Peixe cozido no vapor: receitas

O apetitoso peixe cozido com legumes, cogumelos, arroz ou outros ingredientes cozidos no vapor é um prato de baixa caloria, saudável e muito saboroso para toda a família. Pratos a vapor podem ser adicionados à dieta das crianças e adicionados ao menu da dieta para torná-la equilibrada e variada. Esse método de tratamento térmico elimina o uso de vegetais e manteiga; portanto, o peixe do mar ou de água doce acaba sendo especialmente macio, suculento e literalmente derretendo na boca. Você só precisa confiar na receita comprovada e escolher os produtos e especiarias certos.

Que tipo de peixe é melhor cozinhar no vapor

Para cozinhar a vapor, recomenda-se o uso de peixes muito frescos ou completamente descongelados. É melhor dar preferência a peixes marinhos saudáveis, com menos espinhas, textura mais densa e não se desfaz durante o tratamento térmico, como acontece com o rio de água doce. Especialmente deliciosos são cavala, zander, arenque, bacalhau, escamudo, tilápia, esturjão, alabote, pescada, verdinho, verdinho, burbot, beluga e robalo, cozidos no vapor. É aconselhável cozinhar pique e salmão de outra maneira (no forno, na grelha ou em uma panela).

Receitas de peixe cozido no vapor

O peixe com dieta a vapor é um prato simples e acessível, fácil de preparar em uma cesta de vapor especial, panela lenta e até no forno de microondas. Tal prato a vapor pode ser feito não apenas em água potável, mas também em caldo de peixe saturado filtrado com gaze ou peneira. É melhor cozinhar peixe com um odor pungente, como pescada ou hokey, em água misturada com uma pequena quantidade de folhas de chá ou um bom chá forte, sem aromatizantes adicionais e aditivos aromáticos. O principal é preparar adequadamente o filé e observar as proporções indicadas na receita.

Em um fogão lento

• Tempo: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 132 kcal por 100 g.
• Objetivo: fazer dieta, almoçar, jantar.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

O salmão rosa cozido no vapor em um fogão lento é um prato saudável e fácil de fazer com apenas 3 ingredientes em 25 minutos. O salmão rosa útil, chamado salmão rosa, contém uma grande quantidade de iodo, por isso é recomendável introduzi-lo na dieta para doenças da glândula tireóide. O prato ficará ainda mais perfumado se você adicionar ervas perfumadas, como estragão, hortelã-pimenta, tomilho ou ramos de salsa, que são perfeitamente combinados com peixes. Em vez de limão, você pode usar laranja ou toranja para dar ao salmão rosa um sabor refinado e levemente adocicado.

Ingredientes:

• salmão rosa – 250 g;
• alecrim – 1 raminho;
• limão – 1 fatia.

Método de cozimento:

1. Salmão rosa seco com uma toalha de papel.
2. Transferir para papel alumínio.
3. Corte uma fatia de limão nas mãos. Polvilhe o filé de peixe do mar com suco de limão espremido na hora.
4. Cubra com um raminho de alecrim ou outras ervas aromáticas.
5. Coloque delicadamente o filé na cesta multicooker.
6. Dobre as bordas da folha para que a peça se pareça com uma placa rasa. Se necessário, você pode ficar sem papel alumínio, mas o suco aromático será drenado para o fundo da capacidade da multicooker. Se todos os sucos permanecerem no papel alumínio, eles também embebem o filé de salmão rosa e tornam o peixe ainda mais macio, suculento e aromático.
7. Defina o modo “Steaming”.
8. Cozinhe o filé de salmão por 20 minutos.
9. Se desejar, o salmão rosa pode ser completamente embrulhado em folhas de bananeira, papel alumínio ou papel manteiga. Nesse caso, o salmão rosa será ainda mais suculento. Este filé é servido na mesa imediatamente após o cozimento sem desenrolar.

Com vegetais

• Tempo: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico: 64 kcal por 100 g.
• Objetivo: fazer dieta, almoçar, jantar.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

O peixe cozido no vapor com legumes é um prato de baixa caloria, mas muito saudável e nutritivo, com um prato leve. Pangasius contém uma grande quantidade de proteína, rica em ferro, flúor, potássio e zinco. É muito importante preparar adequadamente o filé, limpando completamente o peixe de sementes, escamas e barbatanas. Em vez de cenouras e cebolas suculentas, você pode usar outros ingredientes, como aspargos, berinjela, brócolis e batatas pequenas. A porção será espetacular e de dar água na boca, como na foto, se você preferir legumes pequenos que não precisam ser cortados.

Ingredientes:

• pangasius – 350 g;
• cenouras – 1 pc .;
• limão – 50 g;
• cebola – 1 pc .;
• coentro – 50 g.

Método de cozimento:

1. Seque o filé pangasius, cortado em pequenas porções. O peixe congelado deve primeiro ser descongelado.
2. Coloque uma caldeira dupla em uma grelha especial.
3. Espalhe o limão fatiado no filé de pangasius.
4. Adicione a cebola, corte em meias argolas muito finas. A cebolinha pode ser deixada inteira ou cortada ao meio.
5. Espalhe cenouras cruas picadas em cubos ou fatias por cima.
6. Coloque uma camada de cenoura raminhos de coentro fresco ou quaisquer outros vegetais perfumados.
7. Feche a caldeira dupla. A tampa da caldeira dupla não deve ser aberta com muita frequência para evitar queda de temperatura e perda de vapor. Caso contrário, peixe e legumes cozidos no vapor cozerão por mais tempo.
8. Cozinhe o filé pangasius por meia hora.

Peixe vermelho cozido no vapor

• Tempo: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 171 kcal por 100 g.
• Objetivo: fazer dieta, almoçar, jantar.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

O peixe vermelho cozido no vapor é uma iguaria saudável, delicada e fantasticamente deliciosa, rica em vitaminas e macronutrientes. O salmão será ainda mais suculento se você o pré-marinar em uma mistura de azeite e especiarias de alta qualidade – açafrão, pimenta preta moída, sálvia. Quanto mais tempo os picles de peixe, mais rico será o sabor e a textura agradável que ele adquirirá. O aroma do salmão será verdadeiramente único se você adicionar um pouco de leite de coco, cravo, uma pitada de cominho em pó, algumas gotas de arroz ou vinho branco seco na água da caldeira dupla.

Ingredientes:

• salmão – 500 g;
• azeite de oliva – 5 colheres de sopa. eu .;
• suco de limão – 2 colheres de sopa. eu .;
• sal – uma pitada;
• verduras – 100 g.

Método de cozimento:

1. Seque o salmão com uma toalha de papel em ambos os lados.
2. Polvilhe bife com sal. Você pode usar sal marinho, se desejar.
3. Enxágüe bem as verduras. Despeje água limpa por pelo menos meia hora, para que pequenas partículas de sujeira se depositem no fundo do tanque. Enxágüe novamente, recline em uma peneira.
4. Distribua as verduras (como coentro, salsa e rúcula) em uma tigela com banho-maria. Se desejado, o “suporte” de verduras é substituído por uma folha de couve ou legumes em fatias finas, que podem ser usados ​​como acompanhamento.
5. Coloque o peixe por cima.
6. Cozinhe o salmão por 20 minutos. O peixe é considerado terminado quando a carne deixa de ser transparente e se decompõe facilmente.
7. Combine separadamente o azeite e o suco de limão. Bata com um batedor, um garfo ou uma batedeira até ficar homogêneo.
8. Sirva o salmão cozido quente ou quente em um travesseiro verde.
9. Despeje o filé sobre o molho antes de servir..

Como vaporizar peixe em banho-maria

• Tempo: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 92 kcal por 100 g.
• Objetivo: fazer dieta, almoçar, jantar.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

Em banho-maria, é fácil cozinhar não apenas pedaços de filé em porções, mas também peixe inteiro, por exemplo, carpa. A carcaça preparada pode ser recheada com ervas aromáticas, cenouras, banha de porco, pão branco misturado com ovos crus, cogumelos porcini e champignon. Antes de adicionar cogumelos, você pode pré-cozê-los. Outros tipos de peixe podem ser cozidos na forma de rolos de dar água na boca. Para isso, cada filete é esfregado com uma mistura de especiarias e temperos, cuidadosamente dobrados e fixados com espetos de madeira. Em cada rolo, você pode enrolar uma barra de cenoura crua, cebola picada ou verdura.

Ingredientes:

• carpa – 1,5 kg;
• champignon – 6 peças .;
• cebolinha – a gosto;
• vinho branco – 2 colheres de sopa. eu .;
• cebola – 1 pc .;
• gengibre – 10 g.

Método de cozimento:

1. Lavar carpa grande, tripa. Remova brânquias, escamas e barbatanas.
2. Faça cortes oblíquos profundos no filé. A distância entre os cortes não deve exceder 2 centímetros.
3. Rale cuidadosamente a carcaça da carpa com gengibre moído por dentro e por fora.
4. Corte os cogumelos em fatias finas.
5. Corte a cebola em cubos muito pequenos ou meias argolas finas. Misture com cebolinha picada.
6. Carpa coisas com uma mistura de cebola e cebolinha.
7. Inserir fatias de champignon em cortes.
8. Transfira cuidadosamente a carcaça preparada para uma caldeira dupla. Se desejado, um punhado de aparas de thuja (arbustos de coníferas) pode ser colocado no fundo da caldeira dupla, o que tornará o aroma mais sutil e interessante..
9. Despeje o vinho branco seco.
10. Cozinhe a carpa no vapor por 25 minutos.
11. Sirva com arroz cozido e molho teriyaki grosso, se desejar.

Com berinjela

• Tempo: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 53 kcal por 100 g.
• Objetivo: fazer dieta, almoçar, jantar.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

Robalo cozido no vapor, cozido com berinjela e alho, tem um aroma incrível graças à adição de chá. É aconselhável dar preferência ao chá preto de qualidade com jasmim ou bergamota (suplementos de frutas ou bagas não são adequados). O chá, que pode ser substituído por folhas de chá fortes, é derramado diretamente na bandeja de água. Com este método de cozinhar, o poleiro não é menos suculento do que quando assar na manga. O prato pronto é servido quente com pepinos em conserva, batatas cozidas ou uma salada leve de legumes temperada com óleo vegetal e vinagre.

Ingredientes:

• filete de poleiro – 500 g;
• berinjela – 2 peças .;
• chá – 2 colheres de sopa. eu .;
• alho – 1 dente;
• suco de limão – 2 colheres de sopa. eu .;
• sal – uma pitada.

Método de cozimento:

1. Lave a berinjela, seque com uma toalha de papel. É aconselhável dar preferência a pequenos frutos aproximadamente do mesmo tamanho..
2. Corte em fatias finas ou fatias curtas.
3. Rale com uma mistura de sal e alho ralado. Em vez de alho fresco, você pode usar granulado.
4. Coloque a berinjela picada com alho em uma cesta a vapor em uma camada uniforme.
5. Espalhe os pedaços de filé de poleiro por cima. Se o filé for pequeno, pode ser colocado em toda a berinjela.
6. Despeje o peixe com suco de limão espremido na hora.
7. Despeje o chá de jasmim ou bergamota em uma bandeja de água especial.
8. Cozinhe o filé de robalo por cerca de 20 minutos. Se o filé estiver úmido, ele será deixado em banho-maria até ficar cozido, verificando a cada 2 minutos.

Em molho de tomate

• Tempo: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico: 87 kcal por 100 g.
• Objetivo: fazer dieta, almoçar, jantar.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

Arinca picante em molho de tomate é um prato original, saudável e muito eficaz, digno de uma mesa festiva. Rolos de peixe com porções ficarão especialmente apetitosos se você usar o filé de arinca do mesmo tamanho. No filé de peixe grande, você pode enrolar aspargos, cenouras, salsa picada ou outros ingredientes a gosto. Os espetos são removidos somente depois que a arinca estiver totalmente cozida. Se os rolos não ficarem bem e começarem a abrir, eles podem ser enfaixados com uma caneta de cebola verde. No molho de tomate, você pode adicionar cenouras cortadas em cubos pequenos.

Ingredientes:

• arinca – 450 g;
• açúcar – 0,5 colher de chá;
• pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu .;
• farinha – 1 colher de sopa. eu .;
• folha de louro – 3 peças .;
• água – 1 colher de sopa;
• suco de limão – 2 colheres de sopa. eu .;
• uma mistura de pimentas a gosto;
• cebola – 1 pc .;
• sal – 1 colher de chá;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Enxágüe bem o filé de arinca. Seque com guardanapos ou toalha de papel.
2. Despeje bastante suco de limão espremido na hora.
3. Esfregue suavemente com uma mistura de pimentas, tomando cuidado para não danificar a estrutura macia do filé.
4. Para formar rolos porcionados, começando a envolver a arinca do lado largo ao estreito (cauda).
5. Pin cada peça com palitos de dente ou espetos de madeira.
6. Cozinhe a arinca por um par de 20 minutos. É importante remover o peixe da caldeira dupla a tempo, para que ele mantenha sua suculência e forma.
7. Aqueça o óleo vegetal em uma panela.
8. Adicione a cebola picada em meias argolas finas ou em cubos muito pequenos.
9. Quando a cebola ficar bonita e dourada, adicione a pasta de tomate, a folha de louro, o açúcar e o sal. Cozinhe por cerca de um minuto.
10. Despeje em água limpa. É aconselhável pré-aquecer para que a temperatura dos ingredientes na panela não caia.
11. Despeje a farinha de trigo. Mexa com uma colher ou um batedor para evitar a formação de grumos.
12. Deixe ferver o molho de tomate.
13. Despeje o molho de tomate saturado em uma travessa, deve ser profunda. O molho restante pode ser derramado em uma panela e servido separadamente.
14. Coloque os rolos de arinca por cima.
15. Remover espetos.

No microondas

• Tempo: 10 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 223 kcal por 100 g.
• Objetivo: fazer dieta, almoçar, jantar.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

O saboroso peixe cozido no vapor sem banho-maria é fácil, acessível e muito rápido. Nem todos os pratos a vapor têm um sabor e aroma ricos, por isso nem todas as casas têm banho-maria. A ausência de uma caldeira dupla não é motivo para abandonar a idéia de surpreender os entes queridos com bacalhau a vapor apimentado, rico em aminoácidos, fósforo e cálcio. Um microondas pode ser usado para esse fim. O filé cozido no vapor será especialmente aromático, graças à raiz de gengibre, molho de soja salobra e manteiga de amendoim. O bacalhau pronto deve ser servido quente com arroz, salada de legumes, cuscuz de trigo ou sêmola.

Ingredientes:

• bacalhau – 150 g;
• manteiga de amendoim – 2 colheres de sopa. eu .;
• gengibre – 20 g;
• molho de soja – 3 colheres de sopa. eu .;
• óleo de gergelim – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Lave o filé de bacalhau e seque com uma toalha de papel.
2. Corte em pedaços grandes. É importante que eles sejam do mesmo tamanho, caso contrário, o peixe não cozinhará uniformemente.
3. Transfira o bacalhau para uma travessa resistente ao calor que pode ser levemente untada.
4. Rale gengibre fresco no melhor ralador. Polvilhe o filé com os chips aromáticos resultantes .
5. Enrole firmemente os pratos com filé em filme plástico ou tampa.
6. Coloque no microondas, selecione a temperatura máxima.
7. Defina o tempo de cozimento para 5 minutos. O filé acabado deve ficar opaco e quebrar facilmente quando pressionado com um garfo.
8. Misture a manteiga de amendoim com óleo de gergelim, aqueça bem em uma panela.
9. Despeje o filé de bacalhau acabado com uma mistura de óleos quentes.
10. Polvilhe com molho de soja antes de servir..