Bacalhau assado no forno – receitas de culinária com fotos

Os frutos do mar são ricos em vitaminas, minerais, fósforo e outros oligoelementos, por isso é tão importante comer peixe pelo menos duas vezes em sete dias. Infelizmente, nem todos podem desfrutar de salmão ou lagosta, muitas pessoas preferem o representante mais representativo da fauna marinha – bacalhau.

Como cozinhar

Antes de assar o peixe, ele deve ser preparado primeiro: casca, tripas, costeletas. A principal vantagem do peixe são suas pequenas escamas, que podem ser removidas rápida e facilmente com uma faca um pouco afiada. Em muitas lojas, o filé preparado é vendido, mas esse produto é um pouco mais caro que um peixe inteiro. Antes de cozinhar o bacalhau no forno, não é necessário remover a pele, pois contém vitaminas e suco delicioso. Retire a coluna da parte de trás e divida a carcaça em dois filetes idênticos.

Quanto assar

Todos os cozinheiros iniciantes precisam saber quanto assar bacalhau no forno. Este é um ponto muito importante, porque em um período de tempo insuficiente o calor não tem tempo de penetrar no meio do filé e, se você exagerar, ele ficará seco e sem sabor. Para não perder o momento, use o timer no forno ou até mesmo um relógio comum. O tempo ideal de cozimento é de 30 a 35 minutos e, se o peixe inteiro, você pode adicionar mais 5 a 10 minutos.

Filé de Bacalhau Assado

Receita

A lista de pratos de bacalhau, que é usada pela maioria das donas de casa, é escassa, e você pode cozinhar quase tudo com esse peixe. O segredo é simples – o uso de provisões auxiliares (legumes, ovos, queijo, outros produtos lácteos) e especiarias, que completarão o sabor já insuperável do peixe atlântico. Vejamos algumas receitas populares que tornarão um prato de bacalhau de dar água na boca, como na foto de revistas de culinária.

Em papel alumínio

Uma das maneiras mais fáceis de cozinhar usando o forno é assar em papel alumínio. Com esse material, qualquer dona de casa poderá economizar todos os nutrientes contidos no peixe, revelar o sabor do prato, manter a cozinha limpa e reduzir o consumo de óleo usado. Você pode adicionar ao peixe cozido em papel alumínio o que quiser, começando com todos os tipos de especiarias e terminando com legumes como acompanhamento, ou, de acordo com uma receita simples, com sal e pimenta.

Ingredientes:

  • peixe – 1 peixe;
  • cenoura – 50 g;
  • salsa – um monte;
  • óleo (dreno) – 2 colheres de sopa. eu .;
  • suco de limão – 30 g;
  • cebola – 1 cabeça;
  • sal – 1 colher de chá;
  • pimenta preta, mostarda – se necessário.

Método de cozimento:

  1. Primeiro, lave o peixe, limpe as escamas, corte a cabeça e as tripas.
  2. Esfregue o interior com sal e pimenta.
  3. Espalhe uma fina camada de mostarda.
  4. Polvilhe suco de limão no peixe de ambos os lados.
  5. Lave as cenouras, descasque e corte em tiras.
  6. Pique as cebolas em meias argolas e pique finamente a salsa com uma faca.
  7. Frite os legumes levemente em uma panela.
  8. Defina o forno para aquecer 190 graus.
  9. Espalhe a folha em paralelo e unte-a com manteiga.
  10. Coloque o peixe no papel alumínio e dobre levemente as bordas da folha para que o suco não vaze.
  11. Comece o peixe com metade dos legumes e polvilhe o peixe com a outra metade.
  12. Asse por meia hora a 180 graus.
  13. Sirva o peixe assado à mesa.

Peixe em uma tábua de cortar

Com creme azedo

Muitas vezes, as donas de casa usam produtos lácteos como uma marinada para assar peixe. Ao mesmo tempo, deve-se obter um prato delicioso de carne macia de peixe, saturada com creme azedo ou creme. Chefs e chefs conhecidos aconselham o uso de leite caseiro e ecológico, mas se não for possível comprá-lo, os produtos de mercearia são bastante adequados e não estragam o prato. A receita de bacalhau assado no creme de leite é muito simples..

Ingredientes:

  • peixe – 1 kg;
  • creme de leite – 150 g;
  • cebola – 1 cabeça;
  • limão – metade;
  • maionese – 50 g;
  • creme – 70 ml;
  • sal, temperos – a gosto;
  • tomates – 2 peças.

Método de cozimento:

  1. Perfile o peixe: com uma faca afiada, separe a carne da pele, remova os ossos (para simplificar o procedimento, você pode comprar filés na loja).
  2. Esfregue o filé com sal e pimenta, mantenha no frio por uma hora.
  3. Enquanto isso, descasque a cebola, corte-a em meia argola.
  4. Lave os tomates, corte em fatias.
  5. Coloque o peixe na folha, polvilhe com suco de limão (espremido na hora).
  6. Cubra o filé com tomates e cebolas..
  7. Misture creme de leite, creme e maionese.
  8. Despeje o molho resultante sobre a cebola.
  9. Coloque todo o recheio em papel alumínio ou uma bucha, envie o futuro prato para assar em forno pré-aquecido a 180 graus.
  10. Sirva peixe assado à mesa com purê de batatas e um copo de vinho branco seco.

Com creme azedo

No forno

Um jantar verdadeiramente real pode ser considerado um bife lindamente dourado no forno, servido com um delicioso molho cremoso. Não só o prato ficará na foto das revistas de culinária, mas também o sabor do peixe do mar será excelente. Se a anfitriã fizer um bife com bacalhau inteiro, considere a largura dos pedaços fatiados. O limite ideal para enviar ao forno a uma espessura é o limite de 1,5 centímetros, o que permitirá que os frutos do mar assem completamente ou não sequem.

Ingredientes:

  • bife – 2 peças .;
  • cebola – 1 pc .;
  • limão – 0,5 pcs .;
  • mel – 1 colher de chá;
  • açafrão – uma pitada;
  • vinho (branco seco.) – 190-100 g;
  • sal / pimenta – a gosto;
  • azeite de oliva – 1 colher de sopa. eu .;
  • tempero de peixe (pimenta branca, mostarda seca, alecrim, tomilho, casca de limão) – 0,5 colher de chá;
  • batatas fritas – 10 g.

Método de cozimento:

  1. Sal os bifes, polvilhe com suco de limão, tempere a grelha.
  2. Descasque a cebola, corte em cachos.
  3. Limão cortado em triângulo.
  4. Amolecer a cebola fritando levemente em uma panela com azeite.
  5. Coloque o limão, açafrão, pimenta em uma panela, misture bem e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo..
  6. Coloque os bifes embebidos em temperos na assadeira.
  7. Em cima da carne, coloque a cebola limão.
  8. Envie o futuro prato ao forno pré-aquecido a 190 graus por 15 minutos.
  9. Moa as batatas fritas enquanto o peixe estiver cozinhando..
  10. Polvilhe bifes sobre eles, asse mais 10 minutos.
  11. Sirva à mesa.

Bifes

Sob o queijo

Imagine que no restaurante você é servido o filé de peixe branco como a neve mais delicada sob uma crosta de queijo crocante, ensopado em um molho cremoso. Um prato tão delicioso pode ser facilmente preparado em casa e para agradar a todas as famílias. O bacalhau assado com queijo é um prato de dieta adequado para quem monitora o consumo de calorias e mantém sua figura em perfeitas condições. Antes de preparar o jantar, pense em adicionar vegetais. Por exemplo, peixe assado com queijo combina maravilhosamente com tomates.

Ingredientes:

  • filé de peixe – 500 g;
  • queijo (variedades duras) – 150 g;
  • tomate – 1 pc .;
  • sal, pimenta do reino, alecrim – a gosto;
  • óleo (dreno) – 1 colher de sopa. eu .;
  • suco de limão – 30 g.

Método de cozimento:

  1. Coloque o filé lavado em uma assadeira, despeje com suco de limão, rale com temperos.
  2. Lave o tomate, corte em círculos.
  3. Rale a assadeira com manteiga (cremosa), coloque o peixe.
  4. Coloque os tomates por cima.
  5. Rale o queijo em um ralador grosso, polvilhe o futuro prato.
  6. Coloque o molde no forno (180 graus), asse por meia hora.
  7. Sirva peixe assado com purê de batatas.

Sob o queijo

Com vegetais

Outro exemplo de um ótimo prato é o peixe assado com legumes. Você pode usar qualquer fruta a seu gosto: tomate, pimentão, abobrinha, brócolis, cenoura, etc. Quanto mais legumes, mais útil será o jantar. Antes de cozinhar, as provisões da planta devem ser lavadas, descascadas / descascadas, descascadas (se necessário). Bacalhau assado com legumes é simplesmente cozido.

Ingredientes:

  • bacalhau (filete) – 0,7 kg;
  • cebola – 2 peças .;
  • pimentão – 2 peças .;
  • alho – 2 dentes;
  • brócolis – 100 g;
  • azeite (oliva) – 20 g;
  • sal / pimenta – opcional.

Método de cozimento:

  1. Lave a pimenta, descasque e corte em metade dos anéis.
  2. Descasque a cebola, corte em fatias.
  3. Pressione o alho e pique a couve-rábano e o brócolis com uma faca.
  4. Coloque todos os legumes em uma tigela, misture com sal / pimenta.
  5. Coloque os legumes em uma assadeira, e o bacalhau por cima, despeje o óleo.
  6. Coloque no forno (180 graus) por 40 minutos, virando o peixe no processo.

Com vegetais

Com batata

O prato mais versátil e popular para peixe ou carne é a batata. Este vegetal, como não cozinhá-lo (purê de batatas, frito, estufado, cozido), complementará o prato com seu sabor familiar e único. Bacalhau assado com batatas é a melhor opção para qualquer dona de casa que queira nutrir sua casa de maneira satisfatória, tanto em um jantar comum da família quanto durante um banquete festivo.

Ingredientes:

  • bacalhau (filete) – 500 g;
  • batatas – 600 g;
  • cebolas – 1 pc .;
  • alecrim – 1 raminho;
  • sal / pimenta – a gosto;
  • alho – 1 dente de alho;
  • azeite de oliva – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Lave as batatas, descasque e corte em fatias.
  2. Corte o filé em cubos médios.
  3. Pique a cebola, alecrim, alho com uma faca.
  4. Misture todos os ingredientes em uma forma resistente ao calor, untando com azeite.
  5. Sal / Pimenta.
  6. Asse por 40 minutos a uma temperatura de 180-190 graus.

Com batata

Caçarola

Como regra, uma caçarola de peixe é preparada a partir de filé, que deve ser cortado em pedaços pequenos. A composição de tal prato deve incluir necessariamente leite e ovos, para que a refeição seja exuberante e leve. Você pode adicionar legumes à caçarola de bacalhau, mas é melhor fazer a versão clássica com uma crosta de queijo crocante. Todos e até crianças que realmente não gostam de frutos do mar apreciarão o prato.

Ingredientes:

  • filé de bacalhau – 400 g;
  • leite – 150 g;
  • ovo – 3 peças .;
  • queijo duro – 100 g;
  • sal / pimenta – opcional;
  • salsa a gosto.

Método de cozimento:

  1. Primeiro, corte o filé em pedaços pequenos.
  2. Bata os ovos e o leite até ficar homogêneo, adicione sal / pimenta.
  3. Lubrifique a assadeira com óleo (qualquer), coloque as fatias de peixe.
  4. Despeje a massa de leite e ovo em um recipiente e polvilhe com salsa picada por cima.
  5. Cozinhe por meia hora a 190 graus.
  6. Esfregue o queijo em um ralador médio e polvilhe-os com uma caçarola.
  7. Depois disso, cozinhe o prato por 10 minutos, até que esteja coberto com uma crosta..

Caçarola pronta

Costeletas

Se a família costuma gostar de comer frutos do mar, você pode diversificar a dieta cozinhando bolinhos de bacalhau no forno. Para tal prato, será necessário equipamento adicional – um moedor de carne ou um liquidificador. O peixe picado pronto não é fácil de comprar; portanto, você precisará fazer isso sozinho. Como cozinhar costeletas de bacalhau suculentas e macias com um forno? Muito simples!

Ingredientes:

  • peixe picado – 0,5 kg;
  • ovo – 1 pc .;
  • cebola – 1 cabeça;
  • pão – 2 fatias;
  • creme de leite – 1 colher de sopa. eu .;
  • óleo vegetal – 1 colher de chá;
  • sal / pimenta – a gosto.

Método de cozimento:

  1. Moer cebola e pão (migalhas).
  2. Em um recipiente separado, misture a carne moída, a cebola, o creme de leite, as migalhas de ovo e pão, para obter uma massa homogênea.
  3. Deixe varrer por meia hora para infundir e, em seguida, forme pequenas costeletas com as mãos.
  4. Coloque-os em um prato resistente ao calor, pré-lubrificando-o com óleo vegetal.
  5. Pré-aqueça o forno a 160 graus, coloque o prato por 25-35 minutos (dependendo do tamanho das costeletas).
  6. Sirva as costeletas assadas à mesa.

Costeletas

Chef Tips

Algumas dicas úteis de chefs experientes sobre como cozinhar bacalhau no forno:

  1. Escolha apenas peixe fresco, e é melhor tomá-lo inteiro e fazer filé dele mesmo.
  2. Se você cozinhar almôndegas assadas, polvilhe as mãos com água fria ao esculpir, pois será mais conveniente formar.
  3. Antes de assar o bacalhau no forno, prepare uma massa de ovos e farinha – para que o prato fique suculento por dentro e fique crocante.
  4. Se a folha for usada na preparação do bacalhau, não se esqueça de abri-la 10 minutos antes do final do cozimento – o prato é coberto com uma crosta delicada.
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