As propriedades benéficas e prejudiciais do glúten são objeto de muito debate entre os especialistas. As informações sobre quais produtos contêm glúten são necessárias principalmente para cumprir os padrões alimentares saudáveis, bem como para o tratamento de certas doenças associadas ao trabalho do trato gastrointestinal. Com extrema cautela, o glúten deve ser introduzido na dieta de alimentos para bebês e consumido na presença de certas doenças do sistema digestivo.
O que é glúten
Este é um termo que une um grupo de proteínas cujas sementes são ricas em cereais. Essa substância também é chamada de outra definição – glúten. Esse nome não foi escolhido por acaso: em sua forma pura, o glúten é uma composição em pó, mas quando diluído em água, forma uma massa espessa semelhante à cola. A principal contra-indicação ao uso de produtos que contenham essa proteína é a presença de intolerância individual.
A consistência pegajosa da proteína tornou-se a principal razão de seu amplo uso na indústria de alimentos, especialmente no campo de panificação, bem como na fabricação de produtos à base de carne. Quando misturados com carne picada ou farinha, os tarugos e os produtos finais são armazenados por mais tempo do que o habitual, mantêm sua forma e diferem na consistência do ar ao assar.
Uma pequena quantidade de glúten não causa danos significativos à saúde. No entanto, na presença de uma doença como a doença celíaca, não é altamente recomendável usar produtos com seu conteúdo. O dano do glúten é devido ao seu efeito peculiar no estômago.
A proteína bloqueia o sistema digestivo, pelo que o corpo não recebe a norma necessária de vitaminas. Esse processo pode causar distúrbios e inchaço, diarréia, bem como uma diminuição acentuada da imunidade..
Lista de produtos sem glúten
Detentores de glúten são cereais – centeio, trigo, cevada e aveia. Para uso na indústria de alimentos, a proteína é produzida precisamente a partir dessas culturas. Em seguida, a substância é misturada com água e se torna um ingrediente para a preparação de uma ampla variedade de categorias de produtos:
- produtos de panificação, farinha;
- salsichas, carne picada;
- bebidas feitas com base em cereais (o exemplo mais impressionante é cerveja, uísque e vodka);
- produtos de chocolate;
- molhos, ketchups, maionese.
Produtos sem glúten
A resposta para a pergunta, na qual os produtos não contêm glúten, pode ser baseada em uma experiência simples. Está provado que o glúten em contato com o iodo muda de cor para preto ou azul escuro. No entanto, a exceção neste caso é arroz e batatas. Esses componentes não contêm glúten, mas a cor do iodo muda devido ao alto teor de amido de batata e arroz..
Livre de glúten:
– arroz, trigo sarraceno, milho;
– carnes, aves, frutos do mar;
– vegetais e frutas.
Mesa de glúten em alimentos
Produtos sem glúten | O que produtos sem glúten |
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Enchidos, produtos de panificação à base de farinha de glúten | Legumes frescos, frutas |
Produtos à base de carne picada | Carne |
Quaisquer tipos de preservação feitos com base em espessantes | Frutos do mar |
Laticínios feitos com estabilizadores | Ovos |
Vinagre, molhos, maionese à base de estabilizadores, espessantes com grãos de glúten | Produtos lácteos naturais |
Misturas instantâneas (bebidas e pratos) | Molhos, vinagres, maionese à base de ingredientes naturais |
Bebidas alcoólicas e não alcoólicas com grãos de glúten | Bebidas sem glúten |
Quaisquer produtos que contenham os seguintes componentes: – corante E150a; – Isomaltol E953; – maltitol E965; – maltol E636; – Ácidos graxos E471. | Produtos de panificação sem glúten |
“Quais são os alimentos que devemos evitar se quisermos seguir uma dieta livre de glúten? Existem opções saudáveis e saborosas disponíveis para substituir esses alimentos? Gostaria também de saber se o glúten está presente em produtos industrializados e se existem marcas específicas que oferecem produtos sem glúten. Agradeço antecipadamente pela resposta!”
Que alimentos contêm glúten? É importante saber quais alimentos contêm glúten para quem tem intolerância ou alergia a essa substância. Pães, massas, bolos e biscoitos costumam conter glúten, pois são feitos com farinha de trigo. No entanto, existe uma variedade de alimentos sem glúten disponíveis no mercado. Você conhece quais são eles?
Alimentos como trigo, cevada, centeio e aveia contêm glúten. Além disso, produtos que são feitos com farinha de trigo, como pães, massas, bolos e biscoitos, também possuem essa substância. Para pessoas com intolerância ou alergia ao glúten, é importante evitar esses alimentos e optar por alternativas sem glúten disponíveis no mercado, como arroz, milho, batata, quinoa, amaranto, entre outros. É fundamental ler os rótulos dos alimentos e procurar por certificações que atestem a sua ausência de glúten.