Muitas donas de casa cedem à necessidade de cozinhar uma salada de língua cozida, porque não sabem como preparar adequadamente essas miudezas. A iguaria da carne deve não só ser selecionada corretamente, mas também fervida para que fique macia e macia. Existem certos truques para receitas de salada da língua, que serão úteis para qualquer cozinheiro.
Tongue Salad Recipes
Carne de porco ou língua de boi é um fígado (miudezas), mas é considerado delicioso por causa da carne macia, rica em vitaminas e minerais. é rico em ferro, por isso é útil para anemia, gravidez, no pós-operatório. Além disso, qualquer salada com a língua cozida ficará muito vantajosa na mesa festiva (como na foto) e estimulará o apetite.
Antes de começar a preparar uma salada com a língua fervida, você precisa escolher o produto certo e fresco. Sua superfície não deve ser uma superfície de barlavento, não deve haver manchas escuras nela. Cuidado com o mau cheiro. É melhor escolher uma língua de cor uniforme e tamanho pequeno – para garantir que ela foi retirada de um animal jovem. Eles não recomendam a compra de um produto antigo, pois levará muito tempo para cozinhar a carne, que pode ficar sem sabor..
A língua para saladas é cozida em uma panela grande, embebida em água fria por várias horas e depois lavada cuidadosamente. É necessário cortar coágulos sanguíneos e bordas imprecisas. É possível agir de duas maneiras:
- Despeje água quente na panela, coloque a língua, ferva e cozinhe por um quarto de hora. Escorra a água nova, cozinhe até ficar cozido – então os odores desagradáveis desaparecem. O tempo de cozimento pode chegar a 4 horas: depende do tamanho e também da idade do animal. Demorará cerca de 1,5 horas. Se a água ferver durante o cozimento, deve ser adicionada constantemente. Meia hora antes da prontidão, você pode despejar cenoura, cebola, raiz de salsa, louro, pimenta do reino no caldo. Sal no final. Você pode verificar a prontidão da carne com um garfo. Após o cozimento, mergulhe a língua em água fria para facilitar a remoção da pele posteriormente..
- Pré-enxágue o produto, coloque em água fervente por um quarto de hora, remova, limpe e cozinhe até ficar cozido. Essa linguagem perde vitaminas, se torna menos útil, mas absorve melhor todos os temperos e especiarias.
Lembre-se de alguns truques úteis que serão úteis ao cozinhar pratos do idioma:
- para ternura e suavidade, você pode mergulhá-lo antes de cozinhar;
- você precisa cozinhar em fogo médio, remova a espuma;
- a língua combina bem com tomilho, manjericão, provençal e ervas italianas;
- adições à carne podem servir como couve chinesa, tomate, cogumelos fritos, queijo;
- os molhos para saladas podem ser maionese clássica, creme azedo com baixo teor de gordura com alho, iogurte com especiarias, azeite, uma mistura de vinagre de vinho com óleo;
- Sirva o prato quente, quente ou frio..
Existem muitas receitas de saladas à base de carne de porco cozida ou língua de boi. A iguaria vai bem com cogumelos – cogumelos ou floresta, pepinos – em conserva ou frescos, milho, feijão. Os pratos com tomate têm um sabor agradável e refrescante e mais substancial – com presunto e queijo. Instruções passo a passo para a receita, acompanhadas de fotos ou vídeo-aulas, ajudarão a preparar uma delícia deliciosa.
Com champignon
Para preparar uma salada com língua e cogumelos, você precisará ferver o componente principal com antecedência, para calcular corretamente o tempo de cozimento. Após o cozimento, fazer um prato levará um pouco de tempo – você só precisa cortar todos os ingredientes e temperar com o molho original. Você pode servir um lanche em uma mesa festiva ou casual.
Ingredientes:
- língua de boi cozida – 200 g;
- champignon – 200 g;
- pepinos em conserva – 100 g;
- cebola –1 unid .;
- rúcula – um monte;
- ovos de codorna – 5 unid .;
- tomate cereja – 5 peças .;
- maionese – 70 ml;
- azeite de oliva – 25 ml;
- suco de limão – 10 ml;
- rábano de mesa – 10 g;
- mostarda – uma colher de chá.
Método de cozimento:
- Corte os cogumelos em fatias finas, frite em azeite.
- Corte a carne em tiras, cebola em meias argolas, anéis de pepino.
- Faça um molho de maionese, óleo, suco de limão, rábano e mostarda.
- Misture todos os ingredientes, tempere, adicione sal e pimenta.
- Coloque a rúcula lavada em um prato, coloque a salada, decore com metades de tomate, ovos de codorna cozidos inteiros.
Com pepinos em conserva
Uma salada de língua com picles é muito saborosa, porque a picada e a pungência nela são combinadas com o delicado sabor delicado da carne. É bom servir o prato na mesa festiva para impressionar os convidados com novos sabores, porque um lanche apetitoso também ficará ótimo (como na foto).
Ingredientes:
- língua de boi – 1 unid .;
- pepino fresco – 2 peças .;
- pepino em conserva – 3 peças .;
- Mostarda francesa – 2 colheres de chá;
- maionese – 1 colher de sopa;
- cebola –1 unid .;
- cenouras – 1 pc .;
- raiz de salsa – 1 unid..
Método de cozimento:
- Ferva a carne em caldo com cebola, cenoura e salsa por 2 horas. Um quarto de hora antes do final do cozimento, sal e tempere com pimenta. Descasque a pele, cortada em tiras.
- Corte os pepinos em barras, misture com a carne, tempere com uma mistura de maionese com mostarda.
- Sirva com ervas picadas manjericão, endro, salsa ou coentro.
Com língua de porco
Não menos bem sucedida é uma salada de língua de porco, que se distingue por um sabor mais delicado e suave, textura e estrutura finas de carne do que preparada com base em carne bovina. Vai bem com cogumelos, ovos, queijo. No entanto, lembre-se de que um prato à base de carne de porco não pode ser classificado como dietético..
Ingredientes:
- língua de porco cozida – 1 unid .;
- cogumelos em conserva – 180 g;
- ovos – 3 unid .;
- cebola vermelha – 2 peças .;
- Queijo Adyghe – 150 g;
- azeitonas sem caroço – 30 g;
- maionese – 40 ml;
- óleo vegetal – 30 ml.
Método de cozimento:
- Corte a carne em tiras, queijo em cubos, cogumelos em fatias, cebola em meias argolas. Depois frite todos os componentes em óleo.
- Ferva os ovos, pique, misture com outros componentes.
- Vestido com maionese, decore com metades de azeitonas.
Com pepino fresco
A salada de língua e pepino tem um sabor fresco e um aroma delicado, que fica bem na mesa do feriado ou como um lanche para os membros da família em um fim de semana. A combinação de carne macia com pepino suculento e ovos cozidos confere a este prato uma suavidade especial, que é perfeitamente complementada pela nitidez picante das cebolas e pelo sabor cremoso do queijo duro.
Ingredientes:
- língua de boi cozida – 250 g;
- pepino fresco – 0,5 pcs .;
- cebola – 0,5 unid .;
- Queijo holandês – 100 g;
- ovo – 3 peças .;
- vinagre de maçã – 10 ml;
- maionese – 40 ml.
Método de cozimento:
- Corte a carne em cubos, coloque no fundo de uma saladeira plana.
- Tempere com maionese, polvilhe com sal, pimenta.
- Pique os anéis de cebola, despeje a água com vinagre de maçã e decore por 5 minutos. Em seguida, escorra e adicione os anéis de cebola à carne.
- A próxima camada será um pepino descascado, cortado em cubos e depois ovos picados.
- Cada camada deve ser manchada com maionese, polvilhada com sal, pimenta, queijo ralado.
Olivie
A salada tradicional de Olivier para a mesa do Ano Novo parece melhor, mais elegante e tem um sabor mais nobre e refinado. Esse prato certamente atrairá todos os convidados e membros da família que ficarão felizes em experimentar algo novo. Além disso, um lanche saudável dará força ao corpo para dançar na véspera de Ano Novo, e no dia seguinte será uma alternativa ao almoço ou jantar.
Ingredientes:
- linguagem – uma libra;
- batatas – 4 peças .;
- cenouras – 2 peças .;
- cebola –1 unid .;
- ovo – 6 unid .;
- ervilhas verdes – uma lata;
- pepino em conserva – 2 peças .;
- verduras – um monte;
- maionese – 50 ml;
- pimenta rosa, páprica seca, ervas italianas – 10 g.
Método de cozimento:
- Ferva a carne com tempero, depois esfrie em água fria, retire a casca, corte em cubos.
- Rale bem os ovos cozidos.
- Asse as batatas e as cenouras em uma luva no forno ou no microondas ou ferva (em potes diferentes!). Legal.
- Corte os picles em cubos e aperte levemente para que um lodo desagradável não se forme no fundo. Pique a cebola.
- Misture todos os ingredientes, tempere com maionese. Decore com verduras.
Com pimentão
Um sabor delicado e refinado distingue-se por uma salada com língua e pimentão, que parece muito elegante graças a uma combinação de cubos multicoloridos, salpicados de ervas e especiarias. Esse prato fica bem na mesa festiva, mas pode ser considerado dietético, pois seu conteúdo calórico é baixo. Se você aderir a pythonium saudável, substitua a maionese por creme azedo sem gordura ou iogurte natural, azeite com suco de limão.
Ingredientes:
- língua de boi cozida – um quilo;
- pimentão 2 cores – 2 unid .;
- tomate cereja – 400 g;
- cebola vermelha – 1 pc .;
- queijo duro – 175 g;
- maionese – 45 ml.
Método de cozimento:
- Corte a carne em cubos, cebola em quartos e pimenta em rodelas. Pique o tomate cereja ao meio e esfregue o queijo.
- Misture todos os ingredientes, tempere com maionese (ou outro molho), sal, pimenta do reino. Decore com verduras, se desejar.
Com feijão
Para preparar uma salada com língua e feijão, você precisará encontrar vários componentes que, em conjunto, criem um prato de dar água na boca. Você pode substituir um almoço como aperitivo ou jantar tardio. A vantagem da receita é sua variabilidade: a versão clássica permite o uso de champignon, mas eles podem ser facilmente substituídos por cogumelos porcini ou ostra e frescos por cogumelos em conserva. Em vez de presunto, tente colocar peito ou costeleta.
Ingredientes:
- língua de porco – 150 g;
- presunto – 150 g;
- champignon – 175 g;
- queijo duro – 0,2 kg;
- conservas de feijão vermelho – 100 gramas;
- ovo – 2 peças .;
- pepino em conserva – 2 peças .;
- maionese – 30 ml;
- alho – 2 dentes.
Método de cozimento:
- Em recipientes diferentes, cozinhe carne, cogumelos, ovos. Dados todos os componentes.
- Misture em uma saladeira, tempere com alho picado, pimenta, sal, maionese.
- Esfregue o queijo e polvilhe por cima. Depois adicione os feijões.
- Sirva com azeitonas e folhas de alface..
Com presunto
Muitos gourmets gostam do sabor picante de uma salada com língua e presunto, temperada com maionese de azeitona e decorada com ameixas. Aroma brilhante e aparência atraente deste lanche simples o tornam adequado para servir na mesa festiva. Você pode tentar adicionar nozes e uma pitada de especiarias da Geórgia (lúpulo-suneli), especialmente se você gosta de contrastes incomuns.
Ingredientes:
- presunto de frango – 0,3 kg;
- língua de porco – 200 g;
- milho enlatado – 0,2 kg;
- pepino fresco – 2 peças .;
- ameixas secas – 100 g;
- queijo duro – 100 g;
- ovos – 3 unid .;
- maionese.
Método de cozimento:
- Corte o presunto, carne cozida, pepino e ameixa em cubos. Ralar queijo.
- Lay out camadas, cada mancha com rede de maionese. O primeiro será carne, depois milho, pepino, ovos, presunto, ameixa, queijo.
- Decore a parte superior com fatias de ameixa, nozes e um raminho de verduras.
Com queijo
O sabor de uma salada com língua e queijo, na qual são utilizados componentes nobres e deliciosos, destaca-se pela nobreza e sofisticação. Devido à combinação de parmesão, pêra vermelha e nozes, a salada adquire um novo som (com um leve toque francês) que até os gourmets sofisticados vão gostar. Molho original – uma mistura de vinagre de vinho branco, azeite e ervas da Provence, adicionará sofisticação ao prato.
Ingredientes:
- rúcula – 200 g;
- presunto – 100 g;
- língua cozida – 100 g;
- Parmesão – 100 g;
- pêra vermelha – 1 pc .;
- nozes – 50 g;
- azeite de oliva – 2 colheres de sopa;
- vinagre de vinho branco – 75 ml;
- Ervas provençais – uma pitada.
Método de cozimento:
- Coloque a rúcula no fundo de um prato fundo. Hastes muito longas cortadas ao meio.
- Corte a pêra em fatias, presunto com cubos de carne.
- Grate Parmesan.
- Frite as nozes, pique.
- Faça um molho de óleo, vinagre, sal, pimenta, especiarias. Mexa bem.
- Misture todos os ingredientes, tempere.
Qual é a receita mais deliciosa de salada de línguas que você já experimentou? Gostaria de saber quais são os ingredientes e o modo de preparo desta delícia culinária!