Propriedades úteis e danos à farinha de milho – receitas para cozinhar pratos com fotos

Cereais como milho são de grande valor industrial e nutricional. Você pode obter farinha em quase todos os supermercados. A vantagem mais importante deste cereal é um rendimento mais alto comparado às culturas tradicionais de pão: trigo e centeio. Farinha de milho – a partir deste produto, você pode preparar pratos para um jantar em família ou para uma mesa festiva, basta escolher a receita de biscoito ou outras guloseimas apropriadas.

Os benefícios e malefícios da farinha de milho

Este produto valioso é feito de diferentes variedades de milho. Sua composição é rica em vitaminas do complexo B, potássio, ferro, magnésio, cálcio. Além disso, a composição deste produto a partir de grãos de milho contém amido, que é facilmente absorvido pelo organismo. Esse produto é conhecido por suas propriedades alimentares, isto é, ele ajudará na perda de peso. Comparado ao trigo, o milho é considerado uma cultura sem glúten..

Quanto aos danos, este produto contribui para a coagulação do sangue e impede a coleta de quilogramas, pelo que pode prejudicar pessoas com massa insuficiente. Além disso, o cozimento da farinha de milho e do próprio produto pode causar secreção excessiva de bile e contribuir para a deterioração da atividade de um fígado doente. Além disso, esse produto é mais pobre em valor nutricional do que o equivalente do trigo.

Espigas de milho e fubá

O que cozinhar com farinha de milho

O produto descrito possui uma agradável cor amarela e um sabor adocicado. O conteúdo calórico dos produtos de milho (dietéticos) é de 330 kcal por 100 g. Usando um produto desse tipo, você pode cozinhar, por exemplo, mingau, flocos de milho ou alguma sobremesa para chá ou café. A moagem fina é amplamente usada para produtos culinários delicados e exuberantes, e o pão caseiro ou fígado pode ser cozido a partir da moagem grossa. Este último é preparado com muita facilidade:

  1. Primeiro você precisa misturar a farinha, o sal e o fermento em uma panela funda e, no segundo recipiente, combinar o açúcar granulado com óleo vegetal e a adição de leite.
  2. Em seguida, você precisa misturar tudo e amassar a massa até obter uma consistência semi-líquida.
  3. Resta despejar a massa em um molde grande, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 a 200 graus e enviar o pão para lá. Asse por cerca de 45 minutos.

Produtos de confeitaria

Antes de fazer massa de farinha de milho, escolha a opção de cozimento certa que agrada a toda a sua família e convidados. Por exemplo, você pode fazer cheesecake, rolinhos de queijo, tortilla mexicana, torta de kefir, bolo, etc. Doces de milho ricos em carboidratos são ótimos para fazer biscoitos sem glúten – ótimos para o café da manhã.

Dieta alimentar

Tendo decidido tratar sua família e amigos com um prato de dieta com sabor de milho, preste atenção a Mamalyga em abkhaziano, moldavo e outras opções. Além disso, você pode fazer rissóis de legumes de verão, cuja preparação precisará de cenoura e queijo. Uma excelente opção pode ser panquecas de dieta com kefir, polenta italiana, que, de fato, são mingau, bife de legumes, etc..

Receitas de fubá

Antes de responder à pergunta de como cozinhar pratos de fubá (geralmente chamados de farinha de milho), escolha a receita passo a passo apropriada. Panquecas, panquecas, biscoitos de um produto dietético saudável são muito populares. Existem muitas receitas conhecidas para assar, especialmente todos os tipos de tortas. Se você não souber o que escolher, especialmente se precisar preparar urgentemente o almoço ou o jantar, preste atenção às seguintes opções:

  • bolo;
  • tortas;
  • canjica;
  • panquecas.

Pão de milho

  • Tempo de cozimento: 45 minutos.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 266 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para qualquer refeição.
  • Cozinha: Americana.
  • Dificuldade: fácil.

Até uma jovem dona de casa poderá cozinhar em casa pão com milho, que contém vitaminas e minerais necessários ao corpo humano. Ao mesmo tempo, essa farinha é melhor combinada com trigo, porque Como não contém glúten, o cozimento a partir de produtos de milho em sua forma pura em leveduras, sem aditivos, não é muito bem-sucedido. A este respeito, para a preparação, você terá que usar a adição de outros tipos de farinha.

Ingredientes:

  • farinha de trigo e milho – 240 g cada;
  • leite e iogurte – 120 ml cada;
  • manteiga – 100 g;
  • ovo – 1 pc .;
  • mar quanto – 1 pitada;
  • fermento em pó – 10 g;
  • pimenta (verde) – 1 pc .:
  • penas de cebola (verde) – 4 unid..

Método de cozimento:

  1. Mexa os dois tipos de farinha, adicione o fermento, a cebola e a pimenta picada.
  2. Derreta no leite cerca de 90 g de manteiga. Bata o ovo com sal, iogurte e misture com leite e manteiga.
  3. Depois de combinar todos os ingredientes, amasse a massa.
  4. Lubrifique a assadeira com o óleo restante, espalhe uniformemente a massa e coloque no forno, pré-aquecido a 180 graus por 25 a 30 minutos.

Pão de fubá caseiro

Bolo de fubá

  • Tempo de cozimento: 120 minutos.
  • Dose por vasilhame: 7 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 250-300 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Cozinha: Européia.
  • A complexidade da preparação: difícil.

Ao planejar fazer algo delicioso, preste atenção no bolo, que pode ser um ótimo complemento até para a mesa festiva. Bolo leve “Violeta” sem bolos de trigo e creme de gordura pode agradar a qualquer pessoa. Para responder à pergunta de como fazer uma obra-prima de pastelaria, você precisa comprar os produtos necessários e ter paciência. Mas o resultado excederá todas as expectativas..

Ingredientes:

  • farinha de milho e trigo – 400 e 150 g;
  • açúcar – 2 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar para nata – 120 g;
  • leite – 450 ml;
  • amido de milho – 1 colher de sopa. eu.
  • raspas de limão (opcional) – 1 colher de chá;
  • groselha ou outras bagas – 50 g:
  • nozes – 50 g;
  • cranberries – 25 g;
  • corante alimentar roxo – 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Adicione o açúcar à água morna, mexa até dissolver. Misture os dois tipos de farinha, adicione a manteiga, lave com as mãos.
  2. Amasse a massa, adicionando água gradualmente com açúcar. Você deve obter massa de biscoito meia massa. Coloque na geladeira por meia hora..
  3. Para o creme, coloque o leite em fogo médio. Bata as gemas com amido, açúcar e despeje metade do leite quente. Em seguida, despeje a massa resultante no leite restante. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
  4. Esfregue as raspas no creme, cubra e deixe esfriar. Em seguida, divida-o em duas partes, adicionando nozes picadas a uma e purê de baga à outra.
  5. Divida a massa em 8 bolas, enrole cada uma delas em um bolo. Asse os bolos com um leve rubor nos dois lados. Dê a todos uma forma redonda. Moer os cortes no liquidificador.
  6. Colete o bolo, sujando os bolos com creme de nozes e frutas silvestres – certifique-se de alternar.
  7. Adicione corante ao creme restante, misture e coloque no bolo superior. Polvilhe com migalhas. Coloque os produtos de confeitaria na geladeira de impregnação.

Uma fatia de bolo com bolos de fubá

Biscoitos de milho

  • Tempo de cozimento: 120 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 339 kcal por 100 g.
  • Destino: café da manhã.
  • Cozinha: Americana.
  • Dificuldade: fácil.

Deliciosos biscoitos sem glúten podem substituir quase qualquer café da manhã. Para muitos, as receitas de panificação a partir de produtos de milho ainda são um pouco fora do comum, mas, na realidade, as pessoas começaram a usá-lo para a preparação de biscoitos, pão e bolos planos há muito tempo. O milho tem desempenhado um papel importante na história da América, o território do México moderno é considerado sua terra natal..

Ingredientes:

  • farinha de milho – 7 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar – 3 colheres de sopa. eu .;
  • óleo vegetal – 1/4 xícara;
  • canela (em pó) – a gosto;
  • ovos – 2 unid .;
  • nozes – 40 g;
  • passas – 30 g.

Método de cozimento:

  1. Misture um quarto de xícara de manteiga com açúcar, adicione nozes trituradas com canela e passas.
  2. Quebre 2 ovos. Misture tudo cuidadosamente.
  3. Adicione a farinha. A massa não deve ficar líquida.
  4. Coloque uma colher de sopa ou colher de chá em uma assadeira untada.
  5. Asse por 10 minutos em forno pré-aquecido a 220 graus.

Biscoitos de milho doce

Tortas de fubá

  • Tempo de cozimento: 60-70 minutos.
  • Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 250-300 kcal por 100 g.
  • Destino: café da manhã.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

O que é necessário para preparar tortas deliciosas usando matérias-primas de milho? É necessário preparar um recheio adequado. Uma excelente opção seria ovos com couve. Os produtos acabados resultarão não apenas satisfatórios, mas também muito nutritivos, porque Os grãos de milho são ricos em minerais, vitaminas e aminoácidos. Essas tortas podem ser consumidas durante qualquer refeição..

Ingredientes:

  • farinha de milho e trigo – 200 e 70 g;
  • repolho branco – 150 g;
  • água – 150 ml;
  • açúcar granulado, 1 colher de chá cada;
  • levedura (alta velocidade) – 6 g;
  • ovos – 5 unid .;
  • cebolas – 1 pc .;
  • óleo de girassol – 3 colheres de sopa. eu;
  • especiarias a gosto.

Método de cozimento:

  1. Amasse a massa, adicione o açúcar, o fermento. Deixe por 10-15 minutos em um local quente..
  2. Uma vez que o fermento incha, adicione os ovos, sal. Aleatório.
  3. Adicione toda a farinha de trigo, parte do milho.
  4. Amassar a massa, adicione os restos de produtos de milho até que a massa grude nas suas mãos. Cubra a massa com filme plástico e deixe por 1,5 horas.
  5. Para o recheio, pique o repolho e frite em fogo médio. Sal, acrescente especiarias, metade da cebola picada. Cozinhe o repolho, mexendo sempre.
  6. Ferva os ovos, esfrie, corte em cubos. Refogue a outra metade da cebola. Adicione os ovos picados.
  7. Estenda a “linguiça” da massa e corte-a em pedaços, a partir dos quais formam círculos. Espalhe as coberturas.
  8. Asse por cerca de 20 minutos no forno a 175 graus.

Rissóis de fubá prontos em um prato

Tortilha mexicana

  • Tempo de cozimento: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 9 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 268 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para qualquer refeição.
  • Cozinha: Mexicana.
  • Dificuldade: fácil.

Juntamente com vários pratos mexicanos, as tortilhas também são muito populares e qualquer pessoa pode aprender a receita para elas. No México, tortilla de tortilhas é um pão nacional que pode ser usado para preparar pratos como tacos, enchilada, burritos e outros.Para tortilhas, você pode usar não apenas milho, mas também produtos de trigo.

Ingredientes:

  • farinha – 1 xícara;
  • gordura / óleo – 25 g;
  • sal – 1/2 colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Misture a farinha com sal e gordura.
  2. Enquanto adiciona água gradualmente, amasse uma massa macia e elástica que não grude nas mãos. Em seguida, cubra e deixe por 15 minutos.
  3. Divida a massa em 9 pedaços pequenos, rolando cada um para um estado transparente.
  4. Asse os bolos até ficarem totalmente cozidos em uma frigideira seca de ambos os lados, até que apareçam manchas rosadas.

Tortilhas em um prato

Hominy

  • Tempo de cozimento: 45 minutos.
  • Dose por vasilhame: 2 pessoas.
  • Conteúdo calórico: cerca de 100 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Cozinha: Romena, Moldávia.
  • Dificuldade: média.

Este saudável e saboroso prato romeno e moldavo é enrolado em bolas ou cortado em fatias antes do uso. É popular entre alguns povos caucasianos. Eles comem mamalyga com torresmos derretidos, queijo feta ralado, manteiga e creme de leite. Como acompanhamento, é servido com peixe ou carne. Para aprender a cozinhar uma deliciosa mamalyga, confira os ingredientes abaixo e o método de cozimento..

Ingredientes:

  • farinha de milho – 2 xícaras;
  • água – 4 copos;
  • manteiga – 2 colheres de sopa. eu .;
  • sal – 1,5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Para começar, despeje a água em uma panela com um fundo grosso ou caldeirões. Despeje sal lá.
  2. Despeje a farinha, mexa. Tente evitar caroços..
  3. Coloque em fogo médio, cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione a farinha restante, mexendo bem.
  4. Continue cozinhando por 20 minutos, coletando mamalyga das paredes do recipiente e alterando novamente.
  5. O prato estará pronto quando aparecerem crostas nas paredes do recipiente.

Mamaliga pronto em um círculo de madeira

Panquecas

  • Tempo de cozimento: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 2 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 221,8 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Cozinha: Americana.
  • Dificuldade: média.

A farinha de milho é ótima para panquecas, que diferem ligeiramente em sabor das de trigo. Os bolos prontos ficarão com um aroma e sabor agradáveis. No processo de fazer massa de panqueca, você pode experimentar adicionando uma pitada de canela ou baunilha. É aconselhável usá-los imediatamente após o cozimento em uma forma quente. Sirva com geléia, mel, leite condensado ou creme de leite.

Ingredientes:

  1. farinha de trigo e milho – 40 e 130 g;
  2. óleo de girassol – 30 g;
  3. leite – 260 ml.
  4. ovos – 2 unid .;
  5. açúcar – 2 colheres de sopa;
  6. sal – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Amasse a massa da panqueca. Para fazer isso, misture os ovos com açúcar granulado. Em seguida, bata toda a massa com uma consistência exuberante usando um batedor ou misturador.
  2. Em seguida, adicione óleo e sal enquanto continua trabalhando com o misturador..
  3. Adicione o leite, bata com um batedor. Use água para reduzir calorias..
  4. Adicione a farinha à massa em pequenas porções. Bata tudo cuidadosamente para quebrar os pedaços de farinha..
  5. Faça uma massa homogênea que não deva ser muito fina ou grossa..
  6. Aqueça a panela, unte com uma fina camada de óleo (girassol). Despeje no centro uma porção da massa, distribua rapidamente em movimentos circulares.
  7. Frite até dourar dos dois lados. Faça isso com todas as peças de trabalho..

Panquecas de fubá frito

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