Mascarpone – o que é: receitas com queijo

Olhando através das fotos nas páginas das revistas de culinária, queremos obter pratos com a mesma aparência. No entanto, além da aparência, precisamos ter um bom gosto. O queijo Mascarpone, que faz parte de um grande número de pratos populares, ajudará você a obter o efeito desejado..

O que é mascarpone?

Em muitas receitas de pratos italianos, há um componente do mascarpone – que tipo de produto muitas donas de casa desconhecem. É um queijo delicado feito de leite e creme. No paladar, notas delicadas de leite assado são adivinhadas. A leveza do mascarpone é enganosa – o queijo tem um alto teor calórico de 450 kcal; portanto, as pessoas que seguem uma dieta não funcionam como parte integrante dos alimentos, pois podem prejudicar a figura..

Entre as propriedades que tornam possível entender o que o mascarpone é na culinária e determinar os benefícios de um produto de queijo estão os seguintes:

• sabor cremoso neutro (adequado para pratos doces e salgados);
• a presença de macro e macrocélulas necessárias;
• a presença de um grande número de vitaminas;
• aminoácidos essenciais para o corpo.

O que o mascarpone come?

Muitas donas de casa estão interessadas em como comer um mascarpone. O queijo é amplamente usado na culinária: é consumido como um produto separado ou incluído em uma variedade de pratos que podem ser queimados, usando um forno ou fogão lento. O componente é usado na preparação de sobremesas, ravioli, molhos diversos e como creme para bolos e doces. Quem já experimentou o mascarpone sabe o que é, porque pode encontrar facilmente um aplicativo adequado..

Sobremesa de Mascarpone

Os fãs de doces que querem se tratar ou aos entes queridos com sobremesas deliciosas e delicadas podem usar receitas que podem ser feitas com mascarpone:

• bolo de queijo O bolo tem um sabor brilhante e delicado. Sua base são biscoitos triturados e o recheio consiste em mascarpone e creme. Você pode complementar a bondade entrando na lista de componentes chocolate, frutas ou bagas, café.
• Tiramisu. A famosa sobremesa italiana feita com mascarpone. A receita clássica fornece esse queijo em combinação com biscoitos e cacau..
• Bolos e doces. Para esses doces, você pode fazer creme de queijo creme, o que dará tons suaves de sabor.
• Sobremesas com frutas. Mascarpone em combinação com creme será uma doçura excelente e rápida para preparar, se você adicionar um componente de frutas ou bagas.

Pratos sem açúcar

Você pode usar queijo não apenas em produtos de confeitaria, mas também em alimentos salgados. Nessas receitas, o mascarpone é frequentemente um componente para molhos e molhos, onde são adicionadas ervas picantes. Você pode usar temperos com queijo para dar novos sabores a saladas de legumes, massas, ravioli, pratos de peixe. Chefs adicioná-lo ao molho de pizza para torná-lo macio.

Como substituir o mascarpone

A substituição do mascarpone pode ser encontrada entre outras variedades de cream cheese:

• Para receitas de sobremesas, você pode aplicar um substituto para o queijo Philadelphia. Tem a textura da manteiga derretendo na boca. Pode ser usado para fazer cheesecake, sobremesas de frutas e outros doces..
• Se o preço do mascarpone parecer muito alto, substitua-o por Buco – uma variedade de cream cheese. O produto é adequado para a criação de cremes e coberturas para bolos e tortas..
• O substituto mais popular é o queijo ricota, que se assemelha a uma massa de requeijão. A diferença é que essa variedade tem uma textura mais delicada. É usado para segundos cursos. Na foto, os dois produtos são quase os mesmos.

Como fazer o mascarpone em casa

Os amantes da comida italiana podem fazer o mascarpone em casa. Você precisa fazer isso usando 2 componentes:

• ácido limão -? colher de chá;
• creme (teor de gordura não inferior a 25%) – 1000 ml.

Como cozinhar:

1. Despeje o produto lácteo na panela, coloque em fogo e aqueça até formar bolhas.
2. O próximo passo, como fazer o queijo mascarpone em casa, será adicionar ácido, que deve ser misturado com uma pequena quantidade de água. Este líquido precisa ser infundido gradualmente no creme quente. Deixe a substância em chamas até engrossar.
3. Prepare um recipiente limpo e seco, coloque um escorredor dentro, cujo fundo deve ser coberto com uma toalha de algodão. Despeje o creme nos pratos preparados, aguarde até que o soro escorra completamente. O produto restante no tecido servirá como um análogo caseiro de cream cheese.

Receitas de mascarpone

Tendo encontrado esse ingrediente entre os produtos necessários, muitas donas de casa tentam substituir o componente, já que o preço do creme de queijo para muitos é alto. No entanto, se houver desejo de obter sobremesas, como na foto em belas revistas de culinária ou no menu do restaurante, vale a pena usar o mascarpone diretamente. O produto paga pelo preço com um sabor e ternura agradáveis..

Creme de manteiga

A base de creme, cujo principal ingrediente é o queijo creme, é amplamente utilizada pelos confeiteiros na produção. É adicionado a bolos, doces e bolos. Uma receita de creme de mascarpone não é nada complicada. A base é 75% de queijo, a composição é complementada com outros ingredientes saborosos que ajustam a textura e dão novos tons de sabor.

Ingredientes:

• creme 33% – 200 g;
• açúcar de confeiteiro – 100 g;
• mascarpone – 250 g;
• cacau;
• vanilina;
• licor.

Método de cozimento:

1. Despeje o creme em uma tigela funda. Mexa com um misturador até que o produto lácteo esteja cheio. Em seguida, comece a derramar açúcar em pó gradualmente, sem parar de bater.
2. Se você decidir usar o cacau para cozinhar, peneire e adicione ao creme, misturado com o pó.
3. Misture bem o creme de queijo usando uma colher. Adicione gradualmente ao creme de massa batido com pó e depois vanilina. Misture bem todos os ingredientes novamente. Você pode usar creme pronto.

bolo de queijo

A tradução literal da palavra significa “bolo de queijo”. Em sua consistência, uma sobremesa popular lembra a caçarola de queijo cottage. A base do prato é o biscoito amanteigado triturado em pequenas migalhas e o recheio consiste em creme de queijo e outros componentes. Usando a receita de cheesecake com queijo mascarpone, você obterá uma sobremesa deliciosa e delicada, adequada para férias ou chá.

Ingredientes:

• baunilha de leguminosa – 1 palito;
• Mascarpone – 0,5 kg;
• açúcar de confeiteiro – 1 copo facetado;
• ovo de galinha – 3 unid .;
• creme (33%) – 0,2 l;
• bolinhos de shortbread – 0,2 kg;
• manteiga – 100 g.

Método de cozimento:

1. Coloque os biscoitos no liquidificador e triture até que fiquem finos. Amolecer o óleo e adicionar à base. Moa os ingredientes até ficar homogêneo..
2. Pegue uma assadeira, coloque uma massa de biscoitos, forme um bolo com os lados, cuja altura deve ser de pelo menos 2 cm e remova a forma com a base na geladeira.
3. Comece a cozinhar as coberturas. Para isso, misture o mascarpone com açúcar em pó usando um batedor. O resultado deve ser uma massa de consistência homogênea.
4. Na substância resultante, adicione gradualmente o creme, continuando a mistura.
5. Quebre um ovo em uma tigela, misturando delicadamente. Adicione baunilha.
6. Retire o molde da geladeira, envolva o recipiente com 3-4 camadas de papel alumínio. Despeje o recheio lá.
7. Encha a assadeira com água e coloque a assadeira dentro. Pré-aqueça o forno a 160 graus, coloque uma assadeira dentro. Bolo de Queijo 80 min.
8. Coloque a sobremesa pronta fora do molde e deixe esfriar em condições ambiente.
9. Quando o bolo esfriar um pouco, coloque-o em um prato e leve à geladeira. Continue assando no frio por pelo menos 2 horas.

Bolo

Fazer bolo com queijo mascarpone é um atributo essencial das férias na Itália. Para tornar a massa saborosa, pegue o pão de ló como base, faça o creme corretamente. A receita de como preparar o recheio é simples, mas exigirá algumas habilidades culinárias. Você pode complementar o bolo com frutas ou bagas ao seu gosto, decorar com chocolate.

Ingredientes:

• farinha de trigo – 150 g;
• açúcar granulado – 0,3 kg;
• mascarpone – 250 g;
• cereja (ou outras frutas e bagas) – 0,3 kg;
• manteiga – 50 g;
• ovo de galinha – 3 unid .;
• creme (para bater) – 250 g;
• chocolate – 1 barra.

Método de cozimento:

1. O primeiro passo sobre como fazer um bolo é criar uma massa. Para fazer isso, bata o açúcar e os ovos até que os cristais doces se dissolvam. Em seguida, introduza gradualmente a farinha, amasse a massa de teste.
2. Lubrifique a forma desmontável com óleo, despeje a massa dentro. Coloque a peça em uma assadeira pré-aquecida a 185 graus. Asse o bolo deve levar cerca de 20 minutos. Mergulhe um pouco a base final com suco de cereja.
3. Coloque as bagas lavadas e sem caroço no perímetro do bolo.
4. O próximo passo é fazer o creme. Misture o creme e o açúcar granulado com uma batedeira, adicione o queijo à massa resultante. Mancha o creme acabado em cima da camada de bagas. Polvilhe com chocolate ralado.
5. Leve à geladeira a sobremesa por cerca de 4 horas..

Tiramisu clássico

A famosa sobremesa arejada vem da ensolarada Itália. Tiramisu de mascarpone pode ser preparado em casa, é importante apenas escolher os componentes certos do prato. O tiramisu com base na receita clássica é baseado em biscoitos de dedo para senhoras, que podem ser substituídos por biscoitos secos e queijo com creme de gordura, no entanto, o sabor do bolo será diferente.

Ingredientes:

• biscoitos – 0,3 kg;
• ovos de galinha – 4 unid .;
• açúcar granulado – 100 g;
• café – 0,4 l;
• Mascarpone – 0,5 kg;
• cacau em pó – 5 colheres de sopa. eu .;
• vinho (licor, conhaque) – para impregnação.

Método de cozimento:

1. Pegue os ovos, separe as gemas, misture-as com açúcar, para que a massa fique branca. Misture o queijo na massa, com uma colher, amasse até obter uma consistência homogênea.
2. Coloque as proteínas separadas em uma tigela separada, bata até formar uma espuma densa. Transfira a massa resultante para o queijo, misture em um ritmo lento.
3. Faça café fresco e adicione um pouco de álcool ao líquido. Os palitos de biscoito devem ser mergulhados em uma bebida e espalhados em uma assadeira firmemente em uma camada. Espalhe metade do creme por cima.
4. Espalhe a próxima camada de biscoitos por imersão em líquido de café. Espalhe por cima com o creme que resta. Envie a sobremesa preparada no frio por 3 horas.
5. Polvilhe a sobremesa gelada com uma espessa camada de cacau em pó para ser peneirada através de uma peneira.
6. Divida delicadamente os doces em porções, pois o bolo é muito macio.

Preço do Queijo Mascarpone

Você pode comprar cream cheese dessa variedade em lojas especializadas ou em grandes redes de varejo. Se o produto não estiver nas prateleiras, tente fazer um pedido na loja online. Os preços dependem do fabricante e da embalagem, que contém 250 g ou 0,5 kg de mascarpone. O custo médio de 1 frasco do primeiro volume é de 100 a 150 p. E embalagens de meio quilo podem ser compradas a um preço de 300 a 400 p. Se você não pode comprar um produto, pode fazê-lo em casa. O preço não mudará significativamente, pois 1 litro de creme ou creme de leite é caro.