Por que latas de pepinos explodem

Segundo as estatísticas, latas com pepinos enlatados explodem com muito mais frequência do que com tomates. Isso é explicado por um recurso na estrutura das frutas de pepino. Para evitar problemas com rotações durante o inverno, você precisa preparar cuidadosamente os ingredientes e o próprio recipiente para criar alimentos enlatados.

Por que virar latas durante a conservação

Até as donas de casa novatas, depois de colocar legumes e temperos necessários em potes, enchê-las com água e enrolá-las, vira os vasos. Alguns fazem isso, aproveitando a experiência de mães e avós, enquanto outros leem sobre a necessidade de receitas de preservação. Por que produzir tal ação, muitos não sabem. A troca de latas após a costura se deve aos seguintes motivos:

• Verificação de vazamento. Ao colocar recipientes com legumes ou frutas de cabeça para baixo, você pode ver se o líquido está vazando sob a tampa. Isso é muito importante porque produtos bem fechados não se deterioram, bactérias não entram neles..
• Esterilização das partes superiores da lata. Girar um recipiente com líquido quente no interior ajudará a aquecer e desinfetar não apenas o fundo, mas também o gargalo da lata.

Por que encerrar bancos

Na tecnologia para a preparação de pepinos enlatados, está escrito que, depois de virar, os frascos devem ser embrulhados. Sobre a questão de por que isso é feito, existem várias opiniões:

• Preservação de esterilização de reposição. O vaso esfria por mais tempo, mais tempo é processado pelo calor. Isso significa que é obtido um processo de desinfecção mais intensivo..
• Os produtos são mais saborosos. Acredita-se que, com esse desejo, os pepinos sejam infundidos, sejam melhor saturados com marinada e adquiram um sabor mais intenso e picante..
• Bancos seguros. Outra explicação se resume ao fato de que o resfriamento lento preserva a integridade do vidro. Pode rachar se, após a esterilização e a água fervente, colocar imediatamente o vaso em uma superfície fria.

Por que latas com pepinos ficam nubladas e explodem

Salgando ou decapando pepinos, cada dona de casa teme que as latas explodam e seu conteúdo fique nublado, um cheiro desagradável ocorrerá. Tais incidentes geralmente ocorrem. A razão pela qual as latas com pepinos enlatados explodem pode ser uma condição diferente, baseada no descuido dos alimentos ou nos recipientes de baixa qualidade onde a preservação foi colocada. Para evitar infortúnios e não precisar refazer tudo, você precisa seguir cuidadosamente a receita e observar as precauções ao selecionar recipientes.

Ar entrando na rotação dos pepinos

Antes de colocar pepinos, você precisa selecioná-los. Frutas pequenas, fortes e frescas, sem cavidades no interior, são adequadas para a colheita. Essa é uma regra importante, pois o ar e as bactérias se acumulam em pepinos grandes. Os microrganismos, enlatados com vegetais, continuam sua atividade, emitindo gases. Os volumes de substâncias gasosas e de ar que são liberados das cavidades do pepino crescem, enchendo gradualmente o frasco. Como resultado, o navio explode. Para evitar que isso aconteça, donas de casa experientes recomendam molhar os pepinos por várias horas.

Violação da tecnologia de cozimento

Ao enrolar pepinos para armazenamento em tampas de ferro, você nunca deve violar a sequência e a tecnologia de preparação de alimentos enlatados. É importante enxaguar bem os pepinos e todos os temperos necessários para a decapagem. Caso contrário, juntamente com a sujeira, os micróbios cairão no pote, o que em alguns minutos pode se tornar a razão pela qual os frascos com pepinos explodem. Lave bem as folhas das plantas necessárias, guarda-chuvas de endro e alho..

Má preparação de latas para conservas

Uma razão comum pela qual as latas de pepinos em conserva explodem é a má preparação dos recipientes. Esse fator pode afetar a segurança de produtos caseiros em 2 casos:

• Com esterilização inadequada. Esterilize os frascos com vapor e as tampas em água fervente precisam de tanto tempo quanto a receita. Não é necessário encurtar esse período, é melhor aumentá-lo levemente, pois o tratamento inadequado pode deixar muitos microorganismos vivos. Depois de cozinhar as latas, eles imediatamente precisam colocar os ingredientes. Você precisa fazer isso o mais rápido possível. Você deve arregaçar as tampas que acabou de tirar da água fervente.
• Se o recipiente não estiver limpo o suficiente. Certifique-se de monitorar a limpeza das latas e sua integridade. Muita sujeira se acumula no pescoço, elas devem ser completamente removidas. A parte superior deve ser integral, caso contrário, o ar pode entrar durante a rolagem, o que causa fermentação.

Violação de Formulação

A razão pela qual os bancos com pepinos explodem pode ser uma negligência das proporções descritas na receita. Substâncias que são necessárias para a preservação dos pepinos no inverno, você precisa adicionar, seguindo rigorosamente a receita. Caso contrário, você corre o risco de sentir um sabor inesperado ou iniciar o processo de fermentação. Coloque vinagre, sal, açúcar e ácido cítrico na quantidade prescrita pela receita, e não a seu critério, para não prejudicar a lição de casa, não torça novamente.

Que variedades de pepinos são adequadas para conservas

Para obter picles de alta qualidade de pepinos sem uma possível explosão de latas, você precisa escolher as variedades certas para preservação. Existem critérios de seleção:

• O tamanho do vegetal. Escolha pepinos com cerca de 10 a 12 cm de tamanho. Essas frutas são convenientemente colocadas em frascos, elas parecem muito apetitosas.
• A espessura da casca. Pepinos de pele grossa ficam mais crocantes nas rodadas. Encontrar o feto certo é fácil: tente furar com a unha. Se isso é difícil, a pele tem uma densidade adequada.
• Cor de espinhos. Para salgar, decapar e criar pepinos com sal leve, frutas com espigas pretas são adequadas. Tais variedades deixam perfeitamente a salmoura passar, são muito saborosas. É melhor deixar legumes com espinhos brancos para preparar saladas.
• A cor da pele do feto deve ter um tom escuro. Indica uma variedade adequada e um grau de maturidade do vegetal. Tons claros e amarelos são sinais de pepinos maduros que podem ter dentro da cavidade com ar, o que pode provocar fermentação. Frutos excessivamente maduros têm sementes grandes, que não são muito agradáveis ​​para comer em conserva.

Entre as variedades para espaços em branco caseiros, você pode escolher o seguinte:

• Rodnichok – os pepinos são saborosos, quase nunca são amargos;
• Salga – caracterizada por alta produtividade, tem espigas e tubérculos, tem bom gosto;
• Alemão – a variedade possui tubérculos altos e muitos espinhos, é adequada para peças de trabalho;
• Caras engraçados – as frutas são verdes em listras brancas, têm um bom gosto.