Receitas passo a passo para bolinhos de massa com queijo cottage – como cozinhar uma massa deliciosa, recheio doce ou salgado

Bolinhos de massa com queijo cottage são especialmente populares entre crianças e adultos em pratos caseiros: uma receita passo a passo específica da empresa para uma versão doce ou sem açúcar pode ser encontrada no livro de receitas de qualquer dona de casa. No primeiro contato com eles, surgem perguntas literalmente a cada passo: como preparar o recheio da coalhada, qual a diferença entre vários tipos de massa e como preparar o produto semi-acabado resultante?

Como fazer bolinhos de massa com queijo cottage

O algoritmo geral de ações para este prato é semelhante ao usado para bolinhos, pois são “parentes”. O processo de fazer bolinhos de massa com queijo cottage é o seguinte: você amassa a massa de acordo com a receita selecionada, desenrola não muito fina, recorta a base em forma de círculo. Depois de colocar o recheio, coloque-o no centro ou com um deslocamento lateral e forme um semicírculo, fechando-o. O resultado pode ser enviado para congelar, se você cozinhou para o futuro, ou ferver imediatamente e servir com manteiga e creme de leite, molho, geléia.

Regras de cozinha

Se você preparou os ingredientes necessários, encontrou uma tigela funda para amassar a base e uma tigela menor – para o recheio, pode começar a trabalhar. No entanto, você deve primeiro descobrir algumas sutilezas de uma forma simples, mas exigindo muita atenção ao prato:

• No processo de rolar a base, você precisa espanar periodicamente a placa com farinha – para evitar o excesso de viscosidade.
• Ao começar a estender a base para os bolinhos ou esculpê-los, unte as mãos com óleo vegetal (de preferência azeite) – ele não grudará nas palmas das mãos.

Bolinhos de massa com queijo cottage também são cozidos de acordo com as regras:

• A panela é enchida até a borda com água e seu volume deve ser grande – os produtos devem poder circular silenciosamente por dentro, caso contrário, eles ficarão juntos.
• A água deve ser salgada.
• Bolinhos de massa com queijo cottage no recheio e sua versão preguiçosa são preparados antes da subida, pois todos os componentes, exceto os ovos, são comestíveis na forma bruta.

Como escolher queijo cottage para bolinhos

Os especialistas continuam discutindo sobre o teor de gordura do componente-chave (tanto a base quanto os recheios): alguém aconselha tomar o mínimo para que não haja excesso de umidade e alguém não goste de secura. Um compromisso é de 5% de queijo cottage, com o qual os bolinhos ficarão macios, principalmente se for preguiçoso e, quando usado no recheio, não será seguido. É muito mais importante prestar atenção à frescura deste produto – muito ácido, você não melhorará mesmo com uma grande porção de açúcar.

Algumas dicas:

• Se você comprou queijo cottage sem gordura, adicione uma colher de creme de leite antes de continuar..
• O queijo cottage seco usado para o recheio pode ser salvo adicionando um ovo..
• Produto muito gordo (se for para o recheio) pode ser misturado com amido de arroz.

Receita de bolinhos de massa com queijo cottage

Existem várias opções para a base, que diferem em elasticidade, sabor, densidade e estrutura. Os especialistas aconselham o início do desenvolvimento dos bolinhos de acordo com a receita clássica e, em seguida, mudam para o creme, o kefir etc. Separadamente, você deve manter na memória vários pontos básicos que ajudarão a evitar erros e falhas:

• Para manter a elasticidade correta, você precisa usar 2 xícaras de trigo (!) Farinha por 1 ovo. Grãos integrais ou arroz levam menos.
• O sal é um componente opcional, o açúcar pode ser completamente evitado – ele possui apenas o componente de sabor.
• Se for usado óleo, ele é adicionado por último.

No leite

A massa mais deliciosa para bolinhos de massa com queijo cottage, segundo as recepcionistas, é onde o líquido principal é o leite. De preferência fresco, clássico a 2,5% de gordura. Se não houver leite, você pode usar creme azedo: dilua 1-2 colheres de sopa com água morna para obter a quantidade certa de líquido. A partir do ovo, de acordo com esta receita, apenas gemas são usadas para que a base fique mais macia.

Ingredientes:

• farinha – 375 g;
• gemas de ovos – 2 unid .;
• leite – 170 ml;
• manteiga – 10 g;
• sal – 1/2 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Derreta a manteiga, mas não ferva.
2. Bata as gemas separadamente, misture.
3. Sal, despeje o leite aquecido.
4. Última a começar a adicionar farinha e amasse imediatamente a massa. Cubra-o com um guardanapo, estenda-o em meia hora.

Receita clássica da massa

Uma base nova que combina perfeitamente com qualquer recheio – é assim que é a massa clássica usada para bolinhos de massa. Os ingredientes necessários são farinha, água, sal e um ovo. Para uma estrutura mais suave, os especialistas aconselham adicionar um pouco de óleo, mas essa é uma nuance opcional. Você pode cozinhar macarrão e até pão com esses produtos, apenas as proporções entre eles mudarão.

Ingredientes:

• farinha – 450 g;
• ovo 1 gato;
• sal – 1 colher de chá;
• água fria – 150 ml;
• óleo vegetal – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Peneire a farinha duas vezes, no centro com o dedo dobrado.
2. Despeje sal lá, quebre o ovo (não bata!).
3. Misture manualmente esses produtos.
4. Comece a derramar água suavemente enquanto mistura todos os componentes.
5. Assim que você receber uma bola macia, mas elástica, precisará adicionar óleo, misturar novamente e cobri-la com gaze molhada.
6. Depois de meia hora, amasse com as mãos (estenda os dedos e pressione por cima – para liberar oxigênio, deixe a massa respirar) e continue rolando.

Exuberante em kefir

Esta receita é apreciada pelos amantes da base de levedura no cozimento, porque existem semelhanças na estrutura: devido ao refrigerante, que reage com o ambiente ácido do kefir, a casca do bolinho fica macia e arejada. No entanto, tendo em vista o sabor peculiar obtido de uma bebida fermentada com leite, é aconselhável tornar o recheio saboroso: queijo cottage com ervas, especiarias, sal, etc..

Ingredientes:

• kefir 3,2% – 300 ml;
• ovo;
• refrigerante – 1 colher de chá;
• farinha – 520 g;
• uma pitada de sal.

Método de cozimento:

1. Misture o sal com o ovo de galinha, mexendo suavemente com um batedor. Se estiver planejando um recheio de requeijão combinado com um componente doce (frutas, geléia), adicione meia colher de chá de açúcar.
2. Misture refrigerante com kefir, combine as duas misturas.
3. Despeje a farinha peneirada em porções meio copo, amassando um caroço denso e macio. Dê a ele um quarto de hora para descansar sob uma toalha.

Água a ferver fina

O ponto principal dessa base para bolinhos de massa é a necessidade de trabalhar rapidamente, idealmente use um liquidificador ou processador de alimentos para amassar, o que não permitirá que a massa esfrie. Os ovos de acordo com esta receita não são usados, pois o contato com a água fervente leva à dobragem da proteína, por isso é necessário enrolá-la com cuidado, em uma camada não muito fina – pode quebrar quando você coloca o recheio e forma um bolinho de massa.

Ingredientes:

• farinha – 400 g;
• água quente – 250 ml;
• azeite de oliva – 50 ml;
• sal – 1/2 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Despeje o óleo em água fervente, adicione sal ao líquido e comece a adicionar farinha.
2. Amasse a massa rapidamente, não deixando esfriar (você pode colocar um copo em banho-maria).
3. Assim que a massa se tornar homogênea, você poderá começar a rolar.

Receita de bolinhos de massa com queijo cottage

Mesmo com apenas 4 tipos de base para essa iguaria, que pode ser um jantar muito nutritivo ou um delicioso café da manhã, existem muitas variações de bolinhos. O esquema geral de como cozinhá-los é o mesmo, mas são as nuances que tornam cada receita especial e, portanto, recebem muita atenção. A última etapa do trabalho é a culinária, que nas receitas abaixo não é abordada em detalhes, pois o processo é o mesmo para todos os tipos de bolinhos e é descrito anteriormente.

Bolinhos preguiçosos

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 1488 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: fácil.

Se a receita clássica é assustadora para estender a massa e fixar as bordas corretamente, para não ir muito longe com o recheio e impedir que ela flua, leve uma versão simplificada de bolinhos de queijo cottage para o seu cofrinho de culinária. Eles são desprovidos de carga, todos os componentes são amassados ​​em uma única massa, e a pergunta “como cozinhar” não surge nem mesmo para uma criança – é impossível lidar com esta receita.

Ingredientes:

• 9% de massa de requeijão – 400 g;
• gemas de ovos – 2 unid .;
• açúcar granulado – 50 g;
• vanilina;
• farinha – um copo;
• sal.

Método de cozimento:

1. Misture o açúcar granulado com as gemas com um batedor, adicione uma pitada de vanilina, sal.
2. Separadamente, amasse a massa da coalhada, misture o ovo.
3. Peneire a farinha e acrescente as porções: observe a consistência da mistura – quando você receber uma bola macia, mas com forma, pare.
4. Espane a superfície da mesa ou da tábua, transfira a bola resultante para ela.
5. Depois, existem duas opções: cortar a lingüiça formada longitudinalmente da massa em pedaços ou enrolar o bolo e cortar os bolinhos com pequenos moldes. A última opção é adequada para alimentar o bebê.

Bolinhos de massa com queijo cottage

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 3154 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

Bolinhos saborosos com queijo cottage e passas que os gulosos gostam são recomendados para serem cozidos de maneira clássica, mas com uma ligeira mudança: parte da farinha é substituída por amido para criar uma estrutura mais delicada. Isso não afeta a força e a facilidade do rolamento. Você pode usar qualquer tecnologia de correspondência de borda, a opção de colagem padrão é descrita abaixo.

Ingredientes:

• farinha – 300 g;
• amido – 70 g;
• ovo;
• um sussurro de sal;
• água – 280 ml;
• massa de coalhada 9% – 700 g;
• passas – 200 g;
• vagem de baunilha;
• açúcar – 50 g.

Método de cozimento:

1. Amasse a base clássica nos 5 primeiros componentes manualmente. Vamos deitar.
2. Despeje água fervente sobre passas, pique finamente, adicione à massa de requeijão.
3. Polvilhe a vagem de baunilha com açúcar e retire após 15 minutos. Adicione o queijo cottage e a massa de passas ao açúcar.
4. Estenda a base finamente, corte círculos.
5. Coloque o recheio com um deslocamento para a direita, cubra com a metade esquerda e cegue as bordas.

Com queijo cottage e sêmola

• Tempo de cozimento: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 3147 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

Especialistas em recheios interessantes podem tentar fazer bolinhos recheados com queijo cottage com maçã ralada, canela e cardamomo. Se, depois de cozinhar, derramar com mel quente e servir com chá de menta ou cacau, a casa cheira a férias de Natal. O algoritmo não apresenta dificuldades, mas a sêmola é necessariamente introduzida no recheio, pois as maçãs dão excesso de líquido.

Ingredientes:

• leite – 200 ml;
• farinha – 600 g;
• ovo;
• maçãs verdes – 200 g;
• sêmola – 50 g;
• Massa de coalhada a 5% – 200 g;
• açúcar – 50 g;
• cardamomo, canela – 1/2 colher de chá..

Método de cozimento:

1. Rale maçãs descascadas grosseiramente, polvilhe com açúcar, coloque em uma panela. Aqueça por cerca de um quarto de hora, mexendo vigorosamente.
2. Tempere com canela e cardamomo, misture. Adicionar sêmola.
3. Quando a massa da maçã esfriar, combine-a com a coalhada.
4. Faça o teste, amassando-o do restante dos componentes. Pré-aqueça o leite e bata o ovo separadamente.
5. Encha os “bolos” redondos com recheio, forme produtos semicirculares.

Com queijo cottage e cebolinha

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 3170 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

Entre os recheios salgados, a mistura de requeijão e cebola leva à classificação dos votos, à qual algumas donas de casa adicionam especiarias e outros tipos de ervas. É preparado de maneira semelhante à do doce, mas com a introdução de um ovo para suavidade – resulta quase um creme que requer uma ligação firme das costuras. A forma dos produtos também tem um toque: redondo. Se desejar, você pode fazer quadrados, como no ravioli.

Ingredientes:

• ovos – 4 unid .;
• farinha – 700 g;
• água – 400 ml;
• cebolinha – 100 g;
• massa sem gordura da coalhada – 500 g;
• sal, pimenta do reino.

Método de cozimento:

1. Amasse uma base fresca tradicional usando 2 ovos e farinha com água. Não há necessidade de adicionar sal.
2. Coloque a bola resultante na geladeira, envolvendo-a com papel alumínio.
3. Pique as cebolas verdes, misture com o requeijão.
4. Sal, adicione pimenta do reino. Verifique o sabor da mistura, introduza os ovos batidos.
5. Estenda uma camada não muito fina de base fresca refrigerada, corte círculos com um diâmetro de 8 a 10 cm em uma quantidade uniforme.
6. No centro, coloque uma mistura de coalhada e cebola com uma colher de chá, cubra com a segunda rodada por cima.
7. Aperte as bordas, enrole com uma trança.

Bolinhos de coalhada em um jardim de infância

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 2081 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

Se você recordou nostalgicamente os deliciosos bolinhos deliciosos que foram servidos no jardim de infância e se perguntou como cozinhá-los em casa, esta receita passo a passo definitivamente deveria ser estudada em detalhes. O destaque é uma massa de requeijão suave para a base, a adição de manteiga com açúcar de baunilha e a porção obrigatória em creme de leite fresco e líquido.

Ingredientes:

• queijo cottage 9% – 650 g;
• ovos – 2 unid .;
• manteiga – 30 g;
• açúcar de baunilha – 10 g;
• farinha – 150 g;
• açúcar – 30 g;
• creme de leite 15% – para servir.

Método de cozimento:

1. Coloque o ovo no purê de queijo cottage com um garfo, adicione o açúcar, misture bem.
2. Derreta a manteiga, despeje da mesma forma, mas depois de esfriar.
3. Em seguida, envie os produtos restantes, excluindo o creme azedo.
4. Se a base ainda estiver líquida, você pode polvilhar algumas colheres de amido.
5. Para dar à forma acabada uma lingüiça grossa (diâmetro de cerca de 7 cm), corte diagonalmente em fatias a espessura de um dedo.

Com queijo cottage salgado

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 3395 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

O queijo cottage é um produto que pode igualmente ser misturado com açúcar ou sal, e sempre será percebido perfeitamente; portanto, bolinhos de massa com queijo cottage salgado não são exóticos, mas uma ótima opção para quem não gosta de doces. A base pode ser preparada com kefir e escolha a quantidade de sal e outros temperos de acordo com suas preferências de gosto: experimente o recheio durante o lote.

Ingredientes:

• farinha – 500 g;
• kefir – 200 ml;
• refrigerante – 1 colher de chá;
• ovos – 2 unid .;
• queijo cottage 9% – 900 g;
• mistura de pimenta do reino – 1 colher de chá;
• sal grosso – 1,5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Misture metade da farinha peneirada com 2 claras de ovo e 1 gema.
2. Kefir misturado separadamente com refrigerante, despeje o mesmo.
3. Adicione a farinha restante, cubra a massa com um guardanapo.
4. Amasse bem o queijo cottage, introduza a gema, a pimenta (você pode adicionar mais temperos), o sal. Experimente o recheio.
5. Estenda a base finamente (devido à salinidade, o enchimento não irá flutuar), coloque a massa da coalhada no centro, forme itens semicirculares. Aperte bem as bordas.

Com queijo cottage e cerejas

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 2237 kcal.
• Destino: café da manhã.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

Se o recheio de coalhada para bolinhos de massa for complementado com bagas, é importante cuidar da densidade da massa e das costuras. É desejável prendê-los com uma trança, que é realizada através da borda da diagonal para dentro. A massa de frango pode ser usada como base, desenrolada com uma espessura de 3 mm ou um pouco mais. As cerejas congeladas precisam ser bem espremidas antes de serem colocadas em outros componentes do recheio ou polvilhadas com amido.

Ingredientes:

• água fervente – 300 ml;
• farinha – 500 g;
• sal – 1 colher de chá;
• massa de coalhada – 200 g;
• cereja – 200 g;
• gema de ovo.

Método de cozimento:

1. Crie uma base de creme clássica dos 3 primeiros produtos.
2. Mash coalhada com gema, adicione a cereja picada.
3. Coloque o recheio sobre a massa (espaços em branco pré-cortados), forme produtos semicirculares.

Receita de bolinhos de queijo cottage e ervas

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 904 kcal.
• Destino: café da manhã.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

O café da manhã pode não ser apenas doce se você cozinhar bolinhos preguiçosos com queijo cottage com pouca gordura, misturado com muitas ervas frescas. Apenas proteínas podem ser deixadas de um ovo, açúcar não pode ser depositado e arroz ou farinha de grãos integrais podem ser ingeridos. Versão útil e saborosa de um prato familiar desde a infância, cujo valor calórico você não pode ter medo.

Ingredientes:

• 0% de queijo cottage – 500 g;
• endro fresco – 50 g;
• claras de ovos – 2 unid .;
• sal – 1 colher de chá;
• farinha – 150 g;
• dente de alho.

Método de cozimento:

1. Pique finamente o alho e as ervas, misture com proteínas, sal.
2. Coloque a coalhada na massa líquida, adicione delicadamente a farinha.
3. Enrole um cilindro longo e largo, corte transversalmente.
4. Ferva em água fervente até que os itens flutuem..

Quanto bolinhos de queijo cottage são cozidos

Ao levar em conta a composição deste prato, ele não precisa de tratamento térmico a longo prazo: apenas o ovo não pode ser comido cru dos componentes (se você analisar os ingredientes). O tempo de cozimento é contado a partir do momento em que o produto foi colocado em um líquido fervido (!) E não pode ser corrigido: os especialistas recomendam focar na mudança do estado do produto semi-acabado – quando ele flutua na superfície, o retiramos com uma escumadeira, colocamos em uma tigela funda e servimos.

Vapor

Um método interessante de tratamento térmico de bolinhos, bolinhos e outros produtos desse tipo é o vapor. A massa ficará mais macia do que quando estiver cozinhando, o recheio não sairá, as chances de quebrar um item acidentalmente aderido ao fundo também são menores. Se não houver caldeira dupla, você pode cozinhar usando uma panela:

1. Despeje água nela, estique a gaze por cima.
2. Quando a fervura começar, espalhe os itens sobre a gaze, mantendo uma curta distância.
3. Cubra com uma tampa grande, aguarde 7 minutos e o prato está pronto.