Molho Shawarma – receitas com fotos. Como cozinhar o molho shawarma vermelho ou branco em casa

Um dos pratos mais deliciosos da categoria de aperitivos é o shawarma ou, como também é chamado, shawarma. O molho o torna especialmente perfumado – adocicado, picante ou macio. O reabastecimento pode ser completamente diferente. Várias maneiras de fazer o molho shawarma são apresentadas nas receitas..

Como fazer molho shawarma

Embora uma mistura de ketchup e maionese seja considerada habitual para esse aperitivo, um shawarma exige um molho apetitoso que complementaria não apenas a carne, mas também os vegetais. Este molho enfatizará o sabor do pão pita e, a partir de um simples conjunto de produtos, fará um prato extraordinariamente saboroso. Ele ficará suculento e macio. Na versão clássica, o molho é adicionado ao shawarma duas vezes – ao recheio e ao pita. O reabastecimento em si consiste em um produto principal e vários adicionais. O número deste último é um pouco menor. Você pode fazer o molho shawarma com base nos seguintes produtos:

• maionese;
• óleos;
• molho de tomate ou ketchup;
• creme ou creme azedo;
• leite cozido fermentado, kefir ou iogurte natural.

Os componentes listados podem ser usados ​​juntos ou separadamente. Processamento especial não é necessário – eles apenas precisam ser misturados. As proporções são indicadas na receita ou são tomadas de acordo com a preferência pessoal. Ingredientes adicionais geralmente requerem tratamento térmico ou trituração. Como tal, você pode usar:

• sementes de girassol;
• especiaria;
• ervas secas;
• endro, salsa, manjericão;
• queijo;
• ovos
• nozes
• legumes.

Um verdadeiro molho shawarma que qualquer barraca vende é preparado com base em kefir com creme de leite e maionese. Esses componentes são misturados em proporções quase iguais. Para tornar o sabor mais rico e brilhante, adicione as ervas picadas com alho e especiarias. Este último é recomendado para usar aqueles que são adequados para carne em shawarma. Não é necessário seguir todas as recomendações de uma receita geralmente aceita. A composição do posto de gasolina é boa porque pode ser facilmente alterada de acordo com as suas preferências de gosto..

Receita do molho de Shawarma

O shawarma em si pertence à culinária oriental. A carne usada é carne, cordeiro ou frango. Na versão russa, a carne de porco é frequentemente adicionada. De legumes, pegue cenouras, batatas fritas, queijo, repolho, alface, tomate e até cogumelos. Todo mundo tem sua própria receita para o molho shawarma em casa. Algumas pessoas gostam de branco à base de produtos lácteos fermentados, outras – mais apimentadas com ketchup. Molhos podem diferir e os temperos utilizados. Pimentos pretos e vermelhos, o alho é considerado clássico, e mais exóticos são o lúpulo, coentro, açafrão e zira..

Receita clássica de molho Shawarma

• Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 317 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

A maioria dos fãs de shawarma prefere o molho clássico à base de maionese e creme de leite com kefir. Cozinhar não leva muito tempo, mas é importante deixar os produtos fermentar para que fiquem bem embebidos em especiarias. Em vez de kefir, você também pode usar leite assado fermentado. Especiarias e sua quantidade também são fáceis de mudar, adicionando o seu próprio gosto. Não recuse o alho, porque ele está necessariamente incluído na receita clássica do molho shawarma.

Ingredientes:

• maionese – 100 gramas;
• alho – 4 dentes;
• creme de leite – 100 g;
• kefir – 80 g;
• salsa, endro, pimenta preta e vermelha, coentro, coentro, curry – a gosto;
• sal – 1 pitada.

Método de cozimento:

1. Em uma tigela separada, misture o kefir com creme de leite e maionese, misture até ficar homogêneo.
2. Moer o alho em um ralador fino ou esmagar em um espremedor de alho.
3. Adicione todas as especiarias à mistura de maionese, misture novamente.
4. No final, adicione o alho, mexa e deixe descansar por cerca de 1 hora.

Molho de Alho Shawarma

• Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 335 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

O molho de alho Shawarma será ótimo para quem prefere um prato mais afiado. Esse curativo também está sendo preparado rapidamente, e pode ser servido com outros pratos, como carne quente ou pizza. Alguns ingredientes da receita são facilmente substituídos – coentro para salsa ou estragão. Um curativo shawarma pronto é armazenado na geladeira por vários dias, mas é melhor usá-lo fresco.

Ingredientes:

• pimenta vermelha e preta moída – a gosto;
• maionese – 4 colheres de sopa;
• coentro – a gosto;
• kefir – 4 colheres de sopa;
• creme de leite – 4 colheres de sopa;
• alho – 6 dentes.

Método de cozimento:

1. Descasque e passe o alho por uma prensa, adicione coentro picado.
2. Em seguida, despeje o kefir, adicione o creme de leite com especiarias e misture tudo.
3. Deixe na geladeira por cerca de meia hora.

Molho branco de Shawarma

• Tempo de cozimento: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 335 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: Árabe.
• Dificuldade: fácil.

O molho shawarma branco é baseado em produtos lácteos fermentados. Pode ser kefir, ryazhenka ou creme azedo, embora sejam frequentemente combinados. Das especiarias incomuns nessa receita, destacam-se as setas de cebola verde. É complementado por salsa com coentro e endro. Tempero deve ser adicionado com cuidado na ponta da faca. É melhor usar esse molho quando estiver frio e em outros pratos de carne.

Ingredientes:

• lúpulo-suneli – a gosto;
• kefir ou ryazhenka – 3 colheres de sopa;
• suco de limão – 1 colher de sopa;
• pimenta vermelha e preta – a gosto;
• cebolinha – 3 unid .;
• creme de leite – 3 colheres de sopa.
• alho – 1 dente de alho;
• maionese – 3 colheres de sopa;
• verdes – alguns galhos.

Método de cozimento:

1. Enxágüe as verduras, seque e processe o alho com um liquidificador ou apenas pique muito finamente.
2. Pegue uma tigela onde colocar maionese com ryazhenka e creme de leite. Adicione as verduras com alho picado, misture bem.
3. Tempere com especiarias e suco de limão. Mexa novamente e deixe descansar na geladeira por cerca de 20 minutos.

Molho Shawarma Vermelho

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 105 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: Árabe.
• Dificuldade: fácil.

Não confunda o molho shawarma vermelho com ketchup simples. O molho é preparado com base em legumes frescos e especiarias naturais, por isso traz variedade ao sabor e aroma do prato. Além disso, o molho tem um teor calórico não muito alto. Tomate torná-lo vermelho em combinação com pasta de tomate e pimentão. Para nitidez, uma cebola é adicionada. Acontece um molho picante brilhante. Recomenda-se usá-lo dentro de 5 horas.

Ingredientes:

• especiarias, sal – a gosto;
• tomate – 1 pc .;
• pimentão – 0,5 pcs .;
• azeite de oliva – 2 colheres de sopa;
• cebola – 1 pc .;
• pasta de tomate – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Enxágüe e descasque os legumes. Pique a cebola finamente, corte o tomate em fatias pequenas e pimenta – em tiras.
2. Aqueça o azeite em uma panela. Frite a cebola até dourar, adicione o tomate picado e cozinhe por cerca de 1 minuto.
3. Coloque a fritura resultante no liquidificador, adicione 2 colheres de sopa de pasta de tomate, temperos, sal.
4. Triture os alimentos, tente e, se necessário, salgue novamente.

Molho de kefir shawarma

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 226 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

A composição do molho de kefir shawarma é muito semelhante em composição ao branco e ao clássico. Embora ainda existam algumas diferenças. Nesta receita, o kefir é o principal ingrediente, por isso é consumido em maiores quantidades do que outros produtos. Apenas maionese é adicionada na mesma proporção. É também o principal em molho de kefir shawarma. Complementa os principais componentes do creme de leite, para que o curativo tenha uma consistência densa e uniforme.

Ingredientes:

• tempero para carne – 1 colher de chá;
• kefir – 2 colheres de sopa;
• pimenta preta e vermelha moída – 1 pitada cada;
• creme de leite – 1 colher de sopa;
• maionese 30% – 2 colheres de sopa;
• quaisquer verduras – 1 cacho;
• alho – 2 dentes.

Método de cozimento:

1. Lave o alho descascado, pique-o muito bem com uma faca e coloque em um copo para um liquidificador.
2. Lave as verduras, pegue-as com as mãos. Enviar em um copo de alho.
3. Em seguida, despeje o kefir, adicione a maionese, a pimenta e o tempero.
4. Moa todos os ingredientes e transfira para uma tigela pequena.

Molho de shawarma de creme de leite

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 198 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

O molho de creme de leite shawarma é outra opção de branco ou clássico. O molho também é delicioso e muito macio. Alho torna quente novamente. Um ingrediente incomum nesta receita é um pepino. Para reabastecer, é esmagado usando um ralador. É importante misturar o pepino com o restante dos alimentos até que comece a produzir suco. É melhor tomar creme azedo com alto teor de gordura e os mais frescos.

Ingredientes:

• sal marinho, pimenta da Jamaica – a gosto;
• pepino fresco – 1 pc .;
• alho – 3 dentes;
• creme azedo máximo de gordura – 200 ml.

Método de cozimento:

1. Rale ou pique finamente o alho.
2. Enxágüe bem o pepino fresco, seque e descasque.
3. Em seguida, o vegetal deve ser picado em um ralador grosso.
4. Adicione imediatamente o creme de leite ao pepino, sal e tempere com pimenta da Jamaica, adicione o alho, misture tudo.
5. Bata a massa resultante cuidadosamente com um batedor ou um garfo.

Molho Shawarma sem maionese

• Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 298 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

Os amantes de comida saudável devem prestar atenção ao molho shawarma sem maionese. Ele usa apenas ingredientes naturais e saudáveis. Além disso, eles são de baixa caloria, porque o reabastecimento em si não é tão oleoso quanto na versão clássica. Na composição e no sabor, lembra a maionese caseira comum, para que você possa usá-la facilmente em saladas ou pratos de carne.

Ingredientes:

• gema de ovo – 4 unid .;
• alho – 1 dente de alho;
• kefir – 1 colher de sopa;
• pimenta preta e vermelha – 1 pitada cada;
• óleo vegetal – 0,5 colher de sopa;
• mostarda – 2 colheres de chá;
• sal – 1 colher de chá;
• salsa – 2 ramos.

Método de cozimento:

1. Bata as gemas gradualmente com mostarda e kefir, sal, adicione pimenta e misture.
2. Sem deixar de bater, despeje delicadamente o óleo vegetal.
3. Em seguida, adicione o alho picado, misture, deixe o molho por 1 hora na geladeira.

Molho de shawarma árabe

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 217 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: fácil.

O molho árabe shawarma também tem uma característica. Um ingrediente incomum nele é pepino em conserva. Ele faz o molho picante. Seu conteúdo calórico não é muito alto, porque a base não é maionese, mas creme de leite. As especiarias podem ser tomadas de forma independente, ou seja, qualquer um à vontade. É permitido regular a quantidade de alho. Se você quiser um molho mais nítido, pegue alguns dentes mais.

Ingredientes:

• óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
• creme de leite – 1 colher de sopa.
• cebolinha a gosto;
• alho – 3 dentes;
• especiarias, sal – a gosto;
• pepino em conserva – 1 unid..

Método de cozimento:

1. Descasque o alho, rale. Repita o mesmo com pepino.
2. Adicione o creme de leite, os temperos e as cebolas aos ingredientes triturados, sal e misture tudo.
3. Insista na geladeira por meia hora.

Molho Diet Shawarma

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 217 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: fácil.

O molho shawarma dietético pode ser preparado com base em vários ingredientes. Em uma das receitas, o iogurte natural é usado, portanto o molho acaba sendo de baixa caloria. Este molho shawarma caseiro é combinado com frango de qualquer cozinha, porque essa carne também é dietética. Um sabor especial do molho é dado por uma mistura de especiarias, que você pode tomar a seu critério.

Ingredientes:

• coentro – 10 grãos;
• iogurte – 100 g;
• uma mistura de pimentas – 1/3 colher de chá;
• orégano – 1 pitada;
• suco de limão – 2 colheres de chá;
• mostarda – 1 colher de chá;
• azeitonas – 5 un..

Método de cozimento:

1. Moer sementes de coentro e misturar com iogurte.
2. Em seguida, adicione a mostarda, tempere com pimenta, orégano e suco de limão, misture tudo.
3. Pique as azeitonas finamente, envie para outros ingredientes.

Como fazer molho shawarma

Se você seguir algumas dicas simples de como fazer molho shawarma, poderá lidar facilmente com qualquer uma de suas receitas. Para um melhor sabor, os verdes que você usa devem ser moídos da maneira mais fina possível. O mesmo vale para o alho. No caso de molho de creme azedo, você pode usar com segurança suco de limão. Aqui estão mais algumas dicas para fazer o molho shawarma:

1. Se você não gosta da cor do molho, adicione ingredientes brilhantes, como tempero de curry, ervas, ketchup ou páprica doce.
2. Não jogue fora o combustível extra, mas envie-o para o recipiente e congele-o. A mistura resultante pode ser usada para marinar a carne ou esfregar a pele do pássaro antes de fritar.
3. Molhos gordurosos à base de maionese podem facilmente tornar-se menos nutritivos se você substituí-lo por produtos lácteos – leite fermentado, creme de leite ou iogurte natural. A consistência da massa não se tornará líquida, mas o conteúdo calórico ficará menor.
4. Nas receitas de alho, recomenda-se adicionar antes da dose direta de shawarma, em cerca de 15 minutos.
5. Para um sabor mais oriental, você pode usar pasta de tahine – estas são sementes de gergelim fritas, que depois são moídas com óleo vegetal.