Peixe em polonês – receitas com fotos. Como cozinhar bacalhau ou escamudo em molho de ovo polonês

Existem muitas opções para o uso de peixe na culinária, mas para um “cofrinho” doméstico, geralmente tomamos apenas algumas receitas. No entanto, poucas pessoas estão familiarizadas com um prato tão incrível, como o bacalhau polonês, que pode decorar uma mesa festiva e todos os dias. Anote o que é, como cozinhá-lo e com o que servir..

Como cozinhar peixe em polonês

Para cozinhar peixe em polonês, você precisará de bacalhau ou qualquer peixe branco e não ósseo: carapau, zander, pangasius, carpa prateada. Escolha o tipo com o qual você já lidou e conheça o seu teor de gordura, a presença de ossos e o sabor final em diferentes variações. Você vai precisar de um molho especial, que é o principal segredo do prato.

Molho de peixe polonês – receita

A receita do molho de peixe polonês é abordada em muitos segredos: só se sabe que a Polônia não sabe nada sobre isso, e é da Holanda, portanto, contém os ingredientes tradicionais para este país: ovos, manteiga, leite, às vezes legumes ou queijo. Fazer o molho levará muito pouco tempo e estará ao alcance de toda dona de casa. Leia como cozinhar o molho de peixe polonês abaixo..

Peixe polonês – receita

O peixe com molho polonês pode ser cozido, assado, frito; se você estiver de dieta, cozinhe no vapor. O principal é uma combinação de molho denso, filé de peixe macio e ovos. Dependendo das preferências, o prato acabado pode ser triturado com ervas frescas e servido com molho. Sugerimos que você escolha qualquer receita de peixe em polonês dentre as propostas abaixo e avalie toda a sua simplicidade e sabor incomum.

Peixe polonês com ovo – receita

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 250 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

Uma receita de peixe em polonês com um ovo é uma excelente solução para alimentar peixes com crianças que nem sempre o amam em sua forma mais pura. Sugerimos tentar com uma pescada ou tomar qualquer outro tipo. O único requisito é que o peixe seja sem sementes. A combinação com o ovo dá um resultado interessante e, se você adicionar um pouco mais de creme e queijo, todos pedirão suplementos.

Ingredientes:

• pescada – 1 kg;
• óleo – 100 g;
• ovos de galinha – 4 unid .;
• creme 20% – 150 ml;
• cenoura média – 1 pc .;
• queijo processado – metade;
• aneto;
• pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Ovos cozidos, descascados, cortados em cubos pequenos, reserve.
2. Separe o filé de pescada das carcaças, lave-o e corte-o em pedaços pequenos. Descasque e corte as cenouras médias em círculos. Coloque as cenouras e as fatias de filé em camadas em uma panela funda ou panela funda, sal e pimenta a cada camada. Despeje a água e cozinhe.
3. Quando a água ferver, diminua o fogo, cozinhe mais 20 minutos.
4. Derreta a manteiga em um recipiente separado. Coloque os ovos em cubos, endro, queijo ralado, adicione sal e pimenta. Misture, amoleça com um espremedor ou garfo de batata.
5. Despeje o creme no molho. Façam.
6. Espalhe com cenouras, despeje o molho por cima.

Bacalhau polaco

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 200 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

O bacalhau polonês é extremamente útil: contém ácido graxo ômega-3, indispensável ao organismo, muita proteína, mas praticamente não contém gordura. Bacalhau é recomendado para crianças e dieters, e quem quer tornar os alimentos mais saudáveis. É fácil começar: depois de cozinhar o bacalhau em polonês, você deseja repetir este prato mais de uma vez.

Ingredientes:

• bacalhau – 1 kg;
• manteiga – 150 g;
• ovos de galinha – 4 unid .;
• limão – metade;
• cenoura média – 1 pc .;
• cebola – 1 pc .;
• queijo duro – 50 g;
• folhas de aipo;
• Alcaravia;
• pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Ovos cozidos e ralar em um ralador grosso.
2. Descasque o bacalhau, lave e corte em porções. Corte as cebolas em meias argolas finas e rale as cenouras médias em um ralador grosso.
3. Em uma frigideira funda, aqueça um pedaço de óleo, cozinhe as cebolas e as cenouras em fogo pequeno. Quando amolecerem – adicione pedaços de bacalhau, despeje um pouco de água e cubra.
4. Quando a água tiver evaporado, esprema o suco de limão, sal, pimenta e cozinhe até que o bacalhau esteja pronto.
5. Separadamente, derreta a manteiga, mexendo, adicione as sementes de cominho, o aipo picado e os ovos. Esprema o molho com uma espátula ou transforme o liquidificador em uma massa homogênea. Sal, pimenta.
6. Você pode derramar bacalhau com molho de legumes em uma panela com os restos de peixe e suco de limão e misturar ou servir separadamente.

Peixe polonês como no jardim de infância

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 200 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

Esse sabor é familiar no menu de um jardim de infância ou refeitório da escola. Se você se esqueceu de repente – em polonês, você vai gostar de peixe no jardim de infância, mesmo que você não tenha feito isso no seu jardim de infância. A razão de sua popularidade nas instituições infantis é uma combinação única de produtos saudáveis, um sabor neutro, delicado e uma receita ingênua. Abaixo está uma instrução de cozimento passo a passo.

Ingredientes:

• filé de peixe – 1 kg;
• manteiga – 100 g;
• ovos de galinha – 4 unid .;
• folha de louro – 4 peças .;
• cenoura média – 1 pc .;
• cebolas – 1 pc .;
• vegetação;
• sal, pimenta.

Método de cozimento:

1. Ferva os ovos e deixe esfriar. Corte em cubos pequenos.
2. Despeje uma panela cheia de água, jogue louro, pimenta, cenoura inteira e cebola lá. Ferver.
3. Mergulhe os pedaços de filé no caldo, um de cada vez. Sal, cozinhe até ficar pronto.
4. Coloque a manteiga em um recipiente, coloque no fogo e derreta. Despeje algumas colheres de sopa de caldo, sal, adicione os ovos, mexa.
5. Primeiro espalhe um pedaço de filé em um prato, despeje o molho e polvilhe com ervas. Decore com purê de batatas, arroz ou macarrão.

Pollock em polonês

• Tempo de cozimento: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 300 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Para esta receita, o pollock deve primeiro ser fervido e depois fritar levemente em uma panela quente. Devido a isso, será muito macio por dentro, mas com uma crosta agradável por fora. Pollock em polonês é melhor obtido a partir de filé, e não de uma carcaça inteira. Isso simplificará sua tarefa e eliminará a necessidade de obter pequenos ossos. Qualquer verdura é adequada como tempero, mas o aipo é a melhor opção..

Ingredientes:

• escamudo – 1 kg;
• manteiga – 150 g;
• ovos de galinha – 4 unid .;
• folha de louro – 4 peças .;
• cenoura média – 1 pc .;
• farinha – 3 colheres de sopa;
• cebolas – 1 pc .;
• raiz de aipo – um pequeno pedaço;
• suco de limão – 2 colheres de sopa;
• endro ou salsa;
• sal, pimenta.

Método de cozimento:

1. Coloque pimenta, louro, aipo, cebola e meia cenoura na água, cozinhe para ferver
2. Corte o escamudo em porções, coloque em água fervente e deixe ferver por 5 a 10 minutos.
3. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma panela. Frite as cenouras picadas para remover. Pedaços de escamudo mergulhados em farinha e frite de cada lado por 3 minutos em fogo alto.
4. Ferva os ovos, rale.
5. Aqueça a manteiga em uma panela, adicione o suco de limão, meia colher de chá de farinha e misture bem. Coloque ovos, ervas, sal. Perfure a massa com um liquidificador até ficar homogêneo.
6. Pollock regada com molho já em um prato.

Peixe cozido com molho polonês

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos de calorias: 180 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

Se você segue uma dieta, mas deseja manter sua dieta equilibrada e saudável, adicione peixe cozido a ela com molho polonês. Escolha fatias magras de filé, como arinca, linguado ou bacalhau, use menos manteiga e mais suco de limão. Ele será um prato maravilhoso que ajudará a manter sua figura esbelta e você – bem alimentado e satisfeito.

Ingredientes:

• bacalhau de filete – 800 g;
• manteiga – 50 g;
• ovos de galinha – 3 unid .;
• folha de louro – 3 peças .;
• cenoura média – 1 pc .;
• cebolas – metade;
• farinha – 0,5 colher de chá;
• raiz de aipo – um pequeno pedaço;
• suco de meio limão;
• Tomilho;
• sal, pimenta.

Método de cozimento:

1. Ferva o filé. Corte as cenouras em fatias, cebolas e aipo – finamente, adicione-as à panela com um pouco de óleo e caldo.
2. Ferva, descasque, pique os ovos.
3. Aqueça o óleo em uma panela, coe o limão, adicione sal, pimenta, despeje farinha e tomilho, misture bem. Adicione os ovos, cozinhe por alguns minutos. Amasse com um garfo ou liquidificador.
4. Despeje o bacalhau com molho em um prato e transfira com ervas.

Peixe polonês no forno

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 250 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

Peixe polonês no forno é uma boa idéia para um deleite festivo. Parece bonito e não deixa peso no estômago, o que é importante. Apropriado para deleites básicos e dietéticos. Este prato leve e perfumado com um sabor original não deixará seus convidados indiferentes e será uma verdadeira decoração da mesa. Uma receita clássica de bacalhau polonês com foto ajudará a facilitar o processo de cozimento.

Ingredientes:

• filé de bacalhau ou lúcio – 1 kg;
• manteiga – 150 g;
• gemas – 4 unid .;
• batata – 4 unid .;
• cenoura média – 1 grande;
• cebolas – metade;
• queijo duro – 100 g;
• farinha ou amido – 1 colher de chá;
• sementes de mostarda – 1 colher de sopa;
• maionese – 1 colher de sopa;
• limão – 1 pc .;
• Tomilho;
• sal, pimenta, açafrão / páprica / manjericão seco.

Método de cozimento:

1. Unte uma assadeira com óleo vegetal. Coloque: batatas fatiadas, cenouras e cebolas em rodelas. Top pedaços de peixe. Sal e pimenta. Despeje um pouco de água, não mais que 200 ml.
2. Coloque em um forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.
3. Faça um molho: bata as gemas com mostarda, maionese, especiarias, uma colher de farinha. Separadamente, derreta a manteiga e misture com a mistura da gema, adicione o suco de meio limão ou todo, se você tiver pequenas.
4. Pegue uma assadeira, despeje o molho de bacalhau, polvilhe com queijo ralado. Asse por mais 15 a 20 minutos.

Peixe polonês em um fogão lento

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 250 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

A maneira mais fácil de cozinhar peixe em polonês em uma panela lenta é colocar tudo o que você precisa em uma panela lenta e esperar um pouco. Para a receita, é melhor tomar filé de peixe sem sementes, como pescada, escamudo ou bacalhau. É melhor comer o prato acabado quente quando estiver adequadamente saturado e ligeiramente resfriado. Instruções passo a passo ajudarão você a lidar com isso com facilidade e rapidez..

Ingredientes:

• filé de bacalhau ou escamudo – 1 kg;
• óleo, margarina – 150 g;
• ovos de galinha – 4 unid .;
• cenoura média – 1 pc .;
• cebolas – 1 pc .;
• endro ou salsa;
• creme de leite – 3 colheres de sopa.
• sal, pimenta, temperos.

Método de cozimento:

1. Ovos pré-cozidos, grelha.
2. Corte o filé em pedaços pequenos. Corte as cenouras e as cebolas em meias argolas finas.
3. Em uma tigela, coloque as cenouras, as cebolas e as fatias de filé em camadas, tempere com especiarias, repita as camadas enquanto houver comida suficiente. Despeje dois copos de água, cozinhe no modo “Ensopado” 25 minutos.
4. Cozinhe o molho separadamente: derreta a manteiga, adicione o creme de leite, sal, pimenta, verduras.
5. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Peixe polonês combina bem com cerveja light.

Peixe polonês – segredos de cozinha

Escolha um peixe-gato gordo ou uma pescada mais seca? Cozinhe com ou sem cabeça? Que manteiga usar, quando adicionar limão e o que cozinhar para decorar – nós ajudaremos você a revelar esses e outros segredos do cozimento de peixes em polonês.

1. Se você estiver preparando um molho com creme azedo – não adicione suco de limão, o creme azedo simplesmente esfolia.
2. Para o caldo, você pode usar a cabeça, as barbatanas e a cauda – para que fique mais rico, no futuro será adequado para sopa.
3. Cebola finamente picada pode ser adicionada ao molho de peixe em polonês: adicione com margarina ou manteiga e depois misture com ovos ou alho, para obter um sabor mais acentuado.
4. Quando você limpa toda a carcaça, é mais conveniente primeiro cortar as barbatanas e depois retirar completamente a pele. Você precisa começar da cabeça, remova cuidadosamente todo o interior, caso contrário será amargo.