4 receitas de rolo de peritônio de porco

Pratos de carne saudável ocupam um lugar especial em qualquer mesa de férias e na dieta diária. O rolo de carne de porco peritoneal é um prato fácil de cozinhar que pode ser um ótimo aperitivo frio para um copo de álcool ou um excelente complemento para um prato para um café da manhã ou almoço saudável. Também é uma alternativa saudável à lingüiça comprada..

Rolo de barriga de porco no forno

• Tempo: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 287 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: para um lanche, café da manhã, almoço.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Cozinhar um rolo de peritônio de porco no forno envolve um tempo de cozimento ativo mínimo de 10 minutos. Em duas horas de cozimento, você terá um prato de carne suculento, aromático e saboroso. Você pode assar o rolo em papel alumínio ou manga – o invólucro não importa, apenas nos últimos 20 minutos de cozimento ele precisa ser removido para que a carne adquira uma bela crosta dourada.

Ingredientes:

• peritônio de porco – 0,6 kg;
• alho – 2-3 dentes;
• Pimenta preta da terra – ? colher de chá;
• folha de louro moída -? colher de chá;
• sal – 1 colher de sopa. eu .;
• mostarda – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Lave a carne, seque e rale com uma mistura de sal, pimenta do reino e louro moído dos dois lados.
2. Lubrifique a banha com mostarda por fora e por dentro, distribua o alho picado por dentro.
3. Role o peritônio com um rolo, enrole-o, amarre as pontas. Embrulhe em 2-3 camadas de papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 1,5 horas.
4. Em seguida, retire o invólucro, reduza a temperatura para 170 ° C, mantenha o rolo no forno por mais 20 minutos.

Fervido

• Tempo: 3 horas.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 259 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: para um lanche, café da manhã, almoço.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

A carne cortada para este prato deve ser consumida fresca e suculenta, porque a carne e a carne oleosa que foram deixadas na geladeira após o cozimento acabam sendo duras e duras, enquanto o rolo pode se desdobrar parcialmente durante o cozimento. Carne fresca com gordura leve retém sua suculência durante o cozimento, confere ao prato final uma textura mais densa – esse rolo mantém perfeitamente sua forma e é facilmente cortado em porções.

Ingredientes:

• porco (parte abdominal) – 0,8 kg;
• cebolas – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• uma mistura de pimentos – 2 colheres de chá;
• ervilhas e pimenta da Jamaica – 3-4 pcs .;
• folha de louro – 2 peças .;
• sal – 2,5 colheres de sopa. eu .;
• alho – 5-6 dentes.

Método de cozimento:

1. Lave um pedaço de carne de forma retangular em água corrente, seque-o, corte as veias e raspe a pele com uma faca.
2. Coloque o corte na superfície de trabalho, polvilhe com 1 colher de sopa de sal e meia mistura de pimentão, esfregue cuidadosamente o produto com especiarias.
3. Espalhe por cima o alho picado e as cenouras raladas. Enrole a peça com um rolo denso, amarre-a com barbante ou um fio forte.
4. Coloque em uma panela funda e cubra com água quente (o nível do líquido deve ser de 1,5 a 2 cm mais alto que a carne). Adicione o sal restante, temperos, cebola com casca, coloque no fogão.
5. Cozinhe por 1,5 horas. Desligue o fogo, deixe a carne em salmoura até esfriar completamente.
6. Em seguida, transfira o produto para uma peneira para remover o excesso de líquido. Mantenha na geladeira por pelo menos 1 hora..

Em casca de cebola

• Horas: 2 horas 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 263 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: para um lanche, café da manhã, almoço.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

A casca de cebola durante o cozimento dá à carne um belo tom marrom, torna seu sabor mais intenso e interessante. Na aparência, o rolo de peritônio de porco na casca de cebola lembra carne defumada, mas não tem um cheiro característico de fumaça. Você também pode adicionar um sabor defumado agradável ao aperitivo se adicionar duas colheres de sopa do tempero “Fumaça Líquida” na água de cozimento..

Ingredientes:

• rebaixos – 1 kg;
• sal – 2 colheres de sopa. eu .;
• alho – 2-3 dentes;
• Pimenta preta da terra – ? colher de chá;
• pimenta da Jamaica – 4 pcs .;
• folha de louro – 2 peças .;
• casca de cebola – 100 g.

Método de cozimento:

1. Lave a banha com as camadas de carne com água fria e seque. Se houver ossos, corte-os cuidadosamente com uma faca afiada.
2. Polvilhe o corte com sal por todos os lados, torça com um rolo, fixe com um fio.
3. No fundo de uma panela funda, coloque metade da casca lavada, coloque o rolo sobre ela, cubra com a casca restante.
4. Adicione a pimenta da Jamaica, as folhas de louro e os resíduos de sal na panela. Despeje água para que o líquido cubra completamente o conteúdo da panela. Coloque em fogo médio, cozinhe por 2 horas com uma fervura silenciosa.
5. No final do cozimento, desligue o fogo, deixe a carne em um fogão quente por 6-8 horas. Em seguida, retire o rolo, coloque em uma peneira para drenar a marinada restante.
6. Quando o produto secar, corte os fios, desdobre o rolo, unte o interior com o alho passado pela prensa, polvilhe com pimenta preta moída, enrole.
7. Dobre o lanche em um saco plástico ou embrulhe-o com filme plástico ou papel alumínio e leve ao frio por várias horas.

Em um fogão lento

• Horas: 1 hora 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 12 pessoas.
• Conteúdo calórico: 255 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: para um lanche, café da manhã, almoço.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Certos programas de cozimento múltiplo criam condições ideais para cozinhar produtos à base de carne. Você pode cozinhar o rolo a partir do peritônio na manga usando o programa para cozinhar a vapor, ou simplesmente fervê-lo em água, ativando o programa “Stewing”. Graças à funcionalidade da multicooker, você pode obter não apenas um lanche saboroso, mas também um lindo, como nas fotos de revistas brilhantes.

Ingredientes:

• peritônio de porco – 1,2 kg;
• cebolas – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• sal – 2,5 colheres de sopa. eu .;
• alho – 3-4 dentes;
• especiarias a gosto.

Método de cozimento:

1. Enxágüe a seção peritoneal, limpe com uma toalha de papel e bata levemente com um martelo de cozinha.
2. Coloque o alho picado, uma colher de sopa de sal, os temperos favoritos na tigela, moa a mistura até ficar homogêneo.
3. Rale cuidadosamente a carne com a pasta apimentada resultante, enrole-a com um rolo apertado, amarre-a com barbante ou um fio forte.
4. Coloque o rolo na tigela multicooker, junte a cebola com a casca, descasque e corte em pedaços grandes cenouras, folhas de louro.
5. Despeje cerca de dois litros de água, ligue o programa “Extinção”, ajuste o temporizador por 60 minutos.
6. Após o bipe, abra a panela lenta, despeje o sal restante, ligue o mesmo programa por mais 30 minutos.
7. No final do programa, desconecte o dispositivo da energia, deixe o rolo em salmoura até que ele esfrie completamente.