Quantos ovos cozidos são armazenados na geladeira: termos e temperatura do produto

Para o funcionamento normal, o corpo humano precisa de um suprimento constante de nutrientes. Um dos alimentos favoritos de muitas nações é o ovo – essa não é apenas uma excelente fonte de proteína, mas também o principal componente de pratos deliciosos, a maioria dos quais são preparados em minutos, satura bem e por muito tempo. Um par de ovos cozidos, ovos mexidos com legumes ou um sanduíche com ovos, café da manhã escalfado é o melhor começo para o dia. Quase toda dona de casa russa sempre tem uma dúzia de ovos na geladeira, mas nem todo mundo sabe como armazenar esse valioso produto corretamente.

Quantos ovos estão armazenados na geladeira

O prazo de validade dos ovos na geladeira depende inicialmente se eles foram submetidos a tratamento térmico. As matérias-primas podem permanecer comestíveis por até três meses se armazenadas em baixas temperaturas (2 a 5 graus acima de zero). Se o produto for armazenado na geladeira, mas a temperatura dentro dele varia de 5 a 15 graus Celsius, os testículos estragam em cerca de um mês. Condições de temperatura mais alta simplesmente não são aceitáveis ​​para armazenar um produto tão delicado..

Se o ovo estiver cru, mas quebrado, colocado em um recipiente com tampa, a baixas temperaturas da geladeira, ele permanecerá relativamente fresco por mais dois dias e, sem tampa, será coberto com um filme seco em algumas horas. O prazo de validade dos ovos não depende da cor da casca, mas apenas de sua integridade e força: os testículos com casca dura e forte podem reter a frescura por mais um tempo. Reduz significativamente a vida útil da sujeira na concha, mas se for lavada, destruindo a barreira protetora natural, os testículos apodrecerão ainda mais rápido.

Todos os períodos de armazenamento acima são indicados para ovos de galinha, ganso e pato estragam mais rapidamente, por isso precisam ser consumidos o mais tardar duas semanas após a postura. Os ovos de peru permanecem adequados enquanto os de galinha, mas as codornas da dieta são armazenadas por mais tempo que o resto – até 120 dias na geladeira e cerca de um mês em temperatura ambiente. Uma vida útil tão longa fornece a eles um alto conteúdo de lisozima – um antibiótico natural que pode inibir o crescimento de microorganismos patogênicos.

Separadamente, deve-se mencionar o prazo de validade dos ovos de pintadas (aves do gênero frango), nos quais a casca é muito mais forte e contém 3 vezes menos poros do que a casca do testículo de frango, portanto, esse produto é armazenado a baixas temperaturas na geladeira e até apenas em um local fresco por muito mais tempo. . Os ovos de César permanecem adequados para comer até seis meses se armazenados a temperaturas de 0 a 10 graus Celsius.

Quanto os ovos cozidos podem ser armazenados na geladeira

Os produtos avícolas tratados termicamente podem não se deteriorar na geladeira por até três semanas, quando se trata de ovos cozidos. Ovos cozidos deterioram-se mais rapidamente, e a culpa de tudo é a gema, que pode ser armazenada muito menos que a proteína. Os ovos e as tintas da Páscoa podem ser consumidos por uma semana, mesmo que estejam apenas em uma sala fria, porque, graças à camada protetora de tinta e óleo vegetal, usada para dar brilho à casca pintada, esse produto não estraga mais.

Os testículos cozidos, nos quais a casca é inteira e sem danos, são armazenados melhor, portanto, o prazo de validade máximo dos ovos cozidos na geladeira é definido como 20 dias. Os produtos purificados de aves devem ser consumidos por quatro dias – eles simplesmente não ficam mais tempo. Além disso, eles devem ser armazenados exclusivamente a baixas temperaturas do ar em um recipiente hermético. Quantos ovos cozidos são armazenados na geladeira, preparados de maneiras diferentes, você pode descobrir na tabela:

Para que os testículos fervidos permaneçam frescos e comestíveis pelo maior tempo possível, eles precisam ser preparados corretamente para o armazenamento:

1. Fervura dura por pelo menos 10 minutos.
2. Deixe esfriar com água fria e seque com um pano.
3. Dobre em um recipiente limpo, seco ou esmaltado com uma tampa, guarde na parte traseira da geladeira.

Prazo de validade no congelador

O freezer não é o melhor local para armazenar testículos, porque, devido ao efeito prolongado de temperaturas muito baixas, este produto perde quase todas as suas propriedades úteis. Se você encontrar ovos entre os seus estoques cuja vida útil está chegando ao fim, é melhor congelá-los e usá-los para cozinhar, em vez de jogá-los fora agora. Você pode congelar ovos crus e cozidos, a vida útil de ambas as espécies no freezer é de até um ano. Para congelar ovos crus, você precisa:

1. Esmagá-los um de cada vez em um prato fundo, retire as conchas restantes, agite um pouco com um garfo.
2. Despeje uma pitada de sal ou açúcar e mexa para que, depois de descongelar, a consistência da mistura de ovos permaneça homogênea, em vez de ficar granulada.
3. Despeje a mistura de ovos em um recipiente limpo e seco, de tamanho adequado, sem adicionar 1-2 cm nas bordas – aumentará sob a influência de temperaturas congelantes.
4. Anote a data do congelamento na tampa do recipiente e envie-a para armazenamento no congelador.

Se você deseja congelar ovos cozidos, pegue apenas as gemas, e é melhor usar proteínas cozidas agora, porque, após o degelo, é improvável que sua textura granulada permaneça adequada para cozinhar. Para congelar gemas cozidas:

1. Coloque-os em uma panela funda, encha com água fria, coloque em fogo forte.
2. Depois de ferver, cubra a panela com uma tampa e deixe por 15 minutos.
3. Em seguida, retire as gemas com uma escumadeira, livre de líquido residual, coloque em um recipiente e congele.

O que determina a vida útil

Existem vários fatores que afetam diretamente a vida útil dos ovos cozidos na geladeira. Isto:

• condição de temperatura;
• integridade da concha;
• armazenamento.

O principal critério continua sendo a integridade da concha, porque, com seus danos mecânicos, o tempo durante o qual o produto retém a frescura e o sabor é reduzido drasticamente. Assim, os testículos com uma casca rachada durante a fervura ou completamente descascados podem ser armazenados a baixas temperaturas da geladeira por não mais de quatro dias. Uma conseqüência desagradável de armazenar o produto por mais tempo que o período especificado é o risco de infecção por sua microflora patogênica, o que aumenta drasticamente o risco de intoxicação alimentar.

Como guardar

Se você quiser manter os testículos frescos e saborosos o máximo possível, mantenha-os em um recipiente limpo e fechado em uma das prateleiras da geladeira (de preferência na parte superior) perto da parede traseira, mas não na porta da geladeira, onde existem células especiais para isso. O fato é que a abertura e o fechamento freqüentes do gabinete da geladeira levam inevitavelmente ao fato de que a temperatura dos produtos localizados na porta flutua, mas não permanece estável. Tais diferenças afetam negativamente qualquer alimento, mas os testículos deterioram-se muito mais rapidamente..

Outro fato contra o armazenamento de ovos na porta da geladeira é que, por uma longa vida útil, os testículos devem permanecer imóveis, por isso é melhor colocá-los em uma bandeja especial na qual foram vendidos, em algum lugar diretamente na geladeira. Coloque os testículos em uma bandeja ou em um recipiente com a ponta afiada para baixo e sempre longe de alimentos com cheiro forte e forte. Os ovos absorvem instantaneamente odores estranhos, embora cozidos e descascados, eles também podem criar um odor desagradável dentro da geladeira.

Temperatura de armazenamento de ovos

De acordo com o GOST, os ovos podem ser armazenados a uma temperatura que não deve cair abaixo de zero graus e subir acima de 20 graus com uma vantagem. Porém, para aumentar sua vida útil, recomenda-se armazenar um produto tão perecível exclusivamente dentro da geladeira a um regime de temperatura que não exceda 10 graus acima de zero. Para ovos cozidos, o limite superior de temperatura deve ser estritamente de 5 graus, o menor – 2, se você deseja manter o produto fresco e comestível pelo período máximo possível de até três semanas.