Que alimentos contêm glúten

As propriedades benéficas e prejudiciais do glúten são objeto de muito debate entre os especialistas. As informações sobre quais produtos contêm glúten são necessárias principalmente para cumprir os padrões alimentares saudáveis, bem como para o tratamento de certas doenças associadas ao trabalho do trato gastrointestinal. Com extrema cautela, o glúten deve ser introduzido na dieta de alimentos para bebês e consumido na presença de certas doenças do sistema digestivo.

O que é glúten

Este é um termo que une um grupo de proteínas cujas sementes são ricas em cereais. Essa substância também é chamada de outra definição – glúten. Esse nome não foi escolhido por acaso: em sua forma pura, o glúten é uma composição em pó, mas quando diluído em água, forma uma massa espessa semelhante à cola. A principal contra-indicação ao uso de produtos que contenham essa proteína é a presença de intolerância individual.

A consistência pegajosa da proteína tornou-se a principal razão de seu amplo uso na indústria de alimentos, especialmente no campo de panificação, bem como na fabricação de produtos à base de carne. Quando misturados com carne picada ou farinha, os tarugos e os produtos finais são armazenados por mais tempo do que o habitual, mantêm sua forma e diferem na consistência do ar ao assar.

Uma pequena quantidade de glúten não causa danos significativos à saúde. No entanto, na presença de uma doença como a doença celíaca, não é altamente recomendável usar produtos com seu conteúdo. O dano do glúten é devido ao seu efeito peculiar no estômago.

A proteína bloqueia o sistema digestivo, pelo que o corpo não recebe a norma necessária de vitaminas. Esse processo pode causar distúrbios e inchaço, diarréia, bem como uma diminuição acentuada da imunidade..

Lista de produtos sem glúten

Detentores de glúten são cereais – centeio, trigo, cevada e aveia. Para uso na indústria de alimentos, a proteína é produzida precisamente a partir dessas culturas. Em seguida, a substância é misturada com água e se torna um ingrediente para a preparação de uma ampla variedade de categorias de produtos:

• produtos de panificação, farinha;
• salsichas, carne picada;
• bebidas feitas com base em cereais (o exemplo mais impressionante é cerveja, uísque e vodka);
• produtos de chocolate;
• molhos, ketchups, maionese.

Produtos sem glúten

A resposta para a pergunta, na qual os produtos não contêm glúten, pode ser baseada em uma experiência simples. Está provado que o glúten em contato com o iodo muda de cor para preto ou azul escuro. No entanto, a exceção neste caso é arroz e batatas. Esses componentes não contêm glúten, mas a cor do iodo muda devido ao alto teor de amido de batata e arroz..

Livre de glúten:

– arroz, trigo sarraceno, milho;

– carnes, aves, frutos do mar;

– vegetais e frutas.

Mesa de glúten em alimentos