Frango de tabaco no forno – receitas com fotos. Como cozinhar o tabaco de frango assado no forno

Um delicado e incrivelmente perfumado prato de pássaro com uma crosta crocante é o frango de tabaco no estilo georgiano. Pessoas inexperientes acham que esta é uma receita complicada que requer ingredientes especiais e habilidades culinárias, mas não é nada disso. Mostraremos como cozinhar com rapidez e facilidade um frango que excederá todas as expectativas..

O que é frango com tabaco

A galinha do tabaco é uma carcaça inteira de uma galinha jovem, assada no forno ou frita em uma panela funda sob opressão. O prato vem da Geórgia, onde eles sabem muito sobre carne temperada com ervas e especiarias picantes. Legumes frescos e fritos, batatas, pão pita fresco grosso, queijo suluguni, molhos e ervas frescas são adequados para decorar, e é melhor beber frango macio com vinho georgiano azedo (por exemplo, saperavi ou mukuzani).

Como cozinhar tabaco de frango

Para cozinhar tabaco de frango, você precisa preparar tudo o que precisa com antecedência. O original usa uma frigideira de ferro fundido com paredes espessas, uma tappaka, daí o nome do prato. Se você não tiver essa louça, é adequada uma frigideira comum ou uma assadeira e, para assar no forno, é necessário uma gradinha ou uma assadeira. Como opressão, você pode levar uma panela cheia de água quente (não fria, a diferença de temperatura vai estragar o prato).

A próxima etapa é a aquisição dos temperos necessários, uma vez que o sal e a pimenta não podem ser dispensados ​​aqui. Marinar a carne por pelo menos uma hora é necessária. Na receita clássica, ela será cozida ainda mais, ou seja, se você for jantar, decore a carcaça pela manhã. Depois disso, vem a parte mais rápida e agradável do processo – basta fritar o frango e apreciar seu cheiro maravilhoso, que estimula o apetite..

Como cortar frango para frango com tabaco

Primeiro você precisa cortar a carcaça de frango. Corte-o cuidadosamente ao longo da cordilheira, ao longo das costas, para que o pássaro se espalhe. Depois disso, bata levemente no peito e nas pernas. É aconselhável esmagar os ossos. Você precisa escolher uma pequena carcaça: as aves mais macias e suculentas acabam pesando cerca de 500 gramas. Então, como cortar frango para frango com tabaco?

1. Lave bem a carcaça por dentro e por fora, seque.

2. Corte no meio ao longo do peito com uma faca afiada, abra a carcaça e pressione-a bem no tabuleiro.

3. Remova o excesso de gordura, pescoço, pontas das asas.

4. Cubra o interior com filme plástico, bata com cuidado com um martelo para que o frango fique mais liso, mas não se desfaça. Vire e bata levemente nas asas; você pode retirar os ossos costais para que eles não quebrem.

Marinada de tabaco de frango

O que marinam as galinhas é um ponto discutível: na receita tradicional, apenas o sal e a pimenta são indicados, agora muitos usam especiarias, alho e óleo da Geórgia perfumados, que formam a base do prato. Oferecemos marinada de frango com frango perfumado com especiarias e alho. Para isso, você precisará de 3-4 dentes de alho (dependendo do tamanho da carcaça), lúpulos de suneli ou um conjunto: sal, coentro, coentro, pimenta, cominho, tomilho ou manjericão.

Misture todos esses temperos, pique, esmague em uma argamassa ou tigela com óleo vegetal e alho espremido, unte bem a carne e decore por pelo menos uma hora. Como cozinhar o tabaco de frango no forno, se você não tem tempo para marinar? Apenas rale bem a carcaça achatada com sal, pimenta do reino, alho e tempere com especiarias, se desejar, deixe descansar por 10 minutos e asse.

Receita da galinha do tabaco do forno

A receita de frango com tabaco no forno praticamente não é diferente da versão clássica em uma panela. Recomendamos que você primeiro frite levemente a carne sob carga e cozinhe até ficar totalmente cozida. Por isso, achatará melhor e será mais macio. Quais são as regras para assar frango no forno e o que é necessário para isso, exceto a própria carcaça? Lembre-se de algumas regras:

1. Panelas necessárias: panela, grelha ou frigideira grossa de ferro fundido.
2. Várias formas de assar: em papel alumínio, na manga ou diretamente na grelha.
3. Ao assar em uma assadeira, você pode colocar legumes, batatas, verduras no frango, despeje sobre o molho de alho branco.

Frango do tabaco – receita georgiana

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 400 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Georgiana.
• Dificuldade: média.

Na própria Geórgia, existem muitas receitas para este prato, mas a tecnologia e os principais ingredientes são sempre os mesmos: frango, pimenta, sal, alho. Para levar o frango o mais próximo possível do resultado original, frite-o na manteiga, não negligencie o tempo de decapagem e sirva com molho de tomate vermelho, como o satsebeli, ou com molho líquido branco feito de creme de leite, mostarda e coentro. Aqui está a mais famosa receita de frango com tabaco da Geórgia e instruções passo a passo..

Ingredientes:

• carcaça de frango de até 800 g (você pode olhar como qualquer outra ave) – 1 pc .;
• alho – 3 dentes;
• manteiga – 2 colheres de sopa;
• coentro – um pequeno grupo;
• pimenta salgada;
• tempero a gosto, ervas italianas.

Método de cozimento:

1. Prepare uma carcaça, bata com um martelo.
2. Esprema o sal, a pimenta com especiarias e uma colher de manteiga em uma argamassa, cubra, esfregue o frango com alho, coloque-o em uma tigela, em conserva durante todo o dia ou algumas horas.
3. Aqueça a panela, aqueça uma colher de sopa de óleo, graxa. É melhor colocar o pássaro de barriga para baixo, colocar uma panela de água quente por cima ou uma carga especial, fritar de cada lado por cerca de 10 a 15 minutos.
4. Sirva polvilhado com coentro picado com legumes frescos.

Frango torrado com batatas no forno

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 400 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Georgiana.
• Dificuldade: média.

Frango no forno com batatas no forno é uma ótima opção para o prato principal na mesa festiva. Para que a carne saia sem carga, ela deve ser bem batida e mantida sob a prensa por um quarto de hora antes de colocá-la no forno. Use uma panela não tão pesada até meio cheia de água, caso contrário, o frango liberará todo o suco. Então, como cozinhar o tabaco de frango no forno?

Ingredientes:

• carcaça de frango até 700 g – 2 unid .;
• alho – meia cabeça;
• manteiga – 3 colheres de sopa. eu .;
• batatas – 1 kg;
• maionese – 1 colher de sopa. eu .;
• coentro, endro;
• pimenta salgada;
• tempero a gosto.

Método de cozimento:

1. Processe a carcaça, bata com um martelo. Ligue o forno.
2. Prepare a marinada: pique o alho, misture com sal, pimenta, temperos, adicione a manteiga. Esfregue a mistura de frango abundantemente com esta mistura. Deixe repousar por mais 10 minutos: o frango no forno deve ser embebido em especiarias.
3. Descasque as batatas, corte em pedaços grandes, coloque em uma tigela. Polvilhe com sal, ervas, polvilhe com óleo vegetal, coloque uma colher de maionese. Misturar.
4. Recomenda-se esfregar a assadeira com manteiga, mas você pode usar azeitona. Coloque o frango no centro, asse em torno dele – batatas. Cozinhe por cerca de 30 minutos, verifique a preparação com um espeto, se o suco claro estiver destacado – você pode retirá-lo.

Como cozinhar o tabaco de frango – Dicas

Para cozinhar frango galinha não é pior do que em um restaurante georgiano, você precisa conhecer algumas das sutilezas deste prato simples.

1. É melhor não usar frangos de corte ou galinhas domésticas como um todo – eles serão duros e não fritos. Os mais bem-sucedidos são pequenos “pepinos” (galinhas de até 500 gramas).
2. Você pode marinar um frango grande em kefir, para que fique mais macio.
3. Recomendado fritar na manteiga.
4. Não se esqueça de esfregar com especiarias e temperos para recriar o sabor da cozinha georgiana.