Presunto em casa – receitas com fotos. Como cozinhar em presunto, bolsa ou jarra

Um delicioso sanduíche com ervas e linguiça, linguiça ou presunto é um clássico não apenas de um café da manhã rápido, mas também de qualquer lanche. No entanto, o produto da fábrica não oferece muita esperança de qualidade e perde para o gosto da casa. Os fãs desses pratos são aconselhados por especialistas a descobrir como cozinhar o presunto no presunto ou de maneiras mais acessíveis..

Como cozinhar presunto em casa

Aos olhos da maioria das donas de casa, os produtos semiacabados de carne (embutidos, embutidos, etc.) n√£o s√£o f√°ceis de fazer com as pr√≥prias m√£os, pois n√£o est√° claro como o procedimento se parece. Que margem de abordagem e que manipula√ß√Ķes com carne precisar√£o ser feitas? Em parte, os medos n√£o est√£o vazios, pois cozinhar presunto em casa √© um processo longo, levando aproximadamente 3-4 dias, embora a anfitri√£ precise trabalhar com os produtos apenas algumas horas. No entanto, o algoritmo geral n√£o √© t√£o complexo quanto parece inicialmente..

O esquema b√°sico:

  1. Qualquer presunto com suas pr√≥prias m√£os come√ßa com a escolha da carne. Especialistas aconselham tomar carne de porco, de prefer√™ncia presunto (na parte de tr√°s), mas voc√™ pode usar o pesco√ßo e o peito. √Č importante que a cartilagem seja impedida de cortar.
  2. Antes do tratamento térmico, a carne passa pelo estágio de salga ou decapagem: esse estágio se estende por vários dias, pois um pedaço grande fica embebido em líquido por um longo tempo.
  3. Depois de cozinhar, assar ou fumar, a escolha depende do tipo de aparelho que o cozinheiro possui. Este é o estágio mais curto..
  4. Resta apenas manter o presunto caseiro na geladeira por várias horas ou até dias (dependendo da receita selecionada e do tratamento térmico), após o que é usado para o fim a que se destina: sanduíches, lanches, saladas etc..

Receita

Que temperos tomar para a fabricação deste produto nutritivo, qual método de tratamento térmico escolher Рassar ou cozinhar, quando tirar o presunto da água e qual a melhor forma de amarrá-lo? Muitas perguntas e quase nenhuma resposta universal. Cada receita de presunto em casa tem suas próprias nuances e sutilezas, portanto, entre as 10 propostas, você pode encontrar uma que o satisfará em todos os aspectos.

Em presunto

  • Tempo de cozimento: 7 horas.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 2652 kcal.
  • Destino: caf√© da manh√£.
  • Cozinha: casa.
  • Dificuldade: m√©dia.

Se você tem um dispositivo especial chamado presunto, a lista de pratos disponíveis aumenta consideravelmente. Rolos de carne, carne de porco cozida, salsichas, etc. Рtudo isso não precisa mais ser comprado se você descobrir como cozinhá-los em casa. As receitas de presunto no presunto, de acordo com a lista de componentes, são semelhantes às que são focadas apenas no forno, fogão, panela lenta, etc..

Ingredientes:

  • recheio combinado – 350 g;
  • presunto de porco – 300 g;
  • carne bovina – 300 g;
  • leite em p√≥ – 10 g;
  • dentes de alho – 4 pe√ßas .;
  • ovo grande;
  • sal, temperos de carne.

Método de cozimento:

  1. Pique a carne (a condição principal é fatias não mais que 1 cm.), Misture com os componentes restantes (pique o alho) do futuro presunto.
  2. Coloque a assadeira no presunto, encha com massa de carne. Tamp muito bem.
  3. Amarre uma luva, instale a tampa de presunto, fixe-a de acordo com as instru√ß√Ķes. Coloque no fundo da panela de lado, despeje completamente a √°gua.
  4. Este presunto caseiro com presunto pode ser cozido usando uma panela lenta, onde √© necess√°rio definir o modo “sopa” e um temporizador por 1,5 horas.Voc√™ pode facilitar colocando uma panela no fog√£o onde deseja colocar o presunto. Certifique-se de ench√™-lo com √°gua e com baixa pot√™ncia sob a tampa, cozinhe as mesmas 1,5 horas.
  5. Com uma pinça, retire o presunto da água quente, deixe esfriar e deixe esfriar por 4-5 horas.

Presunto caseiro com azeitonas

De frango

  • Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos + 1 dia.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Refei√ß√Ķes cal√≥ricas: 1569 kcal.
  • Destino: caf√© da manh√£.
  • Cozinha: casa.
  • Dificuldade: m√©dia.

A op√ß√£o mais diet√©tica para um produto t√£o delicioso criado em casa ser√° o presunto de frango. √Č picado, porque mesmo o peito n√£o tem volume suficiente para ser usado inteiro, mas n√£o afeta o sabor. Para a densidade do produto, os profissionais recomendam adicionar gelatina (n√£o √© necess√°rio molhar com anteced√™ncia), e √© melhor levar a carne de diferentes partes: vale a pena adicionar pernas de frango a um peito seco – para que o presunto n√£o seja muito cal√≥rico, mas suculento.

Ingredientes:

  • carne de frango – 800 g;
  • ervas secas – 1 colher de sopa. eu .;
  • dentes de alho – 3 pe√ßas .;
  • gelatina – 10 g;
  • sal – 1 colher de ch√°;
  • tempero para frango – 1 colher de ch√°.

Método de cozimento:

  1. Remova a gordura e os filmes da carne de frango, corte com uma faca as fibras – para que o presunto fique mais suculento.
  2. Mexa, misture com alho prensado, sal e temperos.
  3. Polvilhe com gelatina, ervas. Você pode jogar açafrão para dar um tom dourado ao presunto de frango..
  4. Misture novamente e deixe por meia hora.
  5. Encha um saco de presunto com um saco ou manga especial.
  6. Forme um cilindro, coloque uma lata / tubo por cima.
  7. Amarre a outra extremidade da manga / bolsa. Coloque o presunto em uma assadeira.
  8. Asse por 65 minutos a 200 graus, girando periodicamente o frasco.
  9. Deixe o presunto esfriar com a jarra e esfrie com ela no dia seguinte.

Presunto, p√£o e molhos de frango

Carne de porco

  • Tempo de cozimento: 22 horas.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Refei√ß√Ķes de calorias: 3698 kcal.
  • Destino: caf√© da manh√£.
  • Cozinha: casa.
  • Dificuldade: m√©dia.

Este presunto de porco caseiro se destaca pela a√ß√£o simples e m√°xima que o cozinheiro toma. N√£o √© necess√°rio procurar designs e acess√≥rios adicionais que d√™em forma ao produto. A √ļnica condi√ß√£o √© pegar um peda√ßo grande de carne, encontrar uma panela grande e um fio culin√°rio longo e forte. O presunto fica perfumado, picante, suculento, comido instantaneamente.

Ingredientes:

  • presunto de porco – 1,4 kg;
  • sal grosso – 60 g;
  • √°gua – 2,5 l;
  • manjerona seca – 1,5 colheres de sopa. eu .;
  • folha de louro;
  • pimenta da Jamaica preta – 4 PCes .;
  • dentes de alho – 5 un..

Método de cozimento:

  1. Lave a carne, remova a umidade com guardanapos, esfregue por toda a superfície com duas colheres de sopa de sal. Cool 8 h.
  2. Enrole, vista-se firmemente com linha.
  3. Ferva √°gua (use uma panela grande do tamanho de um presunto), despeje o sal restante e os temperos. Jogue dentes de alho descascados.
  4. Coloque o rolo de carne de porco lá. Potência ajustada para 35%, cozinhe por uma hora.
  5. Desligue o queimador, deixe a assadeira no fogão até esfriar completamente.
  6. Retire para esfriar por mais 10 horas, de manh√£ retorne a panela ao fog√£o, mas retire o presunto. Coloque de volta apenas quando a salmoura ferver.
  7. Cozinhe por mais uma hora e aguarde até que esfrie novamente..
  8. Retire o presunto de porco caseiro, retire a umidade, retire o fio.

Presunto de porco em uma placa de corte

Da haste

  • Tempo de cozimento: 8 dias.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Refei√ß√Ķes de calorias: 3591 kcal.
  • Destino: caf√© da manh√£.
  • Cozinha: casa.
  • Dificuldade: m√©dia.

Este método caseiro para preparar presunto delicioso é caracterizado por uma salga longa e seca, cujo tempo é selecionado individualmente. O período mínimo é de 7 dias, pode ser aumentado para 14, mas isso implicará em um aumento na salinidade do produto. O presunto da haste em casa é um pouco mais gordo do que o presunto, mas mantém sua forma perfeitamente e sem gelatina.

Ingredientes:

  • junta de porco;
  • sal – 55 g;
  • dentes de alho – 4 pe√ßas .;
  • pimenta do reino mo√≠da – 1 colher de ch√°.

Método de cozimento:

  1. Lave cuidadosamente a haste, remova toda a umidade: isso afetar√° a crosta do presunto.
  2. Rale sal grosso sobre toda a superfície, enrole com um pano branco de algodão natural e coloque em um saco. Libere o ar e amarre firmemente.
  3. Deixe descansar por uma semana na geladeira, para que o futuro presunto seja bem salgado. Certifique-se de virar de um lado para o outro diariamente.
  4. Retire a junta da bolsa e do pano, encha completamente com √°gua e deixe por 8 horas.
  5. Retire o osso da carne de porco, rale com alho picado por dentro, adicione sal e pimenta. Role para que a pele fique por cima.
  6. Enrole com filme aderente v√°rias vezes, aperte com linha.
  7. Depois de derramar água, cozinhe em uma panela grande por 2,5 horas (potência mínima do fogão). Deixe esfriar e corte para servir.

Presunto de pernil de porco caseiro

Carne em casa

  • Tempo de cozimento: 3 horas + 2 dias.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 2807 kcal.
  • Destino: caf√© da manh√£.
  • Cozinha: casa.
  • Dificuldade: m√©dia.

Este presunto caseiro √© preparado de forma simples, mas os profissionais apresentam v√°rias condi√ß√Ķes para quem deseja o produto perfeito. Primeiro, certifique-se de soro fisiol√≥gico atrav√©s de uma seringa; em segundo lugar, deixe repousar na salmoura por pelo menos 3 dias, mas n√£o mais que uma semana. Depois de cozinhar, deixe esfriar no mesmo lugar no fog√£o e, depois da noite, deixe na geladeira.

Ingredientes:

  • carne bovina – 1,5 kg;
  • sal – 110 g;
  • √°gua – 1 l;
  • mistura de pimenta mo√≠da.

Método de cozimento:

  1. Ferva água, jogue sal e pimenta. Desligue após alguns minutos.
  2. Colete salmoura com uma seringa. Perfure um pedaço de carne várias vezes, tentando variar a profundidade da introdução e faça-o uniformemente em toda a superfície.
  3. Despeje a carne com a salmoura restante, cubra com papel alumínio e deixe por 2 dias na geladeira.
  4. Retire, enrole, enfaixe bem. Despeje com √°gua fresca, cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 3 horas.

Presunto caseiro

Da Turquia

  • Tempo de cozimento: 12 horas.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 1511 kcal.
  • Destino: caf√© da manh√£.
  • Cozinha: casa.
  • Dificuldade: m√©dia.

Encontrar uma receita de presunto de peru em casa √© mais f√°cil do que o discutido aqui, n√£o ter√° √™xito – esta √© a op√ß√£o b√°sica. O resultado n√£o √© menos saboroso do que com tecnologias mais sofisticadas, mesmo na aus√™ncia de uma abund√Ęncia de especiarias. Se voc√™ tiver a oportunidade de fumar presunto com fuma√ßa fria em casa, ele ter√° uma apar√™ncia ainda mais atraente..

Ingredientes:

  • peru – 1,5 kg;
  • sal – 120 g;
  • √°gua – 1 l.

Método de cozimento:

  1. √Āgua morna com sal, coloque um peda√ßo de peru, formado por um rolo limpo. Cozinhe por 1,5 horas.
  2. Enrole com papel de alimentos, deixe esfriar por 10 horas.

Presunto de peru no p√£o

No banco

  • Tempo de cozimento: 3 horas + 1 dia.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 3894 kcal.
  • Destino: caf√© da manh√£.
  • Cozinha: casa.
  • Dificuldade: m√©dia.

Esta receita com uma foto o ajudará a descobrir como cozinhar o presunto em uma lata em casa para ter uma aparência bonita e uma estrutura perfeita. Carne picada misturada com carne picada aumenta a atratividade do produto: além disso, esse movimento reduz o tempo de trabalho, pois a peça inteira iria cozinhar mais. Pegue um pote longo e largo com um volume de 1 litro.

Ingredientes:

  • carne mo√≠da – 0,5 kg;
  • presunto de porco – 1 kg;
  • ervas secas – 1 colher de ch√°;
  • gelatina r√°pida – 8 g;
  • p√°prica – 1 colher de sopa. eu .;
  • pimenta mo√≠da quente – uma pitada;
  • sal – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Mistura de recheio com presunto picado.
  2. Sal, adicione ervas, pimentas, sal, gelatina.
  3. Depois de uma hora, misture, embrulhe com filme aderente, dando a forma de um cilindro.
  4. Coloque em uma jarra, coloque-a no fundo da panela.
  5. Despeje √°gua nas laterais da lata. Cozinhe 2 horas.
  6. Esfrie o dia na geladeira.

Geléia cozida em uma jarra

No forno

  • Tempo de cozimento: 2 horas 10 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 2577 kcal.
  • Destino: caf√© da manh√£.
  • Cozinha: casa.
  • Dificuldade: m√©dia.

Os especialistas t√™m certeza de que n√£o h√° necessidade de procurar receitas de presunto separadamente, porque sua tarefa √© apenas definir o formul√°rio do produto e acelerar o processo de cozimento, mas isso n√£o altera o algoritmo geral de a√ß√Ķes. No forno, o presunto caseiro no presunto √© cozido da mesma maneira que o uso de uma lata simples, ent√£o tente brincar com o recheio para adicionar variedade √† maneira de trabalhar.

Ingredientes:

  • peru (filete) – 500 g;
  • carne bovina – 700 g;
  • cenouras – 200 g;
  • Piment√£o;
  • sal – 2 colheres de sopa. eu .;
  • pimenta mo√≠da;
  • dentes de alho – 2 pe√ßas .;
  • cebola pequena;
  • ovo.

Método de cozimento:

  1. Corte a carne em pedaços pequenos. Torça o peru em uma carne picada uniforme.
  2. Pique a cebola, rale o alho. Corte as cenouras e a pimenta em tiras.
  3. Role todos os produtos com um liquidificador (20-25 segundos), adicione especiarias, deixe descansar por uma hora para absorver aromas.
  4. Mexa o ovo, encha o presunto com essa massa (coloque o saco com antecedência). Tamp, amarre o pacote. Coloque a tampa.
  5. Coloque em uma assadeira, despeje um copo de √°gua. Enviar para assar por meia hora a 220 graus, depois – a 170 graus por mais 35 minutos.
  6. Deixe esfriar completamente antes de abrir o presunto com o produto caseiro..

Presunto de peito de peru assado

Em um saco de suco

  • Tempo de cozimento: 10 horas e 20 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Refei√ß√Ķes cal√≥ricas: 2431 kcal.
  • Destino: caf√© da manh√£.
  • Cozinha: casa.
  • Dificuldade: m√©dia.

Um presunto simples e saboroso em casa, em um saco de suco ou leite, é o mesmo que quando se usa uma lata especial de presunto ou lata. A base de carne pode ser qualquer, mas a gelatina não é necessária para a carne de porco, pois o percentual de gordura que ela tem é maior e o presunto com essa composição química em casa é gelificado por conta própria.

Ingredientes:

  • carne – 850 g;
  • dente de alho;
  • gelatina – 15 g;
  • sal – 1 colher de sopa. eu .;
  • p√°prica – 5 g;
  • pimenta do reino mo√≠da – 1 colher de ch√°.

Método de cozimento:

  1. Corte metade da carne em fatias, torça o resto através de um moedor de carne.
  2. Adicione especiarias, gelatina e sal. Uma condição importante: misture por alguns minutos para distribuir bem os componentes a granel com base no presunto.
  3. Retire a tampa do saco de papelão, coloque a massa de carne dentro. Pressione com força.
  4. Coloque verticalmente no fundo da panela, despeje √°gua para que n√£o atinja o topo da sacola em 4-5 cm..
  5. Cozinhe por 70 minutos, a potência está baixa. Deixe esfriar no fogão, remova o pacote de presunto para esfriar durante a noite.

Presunto caseiro cozido em um saco de suco

Picado

  • Tempo de cozimento: 5 horas + 3 dias.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 418 kcal.
  • Destino: caf√© da manh√£.
  • Cozinha: casa.
  • Dificuldade: m√©dia.

O presunto picado em casa difere externamente do clássico, mas, a gosto, pode ser absolutamente idêntico a ele. Devido ao pequeno corte de carne, o tempo de tratamento térmico é reduzido e, no corte, você obtém um efeito mosaico interessante. Se você usar ervas secas e até alguns vegetais (principalmente sólidos), poderá enfatizar ainda mais essa nuance. Combine vários tipos de carne, se desejar.

Ingredientes:

  • pesco√ßo de porco – 1,2 kg;
  • sal – 120 g;
  • bot√Ķes de cravo – 3 pe√ßas .;
  • √°gua – 1,5 l;
  • vodka – 30 ml.

Método de cozimento:

  1. Faça um picles quente, mergulhe a carne de porco lá.
  2. Retire em um dia, corte em cubos. Adicione vodka, você pode adicionar ervas aromáticas. Deixe para outro dia.
  3. Coloque uma folha, forme um cilindro, enrole com linha. Enviar para assar por uma hora (temperatura do forno – 200 graus).
  4. Transfira para a panela sem remover o papel alumínio. Cozinhe por 4 horas (temperatura constante da água Р70 graus).
  5. Despeje o presunto com água fria, deixe esfriar e leve à geladeira por um dia.

Presunto Picado Caseiro Picado

Chef Tips

Na fabrica√ß√£o deste produto, voc√™ precisa conhecer v√°rias condi√ß√Ķes b√°sicas que determinam o resultado e que algumas donas de casa esquecem:

  • Presunto – o produto n√£o √© fervido, ent√£o voc√™ precisa cozinh√°-lo a uma temperatura da √°gua n√£o superior a 85 graus.
  • Para a produ√ß√£o de presunto caseiro, recomenda-se levar carne resfriada.
  • O presunto caseiro n√£o fica armazenado por muito tempo, porque sem conservantes, tente cozinhar o volume por 2-3 dias.
  • Um pequeno truque profissional: se n√£o houver presunto e n√£o for poss√≠vel encontrar uma lata de comida enlatada, compre uma assadeira destac√°vel.

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