Os benefícios e propriedades nutricionais do queijo cottage são difíceis de superestimar. Este produto satura o corpo humano com cálcio, proteínas, aminoácidos e outros nutrientes. Estamos acostumados a comprá-lo em lojas e mercados, embora saibamos que você pode cozinhar facilmente queijo cottage com leite em casa. O produto próprio é sempre melhor que a loja ou o mercado, pois não contém aromas, conservantes ou outros aditivos químicos. Aprenda a cozinhar queijo cottage para sua família e você pode fazer doces caçarolas caseiras, tortas deliciosas e bolos de queijo arejados!
Características da preparação de queijo cottage em casa
Se você decidir se envolver seriamente na preparação independente do queijo cottage, prepare-se imediatamente para o fato de que as duas ou três primeiras tentativas não serão totalmente bem-sucedidas. Independentemente disso, você não deve parar. Antes de tudo, familiarize-se com as principais características da preparação caseira de produtos lácteos:
- O tratamento térmico não deve ser excessivo. Se durante o processo de cozimento você exagerar na temperatura, o resultado será um produto não muito atraente na forma de pedaços, que você quase não quer comer.
- O tratamento térmico não deve ser fraco. As matérias-primas mal cozidas são um coágulo de coalhada de leite azedo, do qual o soro é muito pouco separado.
- A melhor matéria-prima para fazer queijo cottage caseiro é o leite natural da fazenda.
Como fazer queijo cottage caseiro com leite
A tecnologia para preparar queijo cottage em casa é simples e direta. Julgue por si mesmo: a preparação preliminar é mais fácil que a luz, o conjunto de produtos e equipamentos é mínimo, o tempo de cozimento não passa de uma hora. No entanto, existem muitas maneiras diferentes de fazer queijo cottage caseiro. Se você for fazer isso com seriedade, tente todas as receitas conhecidas para escolher a que mais gosta..
Receita clássica de leite azedo
A maneira tradicional de fazer queijo cottage com leite azedo em casa é conhecida por muitos. Esta receita requer o seguinte:
- leite azedo (teor de gordura não inferior a 2,5) – 3 l;
- kefir (sem gordura não se encaixa) – 620-640 ml;
- panela de tamanho médio;
- pano fino.
Como fazer queijo cottage natural com leite azedo – preparação passo a passo:
- Despeje o leite azedo em uma panela, coloque em fogo médio-alto.
- Trazer a uma temperatura de 35-40 ° C. Nesse ponto, você notará que o soro começa a se separar..
- Durante o tempo em que o leite esquentar, é necessário preparar um escorredor. Para fazer isso, cubra-o com um pano dobrado em 6-8 camadas. As bordas devem pendurar livremente..
- O leite aquecido até a temperatura desejada é jogado em uma peneira fixada em um grande recipiente de soro. Dê um pouco de dreno.
- Sem apertar, amarre os cantos do tecido em um nó, fixe-o em estado suspenso sobre o recipiente no qual o soro foi drenado.
- Aguarde algumas horas até que o líquido restante seja drenado..
De leite de vaca fresco e creme de leite
Uma receita rápida para fazer queijo cottage à base de leite fresco e creme azedo será apreciada pelas mães de crianças pequenas. Um produto preparado de acordo com este esquema será licitado e, mais importante, útil! Em uma palavra, como é necessário para bebês. Para fazer esse queijo cottage, você precisará de:
- leite (fazenda, sob a vaca) – 200 ml;
- creme de leite (teor de gordura 25-30%) – 50 g;
- capacidade de metal de pequeno volume;
- peneira.
O processo de fazer coalhada de bebê usando leite fresco e creme de leite, em casa:
- Deixe ferver o leite.
- Despeje o creme de leite.
- Mexa bem.
- Aguarde fervendo novamente..
- Transfira o conteúdo da panela para uma peneira.
- Aguarde o soro escorrer.
- Após 5 minutos, o produto estará pronto para uso..
Como fazer leite pasteurizado e kefir
Se não houver como obter leite de vaca real para fazer queijo cottage caseiro – não se preocupe. A técnica tradicional pode ser facilmente substituída por uma alternativa. O que isso significa? E o fato de que, em alguns casos, o leite integral natural pode ser substituído por uma quantidade suficiente de armazenamento pasteurizado (sem gordura). Se isso lhe interessar, anote a receita. Então você vai precisar de:
- leite pasteurizado para compras – 600-650 ml;
- kefir – 400-450 ml;
- sal – 4-5 g;
- panela de pequeno volume;
Como fazer queijo cottage com leite – instruções de cozimento passo a passo:
- Despeje o leite na panela.
- Adicione uma pitada de sal a gosto.
- Coloque o recipiente em fogo com intensidade mínima. Misturando constantemente, aguarde o aparecimento de espuma e bolhas.
- Adicionar kefir.
- Quando o soro aparecer, retire a panela do fogo, misture bem o conteúdo.
- Coloque fogo mínimo.
- Aqueça até formar grandes pedaços.
- Despeje o conteúdo do recipiente em uma peneira fina, escorra o soro de leite.
De leite em pó e limão
O limão pode ser parte integrante de produtos lácteos como o queijo cottage? De que outra forma pode! Um pequeno conteúdo de suco de limão espremido na hora torna a massa da coalhada muito saborosa e macia. Se você estiver interessado nessa idéia, escreva o que é necessário para implementá-la:
- leite reconstituído (pó seco diluído) – 3 litros;
- suco de limão – 50-60 g;
- panela de tamanho médio;
- escorredor de macarrão;
- gaze.
Preparação passo a passo:
- Colocamos uma panela com leite em fogo de intensidade média.
- Depois de esperar o momento em que a espuma começa a subir, desligue o fogo, adicione suco de limão espremido na hora, misture ativamente, deixe por exatamente um quarto de hora.
- Despeje o conteúdo da panela em uma peneira coberta com várias camadas de gaze.
- Amarre os cantos da gaze para conseguir uma bolsa. Pendure sobre a pia para que o soro de vidro.
- Após meia hora, o produto estará pronto para uso..
Como cozinhar a partir de leite cozido em uma panela lenta
Tal queijo cottage é visivelmente diferente em sabor. Além disso, é tão útil quanto a versão clássica. O leite cozido torna a massa de coalhada mais macia e leve, o que permite que seja usada em uma grande variedade de sobremesas. Para preparar esse produto, você precisará de:
- leite assado (recomendado para uso caseiro) – 1.500 ml;
- iogurte natural ou leite fermentado cozido – 200 ml;
- sal – 4-5 g;
- panela;
- fogão lento;
- escorredor de macarrão;
- gaze.
Processo de cozimento:
- Em uma panela de tamanho médio, misture o leite com iogurte ou leite assado fermentado.
- Homogeneizar.
- Enviamos para o fogão lento, inicie o modo “Iogurte” por meia hora.
- Depois de ouvir um sinal sobre o final do cozimento, deixe por 12 a 14 horas, para que a massa seja fermentada.
- Colocamos a mistura de leite na panela, colocamos em banho-maria.
- Aqueça até o soro começar a se separar. Deixe esfriar.
- Jogue o queijo cottage em uma peneira com gaze. Esticamos até a coalhada ter densidade adequada.
Como cozinhar com leite de cabra com cloreto de cálcio para crianças
Esta receita de queijo cottage do leite em casa é adequada para quem tem experiência em tais assuntos. O leite de cabra é um produto um tanto caprichoso, por isso não será fácil para um recém-chegado lidar com ele. Se você pretende cozinhar uma grande quantidade de cada vez, precisa saber quanto queijo cottage é obtido a partir de 1 litro de leite para preparar uma panela adequada e uma peneira grande com antecedência. Como regra, a saída é de 26 a 29% do volume original – ou seja, 260 a 220 gramas com 1000 ml. Então, passamos diretamente para a receita. Para se preparar, você precisará de:
- leite de cabra fresco – 1 l;
- solução de cloreto de cálcio – 1 ampola (10 ml);
- panela;
- escorredor de macarrão;
- gaze.
Cozinhar queijo cottage infantil:
- Despeje o leite na panela, leve ao fogo médio com fogo médio.
- Leve para ferver
- Retire do fogo.
- Deixe o leite cozido por 45-50 minutos para esfriar.
- Volte a incendiar, aqueça a 75-85 ° C, adicione a ampola de cloreto de cálcio.
- Continuamos a manter fogo. Após 2-3 minutos, a coalhada começa a se enrolar bem diante dos nossos olhos. Neste ponto, o fogo deve ser desligado.
- Deixe fermentar por cerca de um quarto de hora e depois jogue de volta na gaze.
- Escorra o soro de leite e pegue o tão esperado requeijão de cabra!
Gostaria de saber, como fazer o queijo cottage caseiro? Tem algum passo a passo ou alguma receita deliciosa que eu possa seguir? Será que tem algum vídeo ou fotos para me ajudar nesse processo? Agradeço desde já!