Você pode surpreender os convidados em um banquete, preparando o rolo de frango do peito ou filé de frango com recheios. A carne macia de aves de capoeira da dieta combina bem com vários recheios. Os métodos de cozinhar diferem – você pode assar no forno, cozinhar em banho-maria ou panela lenta, fritar em óleo vegetal e uma frigideira até ficar crocante..
Como fazer rolo de frango
Existem muitas receitas simples com fotos sobre como cozinhar pãezinhos de frango. Os pratos são preparados para a mesa todos os dias e festiva, podem ser servidos como um lanche ou um prato quente com acompanhamento. A carcaça inteira pode ser usada no todo ou em algumas partes – presunto, filé, peito. Enrole o rolo o mais apertado possível para que não se desfaça ao assar, prenda com espetos, se necessário.
Preparação do Produto
Para o rolo de frango, uma carcaça inteira de pássaro com pele é adequada. No caso de filé, frango, carcaça, a carne é levemente batida para fazer um bolo fino. Como não deve haver ossos dentro, use as seguintes instruções passo a passo para manusear aves:
- coloque o peito de frango, puxe uma faca paralela ao osso da quilha;
- aparar a coluna, costelas, pélvis, remover a crista, cauda, pescoço, pescoço;
- aparar os tendões das asas e ossos da coxa, remover a cartilagem;
- achatar completamente a carcaça de frango, cortar os peitos, desdobrar-se como livros;
- cubra o pássaro com papel alumínio, bata com um martelo, alise a superfície com pedaços de carne cortados, onde a espessura da camada é muito pequena.
Recheio de frango
Depois de preparar a carne, espalhe o recheio sobre o rolo de frango. Antes disso, a base é polvilhada com especiarias, esfregada com sal. Os recheios no menu podem ser:
- legumes, verduras;
- ovos mexidos, bacon espasmódico cru;
- queijo, cogumelos, presunto;
- ovos cozidos, espinafre;
- cogumelos fritos, cebola, cenoura;
- purê de batatas com queijo e salsa;
- fígado, cebola cozida, ameixas secas;
- abacaxi em lata, queijo;
- ovo cozido;
- creme de leite, espinafre, salsa, alho.
Metodos de cozinhar
Os rolos são embrulhados em película aderente ou papel alumínio, tentando fazê-lo firmemente para que o ar saia. As bordas livres do filme devem ser amarradas com rosca. Os métodos de cozimento variam:
- no forno – mude o rolo para uma forma, asse por meia hora a 180 graus;
- rolos de frango em uma panela – prenda as bordas com palitos de dente, frite em uma grande quantidade de óleo, pimenta e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo;
- rolo de frango em fogão lento – coloque os espaços em branco em banho-maria, despeje alguns copos de água fervente, inicie o programa “Banho-maria” e aguarde 45 minutos;
- rolo cozido – cozinhe um caldo forte com folhas de louro, raízes, pimenta, cozinhe a carne por 40 minutos, esfrie, cubra com esmalte do molho de soja e mel, asse no forno por 15 minutos a 180 graus.
Receita de rolo de frango caseiro
Entre as receitas interessantes para cozinhar rolos de carne a partir de carne de frango, destacam-se os recheios originais: laranja e gengibre, presunto e feijão verde, omelete e cogumelos. Mais simples: presunto com queijo, champignon, verduras e queijo feta. É conveniente fazer qualquer uma das opções de cozimento, de acordo com a receita passo a passo que acompanha cada prato discutido abaixo..
Rolos de peito de frango recheado
- Tempo: meia hora.
- Dose por vasilhame: 2 pessoas.
- Conteúdo calórico: 250 kcal / 100 g.
- Objetivo: para um lanche.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
Em casa, você pode agradar aos convidados da festa com um prato original para o peito com gengibre laranja e moído. Aroma azedo vai bem com especiarias picantes. Um aperitivo delicioso causará apetite, devido à excelente combinação de cores, ficará bonito em uma forma cortada. Decore um prato com meias argolas de laranja e círculos de raiz de gengibre ao servir.
Ingredientes:
- peito de frango – 2 peças .;
- laranja – 1 pc .;
- gengibre em pó – 10 g;
- sal – 2 g;
- óleo vegetal – 30 ml.
Método de cozimento:
- Lave a carne, corte ao meio, bata, sal, rale com gengibre.
- Desmonte a laranja em fatias, retire os filmes, coloque na base.
- Role cuidadosamente os rolos, prenda as bordas com palitos de dente. É permitido rolar pedaços de farinha e graxa com um ovo.
- Frite em óleo quente.
- Despeje um pouco de água, adicione a laranja restante, deixe ferver sob a tampa por 15 minutos.
Rolos de cogumelos
- Tempo: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 6 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 230 kcal / 100 g.
- Objetivo: para o almoço.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
Pedaços de rolo de frango, que é considerado um prato delicioso, irão decorar qualquer mesa do dia-a-dia. Sirva melhor quente, polvilhado com queijo ralado, endro. Acompanha bem o recheio de purê de batatas ou o arroz cozido com jasmim. É melhor tomar champignon fresco, o maior possível, para que diminuam ligeiramente de volume ao fritar.
Ingredientes:
- peito de frango – 800 g;
- champignon – 300 g;
- cebolas – 1 pc .;
- queijo – 50 g;
- creme com 20% de teor de gordura – 300 ml;
- endro – 3 ramos.
Método de cozimento:
- Corte o peito em quatro partes, bata, sal, pimenta.
- Corte os cogumelos em tiras, cebolas – em cubos, frite até ficarem cozidos.
- Coloque o recheio sobre a carne batida, enrole, coloque no fundo da assadeira.
- Despeje o creme, asse por meia hora no forno a 220 graus.
- Polvilhe com queijo ralado.
Na garrafa
- Tempo: 5 horas.
- Dose por vasilhame: 8 pessoas.
- Pratos calóricos: 197 kcal.
- Objetivo: para um lanche.
- Cozinha: Européia.
- A complexidade da preparação: difícil.
Uma forma interessante de rolo de frango será feita se for feita em forma de garrafa. Você precisará de uma embalagem plástica dentro da qual o caldo com pedaços de carne é derramado. Após o endurecimento, o pescoço é cortado, o rolo é retirado, cortado. Acontece um belo desenho em uma fatia, consistência de mármore. É melhor levar um frango inteiro, o filé não funciona, porque está seco.
Ingredientes:
- presunto – 3 peças .;
- pimenta – 10 pcs .;
- folha de louro – 4 peças .;
- sal -? colher de chá;
- gelatina – 25 g;
- água – 600 ml.
Método de cozimento:
- Pernas de frango com água e temperos, cozinhe por 35 minutos.
- Deixe a carne esfriar, retire os ossos.
- Coe o caldo, adicione a gelatina, deixe inchar.
- Dentro da garrafa, coloque os pedaços de filé, encha com caldo, deixe no frio. Quatro horas depois, estará pronto.
Frango picado
- Tempo: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 220 kcal / 100 g.
- Destino: para o jantar.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
O bolo de carne de frango pode ser cozido com carne picada. Você pode fazer isso rolando uma coxa ou filé de frango com pequenos pedaços de bacon e cebola. O recheio será uma massa apimentada de creme de leite, espinafre e salsa fresca.
Ingredientes:
- carne picada – 1 kg;
- espinafre – uma libra;
- creme de leite – 100 ml;
- salsa – 50 g;
- alho – 2 dentes;
- sêmola – 40 g.
Método de cozimento:
- Tempere a carne picada com meio creme de leite, adicione sal, sêmola.
- Amasse, coloque uniformemente 2 cm de espessura em uma folha de papel alumínio.
- Coloque as verduras por cima, despeje sobre o creme de leite restante.
- Enrole bem, leve ao forno por 45 minutos a 180 graus.
Peito de Frango com Omelete
- Tempo: 1,5 horas.
- Dose por vasilhame: 8 pessoas.
- Conteúdo calórico: 250 kcal / 100 g.
- Destino: para o jantar.
- Cozinha: Européia.
- A complexidade da preparação: difícil.
O rolo de frango ficará delicioso e bonito se você pegar um frango inteiro e limpar os ossos. Para fazer isso, você precisa de uma carcaça pesando cerca de 2 kg. É cortado, recheado com uma omelete de ar e assado. O tempo de cozimento será mais longo, mas o resultado vale a pena. Frango perfumado apetitoso agradará a todos os hóspedes.
Ingredientes:
- frango – 2 kg;
- alho – 2 dentes;
- folha de louro – 2 peças .;
- ovos – 2 unid .;
- leite – 100 ml;
- farinha – 20 g;
- verduras – 30 g;
- manteiga – 25 g.
Método de cozimento:
- Separe a carne dos ossos de acordo com as instruções acima..
- Amasse a massa resultante e polvilhe com especiarias.
- Separe as claras das gemas, bata separadamente, misture.
- Despeje no leite, adicione sal, farinha.
- Despeje a mistura na panela, cozinhe sob a tampa por alguns minutos.
- Coloque a omelete no frango, torça, embrulhe em papel alumínio.
- Coloque em uma forma, despeje água quente temperada com alho, louro.
- Cozinhe a 200 graus por hora.
De frango com gelatina
- Tempo: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 148 kcal / 100 g.
- Objetivo: para o almoço.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
Rolo de frango lindamente recheado, cozido com gelatina em uma assadeira. Opcionalmente, você pode adicionar milho, cebola verde, ervilha, cenoura cozida, verduras à mistura de endurecimento. Depois de pronto, o rolo é resfriado, limpo na geladeira, mantido à noite e, de manhã, o filé é cortado em fatias finas e redondas.
Ingredientes:
- filé de frango – 700 g;
- gelatina – 30 g;
- alho – 3 dentes;
- páprica doce – 1 colher de sopa. eu;
- endro seco – 5 g.
Método de cozimento:
- Corte o filé em pedaços pequenos, tempere a carne picada com alho picado e especiarias, gelatina.
- Coloque a manga de cozimento.
- Asse 50 minutos a 190 graus.
Com bacon
- Tempo: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 225 kcal / 100 g.
- Objetivo: para um lanche.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
Rolo de frango com bacon pode ser cozido a partir de filé. Devido à gordura do peito, a carne não será seca, enriquecida com novos sabores e aromas. É melhor consumir bacon natural, mas também defumado, o que dará ao frango um sabor defumado agradável. Sirva rolos com legumes verdes frescos, guarnecidos com mostarda.
Ingredientes:
- peito de aves – 400 g;
- bacon – 4 tiras;
- sal – 15 g;
- alho – 4 dentes;
- creme de leite – 4 colheres de sopa. eu .;
- açafrão – 10 g.
Método de cozimento:
- Misture o creme de leite com alho picado, temperos.
- Derrube as camadas de carne, unte com creme de leite e especiarias.
- Dobre, sobreponha, coloque fatias de bacon.
- Asse por meia hora a 180 graus.
Com queijo
- Tempo: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 220 kcal / 100 g.
- Destino: para o jantar.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
O rolo de frango denso é preparado com uma mistura de presunto e fatias de queijo. O primeiro é melhor levar a carne de porco, porque é mais gorda, dará suculência ao filé. O queijo é adequado para qualquer – duro ou semi-sólido, que derreterá durante o cozimento, sairá apetitoso quando fatiado. Combine bem os componentes do recheio com sorvete ou ervas frescas.
Ingredientes:
- peito de aves – 2 peças .;
- presunto – 250 g;
- queijo – 150 g;
- verduras – 20 g.
Método de cozimento:
- Cortar o peito, bater com um filme.
- Corte o presunto em tiras, esfregue um pedaço de queijo.
- Rale o filé com especiarias, coloque o recheio suculento, verduras picadas.
- Enrole, prenda as bordas com palitos de dente.
- Asse por meia hora a 190 graus.
Em papel alumínio
- Tempo: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 6 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 150 kcal.
- Objetivo: para um lanche.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
O rolo de frango adquirirá um sabor original devido ao recheio incomum. É feijão verde, queijo, pimentão doce e muitas especiarias: cardamomo, coentro, açafrão. É bom tomar um pouco de cebola ou cebola verde, páprica, endro seco ou salsa fresca.
Ingredientes:
- peito de frango – 3 peças .;
- feijão verde -150 g;
- Pimentão -? PC .;
- cebola – 1 pc .;
- queijo – 50 g;
- especiarias – saco.
Método de cozimento:
- Divida os peitos desossados ao meio, de uma parte faça carne picada com cebola e especiarias, deixe a outra inteira, polvilhe com temperos.
- Corte a pimenta em tiras.
- Espalhe a carne picada sobre a folha, no meio coloque o recheio de feijão, pimenta, queijo ralado, filé inteiro com especiarias.
- Enrole, lubrifique, fixe com papel alumínio.
- Asse por meia hora a 190 graus, no final abra levemente para dourar.
Com espinafre
- Tempo: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 275 kcal / 100 g.
- Objetivo: para o almoço.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
Rápido para cozinhar e saboroso devido ao recheio incomum, os rolos são bons na forma refrigerada e quente. Se você servir legumes ou cereais como acompanhamento, você receberá um jantar saudável e as fatias em porções de pão de centeio ou torrada se tornarão um agradável lanche frio. A combinação de espinafre e queijo feta é considerada tradicional, o recheio fica bonito no contexto, causando apetite.
Ingredientes:
- peito de frango – 2 peças .;
- espinafre fresco – 30 g;
- queijo feta – 100 g;
- manteiga – 25 g.
Método de cozimento:
- Corte o pedaço inteiro sem ossos com uma faca afiada, um pouco sem chegar ao fim, expanda parte do filé.
- Lute levemente, polvilhe com especiarias.
- Pique finamente o espinafre, amasse o queijo feta com um garfo, misture.
- Com uma camada fina, coloque a massa sobre a carne, enrole, prenda as bordas com um palito de dente.
- Dobre em uma assadeira untada, coloque pedaços de manteiga por cima, embrulhe em papel alumínio.
- Asse por 35 minutos a 200 graus.
Como servir deliciosamente o prato acabado
Os rolinhos de peito de frango são lindos, apetitosos por conta própria, mas para surpreender os convidados, use as dicas de servir:
- no meio do prato estava a carne, o lado do purê de batatas, as chanterelles fritas;
- sirva com “rosas” de pepino, penas de cebola verde, tomate cereja inteiro;
- polvilhe com sementes de romã, coloque sobre as fatias laterais de limões.
Como cozinhar o rolo de carne de frango em casa? Você tem alguma receita passo a passo que possa compartilhar, preferencialmente com fotos dos diferentes estágios do preparo? Estou interessado em aprender a fazer essa receita e gostaria de ter uma ideia visual do processo. Obrigado antecipadamente pela ajuda!