Pilaf doce – receita

Toda dona de casa conhece as receitas tradicionais de pilaf com carne ou frango, mas poucos sabem que existe uma variedade incomum desse prato – pilaf doce, popular entre muitos povos do Oriente. Suas receitas são encontradas nas cozinhas do Azerbaijão, Uzbeque, Turcomenistão e Cazaque. Tal pilaf vai deliciar as crianças; é adequado tanto para vegetarianos quanto para quem observa o jejum, pois o prato é preparado sem carne.

Segredos de fazer delicioso pilaf doce

Para ficar gostoso e bonito, como na foto dos livros de receitas, doce pilau, você precisa conhecer algumas dicas de donas de casa experientes. Siga-os e o resultado não irá decepcioná-lo:

• Para o prato, o arroz redondo ou longo é adequado. Precisa ser removido do amido, lavando bem.
• Não adicione açúcar, ele substituirá os frutos secos. Ao escolher, preste atenção à aparência: as passas devem ser leves e macias, damascos secos, sem manchas e danos.
• Bérberis, zira, gengibre, sementes de cominho, açafrão, pimenta preta, lúpulo-suneli, às vezes hortelã, coentro é indesejável para especiarias.
• Tradicionalmente, o prato é cozido em pratos com paredes grossas: um caldeirão, uma panela, um ferro fundido, um ganso de ferro fundido.
• No processo de preparação do arroz, a coisa mais difícil é adicionar líquido: despeje muito – o prato ferverá um pouco – ele queimará. Siga rigorosamente a receita.

Receita de pilaf doce

A preparação do pilau doce apresenta diversas variações: com frutas secas, com adição de abóboras e cenouras, com frutas frescas, com maçãs caramelizadas. Nozes são adicionadas, especiarias adicionam um aroma adicional. Além da diferença de ingredientes, a tecnologia de cozimento é diferente: nos produtos armênios são combinados e trazidos à prontidão, no Azerbaijão eles “conhecem” apenas quando servidos.

Pilau doce com maçãs

• Tempo: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico: 320 kcal por 100 g.
• Objetivo: café da manhã, feriado.
• Cozinha: Transcaucásia.
• Dificuldade: Fácil.

O arroz com a adição de frutas frescas é considerado mais saudável do que com as secas. É tudo sobre vitamina C, metade da qual é perdida quando seca. Maçãs na receita reabastecerão o suprimento de uma substância útil. A combinação de frutas e canela dará uma fragrância festiva de Natal do advento. Você pode servir pilaf à mesa na véspera de Natal ou em reuniões infantis com amigos.

Ingredientes:

• arroz doce – um copo de 200 ml;
• maçãs – 150 g;
• azeite de oliva – 3 colheres de sopa;
• passas – 0,25 copos;
• açúcar (marrom, prioridade) – 1 colher de chá;
• sal a gosto;
• açafrão – a gosto;
• canela em pó – a gosto.

Método de cozimento:

1. Enxágüe bem, coloque para secar.
2. Despeje o azeite em uma frigideira, aqueça, adicione o arroz, frite por 4 minutos em fogo médio, mexa ocasionalmente.
3. Escaldar as passas com água fervente, escorrer a água.
4. Adicione sal, canela, açafrão, passas processadas.
5. Adicione água quente aos produtos em pequenas porções. Despeje toda vez que o arroz absorver líquidos.
6. Entre os conjuntos com água adicione as maçãs em cubos, o açúcar, misture.
7. Continue adicionando água, mexendo o mingau até que se torne uma consistência.

Pilaf doce clássico com frutas secas

• Tempo: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 319 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Uzbeque.
• Dificuldade: Fácil.

A receita clássica de pilaf implica a presença de frutas secas. Isso é principalmente damascos e passas secos, mas você pode adicionar tâmaras, bananas secas, figos e outros tipos a gosto. A doçura do prato acrescenta mel. Os produtos são selecionados para que o pilaf seja adequado mesmo para quem faz dieta. Opcionalmente, as nozes picadas polvilhe sobre uma receita clássica antes de servir.

Ingredientes:

• arroz cozido no vapor – 1,5 xícaras;
• passas – 50 g;
• água – 3, 5 copos;
• mel – 4 colheres de sopa;
• bérberis – 1 pitada.
• damascos secos – 150 g;
• azeite de oliva – 3 colheres de sopa;

Método de cozimento:

1. Lave, pique frutas secas, lave o arroz.
2. Em uma panela, aqueça o óleo, adicione as frutas secas e cozinhe por 3 minutos.
3. Adicione o arroz e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.
4. Adicione os ingredientes restantes, encha com água, cubra.
5. Cozinhe por 25-35 minutos em fogo baixo, verificando a prontidão. Depois de retirar do fogo, tampe por mais 15 minutos.

Com cenouras e nozes

• Tempo: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 395 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Armena.
• Dificuldade: Fácil.

Na receita de pilaf com a adição de nozes, o arroz adquire uma cor rica devido à adição de cenouras. Para uma divulgação completa de todos os ingredientes, os produtos devem ser processados ​​adequadamente: ameixas secas e damascos secos são simplesmente picados, passas são deixadas em água fervente por 15 minutos e as nozes são pré-fritas em uma frigideira seca sem óleo por vários minutos.

Ingredientes:

• arroz – 200 g;
• água – 2 copos;
• passas, ameixas secas, damascos secos – 50 g cada;
• nozes picadas – 100 g;
• manteiga – 100 g;
• cenouras finamente moídas – 75 g.

Método de cozimento:

1. Frite as cenouras raladas em óleo, adicione as frutas secas e cozinhe por 3 minutos.
2. Adicione o arroz, um pouco de sal, despeje água quente, deixe sob a tampa por 25-30 minutos.
3. Retire do fogo, adicione as nozes, deixe descansar por mais 15 minutos sob a tampa.

Com passas

• Tempo: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 175 kcal por 100 g.
• Destino: para o feriado.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Uma opção simples, econômica e dietética para o pilau é o arroz com passas. Por consistência, o mingau deve ser fervido e as frutas secas devem ser macias. A receita é simples e no uso de especiarias e aditivos: as donas de casa usam vanilina, aromatizada com açúcar. Os amantes de canela podem adicionar sabor, mas não sejam zelosos para não perder o sabor básico.

Ingredientes:

• arroz branco – 1 colher de sopa;
• água – 2 colheres de sopa;
• manteiga – 50 g;
• passas – 50 g;
• vanilina – 0,5 g;
• sal – 2 g.
• açúcar – 0,5 colher de sopa;

Método de cozimento:

1. Lave o arroz e as passas.
2. Adicione o arroz e a água a uma panela com o fundo grosso, cozinhe por 8-10 minutos.
3. Adicione os demais produtos, misture e cozinhe por 15 minutos.

Em um fogão lento

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico: 150 kcal por 100 g.
• Objetivo: para um lanche da tarde infantil.
• Cozinha: Asiática.
• Dificuldade: Fácil.

Você pode cozinhar o pilau não apenas em recipientes com um fundo grosso, mas também em um fogão lento. O dispositivo ajudará a economizar tempo pessoal. Para cozinhar, você só precisa preparar os produtos e colocar a panela lenta no modo desejado, chamado “Pilaf”. O prato fica friável, perfumado devido a especiarias e doce por causa de frutas secas. Sem adição de açúcar.

Ingredientes:

• arroz – 1 xícara por 200 ml;
• azeite de oliva – 10 ml;
• água – 400 ml;
• cenouras – metade;
• figos secos – 3 unid .;
• ameixas secas, damascos secos – 5 unid .;
• passas – 30 g;
• açafrão – 0,5 colher de chá;
• sal – 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Lubrifique a panela com óleo de oliva, adicione as cenouras picadas, passas, damascos secos, ameixas, figos, adicione açafrão.
2. Lave o arroz, coloque os produtos em uma tigela, sal, despeje a água, inicie o fogão lento.
3. Cozinhe até o sinal multicooker.

Com abóbora

• Tempo: 1 hora 10 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 221 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Transcaucásia.
• Dificuldade: Fácil.

Pilaf com abóbora vai agradar aos amantes de comida saudável e satisfatória. O prato é rico em vitaminas devido a ingredientes frescos, e o arroz o torna não nutritivo. As crianças também gostarão do petisco: a combinação de marmelo, maçã e abóbora confere ao arroz uma doçura. Os produtos devem ser processados ​​adequadamente: descasque e enxágue bem. A abóbora deve ser bem limpa, remova os grãos.

Ingredientes:

• arroz – 1,5 xícaras;
• abóbora – 500 g;
• maçã – 3 peças .;
• marmelo, passas – 100 g cada;
• manteiga – 120 g.

Método de cozimento:

1. Prepare a fruta, descasque a abóbora, lave as passas e arroz.
2. Derreta 60 g de óleo em uma panela, cubra o fundo com fatias iguais de abóbora com a polpa para cima.
3. Despeje uma porção de arroz em uma abóbora, coloque fatias de frutas e cubra com arroz. Haverá três camadas no total.
4. Cubra com sal, coloque o óleo restante, encha completamente com água até o último nível.
5. Cozinhe sob a tampa em 50-60 minutos.

Com frutas frescas

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 210 kcal por 100 g.
• Objetivo: para férias infantis, almoço.
• Cozinha: Asiática.
• Dificuldade: Fácil.

O Pilaf pode ser preparado sem o uso de frutas secas, substituindo-as completamente por frutas frescas. Em vez de pêssegos e ameixas cereja, que são usados ​​na receita, você pode escolher independentemente um conjunto de frutas (damascos, ameixas, framboesas, abacaxis). O xarope de suco de romã, usado para despejar o arroz antes de servir, dará um sabor especial.

Ingredientes:

• arroz – 200 g;
• óleo vegetal – 150 g;
• infusão de açafrão – 1 colher de sopa;
• pêssegos – 3 peças .;
• ameixa de cereja – 1 copo;
• amêndoas descascadas – 100 g;
• mel – 2 colheres de sopa;
• suco de romã – meio copo;
• canela em pó – 1 colher de chá;
• cravo-da-índia – 2 unid..
• açúcar – 2 colheres de sopa;

Método de cozimento:

1. Enxágüe e ferva o arroz até ficar meio cozido, depois enxágue com água fria.
2. Coloque metade em pratos de fundo grosso, adicione a manteiga derretida, nivele, tampe e cozinhe por 30 minutos.
3. Frite lavado, juliana, amêndoas até dourar.
4. Cozinhe xarope de suco, açúcar, mel. Quando o líquido ferver, adicione os alimentos fritos, cozinhe por 3-4 minutos.
5. Sirva o arroz, pré-regando com calda, decore com morangos.