Sanduíches com fígado de bacalhau: receitas

Nas mãos de uma dona de casa qualificada, mesmo um prato rapidamente cozido será saboroso e nutritivo, o principal é escolher a receita e os ingredientes apropriados. Por exemplo, o fígado de bacalhau é rico em óleo de peixe, ácidos poliinsaturados e vitaminas. Os sanduíches preparados com ele acabam por ser extraordinariamente deliciosos, tornando-se um verdadeiro salva-vidas quando os hóspedes já estão tocando a porta e você precisa descobrir com urgência como tratá-los. Eles também são bons para um jantar em família ou uma mesa festiva..

Características da preparação de sanduíches de fígado de bacalhau

Existem certos truques na escolha de alimentos e na preparação deste prato. Observando-os, você terá deliciosos sanduíches:

  • Ao escolher um fígado de bacalhau enlatado em uma loja, preste atenção à rotulagem de fábrica, ao grau do produto e ao local de produção. No início da segunda linha de caracteres na tampa da lata, devem estar os números 010. Esta é uma variedade de fígado de bacalhau natural. Além disso, os produtos devem ser premium e fabricados em Murmansk ou Arkhangelsk. Isso garante que nenhuma matéria-prima congelada seja usada na produção. Idealmente, a comida enlatada deve ser feita diretamente no mar a bordo de um navio de processamento de peixe. Isso é indicado no rótulo da lata.
  • A composição de alimentos enlatados deve ser de apenas três componentes – fígado de bacalhau, sal, especiarias. A presença de óleo vegetal e outras gorduras afeta a qualidade do produto.
  • A lata deve estar bem cheia de conteúdo (por padrão – 85%). Se emitir sons borbulhantes ao agitar, significa que há muita graxa nele; portanto, é melhor escolher produtos de outro fabricante.
  • Para sanduíches, pão preto e branco são adequados. A segunda opção é frequentemente usada – um pão, uma baguete francesa, etc. Se o pão não for fatiado, ele será dividido em pedaços com uma faca. Eles não devem ter mais do que 2 cm de espessura.A baguete pode ser cortada ligeiramente obliquamente para que as fatias sejam maiores.
  • Os sanduíches não devem ser feitos muito antes de servir, pois após algumas horas eles não parecerão mais apetitosos. Mas você pode pré-cozinhar a massa para espalhar. Em um recipiente fechado, ele pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias ou levado a um piquenique para preparar os sanduíches..
  • O fígado de bacalhau por si só é um produto de alto teor calórico. Portanto, independentemente da dieta, você não deve abusar dos enchimentos com alto teor de gordura – manteiga, maionese etc..

Receita de sanduíches de fígado de bacalhau

A tecnologia básica para preparar este prato delicioso é simples, e até um estudante pode fazê-lo. A sequência de ações deve ser a seguinte:

  1. O conteúdo da lata é colocado em um prato fundo, separado da gordura e amasse com um garfo.
  2. Os enchimentos são preparados – componentes adicionais da mistura do sanduíche (ovos, pepinos, queijo cottage, etc.) e são moídos de acordo com a receita. Depois combinam com o fígado de bacalhau e tudo fica bem misturado. As receitas abaixo não contêm temperos (orégano, coentro, noz-moscada, pimenta preta etc.), mas seu uso moderado, literalmente na ponta de uma faca, tornará o sabor dos sanduíches especialmente original.
  3. O pão é cortado em pedaços, se desejado, eles podem ter uma forma interessante com a ajuda de moldes especiais – redondos, rômbicos, etc..
  4. As fatias são secas em uma torradeira, microondas, em uma frigideira seca ou no forno (nos últimos dois casos – 1-2 minutos de cada lado).
  5. Massa preparada espalhada no pão.
  6. O prato é decorado com um raminho de verduras, uma fatia de limão, azeitona em conserva, sementes de romã e outras decorações..
  7. O sanduíche está pronto! Variando os componentes individuais e mudando ligeiramente a tecnologia, você pode criar dezenas de novos pratos deliciosos.

Sanduíche clássico de fígado de bacalhau

  • Tempo: 15 minutos.
  • Conteúdo de calorias: 220 kcal / peça.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: baixa.

De uma forma clássica, este prato é minimalista. Como carga na mistura de espalhamento, apenas ovos cozidos e cebolinha são usados, mas uma composição tão modesta ajuda a sentir melhor o principal componente – o fígado de bacalhau. Por esse motivo, com esta receita, é recomendável começar a conhecer esses sanduíches antes de passar para pratos com uma composição mais complexa..

Ingredientes:

  • fígado de bacalhau – 1 lata (230-240 g);
  • pão branco ou baguete – 1 unid .;
  • ovo – 3 peças .;
  • cebolinha – um pequeno cacho;
  • salsa, endro – um pequeno cacho.

Método de cozimento:

  1. Ovo cozido, fresco, descasque, pique com um ralador ou faca.
  2. Pique a cebola verde finamente.
  3. Misture os ingredientes triturados com o fígado de bacalhau amassado.
  4. Espalhe a mistura preparada em fatias de pão.
  5. Sanduíches no topo são decorados com um raminho de endro ou salsa..

Sanduíche clássico de fígado de bacalhau

Sanduíches com fígado de bacalhau e pepino

  • Tempo: 15 minutos.
  • Conteúdo calórico: 250 kcal / peça
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: baixa.

O uso de pepino neste caso tem vários propósitos. Além de dar o sabor original à massa para espalhar e adicionar vitaminas, reduz a concentração de maionese, de modo que o sanduíche com fígado de bacalhau e pepino não é muito calórico. É ideal para comer algo enquanto aguarda uma refeição mais densa..

Ingredientes:

  • fígado de bacalhau – 1 lata;
  • pão para torradas – 12 unid .;
  • ovo – 5 unid .;
  • maionese – 2 colheres de sopa. eu .;
  • pepino – 1 pc..

Método de cozimento:

  1. Pepino é cortado em pedaços pequenos..
  2. Ovos cozidos, descascados. 3 pedaços são cortados com uma faca ou ralador.
  3. Pepino e ovos são misturados com purê de fígado de bacalhau, maionese é adicionada e tudo é bem misturado.
  4. Pedaços fatiados de pão seco em uma torradeira ou forno.
  5. Dois ovos são cortados em círculos, que decoram o prato por cima. Como alternativa, você pode pegar apenas as gemas e, moendo-as em um ralador, polvilhe sanduíches (as duas proteínas restantes são usadas na etapa nº 2 para preparar a massa para a propagação).

Com pepino fresco

Com cenouras

  • Tempo: 15 minutos.
  • Conteúdo de calorias: 260 kcal / peça.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: Fácil.

Uma característica deste prato é o uso de legumes salteados (fritos) como material de enchimento para uma massa de sanduíche. Para quem não gosta do sabor da cebola, para o recheio, eles podem limitar-se a uma cenoura ou adicionar algumas ervas picantes para dar sabor. O sanduíche acaba sendo muito saboroso, mas com alto teor calórico, de modo que as pessoas que fazem dieta devem ficar inteiras.

Ingredientes:

  • fígado de bacalhau – 1 lata;
  • pão ou baguete – 1 unid .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • cebolas – 1 pc .;
  • óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu .;
  • verduras de endro – um pequeno grupo.

Método de cozimento:

  1. Cenoura ralada, cebola picada com faca.
  2. O óleo de girassol é derramado na panela e incendiado. Cebolas e cenouras são fritas por 2-3 minutos.
  3. Legumes cozidos são adicionados ao fígado de bacalhau, tudo é misturado em uma tigela funda.
  4. A massa resultante é espalhada com fatias de pão.
  5. O prato é decorado com um raminho de endro por cima..

Com cenoura ralada

Com tomates

  • Tempo: 15 minutos;
  • Conteúdo de calorias: 270 kcal / peça
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: Fácil.

Um sanduíche com fígado e ovo de bacalhau pode variar de inúmeras maneiras. Isso se aplica não apenas à composição dos enchimentos, mas também à decoração do prato acabado. Fatias de legumes – pepino cru, rabanete, tomate, serão uma boa alternativa para os ramos de verde presos por cima. Eles não apenas decoram o sanduíche, mas também o tornam ainda mais saboroso..

Ingredientes:

  • fígado de bacalhau – 1 lata;
  • pão branco ou baguete – 1 unid .;
  • tomate – 2 peças .;
  • ovos cozidos – 3 unid .;
  • maionese – 2 colheres de sopa. eu .;
  • queijo processado – 100 g.

Método de cozimento:

  1. Os ovos são esfregados em um ralador grosso, queijo – em uma multa. Os produtos triturados são combinados com a adição de maionese.
  2. A mistura resultante é adicionada ao fígado. Tudo é bem misturado com um garfo.
  3. Massa de sanduíche pronta espalhada em fatias de pão.
  4. O prato é decorado com fatias de tomate por cima..

Com a adição de tomate

Com caviar vermelho

  • Tempo: 15 minutos;
  • Conteúdo de calorias: 260 kcal / peça.
  • Objetivo: aperitivo, buffet, para férias.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: Fácil.

Canapés apetitosos com fígado de bacalhau e caviar vermelho são ideais para uma mesa festiva. Combinando deliciosos produtos, eles serão um lanche requintado ao servir bebidas ou entre as refeições. Uma característica deste sanduíche é que o componente de bacalhau é usado na forma de pedaços inteiros e não é misturado com o material de enchimento, como na maioria das outras receitas.

Ingredientes:

  • fígado de bacalhau – 1 lata;
  • torradas de pão – 12 fatias;
  • caviar vermelho – 2 colheres de sopa. eu .;
  • pepino – 1 pc .;
  • manteiga – 60 g;
  • salsa ou endro verdes – um pequeno grupo.

Método de cozimento:

  1. A manteiga é removida da geladeira para atingir a temperatura ambiente..
  2. O pão é cortado em pequenos pedaços quadrados (tamanho lateral de 3-4 cm) e seco em uma panela.
  3. O conteúdo é retirado da lata, separado com uma faca em pequenos pratos.
  4. Pepino cortado em círculos.
  5. O óleo é espalhado em uma fatia de pão, um pepino é colocado em cima e, em seguida, um pedaço de fígado com caviar vermelho. A estrutura resultante é presa com um espeto ou um palito de dente.
  6. Como decoração, uma folha de salsa ou um raminho de endro, presa no caule, fica presa no topo.

Usando caviar vermelho

With pickles

  • Tempo: 15 minutos;
  • Conteúdo calórico: 250 kcal / peça
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: simples.

Ao contrário dos sanduíches comuns com fígado de bacalhau e pepino, não há maionese no recheio deste lanche, o que o torna menos calórico. Outra característica é o uso de queijo duro. Ao contrário do fundido, é usado nesses casos para decoração e não como parte de uma pasta para espalhar. Este prato é bem obtido a partir de pepinos salgados e em conserva, possibilitando variar os tons de gosto, dependendo da composição inicial da salmoura / marinada.

Ingredientes:

  • fígado de bacalhau – 1 lata;
  • pão de centeio torrado – 12 fatias;
  • queijo duro – 100 g;
  • picles – 3 peças .;
  • alho – 3 dentes.

Método de cozimento:

  1. Pepinos são picados finamente (a salmoura que sai é necessariamente mesclada, caso contrário, acabará em pão e ficará de molho).
  2. O alho é triturado e adicionado aos pepinos.
  3. A mistura resultante é combinada com fígado de bacalhau, bem misturada.
  4. A massa do sanduíche final é espalhada sobre as fatias de pão.
  5. O queijo é esfregado em um ralador grosso com tiras longas e é usado para decorar o prato por cima.

Opção com picles

Com abacate e queijo cottage

  • Tempo: 15 minutos;
  • Conteúdo de calorias: 260 kcal / peça.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: Fácil.

O abacate exótico devidamente preparado, combinado com queijo cottage, dá um sabor muito picante. Dê às crianças uma chance e elas vão adorar. Os adultos também não ficarão indiferentes a ele; portanto, a anfitriã, quando se prepara para cozinhar sanduíches na mesa, deve ser calculada com antecedência para que todos tenham o suficiente e até mais de uma peça.

Ingredientes:

  • fígado de bacalhau – 1 lata;
  • torradas de pão – 12 fatias;
  • queijo cottage – 100 g;
  • abacate – 200 g;
  • suco de limão – 1 colher de sopa. eu .;
  • salsa – alguns galhos.

Método de cozimento:

  1. Um abacate é cortado, um osso é extraído, a pele é removida (ou a polpa é removida com uma colher), cortada em vários pedaços e picada com um liquidificador até obter uma consistência homogênea.
  2. Suco de limão e queijo cottage são adicionados à mousse resultante, tudo é misturado.
  3. Usando uma colher de sopa dessa mistura, as fatias de pão preparadas (ou seja, processadas termicamente) são lubrificadas.
  4. O fígado é removido do frasco e bifurcado em porções. Eles devem ser integrais, não precisam ser enrugados. Essas peças são colocadas no pão em cima de queijo cottage e mousse de abacate.
  5. O prato é decorado com um raminho de salsa.

Com a adição de queijo cottage

Sanduíches de fígado de bacalhau

  • Tempo: 15 minutos;
  • Conteúdo de calorias: 235 kcal / peça.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: Fácil.

Uma característica de pratos desse tipo é a presença de várias camadas de massa sanduíche com diferentes cargas. Uma fatia de pão ou uma folha de salada é frequentemente usada como separador. No caso mais simples, uma das camadas é o fígado em sua forma pura, mas a própria idéia de um sanduíche oferece grande margem para experimentação. Esta receita usa alho, o que dá ao prato tons originais de sabor picante..

Ingredientes:

  • fígado de bacalhau – 1 lata;
  • pão ou baguete – 1 pc;
  • alface – 1/2 cabeça de repolho;
  • alho – 3 dentes;
  • queijo processado – 150 g;
  • romã – 1/4 fruta.

Método de cozimento:

  1. O conteúdo é removido da lata, amassando com um garfo e dividido em duas partes.
  2. A primeira parte é espalhada em fatias de pão.
  3. Uma cabeça de alface é classificada em folhas individuais. As folhas são rasgadas em fatias de tamanho e colocadas no pão untado.
  4. O alho é picado e triturado, o queijo é esfregado em um ralador fino, esses ingredientes são adicionados à segunda parte da massa hepática. Tudo é bem misturado.
  5. Massa de sanduíche de queijo e alho é colocada em uma folha de alface como uma nova camada.
  6. Os grãos são extraídos da romã, eles decoram um sanduíche acabado.

Lanche pronto

Com queijo cottage e alho

  • Tempo: 15 minutos;
  • Conteúdo de calorias: 235 kcal / peça.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: Fácil.

Outra opção usando alho, desta vez na combinação original com queijo cottage. Para muitos, essa combinação parece inadequada, mas isso é apenas até que a primeira peça do sanduíche seja cortada. A simplicidade da preparação e a disponibilidade de ingredientes permitem que todos tentem fazer disso um polivalente – como um lanche para o almoço ou como uma refeição independente para um lanche da tarde.

Ingredientes:

  • fígado de bacalhau – 1 lata;
  • torradas de pão – 12 fatias;
  • queijo cottage – 100 g;
  • alho – 3 dentes;
  • rabanete – 2 unid..

Método de cozimento:

  1. Queijo Cottage para passar por uma peneira.
  2. Pique finamente e esmague o alho. Misture com queijo cottage.
  3. Adicione esta pasta ao fígado de bacalhau amassado e misture tudo..
  4. A massa resultante é espalhada em fatias de pão.
  5. Rabanete é cortado em pratos finos e colocado em cima para decoração.

Usando alho

Sanduíches com pasta de fígado de bacalhau

  • Tempo: 15 minutos;
  • Conteúdo de calorias: 270 kcal / peça.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: Fácil.

Na foto, o sanduíche não parece tão impressionante quanto um sanduíche aberto com fígado de bacalhau decorado com queijo ralado ou ervas, mas no sabor não cederá a eles. É mais conveniente manter a construção fechada nas mãos e, se você a colocar com cuidado em um recipiente para alimentos, poderá levá-la para o trabalho ou para um piquenique. Uma característica deste sanduíche é uma pasta preparada com manteiga – tem um sabor muito delicado e agradável.

Ingredientes:

  • fígado de bacalhau – 1 lata;
  • um pedaço de pão branco – 1 pc..
  • cebola doce – 1 pc .;
  • manteiga – 50 g;
  • queijo processado – 100 g;
  • folha de alface – 1/2 cabeça de repolho.

Método de cozimento:

  1. Para preparar o pão a partir de fatias, é necessário aparar a crosta. Em seguida, eles precisam ser esmagados um pouco sob uma prensa leve e secos no forno ou em uma panela.
  2. Despeje a cebola com água fervente por 1-2 minutos, descarte em uma peneira, corte em vários pedaços.
  3. Moer queijo no liquidificador com manteiga e cebola.
  4. Misture a mistura resultante com o fígado de bacalhau amassado.
  5. Espalhe a massa preparada em fatias preparadas, coloque uma alface por cima, cubra com outra fatia de pão.

Com pasta de fígado de bacalhau

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