Os pratos quentes ocupam grande parte do cardápio diário de qualquer família, por isso é importante torná-los diversos e chatos. Uma das opções para um delicioso almoço será o escamudo em massa, frito em óleo. O peixe assim preparado é apetitosamente crocante, com uma crosta dourada frita, um aroma agradável.
Como cozinhar pollock em massa
Com a escolha do peixe barato e seu corte começa a cozinhar o escamudo em massa. Para cozinhar, pode ser adequado filé resfriado ou congelado ou uma carcaça inteira, cortada em pedaços e sem ossos. As porções preparadas são lavadas, polvilhadas com especiarias – é melhor usar as clássicas, como uma mistura de pimentão e sal marinho, mas há uma opção para usar suco de limão, alecrim ou curry.
Depois de polvilhar com especiarias, os filés dão um pouco de descanso. Faça uma massa neste momento. A composição inclui o líquido principal (leite, maionese, creme de leite), ovos e farinha. Acontece uma espécie de massa, na qual fatias de escamudo são mergulhadas e enviadas para uma frigideira quente para fritar até dourar. Então o peixe mantém a suculência.
Peixe delicioso pode ser adicionado à dieta diária como um segundo prato ou servido na mesa festiva como um lanche quente e elegante (é melhor combiná-lo com molho tártaro ou “1000 ilhas”). Quando você aprende a seguir receitas, pode experimentar: por exemplo, bata uma massa com especiarias originais.
Massa de Pollock
Se você preparar adequadamente o morcego para o escamudo, poderá manter o sabor do produto e enfatizar os tons de gosto. Uma massa fabricada corretamente tem uma consistência viscosa espessa, pela qual os principais componentes e aditivos adicionais são responsáveis. Os principais produtos são maionese, farinha de trigo, ovos de galinha. Você pode adicionar cerveja em vez de leite. Alho, queijo, raspas de limão, mostarda, vinho branco também são deliciosos. Substitua deliciosamente a farinha por amido ou aveia picada.
Como fazer uma massa para o peixe Pollock: pegue os componentes principais, processe-os, bata levemente o leite com os ovos e amasse uma massa pegajosa com farinha. Resta apenas temperá-lo com especiarias a gosto – pimenta preta, branca, farinha de arroz ou amido de batata. Aqui estão algumas deliciosas receitas de massa para fritar pollock:
- maionese, ovos, sal;
- maionese, farinha, raspas de limão, pimenta branca;
- creme de leite, amido de milho, ovos;
- maionese, farinha, ovos, cebola, queijo creme, sementes de gergelim, salsa;
- leite, alho, pimentão, ovos, farinha.
Massa de Pollock com maionese
O mais popular é a massa de escamudo com maionese, que dá à crosta uma crocância e fritada especiais. Para prepará-lo, você precisará do componente principal, farinha, ovos e temperos. É melhor fazer uma massa de filé de escamudo com pimenta branca e limão, manjericão e tomilho. Combine os ovos com maionese em proporções iguais, introduza farinha e especiarias. Mergulhe o peixe (você deve secá-lo primeiro) na mistura e frite em azeite quente.
Massa de peixe com creme de leite
Mais macio e refinado é uma massa de peixe com creme azedo, que se distingue pela leveza. A água gelada, que se mistura com os ovos, a vodka e o creme azedo, pode causar uma crise especial. Ele engrossa a farinha com especiarias e, quanto mais espessa a massa, mais densa será a crosta da escamuda. Para combinar com a sua fabricação, é melhor separar as proteínas e as gemas com creme de leite e farinha, amassando a massa líquida.
Peixe em massa – receita passo a passo com foto
Não é fácil escolher uma receita passo a passo adequada para peixes em massa, porque existem muitos deles – para todos os gostos. Iniciantes no mundo da culinária vão gostar de uma opção simples que mostre o uso de farinha e leite, mas os profissionais podem amassar a massa com cerveja, maionese ou outros ingredientes líquidos. Você pode cozinhá-los em etapas rapidamente para obter um peixe fresco e perfumado.
Filete de escamudo do Alasca em massa
- Tempo de cozimento: meia hora.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Pratos calóricos: 137 kcal.
- Objetivo: para o almoço.
- Cozinha: autor.
- Dificuldade: média.
Filé de escamudo em massa refere-se aos pratos que podem ser consumidos todos os dias. O peixe apresenta baixa caloria e luz, bem absorvido pelo organismo. A receita explicará como cozinhar o filé de escamudo em massa em meia hora para obter um peixe macio que crianças e adultos gostem tanto. O resultado vai agradar a todos – alimentos acessíveis são preparados rapidamente.
Ingredientes:
- Filé de Pollock – 0,5 kg;
- leite ou creme – um copo;
- ovos – 3 unid .;
- farinha – 0,2 kg;
- suco de limão – 50 ml;
- coentro – 15 g;
- páprica seca – 15 g;
- óleo vegetal – 20 ml.
Método de cozimento:
- Descasque o filé do filme, enxágue e corte em pedaços. Polvilhe generosamente com suco de limão, polvilhe com especiarias, sal, pimenta.
- Deixe por 20 minutos para decapagem, remova o excesso de tempero.
- Sal os ovos partidos, bata com um batedor, despeje o leite, adicione a farinha. Mexa até os caroços desaparecerem.
- Mergulhe o peixe na massa e frite em uma panela quente por seis minutos de cada lado. Necessário fogo moderado.
- Decore com verduras, rodelas de limão para um buffet.
- Decore com espaguete, creme de leite e molho de alho, salada de legumes para o menu diário.
Pollock em massa em uma panela
- Tempo de cozimento: meia hora.
- Dose por vasilhame: 3 pessoas.
- Pratos calóricos: 181 kcal.
- Destino: para o jantar.
- Cozinha: autor.
- Dificuldade: média.
O pollock suave é obtido em massa em uma panela, distingue-se por uma fina crosta a céu aberto e carne suculenta. Derramar impede o fluxo de suco na panela, para que o peixe permaneça macio e saturado. Esta receita rápida de escamudo em massa é simples e tradicional, mas sempre pode ser variada, incluindo temperos, se desejado, suco de limão ou raspas de alho. Você precisa mostrar imaginação e fazer um tratamento requintado.
Ingredientes:
- Filé de Pollock – 0,3 kg;
- ovos – 1 pc .;
- farinha de trigo – 60 g;
- óleo vegetal – 20 ml.
Método de cozimento:
- Corte o peixe em fatias.
- Misture a farinha, ovos, temperos, mexa. Se estiver muito grosso, dilua com água ou leite..
- Despeje os pedaços no molho, retire com um garfo e frite por três minutos em fogo moderado.
- Decore com legumes em conserva, ervas frescas.
- Decore com macarrão cozido, pão torrado.
Peixe massa de forno
- Tempo de cozimento: 45 minutos.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Pratos calóricos: 133 kcal.
- Objetivo: para o almoço.
- Cozinha: autor.
- Dificuldade: média.
Pollock em assar no forno é semelhante ao peixe cozido em uma panela, mas difere na medida em que é frito até ficar meio cozido e depois cozido. Isso confere ao prato um sabor agradável, maciez e suculência, mas uma crosta mais fina com trituração reduzida. A iguaria é caracterizada pelo baixo teor calórico, possui um sabor picante leve devido à adição de ketchup e pepino em conserva ao recheio. Os hóspedes devem ser servidos com vinho branco claro..
Ingredientes:
- Filé de Pollock – 0,5 kg;
- farinha – 0,2 kg;
- ketchup – 40 ml;
- maionese – 40 ml;
- alho – 3 dentes;
- pepinos em conserva – 1 pc .;
- óleo vegetal – 20 ml;
- limão -? PC .;
- creme gordo – 40 ml;
- ovos – 3 unid..
Método de cozimento:
- Corte o filé em fatias grossas, despeje a marinada de suco de limão com especiarias por 20 minutos. Ligue o forno, pré-aqueça a 180 graus.
- Misture separadamente creme, ovos, farinha.
- Aqueça o óleo, coloque o peixe no molho, frite por dois minutos de cada lado.
- Moer uma mistura de pepino, alho, ketchup e maionese com um liquidificador.
- Espalhe as fatias fritas em uma forma oleosa, encha com molho. Asse por 15 minutos.
- Decore com legumes no vapor, cubra com uma fatia de manteiga.
Filete de Pollock em massa em uma panela
- Tempo de cozimento: meia hora.
- Dose por vasilhame: 7 pessoas.
- Pratos calóricos: 175 kcal.
- Destino: para o jantar.
- Cozinha: autor.
- Dificuldade: média.
O filé de escamudo na massa de uma panela ficará ainda mais apetitoso e crocante se você usar farinha de rosca para recheio, de preferência com pão de trigo. É bom fazer um molho com a adição de tempero especial de peixe, vendido em qualquer loja. Se quiser, você pode misturar os temperos usando orégano, manjericão e raspas de limão com alho..
Ingredientes:
- Filete de Pollock – 0,7 kg;
- ovos – 2 unid .;
- farinha de rosca – meia xícara;
- tempero para peixe – 10 g;
- óleo vegetal – 125 ml;
- farinha – 100 g.
Método de cozimento:
- Descongele o filé, pique em fatias, remova o excesso de umidade com uma toalha de papel.
- Bata os ovos, tempere com especiarias, em outra tigela misture a farinha e o sal, despeje biscoitos em uma terceira tigela, aqueça a manteiga.
- Enrole as fatias alternadamente em farinha, despeje o molho, repita a panificação com farinha de rosca. Coloque em uma panela, frite em fogo médio até dourar.
- Vire com uma espátula, coloque em um prato, decore com fatias de legumes frescos.
- Decore com cereais cozidos fritos – arroz, trigo sarraceno ou bulgur. Despeje adjika ou molho de tomate.
Peixe em massa em um fogão lento
- Tempo de cozimento: meia hora.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Pratos de calorias: 121 kcal.
- Objetivo: para o almoço.
- Cozinha: autor.
- Dificuldade: média.
Peixe em massa em uma panela lenta cozinha ainda mais fácil, mas, como um forno, fica mais macio e menos crocante do que quando cozinhar em uma panela. A composição simples dos componentes ajuda a fazer um prato saboroso surpreendentemente brilhante com a preservação de vitaminas, fácil de repetir mesmo para iniciantes. Para o derramamento, são utilizados ovos, farinha de trigo premium e especiarias, cuja mistura selecionada corretamente indica o talento do cozinheiro.
Ingredientes:
- Filé de Pollock – 0,4 kg;
- farinha – 100 gramas;
- ovos – 1 pc .;
- água -? óculos;
- óleo vegetal – 30 ml.
Método de cozimento:
- Corte o peixe em pedaços médios, seque com papel, polvilhe com especiarias.
- Bata o ovo com um garfo, despeje gradualmente a farinha, misture e despeje a água.
- Enrole o peixe na farinha, mergulhe no recheio.
- Aqueça o óleo no modo “Fritar”, cozinhe a escovinha até dourar, sem fechar a tampa do aparelho.
- Antes de servir, remova o excesso de óleo com uma toalha de papel para obter uma opção alimentar..
- Decore com ervilhas enlatadas, sirva com purê de batatas com muitas ervas.
Peixe em massa – segredos de cozinha
Segredos de cozinhar peixe em massa, revelados por profissionais de todo o mundo, serão úteis para qualquer cozinheiro. Eles recomendam:
- para economizar tempo, não decore o peixe, simplesmente polvilhe-o com especiarias e comece a fritar;
- legumes a vapor ou grelhados será um excelente prato – é saboroso e saudável;
- em vez de filé, você pode fritar carcaças inteiras de peixe sem crista, mas o tempo de cozimento será dobrado ou triplicado;
- quanto mais seco o filé estiver antes de fritar, mais saboroso será o prato acabado e menos óleo “disparará” no processo;
- é melhor usar uma panela antiaderente;
- substituir óleo vegetal por fritar com gordura derretida.
Qual é a melhor maneira de garantir que a massa fique perfeitamente cozida antes de fritar o escamudo?