Receitas passo a passo para bolinhos de massa em água fervente – segredos de cozinha com fotos

Algumas donas de casa adoram fazer massa de choux para bolinhos de massa em água quente, porque, graças a um ingrediente tão simples como a água fervente, o produto sai macio, elástico, não ferve. Torná-lo muito fácil e rápido, e o sabor do produto é delicado. Essa base de creme é usada para modelar bolinhos de massa com batatas, cogumelos, pastéis e outros pratos deliciosos.

Receita de massa de massa Choux

Bolinho de massa picado para bolinhos é assim chamado graças à mistura de farinha com água fervente. Como resultado, o produto se torna maleável, é fácil desenrolar, esculpir bolinhos, quase não seca no processo, não ferve. Existem várias receitas simples para amassar ensopados sem açúcar, de maneira que podem ser usadas para esculpir bolinhos com recheios diferentes. Antes de prosseguir para a formação dos produtos, a massa é coberta com uma toalha e deixada em repouso por meia hora. Durante esse tempo, todos os ingredientes “fazem amizade” entre si, a massa se tornará mais plástica, macia.

Clássico

• Tempo de cozimento: 80 minutos.
• Dose por vasilhame: 9 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 258 kcal por 100 g.
• Objetivo: café da manhã, almoço, jantar.

Os bolinhos de massa com água fervente de acordo com a receita clássica são preparados sem leite, ovos e manteiga, mas isso não afeta o sabor da base, que sai muito macia e de modo algum semelhante à borracha, na composição se assemelha a uma massa de bolinho. Leve para o produto farinha da mais alta qualidade, finamente moída. Esse segredo ajudará a amassar uma massa maravilhosa e a preparar deliciosos bolinhos de massa..

Ingredientes:

• farinha – 400 g;
• óleo magro – 50 ml;
• sal – 0,5 colher de chá;
• água (fervendo) – 250 ml.

Método de cozimento:

1. Em água fervente, adicione óleo, sal e? parte da farinha, não se esqueça de misturar a massa. Use um misturador com um bico especial.
2. Quando a mistura esfriar, comece a amassar a massa com as mãos, adicionando gradualmente o restante da farinha.
3. Alcançar uniformidade, ductilidade, deixar por meia hora para aparecer.

No leite

• Tempo de cozimento: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 7 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 266 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.

A massa de creme universal é amassada não apenas com água fervente, mas também com leite. Com este componente, os produtos acabados são macios e saborosos. Para a receita, você precisará de leite com qualquer teor de gordura e manteiga, graças ao qual o produto não grudará nas suas mãos, a superfície de trabalho da cozinha será de plástico. Você pode usar uma base de creme de leite para manti, ravioli, bolinhos caseiros com recheio doce.

Ingredientes:

• leite – 250 ml;
• manteiga – 50 g;
• ovos – 2 unid .;
• farinha – 2,5 colheres de sopa;
• sal – uma pitada.

Método de cozimento:

1. Coloque a manteiga em uma panela, adicione o leite morno, o sal, deixe ferver e retire do fogo.
2. Um copo de farinha é adicionado à mistura fervente e tudo está bem misturado..
3. Então eles martelam e interferem com a massa do ovo, um de cada vez.
4. O último é introduzido em partes de farinha, amasse a massa.

Em creme azedo

• Tempo de cozimento: 55 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 272 kcal por 100 g.
• Destino: café da manhã.

Com creme de leite, a massa de choux lembra argila macia. É fácil trabalhar com ele, a massa não gruda nas mãos, não quebra ao esculpir, não ferve. Esta massa maravilhosa é usada para fazer bolinhos com a adição de qualquer recheio. Ao rolar a massa de farinha quase não é necessária. Um dos truques desta receita é adicionar gemas, não ovos inteiros..

Ingredientes:

• creme de leite – 100 g;
• água quente – 125 ml;
• farinha – 500 g;
• sal – 5 g;
• gemas de ovos – 2 unid..

Método de cozimento:

1. Misture o creme de leite com as gemas em uma tigela, a mistura deve ser homogênea. Em seguida, adicione a farinha e mexa novamente.
2. Despeje água fervente com sal na massa resultante, mexendo sempre.
3. Em seguida, coloque a massa sobre uma superfície de trabalho e amasse com as mãos por 10 minutos.
4. Forme uma bola, cubra com uma toalha e deixe por meia hora.

Sem ovos

• Tempo de cozimento: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 257 kcal por 100 g.
• Objetivo: café da manhã, almoço.

Se você quiser bolinhos de massa e não houver ovos na geladeira, não se desespere: faça uma massa fresca de creme sem esse ingrediente. Acontece que não é pior do que um produto com ovos, é perfeitamente moldado e cozido rapidamente. Essa massa magra pode servir de base para modelar bolinhos e pastéis. Forme-os com antecedência e congele-os. Então você sempre terá espaços em branco na geladeira.

Ingredientes:

• água fervente – 250 ml;
• óleo magro – 50 ml;
• sal – 0,5 colher de chá;
• farinha – 400 g.

Método de cozimento:

1. Despeje o óleo em água fervente, adicione sal e meia farinha. Misture tudo com um misturador com um bico especial. Adicione gradualmente o restante da farinha enquanto continua a misturar.
2. O resultado é uma massa maleável, fresca, mas plástica.

Com amido

• Tempo de cozimento: 55 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 236 kcal por 100 g.
• Objetivo: café da manhã, almoço.

A massa de bolinho de amido fornece elasticidade adicional. Com ele, você pode rolar o produto muito finamente, sem medo de rasgar durante a escultura, danificar durante o cozimento. Devido ao rolo fino, o prato acabado não terá um sabor cru, pois é bem cozido. De creme com amido, você ainda pode cozinhar bolinhos e deliciosos macarrão caseiro..

Ingredientes:

• amido de batata – 1 colher de sopa. eu .;
• farinha – 520 g;
• óleo de girassol – 1 colher de chá;
• água fervente – 250 ml;
• sal – 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Despeje 3 colheres de sopa da água total e dilua o amido.
2. Ferva a água restante, despeje em um amido em uma corrente fina. Vai engrossar, vai parecer geléia.
3. Adicione sal ao componente da farinha, despeje 1 colher de óleo vegetal e amido. Mexa bem.
4. Coloque a massa sobre a mesa, amasse até ficar macio, coloque na geladeira por 2 horas.

Receita de bolinhos de massa Choux

Depois de tentar uma vez fazer bolinhos de massa de creme, você não voltará mais ao que cozinhou antes. É um prazer esculpir dele – nenhum desconforto com a adesão da massa às mãos e à superfície de trabalho. Escolha o tipo de recheio a seu critério: adicione açúcar se quiser um prato doce ou sal e verduras para salgados. Sirva os produtos acabados com geléia ou molhos.

Com queijo cottage

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico: 172 kcal por 100 g.
• Objetivo: café da manhã, almoço, jantar.

Se você não gosta de doces, experimente colocar bolinhos salgados com queijo cottage, alho e ervas. Este prato tem um sabor incomum, porque a maioria das donas de casa está acostumada a misturar um leite fermentado com açúcar. É melhor escolher queijo cottage sem gordura, porque quanto maior a porcentagem de gordura, maior a probabilidade de os produtos se desfazerem durante o cozimento.

Ingredientes:

• queijo cottage – 500 g;
• ovos – 3 unid .;
• farinha – 2,5 colheres de sopa;
• leite – 250 ml;
• manteiga – 50 g;
• sal – uma pitada;
• verduras – a gosto;
• alho a gosto.

Método de cozimento:

1. Primeiro prepare a base. Combine os componentes líquidos, adicione sal, deixe ferver.
2. Quando a mistura ferve, ela é removida do fogo, 1 xícara de farinha é misturada, os ovos são adicionados (primeiro e depois o segundo). Você pode misturar a massa usando um misturador com um bico especial.
3. Em seguida, despeje o restante da farinha e amasse uma massa macia de consistência homogênea.
4. Em seguida, faça o recheio. Moer queijo cottage com um liquidificador, misture com ervas picadas, sal e alho.
5. A massa deve ser cortada em fatias, cada uma finamente enrolada, “recheada” com uma pequena quantidade de recheio, recheada.
6. Coloque o produto acabado em água fervente com sal e retire-o quando os bolinhos aparecerem.

Bolinhos de frango com batatas

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico: 235 kcal por 100 g.
• Objetivo: café da manhã, almoço.

Uma boa opção para almoço ou jantar são bolinhos de massa com batatas. Todo mundo os ama – do pequeno ao grande. Se você usar a massa de creme para bolinhos cozidos como base, o prato ficará “você vai lamber os dedos”. O principal é observar as proporções prescritas na receita. Esse tratamento pode ser preparado com segurança durante qualquer publicação. Além disso, sai muito saboroso e gratificante, principalmente com cebolas salteadas..

Ingredientes:

• farinha – 2 colheres de sopa;
• água fervente – 1 colher de sopa;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu .;
• sal a gosto;
• batatas – 5-6 peças .;
• cebola – 2 unid..

Método de cozimento:

1. Misture o componente da farinha com óleo, sal. Despeje um copo de água fervente e misture. A massa ficará plástica, macia.
2. Em seguida, ele precisa ser desenrolado com um rolo com uma camada fina, com círculos cortados em vidro.
3. Ferva as batatas, agite, misture com cebola frita, sal, pimenta.
4. Coloque o recheio na base, moda. Cozinhe em água e sal.

Com cereja

• Tempo de cozimento: 2 horas 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 7 pessoas.
• Pratos calóricos: 200 kcal por 100 g.
• Objetivo: café da manhã, jantar.

Amantes doces, esta receita de bolinho de cereja é para você! A vantagem desse tratamento não é o recheio, mas a base de creme. A massa é tão arejada que literalmente derrete na boca. Você pode fazer um prato no inverno e no verão. Use frutas frescas, enlatadas e congeladas para isso, descongelando-as com antecedência e drenando o excesso de suco.

Ingredientes:

• farinha – 700 g;
• água – 300 ml;
• cereja – 800 g;
• açúcar – 200 g;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu .;
• ovo – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Despeje o óleo e a água fervente em 1,5 xícaras de farinha, mexa.
2. Em uma tigela separada, bata o ovo, adicione à mistura de farinha.
3. Despeje o restante da farinha, amasse a base.
4. Divida em várias partes, enrole e coloque em cada fatia das cerejas base, polvilhadas com açúcar. Furar, ferver.