Ratatouille – o que é, receitas passo a passo para cozinhar legumes em casa com uma foto

A culinária européia é famosa por suas obras de arte culinárias: todo mundo adora pizza, massas, doces e sopas de creme. Outro prato popular é o ensopado de legumes, feito de uma maneira especial. Ratatouille – o que é, como cozinhar e o que servir? Tendo aprendido sobre o prato francês e olhando a foto, você obviamente deseja cozinhá-lo em casa o mais rápido possível.

De que é feito o ratatouille

Ratatouille é um prato feito de vegetais com a adição de ervas provençais. A composição inclui abobrinha, tomate, berinjela, cebola, pimentão. Em essência, este é um ensopado húngaro comum, mas é preparado de uma maneira especial. O ratatouille é famoso pelo fato de incluir vegetais que se combinam; portanto, se você seguir a receita e manter as proporções, o sabor do ratatouille será ideal. Além disso, na foto, o resultado parece muito bonito.

História do prato

O prato francês de vegetais ratatouille (ratatouille – francês) foi inventado há muito tempo em Nice, onde os camponeses serviam esse ensopado para carne, peixe ou aves. Foi preparado a partir do que estava acontecendo no jardim, por isso foi considerado uma maneira muito orçamentária de alimentar toda a família. Gradualmente, o prato começou a ser servido em casas ricas. Hoje, o ratatouille pode ser visto no menu até dos restaurantes mais caros, porque este prato francês é merecidamente um dos mais deliciosos acompanhamentos que se adequam a aves, carnes ou peixes.

Como fazer ratatouille

A peculiaridade da preparação do ratatouille é que os legumes são cortados em rodelas finas e depois cuidadosamente dobrados em uma assadeira. O prato não só se mostra muito saboroso, mas também bonito, como evidenciado pelas fotos de receitas culinárias, para que você possa servir o ensopado na mesa festiva. O prato foi inventado pelos camponeses e eles não perceberam que algum dia o ratatouille se tornaria um ensopado de legumes clássico francês. O processo de cozimento é fácil, não requer muita experiência e alguns temperos refinados: tudo é muito simples e rápido.

Ratatouille Recipes

Existem várias maneiras de cozinhar ratatouille em casa. Entre eles, o mais popular é o clássico, onde apenas os vegetais são os principais ingredientes. Além disso, há também variações da receita, onde são adicionados queijo, batata e molhos diversos para dar um sabor especial aos legumes. Escolha o seu método favorito e tente cozinhar um verdadeiro prato francês.

Ratatouille clássico

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 1200 kcal.
• Destino: café da manhã.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade: Fácil.

A versão clássica da preparação do ratatouille é conhecida por quase todas as amantes e cozinheiras da Europa. Em nosso país, está ganhando popularidade devido à sua facilidade de processo. Além disso, os produtos necessários para cozinhar sempre podem ser encontrados na loja e no verão – até mesmo coletados no jardim. Não é necessário assar legumes em um estado muito macio: controle o estado dos legumes e retire do forno quando quiser.

Ingredientes:

• tomates – 6 peças .;
• abobrinha – 1 pc .;
• pimentão – 1 pc .;
• berinjela – 1 pc .;
• alho – 2 dentes;
• cebola – 1 pc .;
• azeite de oliva – 50 ml;
• sal, pimenta – a gosto;
• Ervas provençais.

Método de cozimento:

1. Enxágüe e seque bem os legumes.
2. Prepare o molho: Corte 2 tomates, cebolas, alho. Frite em uma frigideira pré-aquecida com óleo, cubra e cozinhe até obter o molho.
3. Corte os legumes restantes em fatias.
4. Despeje o molho no molde.
5. Espalhe os legumes fatiados por cima, alternando entre si.
6. As ervas provençais misturam-se com o azeite e despejam os legumes por cima.
7. Coloque em um forno pré-aquecido a 180 graus e asse por 1 hora.
8. Se você não gosta de vegetais muito macios, reduza o tempo de cozimento conforme desejado..

Com queijo

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 1200 kcal.
• Destino: café da manhã.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade: Fácil.

Outra maneira original de fazer um ratatouille é com queijo. O prato fica saboroso, mais satisfatório e com alto teor calórico, mas não o suficiente para recusá-lo àqueles que têm medo de ganhar quilos extras. O queijo é melhor usar variedades duras: será mais fácil ralar e depois polvilhar. Os legumes para o molho podem ser pré-picados no liquidificador e depois colocados em uma panela.

Ingredientes:

• abobrinha – 2 peças .;
• berinjela – 1 pc .;
• Pimenta búlgara – 2 unid .;
• tomate – 6 unid .;
• cebolas – 1 pc .;
• alho – 2 dentes;
• queijo duro – 150 g;
• azeite de oliva – 50 ml;
• vinagre de vinho – 1 colher de chá;
• Tomilho;
• Tomilho;
• sal, pimenta – a gosto;
• Ervas provençais.

Método de cozimento:

1. Dois tomates, cebolas, alho picado no liquidificador.
2. Adicione algumas gotas de azeite em uma panela pré-aquecida e cozinhe o molho por 5 minutos, adicionando uma colher de chá de vinagre.
3. Legumes finos em anéis finos.
4. Coloque o molho cozido na forma e coloque os legumes, um por um, por cima.
5. Misture o azeite com ervas provençais e legumes da estação.
6. Coloque um raminho de tomilho e tomilho em cima.
7. Coloque o molde no forno a uma temperatura de 180 graus e asse por 45 minutos.
8. Queijo ralado em um ralador grosso.
9. Após 45 minutos, pegue um ratatouille quase pronto, polvilhe com queijo ralado e coloque novamente no forno.
10. Após 15 minutos, você pode servir o prato final pronto para a mesa.

Com batatas

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 1200 kcal.
• Destino: café da manhã.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade: Fácil.

Na Rússia, as receitas tradicionais são frequentemente refeitas para os produtos que sempre podem ser encontrados à mão. Assim, no ratatouille acrescentou batatas, que não estragaram o sabor, mas apenas tornaram o prato mais satisfatório. As batatas devem ser fervidas antes de serem cozidas pela metade, caso contrário, é provável que não sejam cozidas pelo tempo especificado. Esta receita de ratatouille é perfeita como um jantar ou almoço vegetariano, um prato de carne ou peixe.

Ingredientes:

• abobrinha – 2 peças .;
• berinjela – 2 peças .;
• tomates – 6 peças .;
• batatas médias – 6-7 peças .;
• especiarias, sal, especiarias – a gosto;
• tomates frescos – 5-6 pcs .;
• cebolas – 0,5 unid .;
• alho – 3 dentes;
• sal, açúcar, manjericão seco – a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave as batatas e coloque-as para ferver em seus uniformes. Salgue um pouco a água e observe o tempo depois que ferve. O suficiente por 5-7 minutos – não é necessário ferver batatas até ficar cozido.
2. Corte a berinjela, abobrinha, tomate em fatias finas.
3. Arrefecer batatas quase prontas e cortadas em círculos finos, como outros vegetais.
4. Moer tomates no liquidificador.
5. Coloque o purê de batatas resultante no fogo, adicione alho picado, cebola, sal, açúcar.
6. Deixe ferver o molho, deixe esfriar um pouco.
7. Despeje o molho de tomate preparado no fundo da assadeira.
8. Coloque os legumes picados na forma do molho, por sua vez, você pode fazer por cor, para que o prato pareça brilhante.
9. Polvilhe com manjericão.
10. Cubra a parte superior com papel alumínio, envie o ratatouille de legumes ao forno, pré-aquecido a 180 graus.
11. Asse até ficar cozido por cerca de 25 a 30 minutos.