Rolo de biscoito: receitas

Uma iguaria deliciosa e desejável é um rolo de pão de ló que parece apetitoso em um corte. É bom servir na mesa festiva ou comer diariamente com chá ou café. Os recheios para biscoitos são diferentes – desde cremes complexos com frutas a geléia simples ou leite condensado. Vale a pena aprender os segredos de cozinhar uma sobremesa perfumada.

Como fazer um rolo de biscoito

Muitos adoram o pão de ló por seu sabor espetacular, textura suculenta e recheio suave e aromático. Qualquer especialista em culinária pode lidar se levar em conta os segredos e características da fabricação. A preparação do rolo de biscoito começa com a escolha dos componentes – você precisa de farinha de trigo da mais alta qualidade, muito açúcar, melange de ovo.

Tecnologia de cozinha

O rolo de pão de ló correto tem uma migalha elástica macia com uma estrutura exuberante e porosa. A tecnologia de sua fabricação reside na agitação vigorosa da mistura de ovos com açúcar granulado ou pó e na subsequente adição de farinha e amido à mistura resultante. A massa do rolo de esponja adequadamente feita aumenta amassando de 250 a 300% em volume.

A mistura da massa não deve durar mais de 15 segundos, caso contrário, o glúten da farinha inchará e a massa ficará levemente porosa e densa. A massa líquida é despejada em moldes lubrificados com gordura de cozimento ou forrados com pergaminho. Você precisa preencher formulários no máximo? alturas porque o biscoito vai subir e inchar. A assadeira deve ser enviada imediatamente ao forno..

Bolos de biscoito são assados ​​a uma temperatura de 205 graus por cerca de uma hora. Colocar as formas no forno é cuidadoso – qualquer impacto mecânico ou inclinação produzirá sedimentos. A prontidão para assar é determinada pela superfície – pressione um dedo sobre ela e verifique se há recessos (eles não devem estar no biscoito acabado). Korzh tem uma cor amarelo dourado.

Creme

O recheio para o rolo de biscoito pode ser completamente diferente. Ele deve ser aplicado ao produto semi-acabado resfriado, minimizado anteriormente para não quebrar. As receitas para deliciosos pãezinhos de biscoito sugerem os seguintes recheios:

• requeijão – requeijão, nata, açúcar, vanilina;
• creme – em água fervente, gemas, farinha, açúcar, manteiga;
• manteiga – manteiga, açúcar de confeiteiro, gemas, conhaque ou rum;
• proteína – com espuma protéica, suco de limão, açúcar granulado;
• creme de leite – a partir de creme de leite, açúcar, vanilina;
• chocolate – com leite, gemas, leite condensado, manteiga, cacau;
• manteiga – manteiga, leite condensado.

Receita de rolo de bolo de esponja

Uma receita para o rolo de biscoito em casa, que ajudará a agradar parentes e amigos com um prato perfumado, é útil para qualquer chef. Para donas de casa iniciantes, uma receita com uma foto é adequada passo a passo. Vale a pena começar com idéias simples – fazer um bolo de limão com geleia ou leite condensado cozido, complicando gradualmente as opções de recheios macios com base em creme ou creme de manteiga.

Biscoito rápido em 5 minutos

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 279 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

O pão de ló simples e rápido não cozinha em cinco minutos, mas esse tempo será gasto para amassar a massa, que resta apenas para assar e absorver o recheio. Esta receita envolve o uso de xarope de framboesa e chantilly, o que dará ao tratamento um novo sabor incrível. Se desejar, o rolo cremoso é decorado com chocolate derretido.

Ingredientes:

• ovos – 2 unid .;
• leite condensado – uma lata;
• cacau em pó – 25 g;
• farinha – 125 g;
• fermento em pó – 10 g;
• vanilina – uma bolsa;
• sal – uma pitada;
• creme – 200 ml;
• xarope de framboesa – 50 ml;
• chocolate amargo – 40 g.

Método de cozimento:

1. Bata os ovos com uma pitada de sal, adicione o leite condensado, mexa com um batedor. Peneire o cacau, a farinha, adicione o fermento, a vanilina.
2. Despeje rapidamente em uma assadeira, leve ao forno a 180 graus por 12 minutos. Remova, minimize, deixe esfriar por 20 minutos.
3. Bata o creme até obter uma espuma firme, cubra o bolo desdobrado com calda, creme.
4. Deixe na geladeira por meia hora para impregnação, cubra com creme e chocolate derretido.

Com geléia

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 305 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

A receita a seguir ajudará você a aprender a rolar um bolo com geléia. Para facilitar o cozimento, você pode usar geléia pronta, cozida no inverno, mas é melhor fazê-lo separadamente. Para o recheio, qualquer fruta e baga são adequados – laranjas, tangerinas, framboesas. Os fãs de doces não passam pelo prato resultante – parece espetacular no corte, cheira perfumado.

Ingredientes:

• ovos – 2 unid .;
• farinha – 160 g;
• fermento em pó – 10 g;
• leite condensado – um copo;
• laranjas – 1 pc .;
• açúcar – 100 g;
• manteiga – 100 g.

Método de cozimento:

1. Despeje a laranja com água, cozinhe por 5 minutos, troque a água, deixe ferver por mais 20 minutos. Corte em quartos, remova as sementes, role através de um moedor de carne. Adicione o açúcar, a manteiga, bata com uma batedeira, deixe esfriar.
2. Bata os ovos e o leite condensado, adicione a farinha, o fermento e bata novamente. Despeje a massa em uma assadeira, asse por 10 minutos a 180 graus.
3. Lubrifique com recheio, envolva, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Com geléia

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 270 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Será útil para qualquer dona de casa aprender a cozinhar um pão de ló com geléia. Feito com ovos com a adição de coco, será uma decoração maravilhosa para a mesa festiva. Apetitoso rolo de frutas com uma textura macia e recheio suculento com maçãs em forma de geléia parece muito atraente.

Ingredientes:

• ovos – 5 unid .;
• açúcar – um copo;
• farinha – um copo;
• compota de maçã – 200 g;
• Cacau – 10 g;
• flocos de coco – 20 g.

Método de cozimento:

1. Moa as gemas com açúcar, adicione a farinha em partes, amasse a massa.
2. Bata as proteínas geladas até obter uma espuma firme, coloque na massa.
3. Despeje em uma assadeira, leve ao forno a 200 graus por 15 minutos. Embrulhe, legal.
4. Lubrifique com geléia, polvilhe com lascas e dobre novamente. Polvilhe com cacau.

Com leite condensado

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 392 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Esta receita irá ajudá-lo a aprender a rolar um bolo de esponja com leite condensado para fazer um delicioso deleite. A sobremesa se distingue pelo recheio perfumado de leite condensado com nozes e cobertura de chocolate preto. Em vez de nozes, é permitido pegar outras – amêndoas, avelãs, castanha de caju ou cedro, e substituir o leite condensado clássico por fervido para melhorar o sabor.

Ingredientes:

• ovos – 3 unid .;
• açúcar – um copo;
• leite condensado – um copo;
• fermento em pó – 10 g;
• manteiga – 100 g + 10 g para esmalte;
• farinha – 4 copos;
• leite condensado cozido – 400 g;
• nozes – 200 g;
• chocolate preto – 100 g;
• leite – 30 ml.

Método de cozimento:

1. Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa branca exuberante.
2. Introduzir gradualmente leite condensado, farinha com fermento em pó, manteiga derretida. Despeje em uma assadeira, asse um bolo a 180 graus e 20 minutos.
3. Untar com leite condensado fervido, polvilhar com migalhas de nozes, enrolar, esfriar.
4. Faça a cobertura de chocolate derretido em banho-maria misturado com leite e um pouco de manteiga. Revestir o rolo.

Com creme

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Pratos calóricos: 275 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Rolos de biscoito com recheio para o qual o creme é batido com açúcar em pó são simples de fabricar. Quase todo mundo gosta desse tipo de tratamento, porque o creme não causa alergias ou peso no estômago ou no fígado. Recomenda-se decorar a sobremesa com um padrão de frutas frescas.

Ingredientes:

• ovos – 5 unid .;
• açúcar – um copo + 20 g de creme;
• água – 100 ml;
• farinha – um copo;
• fermento em pó – 10 g;
• morangos – 100 g;
• flocos de coco – 100 g;
• creme 30% de gordura – 800 ml.

Método de cozimento:

1. Bata com uma batedeira ovos, açúcar e água quente. Peneire a farinha, o fermento, despeje a massa e asse a 185 graus e 15 minutos.
2. Bata o creme com açúcar, graxa, rolo quente, rolo.
3. Decore com frutas, coco.

Com creme de requeijão

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 244 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Simples e rápido é uma receita que explica como enrolar um rolo de biscoito com queijo cottage. Sua massa original é amassada na azeda, o que lhe confere uma ligeira acidez. O recheio é uma mistura de queijo cottage com queijo macio e adoçantes, e a superfície da iguaria resultante é decorada com bagas physalis. O presente ficará espetacular em cima da mesa.

Ingredientes:

• azeda – 50 g;
• açúcar – 150 g;
• ovos – 3 unid .;
• farinha – 85 g;
• amido de batata – 25 g;
• vanilina – 10 g;
• fermento em pó – 10 g;
• água – 50 ml;
• açúcar de confeiteiro – 100 g;
• queijo cottage – 50 g;
• queijo mole – 140 g;
• extrato de baunilha – 20 ml;
• creme de leite – 150 g.

Método de cozimento:

1. Bata as claras com açúcar e água até obter uma espuma exuberante. Introduzir as gemas, puré azeda, bater com um misturador em baixa velocidade.
2. Adicione a farinha, amido, fermento em pó, vanilina. Asse o bolo a 200 graus e 11 minutos.
3. Dobre, esfrie, unte com um creme gelado de queijo cottage batido, queijo, açúcar em pó, creme de leite e extrato de baunilha.

Com sementes de papoula

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 267 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Se você estiver aprendendo uma receita que explica como fazer um rolo de esponja de sementes de papoula, adicione passas leves e um pouco de mel às sementes de papoula. Esse recheio será saboroso, uniforme, mas não muito doce, e uma massa macia e arejada derreterá na boca. Sirva bebidas em uma mesa festiva ou em uma simples festa de chá.

Ingredientes:

• farinha – um copo;
• açúcar – um copo + 80 g para o recheio;
• ovos – 5 unid .;
• papoula – 100 g;
• sêmola – 60 g;
• passas – 40 g;
• leite – 1,5 xícaras;
• cobertura de chocolate – 100 ml.

Método de cozimento:

1. Bata os ovos com o açúcar, adicione a farinha, mexa a massa. Despeje em uma assadeira, asse 11 minutos a 180 graus. Minimizar, legal.
2. Faça o recheio: ferva metade do leite, adicione açúcar, sêmola, passas, sementes de papoila ao restante. Adicione os componentes restantes ao leite fervido, cozinhe até engrossar.
3. Lubrifique o bolo com o recheio, envolva-o com um rolo.
4. Despeje sobre o chocolate.

Com banana

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 12 pessoas.
• Pratos calóricos: 240 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Os iniciantes vão adorar a receita de um rolo de biscoito com banana, que rapidamente cozinha e se torna apetitoso e suculento. Para dar uma aparência espetacular, a superfície é polvilhada com chocolate ralado. Se alguém adora sobremesas muito doces, sirva leite condensado comum como molho adicional.

• ovos – 4 unid .;
• farinha – um copo;
• açúcar – um copo;
• refrigerante – 10 g;
• sal – 5 g;
• creme – um copo;
• açúcar de confeiteiro – 100 g;
• bananas – 2 peças .;
• chocolate – 40 g.

Método de cozimento:

1. Bata os ovos com um batedor, adicione o açúcar, a farinha, o sal, o vinagre batido com vinagre.
2. Amasse a massa, asse o bolo a 180 graus e 25 minutos. Minimizar, legal.
3. Para o creme, bata o creme com pó, adicione fatias de banana.
4. Lubrifique o bolo resfriado com o recheio e envolva. Cubra com creme, polvilhe com chocolate ralado.

Com creme

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 220 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• A complexidade da preparação: difícil.

A receita de como fazer um rolo de massa de biscoito com creme não pode ser chamada de simples, pois esse recheio é muito temperamental. Nem todo cozinheiro pode saber chicotear creme sem grumos, portanto, você precisa seguir cuidadosamente as instruções. Se tudo for feito corretamente, você terá uma delicadeza com um recheio saboroso e delicado, que pode ser servido quente, ou você pode esfriar.

Ingredientes:

• açúcar de confeiteiro – 200 g;
• claras de ovos – 200 g;
• farinha – 110 g;
• fermento em pó – 6 g;
• ácido cítrico – 5 g;
• vanilina – 20 g;
• açúcar – 160 g;
• ovos – 2 unid .;
• amido – 4 g;
• leite – 300 ml;
• queijo mole – 140 g.

Método de cozimento:

1. Bata as claras com ácido cítrico em uma espuma macia, adicione metade da vanilina, adicione um pouco de sal, adicione o pó. Bata até a espuma firme, introduza a farinha com o fermento.
2. Despeje a massa em uma assadeira a 190 graus e 15 minutos. Minimizar, legal.
3. Faça um creme: moa os ovos com amido e meio açúcar. Combine a segunda metade com o leite, ferva, tempere com baunilha. Despeje a mistura de ovos em uma corrente fina, cozinhe em fogo (não deixe ferver), deixe esfriar. Introduzir o requeijão.
4. Desenrole o bolo, deixe de molho no creme, adicione frutas, se desejar. Minimize, deixe de molho por uma hora.

Com creme de manteiga

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 670 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• A complexidade da preparação: difícil.

Outra opção difícil para fazer a sobremesa será o rolo de biscoito com creme de manteiga, mas a delicadeza resultante vale a pena. Essa sobremesa pode ser chamada de opção ganha-ganha para servir na mesa festiva, mas apenas se você tiver certeza de que nenhum dos convidados está de dieta. O creme de óleo será muito calórico, oleoso, embora seja saboroso.

Ingredientes:

• ovos – 4 unid .;
• açúcar – 360 g;
• farinha – um copo;
• manteiga -200 g;
• água – 130 ml;
• conhaque – 10 ml.

Método de cozimento:

1. Bata os ovos com metade do açúcar, adicione a farinha, despeje a massa a 180 graus por 15 minutos. Minimizar, legal.
2. Para o creme, coloque o açúcar restante com água para ferver até dissolver, ferva, mexendo sempre. Bata com uma batedeira a manteiga, adicionando em parte o xarope resultante, o conhaque.
3. Expanda o bolo, deixe de molho em creme, deixe por uma hora na geladeira.

Como assar biscoitos em casa – dicas

Chefs experientes dão as seguintes recomendações sobre como assar biscoitos:

• o misturador para bater as proteínas deve estar perfeitamente seco;
• você precisa colocar a massa em um forno pré-aquecido em uma assadeira, untada com farinha ou sêmola;
• todos os produtos para o teste devem ser refrigerados e na mesma temperatura;
• de especiarias usadas vanilina, açafrão, cardamomo.

Prepare a massa para as nozes com leite condensado – você encontrará a receita em fotos passo a passo e tutoriais em vídeo.