Salo em salmoura – receitas em uma jarra em casa com uma foto

Aqueles que nunca experimentaram bacon perderam muito. Com qualquer guarnição, sopa ou apenas um pedaço de pão – de qualquer forma, este produto tem um sabor incrível. Sal facilmente e em casa. Existem tantas receitas que até o gourmet mais exigente pode escolher a certa. Alguns dos mais populares são apresentados abaixo..

Como conservar a banha

Não há uma opção, como sal saboroso salgado. Isso é feito pelo método seco, em casca de cebola ou salmoura. Este último é considerado o mais simples e mais acessível. Um clássico é salgar em salmoura em casa em ucraniano. O método tradicional inclui as seguintes etapas:

1. Pegue cerca de 1,5 kg de bacon, corte em pedaços grandes e longos.
2. Em seguida, mantenha-os sob opressão em salmoura por 3 dias.
3. Resta então obter o produto, secar e temperar com alho novamente.
4. Para realizar o armazenamento na geladeira.

Como escolher

O produto é melhor comprado no mercado. Deve ser branco puro ou com um tom rosado. Se a peça é cinza ou amarela, não é a primeira frescura. Além da cor, é importante prestar atenção às veias – elas devem ser menores. Produto fresco tem uma pele macia e fina, cheiro adocicado. Se você clicar com o dedo, o dente deve permanecer. Estas são as principais dicas sobre como escolher a salga certa para a salga..

Quanto sal no tempo

O tempo exato pode depender das preferências do cozinheiro. Existem duas opiniões:

• Um embaixador frio ou quente dura 3-5 dias, mas não menos.
• Como alternativa, são necessárias pelo menos três semanas para destruir todas as bactérias do produto..

Como conservar

Não importa se você usa a receita clássica de salga ou, por exemplo, o método seco, sempre use os seguintes aditivos:

• uma mistura de pimentos;
• sal;
• cravo;
• açúcar;
• vinagre;
• alho;
• Folha de louro.

Especiarias podem ser tomadas ao seu gosto – não há restrições estritas sobre elas. Tenha cuidado apenas com ervas frescas, pois reduz o prazo de validade do produto acabado, o mofo pode até aparecer. A melhor opção é usar ervas secas, sementes de cominho, sementes de endro. Recomenda-se ferver uma marinada à base de água. Você pode preenchê-los imediatamente ou após o resfriamento.

Receitas caseiras

Sal a banha em casa com a adição de suas especiarias favoritas, você obterá o produto mais delicioso e perfumado. Não deixe de tentar isso, porque a receita é muito simples. Esse lanche pode ser servido mesmo durante os convidados do feriado. Eles vão certamente apreciar o prato e até pedir sua receita. Ofereça-os e tente você mesmo um dos apresentados abaixo.

Salga a quente

• Tempo de cozimento: 3 dias.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 790 kcal.
• Finalidade: para almoço / jantar / mesa de férias.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: média.

De todos os métodos, um embaixador quente é usado nem menos. Aqui o processo é encurtado – a marinada é fervida e imediatamente despejada em frascos de vidro. Isso dá uma vantagem importante – o risco de parasitas é reduzido. Este lanche é armazenado por até seis meses. Para cozinhar, é melhor pegar o peito, porque ele tem mais camadas de carne.

Ingredientes:

• pimenta em grão – 8 peças .;
• alho – alguns dentes;
• sal – 7 colheres de sopa. eu .;
• água – 1 l;
• banha – 0,8 kg;
• folha de louro – 4 peças .;
• cravo-da-índia – 2 unid..

Método de cozimento:

1. Corte a gordura em 3-4 pedaços, enxágüe e seque.
2. Coloque a água no fogo, adicione sal, temperos e alho picado. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, despeje em um recipiente para salgar.
3. Em seguida, pressione a banha sob a salmoura em cima do prato, deixe esfriar.
4. Em seguida, coloque na prateleira da geladeira e deixe por 3 dias.
5. Depois disso, molhe cada peça com uma toalha de papel, seque.

Salga a frio

• Tempo de cozimento: 5 dias.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 750 kcal.
• Finalidade: para almoço / jantar / mesa de férias.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: média.

De acordo com a receita clássica, a banha é conservada em salmoura fria em uma jarra, o que é conveniente para a colheita no inverno. O aperitivo não é menos suculento e aromático. Em média, todo o processo leva cerca de 6 dias, embora você possa suportar um pouco menos, mas não menos que 3 dias. Essa tecnologia também é chamada de método úmido. Especiarias de alho também são tradicionais para ele..

Ingredientes:

• sal-gema – 35 g;
• alho – 4 dentes;
• banha de porco fresca – 500 g;
• mostarda seca – 1 pitada;
• uma mordida de 9% – 25 ml;
• água – 400 ml;
• lúpulo-suneli – a gosto;
• uma mistura de pimentos – 1 colher de chá;
• folha de louro – 4 peças .;
• pimenta – 6 unid..

Método de cozimento:

1. Tempere a água fervente com sal, todas as especiarias e lavrushka. Mexa, ferva até o sal se dissolver. Em seguida, despeje o vinagre, adicione os dentes de alho. Deixe a marinada esfriar.
2. Lave o bacon, seco, corte em pedaços de 5×4 cm, coloque-os no fundo de uma jarra esterilizada.
3. Em seguida, despeje a marinada, role sob a tampa, fique em um local escuro por 5 dias.

Como sal em uma jarra

• Tempo de cozimento: 5 dias.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 782 kcal.
• Finalidade: para almoço / jantar / mesa de férias.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: média.

Esta receita pode ser classificada como “rápida e fácil”. Aqui, será necessário mais tempo para o processo de salga, enquanto a preparação dos ingredientes levará cerca de uma hora. Como sal banha de porco em salmoura em uma jarra? Um pedaço inteiro é cortado em várias fatias pequenas, colocado em uma jarra e derramado com salmoura – tudo o que resta é esperar até que o produto seja embebido em especiarias.

Ingredientes:

• sal – 1 colher de sopa;
• alho – 5 dentes;
• especiarias – ao seu gosto;
• banha – 1 kg;
• água – 5 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Água salgada e deixe ferver por alguns minutos.
2. Divida o ingrediente principal em vários pedaços pequenos, rale cada um com alho picado. Coloque as fatias em uma jarra de 3 litros, apertando levemente. Adicione o restante de alho.
3. Em seguida, despeje a marinada já resfriada na jarra. Jogue uma toalha por cima, deixe-a onde estiver mais escura, por 4-6 dias.
4. Após esse período, congele as fatias usando um freezer..

Com alho

• Tempo de cozimento: 6 dias.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 732 kcal.
• Finalidade: para almoço / jantar / mesa de férias.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: média.

Quase todas as receitas rústicas usam especiarias e alho para salgar. Idealmente, esses produtos enfatizam o sabor e até o tornam mais pronunciado, e anteriormente na vila o embaixador da salga em salmoura com alho era realizado em grandes barris ou caixotes. Há uma opção mais fácil sobre como cozinhar uma iguaria. Isso irá ajudá-lo a receita passo a passo com fotos.

Ingredientes:

• pimenta preta a gosto;
• alho – 5-6 dentes;
• banha – 1 kg;
• sal também é a gosto.

Método de cozimento:

1. Enxágüe o produto principal, deixe secar e corte em porções menores (com a pele).
2. Cada dente de alho é cortado em 4 partes. Encha-os com gordura. Em seguida, rale com uma mistura de sal e pimenta.
3. Coloque as peças preparadas em um saco. Polvilhe com sal, transfira para uma panela ou tigela.
4. Para suportar um dia em temperatura ambiente e outros 5 dias na prateleira da geladeira.

Tuzluk em ucraniano é muito saboroso

• Tempo de cozimento: 7 dias.
• Dose por vasilhame: 7 pessoas.
• Pratos calóricos: 812 kcal.
• Finalidade: para almoço / jantar / mesa de férias.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: média.

Esse método tem uma vantagem indiscutível: a iguaria acabada tem uma vida útil mais longa, enquanto as manchas amarelas não aparecem nela. O sabor também varia um pouco, o sal é um conservante. Para essa receita, é melhor pegar um pedaço com faixas de carne. Acredita-se que na salmoura, a gordura é mais saborosa..

Ingredientes:

• água – 5 colheres de sopa;
• pimenta – 5-6 pcs .;
• folha de louro – 3-5 peças .;
• alho – 5-8 dentes;
• sal marinho – 1 colher de sopa;
• gordura – 2 kg.

Método de cozimento:

1. Ferva uma mistura de água e sal, deixe esfriar.
2. Corte o produto em fatias médias, não as coloque muito firmemente no fundo de uma jarra de 3 litros, adicionando pimenta, alho e lavrushka entre as camadas.
3. Despeje a marinada resfriada.
4. Uma semana para ficar em temperatura ambiente sob uma tampa.

Em ucraniano

• Tempo de cozimento: 3 dias.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 820 kcal.
• Finalidade: para almoço / jantar / mesa de férias.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: média.

Esta receita é clássica. Existem muitas variações disso. Esta é uma obra-prima da culinária ucraniana, embora agora tenha se tornado propriedade de outras nações: República Tcheca, Romênia, Polônia, Hungria, Rússia – esses e outros países usam a banha de porco como um lanche tradicional. Existem até segredos, sabendo quais, é fácil preparar um milagre culinário verdadeiramente real.

Ingredientes:

• água – 1 l;
• ervilhas da pimenta da Jamaica – 8 pcs .;
• folha de louro – 3 peças .;
• sal grosso – a gosto;
• banha de porco com pele – 1 kg;
• sal – conforme necessário;
• cravo – 3 inflorescências;
• alho – 3 dentes.

Método de cozimento:

1. Lave o produto principal primeiro e depois deixe secar, corte em pedaços médios 5×8 cm.
2. Coloque-os em uma jarra limpa, adicione metades de alho, temperos.
3. Despeje muito sal na água para que um ovo cru possa flutuar. Em seguida, ferva, cozinhe por 3 minutos, esfrie e despeje em uma jarra.
4. Cubra com uma tampa, coloque-o em local fresco, reorganize-o em um dia na prateleira da geladeira. Para sustentar mais 2 dias.

Sob opressão

• Tempo de cozimento: 3 dias.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 786 kcal.
• Finalidade: para almoço / jantar / mesa de férias.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: média.

De acordo com um dos métodos de salga a seco, é necessário suportar a gordura sob opressão por vários dias. Você pode experimentar uma peça em três dias. O método em si é muito mais simples, porque você não precisa cozinhar a marinada. Em vez de opressão, você pode usar um pote de litro de água ou uma pedra pesada, previamente estocada para esse caso. Experimente esta receita rápida e, como preparar o lanche, aprenda as instruções com a foto.

Ingredientes:

• sal grosso a gosto;
• pimenta da Jamaica – 2 colheres de sopa. eu .;
• alho esmagado – 2 colheres de sopa. eu .;
• gordura de porco – 1 kg.

Método de cozimento:

1. Banha picada, ralar sal e pimenta e alho. Enviar fatias para salgar pratos.
2. Cubra com um prato ou tampa plástica para que não haja lacunas muito grandes.
3. Aperte a opressão, mantenha-a em temperatura ambiente por 2 dias e depois repouse por alguns dias na geladeira.

Chef Tips

Existem muitos métodos para preparar a marinada. Uma composição adequadamente selecionada permite que o produto fique melhor saturado, razão pela qual o sabor e o aroma da iguaria se tornam pronunciados. Você pode usar salmoura de cebola: para isso, o produto é fervido pela primeira vez e a salmoura consiste da mesma água, sal com pimenta, pimentão e casca com 1 kg de cebola. Ao cozinhar, você pode adicionar não apenas alho e especiarias, mas também outros vegetais, açúcar e até frutas. De ervas vale a pena usar sementes de cominho, coentro, manjericão seco.