Sanduíches com fígado de bacalhau: receitas

Nas mãos de uma dona de casa qualificada, mesmo um prato rapidamente cozido será saboroso e nutritivo, o principal é escolher a receita e os ingredientes apropriados. Por exemplo, o fígado de bacalhau é rico em óleo de peixe, ácidos poliinsaturados e vitaminas. Os sanduíches preparados com ele acabam por ser extraordinariamente deliciosos, tornando-se um verdadeiro salva-vidas quando os hóspedes já estão tocando a porta e você precisa descobrir com urgência como tratá-los. Eles também são bons para um jantar em família ou uma mesa festiva..

Características da preparação de sanduíches de fígado de bacalhau

Existem certos truques na escolha de alimentos e na preparação deste prato. Observando-os, você terá deliciosos sanduíches:

• Ao escolher um fígado de bacalhau enlatado em uma loja, preste atenção à rotulagem de fábrica, ao grau do produto e ao local de produção. No início da segunda linha de caracteres na tampa da lata, devem estar os números 010. Esta é uma variedade de fígado de bacalhau natural. Além disso, os produtos devem ser premium e fabricados em Murmansk ou Arkhangelsk. Isso garante que nenhuma matéria-prima congelada seja usada na produção. Idealmente, a comida enlatada deve ser feita diretamente no mar a bordo de um navio de processamento de peixe. Isso é indicado no rótulo da lata.
• A composição de alimentos enlatados deve ser de apenas três componentes – fígado de bacalhau, sal, especiarias. A presença de óleo vegetal e outras gorduras afeta a qualidade do produto.
• A lata deve estar bem cheia de conteúdo (por padrão – 85%). Se emitir sons borbulhantes ao agitar, significa que há muita graxa nele; portanto, é melhor escolher produtos de outro fabricante.
• Para sanduíches, pão preto e branco são adequados. A segunda opção é frequentemente usada – um pão, uma baguete francesa, etc. Se o pão não for fatiado, ele será dividido em pedaços com uma faca. Eles não devem ter mais do que 2 cm de espessura.A baguete pode ser cortada ligeiramente obliquamente para que as fatias sejam maiores.
• Os sanduíches não devem ser feitos muito antes de servir, pois após algumas horas eles não parecerão mais apetitosos. Mas você pode pré-cozinhar a massa para espalhar. Em um recipiente fechado, ele pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias ou levado a um piquenique para preparar os sanduíches..
• O fígado de bacalhau por si só é um produto de alto teor calórico. Portanto, independentemente da dieta, você não deve abusar dos enchimentos com alto teor de gordura – manteiga, maionese etc..

Receita de sanduíches de fígado de bacalhau

A tecnologia básica para preparar este prato delicioso é simples, e até um estudante pode fazê-lo. A sequência de ações deve ser a seguinte:

1. O conteúdo da lata é colocado em um prato fundo, separado da gordura e amasse com um garfo.
2. Os enchimentos são preparados – componentes adicionais da mistura do sanduíche (ovos, pepinos, queijo cottage, etc.) e são moídos de acordo com a receita. Depois combinam com o fígado de bacalhau e tudo fica bem misturado. As receitas abaixo não contêm temperos (orégano, coentro, noz-moscada, pimenta preta etc.), mas seu uso moderado, literalmente na ponta de uma faca, tornará o sabor dos sanduíches especialmente original.
3. O pão é cortado em pedaços, se desejado, eles podem ter uma forma interessante com a ajuda de moldes especiais – redondos, rômbicos, etc..
4. As fatias são secas em uma torradeira, microondas, em uma frigideira seca ou no forno (nos últimos dois casos – 1-2 minutos de cada lado).
5. Massa preparada espalhada no pão.
6. O prato é decorado com um raminho de verduras, uma fatia de limão, azeitona em conserva, sementes de romã e outras decorações..
7. O sanduíche está pronto! Variando os componentes individuais e mudando ligeiramente a tecnologia, você pode criar dezenas de novos pratos deliciosos.

Sanduíche clássico de fígado de bacalhau

• Tempo: 15 minutos.
• Conteúdo de calorias: 220 kcal / peça.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: baixa.

De uma forma clássica, este prato é minimalista. Como carga na mistura de espalhamento, apenas ovos cozidos e cebolinha são usados, mas uma composição tão modesta ajuda a sentir melhor o principal componente – o fígado de bacalhau. Por esse motivo, com esta receita, é recomendável começar a conhecer esses sanduíches antes de passar para pratos com uma composição mais complexa..

Ingredientes:

• fígado de bacalhau – 1 lata (230-240 g);
• pão branco ou baguete – 1 unid .;
• ovo – 3 peças .;
• cebolinha – um pequeno cacho;
• salsa, endro – um pequeno cacho.

Método de cozimento:

1. Ovo cozido, fresco, descasque, pique com um ralador ou faca.
2. Pique a cebola verde finamente.
3. Misture os ingredientes triturados com o fígado de bacalhau amassado.
4. Espalhe a mistura preparada em fatias de pão.
5. Sanduíches no topo são decorados com um raminho de endro ou salsa..

Sanduíches com fígado de bacalhau e pepino

• Tempo: 15 minutos.
• Conteúdo calórico: 250 kcal / peça
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: baixa.

O uso de pepino neste caso tem vários propósitos. Além de dar o sabor original à massa para espalhar e adicionar vitaminas, reduz a concentração de maionese, de modo que o sanduíche com fígado de bacalhau e pepino não é muito calórico. É ideal para comer algo enquanto aguarda uma refeição mais densa..

Ingredientes:

• fígado de bacalhau – 1 lata;
• pão para torradas – 12 unid .;
• ovo – 5 unid .;
• maionese – 2 colheres de sopa. eu .;
• pepino – 1 pc..

Método de cozimento:

1. Pepino é cortado em pedaços pequenos..
2. Ovos cozidos, descascados. 3 pedaços são cortados com uma faca ou ralador.
3. Pepino e ovos são misturados com purê de fígado de bacalhau, maionese é adicionada e tudo é bem misturado.
4. Pedaços fatiados de pão seco em uma torradeira ou forno.
5. Dois ovos são cortados em círculos, que decoram o prato por cima. Como alternativa, você pode pegar apenas as gemas e, moendo-as em um ralador, polvilhe sanduíches (as duas proteínas restantes são usadas na etapa nº 2 para preparar a massa para a propagação).

Com cenouras

• Tempo: 15 minutos.
• Conteúdo de calorias: 260 kcal / peça.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Uma característica deste prato é o uso de legumes salteados (fritos) como material de enchimento para uma massa de sanduíche. Para quem não gosta do sabor da cebola, para o recheio, eles podem limitar-se a uma cenoura ou adicionar algumas ervas picantes para dar sabor. O sanduíche acaba sendo muito saboroso, mas com alto teor calórico, de modo que as pessoas que fazem dieta devem ficar inteiras.

Ingredientes:

• fígado de bacalhau – 1 lata;
• pão ou baguete – 1 unid .;
• cenouras – 1 pc .;
• cebolas – 1 pc .;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu .;
• verduras de endro – um pequeno grupo.

Método de cozimento:

1. Cenoura ralada, cebola picada com faca.
2. O óleo de girassol é derramado na panela e incendiado. Cebolas e cenouras são fritas por 2-3 minutos.
3. Legumes cozidos são adicionados ao fígado de bacalhau, tudo é misturado em uma tigela funda.
4. A massa resultante é espalhada com fatias de pão.
5. O prato é decorado com um raminho de endro por cima..

Com tomates

• Tempo: 15 minutos;
• Conteúdo de calorias: 270 kcal / peça
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Um sanduíche com fígado e ovo de bacalhau pode variar de inúmeras maneiras. Isso se aplica não apenas à composição dos enchimentos, mas também à decoração do prato acabado. Fatias de legumes – pepino cru, rabanete, tomate, serão uma boa alternativa para os ramos de verde presos por cima. Eles não apenas decoram o sanduíche, mas também o tornam ainda mais saboroso..

Ingredientes:

• fígado de bacalhau – 1 lata;
• pão branco ou baguete – 1 unid .;
• tomate – 2 peças .;
• ovos cozidos – 3 unid .;
• maionese – 2 colheres de sopa. eu .;
• queijo processado – 100 g.

Método de cozimento:

1. Os ovos são esfregados em um ralador grosso, queijo – em uma multa. Os produtos triturados são combinados com a adição de maionese.
2. A mistura resultante é adicionada ao fígado. Tudo é bem misturado com um garfo.
3. Massa de sanduíche pronta espalhada em fatias de pão.
4. O prato é decorado com fatias de tomate por cima..

Com caviar vermelho

• Tempo: 15 minutos;
• Conteúdo de calorias: 260 kcal / peça.
• Objetivo: aperitivo, buffet, para férias.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Canapés apetitosos com fígado de bacalhau e caviar vermelho são ideais para uma mesa festiva. Combinando deliciosos produtos, eles serão um lanche requintado ao servir bebidas ou entre as refeições. Uma característica deste sanduíche é que o componente de bacalhau é usado na forma de pedaços inteiros e não é misturado com o material de enchimento, como na maioria das outras receitas.

Ingredientes:

• fígado de bacalhau – 1 lata;
• torradas de pão – 12 fatias;
• caviar vermelho – 2 colheres de sopa. eu .;
• pepino – 1 pc .;
• manteiga – 60 g;
• salsa ou endro verdes – um pequeno grupo.

Método de cozimento:

1. A manteiga é removida da geladeira para atingir a temperatura ambiente..
2. O pão é cortado em pequenos pedaços quadrados (tamanho lateral de 3-4 cm) e seco em uma panela.
3. O conteúdo é retirado da lata, separado com uma faca em pequenos pratos.
4. Pepino cortado em círculos.
5. O óleo é espalhado em uma fatia de pão, um pepino é colocado em cima e, em seguida, um pedaço de fígado com caviar vermelho. A estrutura resultante é presa com um espeto ou um palito de dente.
6. Como decoração, uma folha de salsa ou um raminho de endro, presa no caule, fica presa no topo.

With pickles

• Tempo: 15 minutos;
• Conteúdo calórico: 250 kcal / peça
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: simples.

Ao contrário dos sanduíches comuns com fígado de bacalhau e pepino, não há maionese no recheio deste lanche, o que o torna menos calórico. Outra característica é o uso de queijo duro. Ao contrário do fundido, é usado nesses casos para decoração e não como parte de uma pasta para espalhar. Este prato é bem obtido a partir de pepinos salgados e em conserva, possibilitando variar os tons de gosto, dependendo da composição inicial da salmoura / marinada.

Ingredientes:

• fígado de bacalhau – 1 lata;
• pão de centeio torrado – 12 fatias;
• queijo duro – 100 g;
• picles – 3 peças .;
• alho – 3 dentes.

Método de cozimento:

1. Pepinos são picados finamente (a salmoura que sai é necessariamente mesclada, caso contrário, acabará em pão e ficará de molho).
2. O alho é triturado e adicionado aos pepinos.
3. A mistura resultante é combinada com fígado de bacalhau, bem misturada.
4. A massa do sanduíche final é espalhada sobre as fatias de pão.
5. O queijo é esfregado em um ralador grosso com tiras longas e é usado para decorar o prato por cima.

Com abacate e queijo cottage

• Tempo: 15 minutos;
• Conteúdo de calorias: 260 kcal / peça.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

O abacate exótico devidamente preparado, combinado com queijo cottage, dá um sabor muito picante. Dê às crianças uma chance e elas vão adorar. Os adultos também não ficarão indiferentes a ele; portanto, a anfitriã, quando se prepara para cozinhar sanduíches na mesa, deve ser calculada com antecedência para que todos tenham o suficiente e até mais de uma peça.

Ingredientes:

• fígado de bacalhau – 1 lata;
• torradas de pão – 12 fatias;
• queijo cottage – 100 g;
• abacate – 200 g;
• suco de limão – 1 colher de sopa. eu .;
• salsa – alguns galhos.

Método de cozimento:

1. Um abacate é cortado, um osso é extraído, a pele é removida (ou a polpa é removida com uma colher), cortada em vários pedaços e picada com um liquidificador até obter uma consistência homogênea.
2. Suco de limão e queijo cottage são adicionados à mousse resultante, tudo é misturado.
3. Usando uma colher de sopa dessa mistura, as fatias de pão preparadas (ou seja, processadas termicamente) são lubrificadas.
4. O fígado é removido do frasco e bifurcado em porções. Eles devem ser integrais, não precisam ser enrugados. Essas peças são colocadas no pão em cima de queijo cottage e mousse de abacate.
5. O prato é decorado com um raminho de salsa.

Sanduíches de fígado de bacalhau

• Tempo: 15 minutos;
• Conteúdo de calorias: 235 kcal / peça.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Uma característica de pratos desse tipo é a presença de várias camadas de massa sanduíche com diferentes cargas. Uma fatia de pão ou uma folha de salada é frequentemente usada como separador. No caso mais simples, uma das camadas é o fígado em sua forma pura, mas a própria idéia de um sanduíche oferece grande margem para experimentação. Esta receita usa alho, o que dá ao prato tons originais de sabor picante..

Ingredientes:

• fígado de bacalhau – 1 lata;
• pão ou baguete – 1 pc;
• alface – 1/2 cabeça de repolho;
• alho – 3 dentes;
• queijo processado – 150 g;
• romã – 1/4 fruta.

Método de cozimento:

1. O conteúdo é removido da lata, amassando com um garfo e dividido em duas partes.
2. A primeira parte é espalhada em fatias de pão.
3. Uma cabeça de alface é classificada em folhas individuais. As folhas são rasgadas em fatias de tamanho e colocadas no pão untado.
4. O alho é picado e triturado, o queijo é esfregado em um ralador fino, esses ingredientes são adicionados à segunda parte da massa hepática. Tudo é bem misturado.
5. Massa de sanduíche de queijo e alho é colocada em uma folha de alface como uma nova camada.
6. Os grãos são extraídos da romã, eles decoram um sanduíche acabado.

Com queijo cottage e alho

• Tempo: 15 minutos;
• Conteúdo de calorias: 235 kcal / peça.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Outra opção usando alho, desta vez na combinação original com queijo cottage. Para muitos, essa combinação parece inadequada, mas isso é apenas até que a primeira peça do sanduíche seja cortada. A simplicidade da preparação e a disponibilidade de ingredientes permitem que todos tentem fazer disso um polivalente – como um lanche para o almoço ou como uma refeição independente para um lanche da tarde.

Ingredientes:

• fígado de bacalhau – 1 lata;
• torradas de pão – 12 fatias;
• queijo cottage – 100 g;
• alho – 3 dentes;
• rabanete – 2 unid..

Método de cozimento:

1. Queijo Cottage para passar por uma peneira.
2. Pique finamente e esmague o alho. Misture com queijo cottage.
3. Adicione esta pasta ao fígado de bacalhau amassado e misture tudo..
4. A massa resultante é espalhada em fatias de pão.
5. Rabanete é cortado em pratos finos e colocado em cima para decoração.

Sanduíches com pasta de fígado de bacalhau

• Tempo: 15 minutos;
• Conteúdo de calorias: 270 kcal / peça.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Na foto, o sanduíche não parece tão impressionante quanto um sanduíche aberto com fígado de bacalhau decorado com queijo ralado ou ervas, mas no sabor não cederá a eles. É mais conveniente manter a construção fechada nas mãos e, se você a colocar com cuidado em um recipiente para alimentos, poderá levá-la para o trabalho ou para um piquenique. Uma característica deste sanduíche é uma pasta preparada com manteiga – tem um sabor muito delicado e agradável.

Ingredientes:

• fígado de bacalhau – 1 lata;
• um pedaço de pão branco – 1 pc..
• cebola doce – 1 pc .;
• manteiga – 50 g;
• queijo processado – 100 g;
• folha de alface – 1/2 cabeça de repolho.

Método de cozimento:

1. Para preparar o pão a partir de fatias, é necessário aparar a crosta. Em seguida, eles precisam ser esmagados um pouco sob uma prensa leve e secos no forno ou em uma panela.
2. Despeje a cebola com água fervente por 1-2 minutos, descarte em uma peneira, corte em vários pedaços.
3. Moer queijo no liquidificador com manteiga e cebola.
4. Misture a mistura resultante com o fígado de bacalhau amassado.
5. Espalhe a massa preparada em fatias preparadas, coloque uma alface por cima, cubra com outra fatia de pão.