Pilau de arroz cozido no vapor: receitas

Cozinhar pilaf muitas vezes confunde as donas de casa, porque nem todos recebem um prato oriental friável e delicioso. Para fazer o pilaf sair como deveria, e não se parecer com mingau pegajoso, use arroz cozido no vapor para cozinhar. Este cereal tem uma casca mais densa, então suas chances de obter um verdadeiro pilau aumentam significativamente. Chefs recomendam tomar arroz cozido no vapor de grãos longos, ele substituirá com sucesso variedades asiáticas caras.

Apresenta arroz cozido no vapor

Nas prateleiras das lojas, você pode encontrar duas variedades de cereais de diferentes tamanhos e formas: polidos ou cozidos no vapor. O último tipo antes da venda passa por um processamento especial. Primeiro, é derramado com água, removendo o amido, que geralmente causa mingau pegajoso. Em seguida, os cereais são derramados com vapor a alta temperatura. Como resultado, os grãos adquirem uma tonalidade dourada e uma estrutura transparente, como visto na foto. No processo de cozimento, esse arroz mantém sua forma, os grãos não grudam.

Receita de pilaf de arroz cozido no vapor

Os ingredientes do pilau são arroz, carne, legumes e um grande número de especiarias orientais. Se você é uma dona de casa iniciante ou raramente solta pilaf, prepare este prato com arroz cozido no vapor. Você pode levar qualquer tipo de carne, opcionalmente use cordeiro. Carne de porco, carne de frango, aves de capoeira adequadas. Quanto às especiarias, recomenda-se comprar um tempero pronto para o pilau a partir de arroz cozido no vapor, colhê-las é tedioso. Sirva pilaf com doces salgados orientais.

Pilau de arroz cozido no vapor com carne de porco

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 porções.
• Conteúdo de calorias: 230 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

O pilau de porco acaba por ser gordo e gratificante. Nesta variante de cozinhar pratos uzbeques, você encontrará uma cabeça inteira de alho. Pode pôr-se inteiramente em um caldeirão, tendo retirado a camada superior de uma casca, mas é melhor dividir-se em dentes. Com essa especiaria, o pilaf é aromático e saboroso, e o próprio alho, saturado com o cheiro de carne de porco e especiarias, adquire um agradável sabor doce.

Ingredientes:

• arroz cozido no vapor – 300 g;
• carne de porco – 0,5 kg;
• alho – 1 cabeça;
• pasta de tomate – 1 colher de sopa. a colher;
• zira – 1 pitada;
• açafrão – 1 pitada;
• bérberis – 1 pitada;
• açafrão – 1 pitada;
• coentro – 1 pitada;
• uma mistura de pimentos – 1 pitada;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. a colher;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Prepare a carne. Descongele se necessário, pique em cubos.
2. Enxágüe e deixe de molho separadamente em recipientes.
3. Pegue uma panela de ferro fundido, despeje um pouco de óleo e aqueça.
4. Frite a carne até dourar. Sal, tempere com especiarias.
5. Divida o alho em dentes e retire-os. Jogue no caldeirão.
6. Despeje a carne e os temperos com água para cobrir completamente o conteúdo da panela. Misture a pasta de tomate. Tampe e cozinhe por 10 minutos.
7. Adicione o arroz cozido no vapor no caldeirão. Encha com água salgada dois dedos acima da borda do cereal.
8. Feche a tampa, ajuste o fogo mínimo e cozinhe por 20 minutos. A tampa não deve ser levantada durante o processo..

Pilau de arroz cozido no vapor com frango

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 porções.
• Conteúdo de calorias: 210 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

É difícil imaginar a cozinha russa moderna sem carne de frango. É gentil, barato e saudável. As anfitriãs mudaram o pilau caucasiano à sua maneira, substituindo o cordeiro tradicional pelo filé de frango comum, e ficaram satisfeitas. A composição deste prato inclui legumes: cebola e cenoura, que se encaixam perfeitamente na “atmosfera” perfumada do pilau em russo.

Ingredientes:

• arroz cozido no vapor – 300 g;
• filé de frango – 0,5 kg;
• cebola – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• alho – 3 dentes;
• especiarias para pilaf – a gosto;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. a colher;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Filé de frango cortado em fatias oblongas.
2. Pique as cenouras em rodelas, as cebolas em rodelas.
3. Descasque os dentes de alho. Dentes grandes podem ser cortados ao meio.
4. Despeje um pouco de óleo vegetal no fundo do caldeirão, aqueça.
5. Refogue a carne. Assim que começar a dourar, adicione legumes e misture. Frite por mais 5-7 minutos.
6. Adicione temperos, alho e sal. Encha com água e cozinhe por cerca de cinco minutos com a tampa fechada.
7. Adicione o arroz cozido no vapor à carne com legumes. Sem mexer, encha tudo com água dois dedos acima do cereal e feche a tampa.
8. Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe o pilaf por 20 minutos sem abrir a tampa..

Com frango

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 porções.
• Conteúdo de calorias: 210 kcal / 100 g.
• Objetivo: básico.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

Esta é outra versão de um pilaf criativo com filé de frango, cozido em uma panela (é melhor usar com revestimento antiaderente ou ferro fundido). Essa receita vai agradar a muitas donas de casa, pois é conveniente e simples. Além de cereais cozidos no vapor, a composição inclui um ovo e ervilhas enlatadas. O ovo dará ao prato uma estrutura delicada e as ervilhas substituirão cebolas e cenouras, que, se desejado, também podem ser colocadas na panela ao cozinhar.

Ingredientes:

• arroz cozido no vapor – 250 g;
• carcaça de frango – 0,8 kg;
• ovo – 1 pc .;
• ervilhas enlatadas – 1 lata;
• alho – 3 dentes;
• pasta de tomate – 1 colher de sopa. a colher;
• especiarias para pilaf – a gosto;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. a colher;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte a polpa da carcaça de frango, corte em cubos e frite em uma panela com os lados profundos.
2. Cozinhe o caldo salgado dos ossos.
3. No final, adicione a pasta de tomate, alho com cravo descascado e especiarias. Sal.
4. Despeje o arroz cozido no vapor na panela, despeje o caldo com pasta de tomate, feche a tampa. Guisado por 20 minutos.
5. Agite o ovo, despeje no pilaf, misturando delicadamente o conteúdo da panela.
6. Adicione ervilhas.

Com cordeiro

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 porções.
• Conteúdo de calorias: 220 kcal / 100 g.
• Objetivo: para almoço, jantar, mesa de férias.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

O cordeiro é um ingrediente clássico do pilau uzbeque do arroz cozido no vapor, que se distingue por seu sabor e textura especiais. A carne delicada desta deliciosa variedade de carne cria a base do prato. Não poupe os temperos se quiser servir um prato sobre a mesa que inspirará a atmosfera quente das bordas do sul. Para os mais interessados, os chefs são aconselhados a incluir pimentão vermelho.

Ingredientes:

• arroz cozido no vapor – 300 g;
• carne de cordeiro – 0,5 kg;
• alho – 1 cabeça;
• tomate – 1 pc .;
• cebola – 1 pc .;
• zira – 1 pitada;
• curry – 1 pitada;
• passas – um pequeno punhado;
• bérberis – 1 pitada;
• coentro – 1 pitada;
• sementes de cominho – 1 pitada;
• páprica – 1 pitada;
• manjericão seco – 0,5 colher de chá;
• uma mistura de pimentos – 1 pitada;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. a colher;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte o cordeiro em pedaços pequenos. Frite em óleo vegetal em uma tigela.
2. Prepare os vegetais. Corte a cebola em cubos pequenos, o tomate em fatias.
3. Quando a carne ficar dourada, adicione legumes, dentes de alho descascados, temperos e sal. Torradas ainda 5 minutos.
4. Despeje água fervida sobre a carne com legumes, feche a tampa e cozinhe por 10 minutos.
5. Despeje o arroz em um caldeirão, encha tudo com água salgada por dois dedos, tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
6. Depois de cozinhar, enrole um caldeirão com uma toalha e deixe ferver por 10 minutos.

Em um fogão lento

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 porções.
• Conteúdo de calorias: 220 kcal / 100 g.
• Objetivo: básico.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

Se você tiver um assistente universal para múltiplas cozinhas em sua cozinha, não será difícil cozinhar pilaf para toda a família. É rápido, saboroso e gratificante. Muitas unidades de cozinha deste tipo têm um programa especial para cozinhar pilaf, mas se não estiver lá, você pode definir o horário, o principal é não exagerar, caso contrário, você pode obter mingau de arroz comum com carne e legumes, e não pilaf de arroz cozido no vapor com carne.

Ingredientes:

• arroz cozido no vapor – 300 g;
• carne bovina – 0,5 kg;
• cebola – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• alho – 1 cabeça;
• especiarias para pilaf – a gosto;
• verduras – um pequeno ramo;
• manteiga – 1 colher de sopa. a colher;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Descongele a carne, se necessário, e corte em pedaços pequenos em forma de cubos.
2. Pique a cebola em cubos pequenos, rale as cenouras, pique as verduras.
3. Retire todas as cascas do alho e esmague com uma faca.
4. Coloque manteiga, carne, alho e legumes na panela, cozinhe por 10 minutos.
5. Adicione sal e especiarias, enrole o arroz com as ervas. Despeje tudo em água quente.
6. Coloque o fogão lento na potência mínima por 20 minutos.

No forno

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 porções.
• Conteúdo de calorias: 220 kcal / 100 g.
• Objetivo: básico.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

O arroz no forno fica friável, mesmo se você tomar variedades polidas. O tipo de cereal cozido no vapor é simplesmente impossível de estragar; portanto, se você tiver pouca experiência com esse cereal ou quiser experimentar algo novo, cozinhe o pilaf no forno. Esta receita é útil para quem jejua ou não come produtos à base de carne. Carne de porco, cordeiro e aves são substituídos por cogumelos de qualquer tipo..

Ingredientes:

• arroz cozido no vapor – 300 g;
• cogumelos – 0,5 kg;
• cebola – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• alho – 1 cabeça;
• pasta de tomate – 1 colher de sopa. a colher;
• especiarias para pilaf – a gosto;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Pique cogumelos lavados e descascados.
2. Descasque a cebola e pique o mais fino possível. Corte as cenouras em grandes meias argolas ou tiras.
3. Divida o alho em cravo e descasque.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite os cogumelos até que uma crosta marrom clara apareça, adicione legumes, alho, temperos e sal. Frite por 5 minutos.
5. Coloque a base pronta no fundo de um caldeirão ou panela com paredes espessas (uma assadeira profunda é adequada), despeje o cereal por cima e despeje tudo com água com pasta de tomate diluída.
6. Feche bem a tampa e leve ao forno por meia hora. Condição de temperatura – 180-190 graus.

Em vasos

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 porções.
• Conteúdo de calorias: 215 kcal / 100 g.
• Finalidade: para almoço, jantar, para convidados.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

Muitas donas de casa perceberam que os pratos feitos para 1-2 porções são mais saturados em sabor. O prato em vasos na consistência é muito semelhante ao pilaf com arroz cozido no vapor do forno. A diferença aqui são as formas repartidas, de modo que o prato sai muito perfumado. Se você preferir carne frita, antes de colocá-la em panelas, recomenda-se processar a carne em uma panela.

Ingredientes:

• arroz cozido no vapor para pilau – 300 g;
• carne de porco – 0,5 kg;
• alho – 1 cabeça;
• ovo – 6 unid .;
• pasta de tomate – 1 colher de sopa. a colher;
• uma mistura de pimentos – 1 pitada;
• folha de louro – 1-2 peças .;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres;
• creme – 1 colher de sopa;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Frite a carne de porco em óleo vegetal separadamente em uma panela.
2. Quando a carne tiver uma crosta dourada, adicione cebola e cenoura picada, temperos e sal. Continue fritando até legumes meio cozidos.
3. Descasque e escolha seis dentes de alho.
4. Pegue as panelas. No fundo, coloque a carne com legumes, um dente de alho. Cubra com 50 gramas de arroz.
5. Despeje cada pote de água salgada com pasta de tomate diluída e bata dois dedos acima do arroz.
6. Coloque as panelas fechadas no forno pré-aquecido por 20 minutos.
7. Tirá-lo. Abra a tampa e despeje um ovo em cima do pilau. Adicione sal e leve ao forno por mais 5 minutos.