Rum woman – uma receita passo a passo com fotos

P√£ezinhos impregnados de doce com uma “tampa” de calda de a√ß√ļcar – tudo isso √© rum baba. A sobremesa apareceu na Pol√īnia: segundo a lenda, o duque mergulhou uma torta alem√£ seca no rum e ficou encantado com o sabor. Os cupcakes foram nomeados de acordo com uma vers√£o – em homenagem a Ali Baba, de acordo com a segunda – a partir do nome das saias das camponesas locais. Sotaque colocado corretamente na segunda s√≠laba babA.

Como cozinhar uma mulher de rum

Da Pol√īnia, a sobremesa foi trazida para a Fran√ßa, onde ficou conhecida como savarene – parece um anel embebido em xarope alco√≥lico com especiarias e rum, coberto com gel√©ia de damasco, glac√™ e recheio de passas. Em condi√ß√Ķes modernas, √© dif√≠cil fazer uma mulher rum, porque os muffins s√£o assados ‚Äč‚Äčpor muito tempo, exigem destreza cuidadosa na impregna√ß√£o e decora√ß√£o de fondant.

Os principais componentes da composi√ß√£o s√£o farinha, fermento, leite, manteiga e ovos premium. Destes, amasse a massa, tempere com sal, a√ß√ļcar, passas, casca de laranja ou a√ßafr√£o para obter uma cor amarela. A massa pode subir duas vezes, removida para “descansar” por uma noite ou um dia, colocada em cortadores de biscoito e assada. Quando prontas, as mulheres s√£o impregnadas com calda de a√ß√ļcar e rum, decoradas com esmalte.

Receita Fondant para Rum Woman

A parte favorita da sobremesa √© calda de a√ß√ļcar no topo do cupcake. Para ela, voc√™ precisa tomar a√ß√ļcar granulado ou p√≥, um pouco de √°gua e suco de lim√£o. A receita cl√°ssica de fondant para uma mulher de rum n√£o envolve a adi√ß√£o de outros componentes, mas voc√™ pode colorir a base com corantes alimentares para obter uma cor mais atraente. As propor√ß√Ķes ideais para fazer batom s√£o duas partes de a√ß√ļcar e uma parte de √°gua mais uma colher de ch√° de suco de lim√£o.

A fabrica√ß√£o √© complexa e requer ader√™ncia √† tecnologia: o a√ß√ļcar √© misturado com √°gua e aquecido suavemente. Mexa vigorosamente a mistura para que o a√ß√ļcar derreta. Se n√£o dissolver, voc√™ pode adicionar um pouco de √°gua, mas levar√° mais tempo para ferver o fondant. No in√≠cio da fervura, o a√ß√ļcar deve se dissolver completamente, pois ap√≥s o aparecimento de bolhas na superf√≠cie, a massa n√£o deve ser interferida.

Antes de ferver, retire o spray do interior da panela com uma escova √ļmida, tampe e cozinhe por tr√™s minutos em fogo alto. Depois disso, abra a lou√ßa, despeje o suco de lim√£o e cozinhe at√© que a gota de massa seja dobrada em uma bola macia. Resta remover a panela do fogo, esfriar rapidamente e amassar com uma esp√°tula para obter um batom branco como a neve. √Č deixado sob o filme at√© de manh√£ e, antes da aplica√ß√£o, √© aquecido a 55 graus. Fondant para uma mulher de rum √© aplicado mergulhando um coque em uma massa.

Formul√°rio para uma mulher de rum

Um “bolo de P√°scoa” estreito e alongado – esta √© a forma tradicional para uma mulher de rum. Assemelha-se a um cone com um fundo cortado, o que √© conveniente de segurar pela ponta e morder a massa macia. Na culin√°ria, as mulheres usam copos especiais de a√ßo inoxid√°vel para cozinhar as mulheres. Para impedir que os cupcakes grudem nas paredes e no fundo, os moldes s√£o oleados, forrados com pergaminho ou produtos de silicone..

Receita da mulher do rum

Repetir a receita clássica de uma mulher de rum é difícil, porque a sobremesa exige habilidade e aderência exata à tecnologia. O resultado valerá a pena Рuma migalha delicada embebida em xarope doce, com ou sem rum, atrairá adultos e crianças. Para diversificar a receita de uma mulher de rum em casa, você pode adicionar coberturas de geléia ou frutas vermelhas, decorar com creme e cobertura de massa.

Mulheres de rum manteiga com cobertura de chocolate

GOST

  • Tempo de cozimento: 1 dia.
  • Dose por vasilhame: 16 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 283 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: Russa.
  • A complexidade da prepara√ß√£o: dif√≠cil.

A receita para as mulheres de rum de acordo com GOST em etapas envolve a produ√ß√£o a longo prazo de um bolo doce. Do n√ļmero determinado de componentes, temos 16 mulheres de 50 gramas cada, que s√£o embebidas em vinho, rum ou conhaque. A impregna√ß√£o arom√°tica confere √† sobremesa um sabor espetacular, sucul√™ncia e maciez. A vers√£o tradicional inclui passas sem caro√ßo, mas voc√™ pode fazer sem ela.

Ingredientes:

  • farinha de trigo premium – 400 g;
  • √°gua – 550 ml;
  • fermento seco – 5 g;
  • manteiga – 100 g;
  • a√ß√ļcar – 100 g;
  • ovos – 2 unid .;
  • sal – 2 g;
  • a√ß√ļcar de baunilha – uma bolsa;
  • passas – 50 gramas;
  • rum – 50 ml;
  • a√ß√ļcar de confeiteiro – 750 g;
  • suco de lim√£o – 10 ml.

Método de cozimento:

  1. Prepare uma massa de farinha peneirada, fermento e 150 ml de água. Cubra com papel alumínio e deixe quente por três horas.
  2. Bata os ovos com uma batedeira, envie para a massa. Adicione o restante da farinha, ambos os tipos de a√ß√ļcar. Mexa em uma tigela por tr√™s minutos, adicione peda√ßos de manteiga macia.
  3. Coloque a massa sobre a mesa, redonda, mexa por seis minutos, introduza as passas no vapor.
  4. Deixe por uma hora na geladeira, amasse, reserve novamente por uma hora, divida em partes.
  5. Unte os moldes com manteiga, coloque a massa em um terço da altura e deixe aquecer por 1,5 horas. Pincele com ovo batido, asse por 45 minutos a 210 graus.
  6. Retire os bolinhos arrumados dos moldes, coloque o lado estreito para baixo e seque por três horas. Vire e seque por seis horas.
  7. Faça xarope: despeje 250 gramas de pó com o mesmo volume de água, deixe ferver, cozinhe por três minutos. Tempere com rum.
  8. Misture separadamente o restante do pó e a água, dissolva quando aquecido e cozinhe por três minutos sob a tampa. Adicione o suco de limão, cozinhe de forma consistente, coletando amostras constantemente até que uma gota comece a se esticar e forme uma bola. Bata levemente com uma espátula, deixe esfriar. O filme é colocado em uma tigela de chocolate e a massa é enviada à geladeira para infusão durante a noite..
  9. Bata no fundo da mulher com um palito ou garfo, abaixe-o por 10 segundos em calda quente com a ponta larga. Deixe por seis minutos para distribuir uniformemente a impregnação..
  10. Pré-aqueça o batom, mergulhe os muffins de rum nele.

Mulheres caseiras de rum prontas com fondant

De Julia Vysotskaya

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Conte√ļdo cal√≥rico: 280 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: autor.
  • Dificuldade: m√©dia.

A cacha√ßa de Yulia Vysotskaya n√£o assa por tanto tempo quanto, segundo GOST, tem um sabor agrad√°vel de lim√£o devido √† adi√ß√£o de licor de limoncello. Para uma sobremesa mais arom√°tica, adicione as raspas de laranja raladas em um ralador grosso. No xarope para impregna√ß√£o, √© bom introduzir especiarias: baunilha, canela, anis estrelado ou cardamomo. √Č permitido cozinhar uma mulher grande pelo tipo de bolo ou muitas pequenas em moldes especiais.

Ingredientes:

  • a√ß√ļcar – 350 g;
  • √°gua – 1,5 l;
  • laranjas – 1 pc .;
  • lim√Ķes – 1 pc .;
  • farinha – 0,6 kg;
  • ovos – 10 unid .;
  • manteiga – 200 g;
  • fermento seco – 15 g;
  • limoncello – 60 ml;
  • extrato de baunilha – 10 ml;
  • sal marinho – uma pitada.

Método de cozimento:

  1. Ligue o forno, ajuste-o para aquecer até 150 graus.
  2. Derreta a manteiga em fogo baixo, peneire a farinha e o sal.
  3. Misture o fermento com uma pitada de a√ß√ļcar, despeje 80 ml de √°gua morna, deixe inchar.
  4. Bata os ovos e 40 g de a√ß√ļcar com uma batedeira. Despeje o extrato de baunilha, √≥leo, amasse.
  5. Despeje na metade da farinha, fermento, amasse. Coloque o restante da farinha, misture até ficar homogêneo.
  6. Deixe o recipiente com a massa sob uma toalha quente e √ļmida por 20 minutos. Coloque em um prato untado, cubra com um guardanapo por mais 20 minutos.
  7. Asse por 55 minutos, fresco.
  8. Raspas c√≠tricas raladas grosseiras, adicione o resto de a√ß√ļcar, √°gua e deixe ferver. Cozinhe at√© que o a√ß√ļcar granulado esteja completamente dissolvido. Despeje a calda nas mulheres, molhe o limoncello por cima.

Duas mulheres de rum com esmalte bicolor

Como assar uma mulher de rum em casa – recomenda√ß√Ķes

As dicas a seguir do guru da culin√°ria ajudar√£o os chefs iniciantes a fazer uma mulher de rum em casa:

  • n√£o coloque mulheres quentes rec√©m-retiradas do forno na calda para impregna√ß√£o – para que se desintegrem e se tornem feias;
  • passas em assados ‚Äč‚Äčpodem ser substitu√≠das por cerejas, ameixas, damascos secos, frutas cristalizadas;
  • √© bom fazer esmalte com a adi√ß√£o de xarope de frutas ou bagas, lascas de chocolate;
  • se desejado, cremes cremosos, creme ou coalhada podem ser adicionados dentro das mulheres com impregna√ß√£o de rum;
  • embeba os queques apenas com calda quente, para que a massa possa absorv√™-los completamente e a consist√™ncia n√£o permane√ßa seca;
  • voc√™ pode verificar a prontid√£o dos cupcakes perfurando a migalha com um palito de dente – n√£o haver√° massa pegajosa se a sobremesa estiver pronta;
  • aquecer o batom para “chap√©us” √© melhor em banho-maria, mas voc√™ pode usar um forno de microondas para economizar tempo – a cada 2-3 segundos, √© necess√°rio remover a massa e misturar para que n√£o queime;
  • para um sabor mais rico, embeba as passas n√£o na √°gua, mas no √°lcool;
  • voc√™ pode assar mulheres sem fermento, mas elas ficar√£o mais densas – para o teste, tome kefir, farinha, gemas de ovos, a√ß√ļcar e manteiga, amasse e asse;
  • para colocar a massa na forma, voc√™ n√£o precisa ter mais de um ter√ßo da altura, porque os produtos aumentam;
  • manteiga na composi√ß√£o pode ser substitu√≠da por margarina ou vegetais refinados.
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