gr;
  • manteiga ou margarina – 180 gr;
  • açúcar – 150-200 gr;
  • ovos – 3 peças;
  • açúcar de baunilha – 10 g;
  • fermento em pó para massa – 1 colher de chá;
  • cereja – 400 gr;
  • açúcar em pó – 2-3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Bata a manteiga e o açúcar com um liquidificador. Anexar os ovos, baunilha, despeje gradualmente a farinha, previamente misturada com o fermento, continue a bater em baixa velocidade. A massa deve apresentar uma consistência espessa de creme de leite.
  2. Lave as cerejas, remova as sementes, drene o excesso de suco e seque.
  3. Uma assadeira é o melhor silicone usado. Lubrifique com óleo e distribua uniformemente a massa dentro.
  4. Coloque por cima uma camada uniforme de cerejas, apertando-as suavemente na massa.
  5. Asse o bolo por 30-40 minutos em forno aquecido a uma temperatura de 180-200 ° C.
  6. Desligue o forno e deixe esfriar, polvilhe açúcar em pó por cima de um filtro.
  7. Ao servir, decore a torta com chocolate ralado ou flocos de amêndoa.

Torta de geléia de cereja

Com queijo cottage

  • Horas: 1 hora e 20 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 385 kcal em 100 gr.
  • Objetivo: para o almoço de domingo.
  • Cozinha: Soviética.
  • Dificuldade: simples.

A torta com frutas e queijo cottage é macia e arejada. Use frutas frescas ou congeladas disponíveis na preparação. Tente assar uma sobremesa tão coalhada com recheio de queijo cottage com frutas secas (passas, ameixas secas ou damascos secos).

Ingredientes:

  • farinha – 350 gr;
  • ovos crus – 2 peças;
  • margarina ou manteiga – 120 gr;
  • açúcar – 0,5 xícaras;
  • sal -? colher de chá;
  • fermento em pó para massa – 0,5 colheres de sopa. eu.

Para preencher:

  • queijo cottage – 400-450 gr;
  • creme de leite – 4-5 colheres de sopa. eu;
  • ovo cru – 1 pc;
  • açúcar – 5 colheres de sopa. eu;
  • vanilina – 1 g;
  • framboesas frescas – 250 gr.

Método de cozimento:

  1. Libra margarina com açúcar, sal, adicione os ovos. Continue mexendo até ficar homogêneo..
  2. Despeje o fermento na farinha, amasse a massa macia e enrole em uma tigela ou uma tira grossa.
  3. Lubrifique a assadeira com qualquer óleo. Espalhe a massa resultante com os dedos, faça os lados cerca de 2 cm.
  4. Bata o queijo cottage, o creme de leite e o ovo, juntamente com o açúcar e a baunilha, usando uma batedeira. Despeje o creme na massa.
  5. Enxágüe e seque as frutas com antecedência, coloque sobre um creme, pressionando levemente.
  6. Cozinhe em forno aquecido a 180 ° C por 45-50 minutos.
  7. Deixe esfriar a torta, transfira para um prato, corte em porções e sirva. Decore com uma folha de hortelã.

Com creme

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 370 kcal por 100 gr.
  • Objetivo: para um jantar festivo.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: muito fácil.

Para a porosidade dos produtos acabados, o fermento é adicionado à massa de biscoito amanteigado, mas também é usado o refrigerante extinto com vinagre. No enchimento, use creme 20-30% de gordura.

Ingredientes:

  • farinha – 2 copos;
  • açúcar – 250-300 gr;
  • ovos crus – 3-4 pcs;
  • manteiga ou margarina – 250 gr;
  • fermento em pó para massa – 2 colheres de chá;
  • morangos – 750 gr.

Para enchimento:

  • açúcar granulado ou pó – 0,5 xícaras;
  • creme de leite – 3-4 colheres de sopa. eu;
  • manteiga – 4-5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Em um recipiente separado, bata os ovos com açúcar com uma batedeira..
  2. Peneire a farinha, adicione o fermento para a massa e pique com manteiga gelada até esmagar.
  3. Misture os ingredientes, amasse a massa plástica e deixe esfriar no freezer por 15 minutos.
  4. Lave os morangos, retire os talos e seque. Bagas grandes cortadas ao meio.
  5. Enrole a massa gelada em uma camada de 1,5 cm de espessura, coloque em uma forma untada. A massa deve estar nivelada com os lados da forma, cortar o excesso com uma faca.
  6. Espalhe os morangos sobre a massa e asse por 12-15 minutos a 200 ° C.
  7. Enquanto isso, prepare o recheio: bata a manteiga com açúcar e creme, deixe ferver, mexendo sempre.
  8. Encha os morangos com a massa e asse a torta por mais 15 minutos.
  9. Deixe o prato acabado esfriar no forno.

Torta de creme com morangos

Gelatina

  • Tempo: 1 hora 10 minutos + noite para impregnação.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Pratos calóricos: 350 kcal por 100 gr.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Cozinha: Soviética.
  • Dificuldade: simples.

Este bolo foi inventado nos tempos soviéticos. Os produtos disponíveis estão incluídos na receita, o prato é preparado com facilidade e acaba sendo macio e muito saboroso. Para recheio aromático, são adequadas framboesas frescas, morangos ou outras frutas com textura macia.

Ingredientes:

  • framboesas frescas – 2 xícaras.
  • margarina cremosa – 200 gramas;
  • açúcar – 1 xícara;
  • ovos – 2 unid .;
  • farinha – 2-3 copos;
  • bicarbonato de sódio – 1 colher de chá;
  • vinagre 9% – 1 colher de sopa. eu;
  • vanilina – na ponta de uma faca;
  • sal – 0,5 pitada.

Preencher:

  • açúcar ou pó – 1 xícara;
  • creme de leite – 1 xícara.

Método de cozimento:

  1. Em uma tigela funda, misture margarina, ovos e açúcar, adicione sal e baunilha. Despeje o refrigerante com vinagre e coloque na massa.
  2. Peneire a farinha e misture gradualmente com todos os ingredientes. A massa deve ser macia e não apertada.
  3. Coloque a massa pronta em um molde coberto com papel manteiga, leve ao forno a uma temperatura de 200-220 ° C 25-30 minutos até dourar.
  4. Esfrie a torta, corte a parte superior e retire a polpa do meio, pique com uma faca.
  5. Prepare o recheio: bata com uma batedeira com açúcar.
  6. Coloque metade das framboesas dentro, cubra com creme de leite batido e distribua metade das migalhas de areia. E novamente uma camada de frutas, derramando e migalhas.
  7. Cubra a parte superior com película aderente e coloque uma pequena carga (panela ou recipiente com 1 litro de água). Deixe o prato durante a noite em local fresco..
  8. Sirva, decore com folhas de hortelã e açúcar de confeiteiro.

Com geléia

  • Tempo: 1 hora + 2 horas para congelar.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 325 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: para um jantar festivo.
  • Cozinha: Soviética.
  • Dificuldade: pouca experiência necessária.

Use não apenas frutas da época para o recheio, mas também fatias de frutas cítricas, maçãs e peras. Cheio de geléia de frutas, eles parecem muito apetitosos, você pode decorar o bolo por cima com chantilly e nozes picadas. Pegue a geléia para a torta em sacos, cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, você pode substituí-lo por gelatina, suco de frutas diluído.

Ingredientes:

  • farinha de trigo – 320-350 gramas;
  • açúcar – 120-150 gramas;
  • creme de margarina – 150-200 gramas;
  • gemas de ovos – 2 unid .;
  • sal -? colher de chá;
  • refrigerante – 1 colher de chá;
  • vinagre – 1 colher de sopa. eu;

Para preencher:

  • framboesas e amoras frescas – 1 copo cada.

Para geléia:

  • geléia seca – 1 pacote;
  • conhaque – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Rale a margarina gelada e misture bem com a farinha.
  2. Bata as gemas com açúcar até ficar homogêneo, sal, despeje o refrigerante com vinagre.
  3. Misture todos os ingredientes e amasse uma massa macia e elástica. Polvilhe a mesa com farinha, se necessário.
  4. Estenda uma camada de massa com 1 cm de espessura, coloque-a na forma preparada e pressione suavemente.
  5. Asse a base do bolo em um forno aquecido por 20 minutos, a uma temperatura de 220-230 ° C.
  6. Não remova o produto semi-acabado resfriado do molde, espalhe as frutas secas e lavadas por cima
  7. Prepare geléia, como está escrito na embalagem, adicione conhaque. Encha suavemente a superfície da torta de frutas e leve à geladeira por algumas horas para endurecer..

Com creme

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 390 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: para um café da manhã ou jantar leve.
  • Cozinha: Americana, Européia.
  • Dificuldade: experiência necessária.

Na estação perfumada e deliciosa de frutas, não deixe de cozinhar torta de morango com creme. O prato é muito macio, arejado e com vitaminas.

Ingredientes:

  • manteiga – 140-150 gr;
  • farinha de trigo – 320 gramas;
  • ovo cru – 1 pc .;
  • açúcar – 0,5 xícaras;
  • creme de leite – 30 ml;
  • fermento em pó para massa – 1 colher de chá.

Para creme:

  • leite – 500 ml;
  • farinha ou amido – 2 colheres de sopa. eu;
  • ovos – 2 peças;
  • o açúcar é um copo incompleto;
  • açúcar de baunilha – 10 g;
  • manteiga – meio pacote.

Decorar:

  • morangos – 500-700 gr;
  • açúcar em pó – 2-3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Primeiro, prepare o creme enquanto esfria – assar a base do bolo.
  2. Bata os ovos com açúcar e farinha. Ferva o leite em fogo baixo e despeje a mistura de ovos nele com uma corrente fina, mexendo sempre. Cozinhe o creme até engrossar por 1-2 minutos, retire do fogão. Despeje o açúcar de baunilha, adicione a manteiga, misture tudo bem, esfrie.
  3. Para uma base de areia: amasse a manteiga, o açúcar e a farinha com o fermento em pó em pequenas migalhas. Adicione o ovo e o creme de leite, amasse a massa com as mãos.
  4. Espalhe uma bola de massa em uma assadeira e leve à geladeira por 30 minutos.
  5. Asse a base de areia em um forno aquecido a 190 ° C. Para impedir que o meio da massa cozer durante o cozimento, pique-o com um garfo em vários lugares, cubra com pergaminho e despeje 1 xícara de qualquer cereal no centro (para carga). Após 15 minutos de assar o cereal com pergaminho, retire e asse a massa por mais 10 a 15 minutos. Arrefecer o produto acabado.
  6. Lave os morangos, descasque, seque, corte fatias grandes.
  7. Despeje a tortinha de areia com creme, espalhe uniformemente os morangos por cima e polvilhe com açúcar em pó. Para derreter, use chocolate derretido, aplique-o sobre a torta em pequenos movimentos..
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